Кстати, о кальции. Российские ученые придумали, как можно приготовить медузу, чтобы превратить ее в продукт полезный для восполнения дефицита этого макроэлемента.

Для этого медузу обрабатывают солями кальция и экстрактом дубильных веществ, выделенных из листьев скумпии, что способствует уплотнению текстуры готового продукта. В 100 граммах приготовленной таким образом медузы содержится более 15 процентов суточной потребности человека в кальции.

Медузы широко используются для приготовления традиционных блюд в Китае, Таиланде, Корее и Японии. Характерный вкус и плотная хрустящая текстура соленой медузы достигаются при ее обработке алюмокалиевыми квасцами в сочетании с поваренной солью. При этом в продукте повышается содержание алюминия, а его высокая концентрация в организме вредна. Новый способ приготовления морского деликатеса выглядит более полезным для здоровья любителей полакомиться медузами.

#медузы #еда #кальций #наука