Хрустящие малосольные огурчики

Ингредиенты:

Огурцы — 3 кг
Укроп — 7 веток
Листья смородины — 10 шт.
Листья хрена — 10 шт.
Чеснок — 1 головка
Черный перец — 2 ч. л.
Гвоздика — 6 шт.
Соль — 7 ст. л.

Приготовление:

1. Вымойте огурцы и срежьте у них кончики. Вымойте зелень и очистите чеснок.
2. ⅔ зелени, чеснок и специи уложите на дно кастрюли или банки. Сверху плотно уложите огурцы, в некоторых местах перекладывая их листочками смородины и зонтиками укропа. Накройте огурцы оставшейся зеленью.
3. Приготовьте заливку: растворите соль в 3 литрах воды и процедите, чтобы удалить нерастворенный осадок. Залейте огурцы рассолом, поставьте гнет и накройте хлопчатобумажным полотенцем. Поставьте в затененное место на 2 суток.

Горшочки с мясом и картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 кг мяса (филе говядины или свинины, можно курицы)
● 1 кг картофеля
● 200 г моркови
● 200 г лука
● 5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
● растительное масло
● соль
● перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из указанного количества ингредиентов получается 6 горшочков (у меня горшочки объемом 500 мл).Лук мелко покрошить.Морковь натереть на крупной терке.Мясо нарезать небольшими кусочками.На растительном масле обжарить лук.Добавить морковь, немного обжарить.Добавить мясо, посолить, поперчить, немного обжарить.
Добавить томатную пасту, жарить около 20 минут, убрать с огня. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.Обжарить картофель на растительном масле до полу готовности, посолить.В горшочки выложить картофель. Сверху выложить мясо. Накрыть крышечкой и поставить в духовку. Тушить при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут

Творожная пасха с изюмом и шоколадом

Ингредиенты:
Творог 5 % – 500 г.
Яичные желтки – 3 шт.
Сметана 15 % – 100 г.
Изюм без косточек – 50 г.
Шоколад без сахара 72 % – 90 г.

Приготовление:
Творог и яичные желтки соединяем, взбиваем погружным блендером до однородного состояния. Охлажденную сметану взбиваем миксером до пышности.
Перекладываем творог в сотейник с толстым дном. Прогреваем на слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая ложкой. До кипения не доводим. Затем снова перебиваем блендером, остужаем до комнатной температуры.
Творожную массу делим на две примерно равные порции. Темный шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем в первую порцию. Сюда же идет половина сметаны. Во вторую порцию добавляем сметану и изюм, хорошо перемешиваем.
Пасочницу застилаем влажной марлей. Сначала выкладываем светлую массу, а затем темную. Заворачиваем края марли, сверху ставим груз.
Убираем творожную пасху в холодильник на 12–20 часов. Украшаем по желанию.

(Грибная окрошка)

- Хочу поделиться своим рецептом окрошки, - пишет Валентина Сидченко из Дубовского района. - Он достаточно простой, но получается отличная окрошка!

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 300 граммов маринованных грибов, 200 граммов отварной говядины, 6 отварных картофелин, 1 отварная морковь, 2 вареных яйца, 2 свежих огурца, столовая ложка домашней горчицы, 2 столовые ложки сметаны, по пучку укропа, петрушки и зеленого лука.

Приготовление: грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

Печеный картофель с сыром

Ингредиенты:
- 2 больших картофелины
- 100 г масла
- 100 г пармезана
- растительное масло
- 60 мл густых сливок
- 60 г твердого сыра
- соль

Приготовление:
Берем 2 картофелины, хорошенько моем. Делаем разрезы, но не до конца. Нарезаем пармезан и масло кусочками, и вкладываем в картофель чередуя. Ставим картофель в духовку разогретую до 200С на 45 минут. Затем вынимаем и поливаем сливками. После чего посыпаем тертым твердым сыром и отправляем еще на 15 минут в духовку.

Торт из печенья с орехами и сметанным кремом

Ингредиенты:

Для торта:
● печенье 500 г
● грецкие орехи 1 стакан
● сгущенное молоко 250 г

Для крема:
● сметана 1 стакан
● сахар 3/4 стакана
● шоколад 50 г
● миндаль 50 г
● фундук 50 г

Приготовление:

1. Печенье хорошо измельчить, перемешать с рублеными орехами и сгущенным молоком до получения однородной массы.
2. Переложить получившуюся массу в фольгу, придать ей желаемую форму и поставить в холодильник на час.
3. Переложить торт на блюдо и покрыть сметанным кремом.Для крема: Взбить сметану с сахаром, добавить кусочки шоколада и орехов, перемешать.

Быстрая творожная запеканка

Ингредиенты
Творог – 400 г
Яйца куриные – 3 штуки
Мука – 1 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Ванилин – на кончике ножа
Сливочное масло – 20 г

Приготовление:
Творог измельчите в блендере или разомните вилкой.
Добавьте яйца, муку, сахар, ванилин и перемешайте до однородности.
Смажьте форму сливочным маслом, выложите творожную массу и разровняйте.
Запекайте 25-30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
Рекомендуемая суточная норма потребления творога для взрослых — до 200 г. Для малышей в возрасте до года — до 20 г. Для детей старше одного года — 60-100 г. Регулярное потребление оказывает значительное положительное влияние на здоровье всего организма.
Приятного аппетита!

ЕРНИЧНО-БАНАНОВЫЙ СМУЗИ

Ингредиенты:
● 1 банан
● 100 грамм черники
● ½ стакана йогурта или молока

Приготовление:

1. Добавьте все ингредиенты в блендер
2. Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы
3. Разливаем и наслаждаемся вкусным коктейлем

Смузи "Банановая нежность"

2 стакана кефира 1%
1 банан
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка меда

Кефир лучше взять пониженной жирности (для тех, кто следит за фигурой).
Банан мелко порезать. Добавить лимонный сок. Все взбить в блендере примерно 3-5 минут. Перелить в бокалы, украсить при желании. Можно есть ложкой или пить через соломинку.

Фаршированные баклажаны с куриным филе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Филе куриное - 4 шт.
● Баклажаны - 3 шт.
● Помидоры - 4 шт.
● Лук - 1 шт.
● Сыр легкий - 100 г
● Сметана - 1 ст. л.
● Чеснок - 5 зуб.
● Базилик - 1 пучок
● Укроп - 1 пучок
● Специи - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разрежьте баклажаны поперек и удалите мякоть – так, чтобы получились лодочки в полсантиметра толщиной. Положите баклажаны в холодную воду, посолите и оставьте на час, чтобы они отдали всю горечь. Меняйте воду каждые 15–20 минут.Очистите , нарежьте и обжарьте лук и пропущенный через пресс чеснок до золотистого цвета. Добавьте кусочки куриного филе.

Убавьте огонь и добавьте к смеси мякоть от баклажанов. Готовьте еще 10 минут. Положите в сковороду помидоры, зелень и перец чили. Еще немного потушите.Смажьте противень маслом и положите на него лодочки из баклажанов. Положите в них начинку, смажьте сметаной. Запекайте в духовке в течение 35 минут на 180 градусах. Незадолго до готовности посыпьте лодочки тертым сыром.

Классическая брускетта с помидорами и базиликом

Традиционный вариант, который часто встречается на солнечных Апеннинах.

Тебе понадобится: 1 белый батон, 3 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 30 г базилика, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь батон ломтиками и обжарь на сковороде-гриль с двух сторон. Остуди и натри измельченным чесноком. Сверху добавь нарезанные помидоры и веточки базилика. Посоли и поперчи.

Венские вафли

Вафли 🧇

Запечёная форель 🐡

Ингредиенты:

Филе форели — по вкусу
Сливочное масло — 4 ст. л.
Лук-шалок — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Свежий укроп — 1-2 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Сок лимона + 1 чайная ложка цедры — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 230 °C. Противень застелите фольгой или бумагой для выпечки.
2. В сковороде на масле обжарьте шалот до мягкого состояния. Затем добавьте цедру и выдавленный чеснок. Через минуту влейте половину сока лимона.
3. Рыбу выложите на противень. Посолите и поперчите. Сверху выложите обжаренную смесь, присыпьте половиной укропа.
4. Отправьте выпекаться на 12-17 минут. Готовую рыбу сбрызните остальным соком лимона, присыпьте укропом и подавайте.

Котлеты из курицы и овощей

Готовим в духовке низкокалорийные, диетические, богатые клетчаткой котлеты из куриного филе, моркови и капусты.

Ингредиенты:
Филе куриное - 450 г
Морковь - 180 г
Яйца - 2 шт.
Капуста белокочанная - 400 г
Петрушка - пучок
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Куриное филе превращаем в фарш.
Мелко нарезаем капусту и петрушку.
Натираем морковь на крупной терке.
Все ингредиенты помещаем в миску. Солим и перчим по вкусу. Добавляем яйца и перемешиваем.
Формируем котлеты, выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Креветки по-мексикански

Тебе понадобится: 1 кг креветок, по 2 ст.л. оливкового масла и сока лайма, 1 перец чили, 0,5 ч.л. соли, 4 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, специи.

Приготовление: Отправь в блендер все ингредиенты, кроме креветок, и измельчи до однородности. Сами креветки привари пару минут, очисти, смешай с маринадом и оставь на полчаса в холодильнике. Обжарь их по минуте с каждой стороны.

Картофель с шампиньонами в сметане

Ингредиенты:

Картофель — 8 шт.
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Оливковое масло — для жарки
Сметана — 250 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить.
2. Лук мелко нарезать и перемешать с 1 столовой ложкой муки.
3. Картофель нарезать тонкими кружочками.
4. Лук обжарить на оливковом масле.
5. Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить отдельно от лука.
6. Выложить картофель в форму.
7. Добавить грибы, лук, специи и сметану. Все хорошо перемешать.
8. Запекать 40 минут при 180ᵒС.
9.Картофель с шампиньонами в сметане готов!

Приятного аппетита!

Ризотто

Второе после пасты самое известное итальянское блюдо, чтобы менять начинки и сочетания хоть каждый день.

Тебе понадобится: 2 стакана риса, 3 стакана бульона, 3 ст.л. оливкового масла, 1 луковица, 1/3 стакана белого вина, 2 ст.л. сливочного масла, 1/3 стакана тертого сыра.

Приготовление: Обжарь измельченный лук в оливковом масле, добавь к нему рис и прожарь до прозрачности. Залей вином и выпари, помешивая. Постепенно подливай бульон и продолжай готовить рис на маленьком огне минут 20. В конце добавь сливочное масло и сыр.

Сырная лазанья с овощами без мяса и теста

Легкая и вкусная сырная лазанья с основой из овощей

Ингредиенты:
Кабачки – 900 г.
Помидоры – 100 г.
Болгарский перец – 100 г.
Творожный сыр – 150 г.
Пармезан – 50 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Шпинат – 100 г.
Чеснок – 1 долька.
Моцарелла – 150 г.
Соль, перец.

Приготовление:
Молодые кабачки режем пластинками толщиной 5 мм. Раскладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
Измельчаем помидоры и болгарский перец. Отправляем в чашу измельчителя, перебиваем до однородности.
Для соуса соединяем в блендере шпинат, пармезан, яйцо, творожный сыр, чеснок, соль, смесь молотых перцев. Измельчаем до однородной консистенции.
Дно жаропрочной формы покрываем томатной массой. Запеченные кабачки щедро промазываем сырно-шпинатным соусом, сворачиваем в рулетики. Распределяем рулетики поверх томатной массы. Посыпаем все натертой моцареллой.

Говядина по-бургундски

Крупные кусочки мяса подаются в густом и пикантном соусе.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 л красного вина, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, зелень и специи, 100 г бекона, по 50 г сливочного, оливкового и подсолнечного масла, 50 г муки, 500 г шампиньонов, 12 луковиц-шалот, 4 моркови.

Приготовление: Нарежь мясо крупными кусками, перемешай со специями и полукольцами лука, и оставь мариноваться на ночь в вине. Обжарь бекон в подсолнечном масле, отложи его в сторону и в той же сковороде обжарь мясо. Добавь муку, слегка протуши и выложи все в казан.

Залей мясо маринадом, добавь бекон и поставь на медленный огонь. На смеси двух масел поочередно обжарь и добавь к мясу морковь, через 20 минут – шалот, и через 20 минут – шампиньоны. Приправь мясо и туши все вместе еще 25 минут.

Куриный суп с брокколи и картошкой

Ингредиенты
Курица – 400 г
Картофель – 3 штуки
Брокколи – 200 г
Зеленый горошек – 120 г
Морковь – 1 штука
Специи и приправы – 1 ч.л.

Приготовление:
Нарежьте курицу кусочками, залейте водой и отварите до готовности.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, а через 3-5 минут – морковь и брокколи.
Еще через 5 минут добавьте горошек со специями, и через 3-4 минуты снимите суп с огня.
Приятного аппетита!