❤️Матчамания🧋

Если мне не изменяет память, то мое знакомство с чаем матча началось с путешествия в Южную Корею в 2018 году. Там было много напитков и десертов на его основе. Даже в супермаркетах продавались зелёные киткаты, жевачки, чокопаи, мороженое и множество других фабричных сладостей. И хоть мне и не удалось за поездку проникнуться этим вкусом, я забрала домой пакетик кулинарной матчи и пробовала готовить с ним десерты. Вот например на фото мои первые в жизни эклеры с глазурью на основе матчи с сублимированной малиной.

Пробуя в Москве напиток в чистом виде, я не понимала, почему он так сильно отличается по вкусу от корейского. Потом попытки вовсе были прекращены примерно до года 2022. Тогда я начала пробовать матчу в сочетании с кокосовым молоком — трендовый напиток esthetic и yoga girls, а в наши дни популярный у pilates princess. Вся эта кастовость меня отталкивала вместе со странным привкусом рыбы, который не могло перебить ни альтернативное молоко, ни соки и тоники.

📚Недавно ко мне в руки попала книга, написанная двумя девушками — Алисой Абаевой и Софией Богдановой — «Матчамания». Наверняка многие уже слышали о ней и видели на выставке ПИР Expo.
Вот что говорят про нее сами авторы:

В октябре 2025 года вышла «Матчамания» – первая и единственная книга на русском языке, полностью посвященная культуре чая матча. Для нас это не просто гид по продукту, а первый совместный проект и попытка закрыть важный пробел на российском рынке знаний о матча.

Книга объединяет личный опыт авторов, научные данные, интервью с российскими экспертами рынка и практические рекомендации для бариста, рестораторов, дистрибьюторов и любителей чая.

🟢Во-первых, хочется отметить визуал. Нежнейший розовый контрастно сочетается с насыщенным зелёным цветом чая. 🌱
В книге множество красивых иллюстраций, фотографий, диаграмм, таблиц и шкал.
Есть даже колесо вкусов, которое ого-го какое разнообразное.

🔴Во-вторых, тут много практических советов по выбору правильного чая, по хранению и приготовлению. Список девайсов, которыми можно добиться нужной консистенции. Есть рецепты напитков и десертов. 🍪🍧

🟢В-третьих, собраны интервью с экспертами индустрии, которые делятся личным опытом и знаниями в области применения продукта.

📎Для меня одной из самых важных оказалась глава «Как распознать фунматцу?»:

Фунматцу — перемолотый зелёный чай, чаще всего для него используют сенча, но также могут перемалывать банча и кукича. Фунматцу изготавливают механическим способом из чайных листьев, выращенных под открытым солнцем. Напиток отличается тусклым цветом, грубой структурой и горьким, травянистым вкусом.

Видимо именно этот чай попадался мне в напитках. Боль по непринятию матчи закрыта, все встало на свои места.

💚Все написано понятным и простым языком. «Матчамания» станет не только путеводителем в мир чая с многовековой историей, но и настоящим украшением книжной полки.

Будем считать, что эта книга станет новой точкой отсчёта на пути правильного понимания матчи.

✨Кстати, она среди номинантов премии «Проект года» от выставки Coffee Tea Cacao Expo.

🌿Кто тоже уже читал книгу?
Делитесь в комментах своими матча-фиаско или открытиями.

#матча #матчамания #чайматча #маття #прожизнь #matcha

Взгляд на мир с высоты 153см
🐸

❤🌟☕Пора? Пора!

Настало время заварить Magic Drip от Bailyday, внутри которого тандем натуральной Индонезии Явы и экспериментальной Бразилии Фазенды Факсиналь.

Во вкусе ждут: молочный шоколад, жареный фундук, сухофрукты и лёгкие пряные специи.
Q85

☕Завариваю в 3 пролива, вода 94°, 180мл.
70 / 60 / 50
Уложилась в 2 минуты.

☕Получился кофе с бархатистым телом средней плотности.
Первые глотки принесли темный шоколад, фундук, нугу и красное яблоко, переходящее в клюкву в сахаре.
Чуть погодя добавились пряности, сливочная карамель и булочка с изюмом.
На продолжительном послевкусии шоколад и красные ягоды.
Кислотность средняя, сладость чуть выше среднего, горечь ниже среднего.

Индонезия уверенно накидывает пряностей и ягод, а Бразилия добавляет шоколад, ореховую нугу, карамель, выпечку и все вот это уютное во вкусе.

Хороший вариант ароматной чашки кофе не только на зимние утрЫ, но и вообще на любой день.🥰

🎃Завтра промокод TINYJULIA на -20% для заказа кофе и чая с сайта обжарщика превратится в тыкву. Ни на что не намекаю, но предостерегаю.

#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #coffeeholic #bailyday #дрип #дрипы

Взгляд на мир с высоты 153см
😊