Сказ про шаурму.
Мясо с овощами и соусами в лаваше с нами уже лет 30, а скорее всего больше.
Шава, донер, шаурма, шварма, шаверма, шавуха, не важно, смысл один и тот же. Гениальный, ближневосточный фастфуд покоривший многие сердца, в том числе и моё.
У меня черный пояс по шаурме. Сам в 20 лет стоял, на пересечении Аллеи Героев и Советской в крохотной кухне волгоградского летнего кафе и срезал здоровенным острым ножом прожаренные куски курицы с вертела. Было дело. Но про это как-нибудь в другой раз.
Найти бескомпромиссно вкусную шаву не легче, чем жемчужину мусорной куче. Например, в Волгограде, я так и не нашёл ту самую. Была когда-то, а потом кардинально испортилась. В сетевых кафешках, в лучшем случае, на четыре с минусом. Самая вкусная в жизни шаурма, на мой вкус, готовилась в обычной палате рядом с белорусским вокзалом в конце нулевых-начале десятых. И то, только в смену пожилого араба. Молодой сменщик делал хуже. Из одних и тех же продуктов, но не так.
Секрет идеальной шаурмы в том, что нет никакого секрета. Просто нужны свежие и качественные составляющие. Ну и прямые руки.
1) лаваш должен быть тандырным и свежим.
2) мясо, не важно, курица, свинина, говядина или баранина должно быть грамотно замаринованно и соответствовать срокам хранения.
3) капуста. Её там вообще быть не должно, точка. В крайнем случае пекинская, но лучше романо или айсберг. Капустой просто забивают лаваш, чтобы дать нужный вес и объем, ничего кроме этого она не даёт.
4) овощи. Чем они лучше - тем лучше вкус.
5) лук. Если лук не ялтинский, а там скорее всего не он, лук нужно мариновать. Класть в блюдо злой и вонючий репчатый лук не надо.
6) Соусы. Никакого дешёвого майонеза и, особенно, кетчупа. Сделать базовый томатный соус, типа сацибели из томатной пасты, кориандра, чеснока, перца и воды - куда правильнее. В народе, такой вариант ещё называют "шашлычный".
Все остальные добавки типа: сыра, корейской моркови, халапеньо, грибов, лука-фри, икры морского ежа - это как бог на душу положит. Вкусно будет и без них.
Помню, в двадцатом году, когда 500 рублей ещё что-то стоили, дал их шаурмэну в фудтраке напротив дома и попросил сделать самую вкусную шаурму в жизни из того, что у него было. Сказал, вернусь через 20 минут и если мне понравится, всегда буду так делать.
Он тогда смог меня удивить: получился прикольный фьюжн с телятиной, креветками, овощами, а главное, что вместо мазика там был соус "биг-тейсти", прямо как в Маке.
Расскажите, где у вас была, или может есть до сих пор, ваша идеальная шаурма?
Мясо с овощами и соусами в лаваше с нами уже лет 30, а скорее всего больше.
Шава, донер, шаурма, шварма, шаверма, шавуха, не важно, смысл один и тот же. Гениальный, ближневосточный фастфуд покоривший многие сердца, в том числе и моё.
У меня черный пояс по шаурме. Сам в 20 лет стоял, на пересечении Аллеи Героев и Советской в крохотной кухне волгоградского летнего кафе и срезал здоровенным острым ножом прожаренные куски курицы с вертела. Было дело. Но про это как-нибудь в другой раз.
Найти бескомпромиссно вкусную шаву не легче, чем жемчужину мусорной куче. Например, в Волгограде, я так и не нашёл ту самую. Была когда-то, а потом кардинально испортилась. В сетевых кафешках, в лучшем случае, на четыре с минусом. Самая вкусная в жизни шаурма, на мой вкус, готовилась в обычной палате рядом с белорусским вокзалом в конце нулевых-начале десятых. И то, только в смену пожилого араба. Молодой сменщик делал хуже. Из одних и тех же продуктов, но не так.
Секрет идеальной шаурмы в том, что нет никакого секрета. Просто нужны свежие и качественные составляющие. Ну и прямые руки.
1) лаваш должен быть тандырным и свежим.
2) мясо, не важно, курица, свинина, говядина или баранина должно быть грамотно замаринованно и соответствовать срокам хранения.
3) капуста. Её там вообще быть не должно, точка. В крайнем случае пекинская, но лучше романо или айсберг. Капустой просто забивают лаваш, чтобы дать нужный вес и объем, ничего кроме этого она не даёт.
4) овощи. Чем они лучше - тем лучше вкус.
5) лук. Если лук не ялтинский, а там скорее всего не он, лук нужно мариновать. Класть в блюдо злой и вонючий репчатый лук не надо.
6) Соусы. Никакого дешёвого майонеза и, особенно, кетчупа. Сделать базовый томатный соус, типа сацибели из томатной пасты, кориандра, чеснока, перца и воды - куда правильнее. В народе, такой вариант ещё называют "шашлычный".
Все остальные добавки типа: сыра, корейской моркови, халапеньо, грибов, лука-фри, икры морского ежа - это как бог на душу положит. Вкусно будет и без них.
Помню, в двадцатом году, когда 500 рублей ещё что-то стоили, дал их шаурмэну в фудтраке напротив дома и попросил сделать самую вкусную шаурму в жизни из того, что у него было. Сказал, вернусь через 20 минут и если мне понравится, всегда буду так делать.
Он тогда смог меня удивить: получился прикольный фьюжн с телятиной, креветками, овощами, а главное, что вместо мазика там был соус "биг-тейсти", прямо как в Маке.
Расскажите, где у вас была, или может есть до сих пор, ваша идеальная шаурма?
🔥4🌭1
ВНД здесь, здесь все: Никита, Стас, ну вы поняли.
"Кошачий" тон в совиньон блане - это нормально. Но если "ссаные" нотки вдруг проявятся в каком-нибудь Цинандали или даже в Мукузани - тут жди беды. Новость о том, что в вино предназначенное для импорта из Грузии в РФ, местные не прочь поссать, целенаправленно разгоняют в инсте.
Меня порадовал ответ представителя одного из крупнейших импортёров алкоголя из страны хачапури. Мол, так могут поступать лишь те производители вина, вкус которого, моча не только не ухудшит, но возможно, даже улучшит.
Грустно, конечно, нас продолжают долбить, разжигая межнациональную рознь между бывшими соседями. Скорее всего инфа про ссаное вино это чушь, мы слышали ровно такую херню про боржоми 10 лет назад. Скажу так: куда ссут на 100%, так это в уши и мозги нашим и их легковерным гражданам, особенно молодёжи. Причём с немалым успехом.
Но грузинского вина и раньше-то не сильно хотелось, а сейчас, расхотелось вовсе. Едем дальше.
Испанский слизень, которого я с удивлением, лет 15 назад, в перый раз обнаружил в музее заповеднике Царицыно, оказался голландским. Его завезли вместе с их прекрасными тюльпанами 26 лет назад. Эта тварь, по всей европейской моде, является гермафродитом, никто его не жрёт, в силу ядовитости, плодится как не в себя, короче редкая мерзость. Чисто борщевик из царства животных.
Подумал: то филоксеру к нам с запада завезут, то слизня ядовитого, то рэп, вечно какую-то гадость тащат. Анимэ, правда с востока к нам попало, но среди него, иногда попадается хорошие вещи.
Как, например, свежая адаптация культовой манги "Ghost in shell", "Призрак в доспехах" по нашему. Там пока только пять серий вышло, но я посмотрел залпом и ещё хочется. Так, что рекомендую на 100%, кто такое любит.
И напоследок, в Москве открылось кафе для любителей Genshin impact, такая анимешная в игра для смартфонов, где за каждый чих с тебя просят немаленьких денег. Но зумерам нравится. Так, что может и тут кассу сделают.
На этом финиш. Всё будет Депешмод, чмоки-царапки.
"Кошачий" тон в совиньон блане - это нормально. Но если "ссаные" нотки вдруг проявятся в каком-нибудь Цинандали или даже в Мукузани - тут жди беды. Новость о том, что в вино предназначенное для импорта из Грузии в РФ, местные не прочь поссать, целенаправленно разгоняют в инсте.
Меня порадовал ответ представителя одного из крупнейших импортёров алкоголя из страны хачапури. Мол, так могут поступать лишь те производители вина, вкус которого, моча не только не ухудшит, но возможно, даже улучшит.
Грустно, конечно, нас продолжают долбить, разжигая межнациональную рознь между бывшими соседями. Скорее всего инфа про ссаное вино это чушь, мы слышали ровно такую херню про боржоми 10 лет назад. Скажу так: куда ссут на 100%, так это в уши и мозги нашим и их легковерным гражданам, особенно молодёжи. Причём с немалым успехом.
Но грузинского вина и раньше-то не сильно хотелось, а сейчас, расхотелось вовсе. Едем дальше.
Испанский слизень, которого я с удивлением, лет 15 назад, в перый раз обнаружил в музее заповеднике Царицыно, оказался голландским. Его завезли вместе с их прекрасными тюльпанами 26 лет назад. Эта тварь, по всей европейской моде, является гермафродитом, никто его не жрёт, в силу ядовитости, плодится как не в себя, короче редкая мерзость. Чисто борщевик из царства животных.
Подумал: то филоксеру к нам с запада завезут, то слизня ядовитого, то рэп, вечно какую-то гадость тащат. Анимэ, правда с востока к нам попало, но среди него, иногда попадается хорошие вещи.
Как, например, свежая адаптация культовой манги "Ghost in shell", "Призрак в доспехах" по нашему. Там пока только пять серий вышло, но я посмотрел залпом и ещё хочется. Так, что рекомендую на 100%, кто такое любит.
И напоследок, в Москве открылось кафе для любителей Genshin impact, такая анимешная в игра для смартфонов, где за каждый чих с тебя просят немаленьких денег. Но зумерам нравится. Так, что может и тут кассу сделают.
На этом финиш. Всё будет Депешмод, чмоки-царапки.
❤4🔥1
https://volkfest.tilda.ws
Сегодня, для тех, кто в Москве и не на работе, пройдет чумовой пивной фестиваль от Волковской пивоварни.
Это уже второй по счёту. Весь день будут проходить безлимитные дегустации, входящие в цену билета, музыканты лабать музло до поздней ночи, а ушлые кулинары кормить всех желающих, но уже за отдельные деньги. Ещё, обещают пивное казино и в целом море позитива. Будь я не на работе - был бы уже там.
Билеты от 3,5к на одно лицо (правда, если этих лиц будет не менее 4х).
Сегодня, для тех, кто в Москве и не на работе, пройдет чумовой пивной фестиваль от Волковской пивоварни.
Это уже второй по счёту. Весь день будут проходить безлимитные дегустации, входящие в цену билета, музыканты лабать музло до поздней ночи, а ушлые кулинары кормить всех желающих, но уже за отдельные деньги. Ещё, обещают пивное казино и в целом море позитива. Будь я не на работе - был бы уже там.
Билеты от 3,5к на одно лицо (правда, если этих лиц будет не менее 4х).
👍2🔥1
Про Алисы большие и маленькие.
Решил, что вам будет небезынтересно узнать про мой опыт взаимодействия с электронным болваном под названием Алиса. У меня их было две штуки, первая без экрана называлась Миди, а вторая - самая здоровая и с дисплеем.
К первой, у меня практически нет претензий, покупал я её на самом старте за 14к и она скрашивала мой быт музыкой, подкастами, прогнозами погоды, служила напоминалкой, будильником и стационарной говорящей энциклопедией.
По сути она была современным аналогом советского радио на кухне. К моему удивлению, с ней было интересно поговорить смыслах в кино. Так например, я узнал, что в фильме Д. Линча "Малхолланд Драйв", целая бездна смыслов, а вовсе не бред сивой кобылы в красивой обёртке, как я считал 20 лет. А самой полезной функцией стал поиск телефона, т.к. она по просьбе голосом может позвонить на номер владельца аккаунта.
Но потом этот говорящий кубик я отнёс на работу и там же и оставил (за деньги). А себе приобрёл флагманский дивайс с более мощным звуком и экраном, чтобы использовать его как маленький телек на кухне. Завтракаешь, смотришь самые честные новости, красота. По умолчанию там работает КиноПоиск, можно поставить ВК видео, Рутуб и Ютутб, который, без КВН, на роутере работать не будет. В целом, жить можно. Но с голосовым общением тут стало сильно хуже.
Обычно, у меня как: приспичит в ванной срочно выяснить какое шампанское пил Пушкин - сухое или сладкое? И я ору через всю квартиру свой запрос, а Алиса с кухни мне отвечает. Но теперь, по неведомой логике, она иногда отвечает, а иногда просто показывает результаты поиска в Яндексе на экране. Приходится орать, чтоб ответила голосом.
Иногда она галлюцинирует и несёт откровенную ахинею на серьезных щщах. Иногда не хочет отвечать на вопрос чей Крым? Иногда, просишь рассказать её максимально подробно, а она, лаконично отбрешется в паре фраз. Но порой спросишь её: брать зонтик на улицу? А она час не затыкается рассказывая тебе про французскую мелодраму Шербурские зонтики.
Но в целом штука хорошая, хоть и стоит под сорок тыщ.
Я знаю, что при желании её можно сделать центром управления умного дома, но мне лень заморачиваться, а вы можете попробовать. Да и не хочу я, железным болванам давать слишком много полномочий, сам как-нибудь чайник вскипячу и шторы открою.
Решил, что вам будет небезынтересно узнать про мой опыт взаимодействия с электронным болваном под названием Алиса. У меня их было две штуки, первая без экрана называлась Миди, а вторая - самая здоровая и с дисплеем.
К первой, у меня практически нет претензий, покупал я её на самом старте за 14к и она скрашивала мой быт музыкой, подкастами, прогнозами погоды, служила напоминалкой, будильником и стационарной говорящей энциклопедией.
По сути она была современным аналогом советского радио на кухне. К моему удивлению, с ней было интересно поговорить смыслах в кино. Так например, я узнал, что в фильме Д. Линча "Малхолланд Драйв", целая бездна смыслов, а вовсе не бред сивой кобылы в красивой обёртке, как я считал 20 лет. А самой полезной функцией стал поиск телефона, т.к. она по просьбе голосом может позвонить на номер владельца аккаунта.
Но потом этот говорящий кубик я отнёс на работу и там же и оставил (за деньги). А себе приобрёл флагманский дивайс с более мощным звуком и экраном, чтобы использовать его как маленький телек на кухне. Завтракаешь, смотришь самые честные новости, красота. По умолчанию там работает КиноПоиск, можно поставить ВК видео, Рутуб и Ютутб, который, без КВН, на роутере работать не будет. В целом, жить можно. Но с голосовым общением тут стало сильно хуже.
Обычно, у меня как: приспичит в ванной срочно выяснить какое шампанское пил Пушкин - сухое или сладкое? И я ору через всю квартиру свой запрос, а Алиса с кухни мне отвечает. Но теперь, по неведомой логике, она иногда отвечает, а иногда просто показывает результаты поиска в Яндексе на экране. Приходится орать, чтоб ответила голосом.
Иногда она галлюцинирует и несёт откровенную ахинею на серьезных щщах. Иногда не хочет отвечать на вопрос чей Крым? Иногда, просишь рассказать её максимально подробно, а она, лаконично отбрешется в паре фраз. Но порой спросишь её: брать зонтик на улицу? А она час не затыкается рассказывая тебе про французскую мелодраму Шербурские зонтики.
Но в целом штука хорошая, хоть и стоит под сорок тыщ.
Я знаю, что при желании её можно сделать центром управления умного дома, но мне лень заморачиваться, а вы можете попробовать. Да и не хочу я, железным болванам давать слишком много полномочий, сам как-нибудь чайник вскипячу и шторы открою.
👍4👏1
Так. Хватит с меня азиатской кухни. Хочется ченидь нашенского, посконно сезонного.
Если вам, как и мне тошно смотреть на суши, пиццы, поке, роллы и прочую чуку - вот что нужно сделать.
Пожарить краснокожей картошечки, нарезать сала, обязательно найти малосольных огурцов, всякой зелени, грудинки, бородинского хлеба, помидоров, чтоб пахли как надо. И влупить эту красоту под рюмку зубровки. Но насчёт зубровки - это необязательно.
По секрету, скажу, что меньше чем за 500 рублей в КиБ сейчас дают дагестанский Каберне Фран. И он не просто неплох, он отличный! Да, не сложный, но яркий, сочный, понятный и чисто сделанный! За такие смешные деньги надо брать всё что есть.
Приятного аппетита всем, кто, как и я, любит кабфран.
Если вам, как и мне тошно смотреть на суши, пиццы, поке, роллы и прочую чуку - вот что нужно сделать.
Пожарить краснокожей картошечки, нарезать сала, обязательно найти малосольных огурцов, всякой зелени, грудинки, бородинского хлеба, помидоров, чтоб пахли как надо. И влупить эту красоту под рюмку зубровки. Но насчёт зубровки - это необязательно.
По секрету, скажу, что меньше чем за 500 рублей в КиБ сейчас дают дагестанский Каберне Фран. И он не просто неплох, он отличный! Да, не сложный, но яркий, сочный, понятный и чисто сделанный! За такие смешные деньги надо брать всё что есть.
Приятного аппетита всем, кто, как и я, любит кабфран.
🔥3👨💻2
Салат из куриной печени и жареных вешенок.
Очередная зачистка холодильника привела вот к этому. Получилось неплохо. Жарим куриную печень, но не пережариваем, потом жарим пачку вешенок, всё режем немножко, добавляем пару порезанных малосольных огурцов, 200г корейской моркови, половинку порезанной ялтинской луковицы, зелень, всё смешиваем. Заправлять можно мазиком, а можно обычной салатной заправкой из масла с лимонным соком или бальзамиком.
Ничотак, вкусненько.
Очередная зачистка холодильника привела вот к этому. Получилось неплохо. Жарим куриную печень, но не пережариваем, потом жарим пачку вешенок, всё режем немножко, добавляем пару порезанных малосольных огурцов, 200г корейской моркови, половинку порезанной ялтинской луковицы, зелень, всё смешиваем. Заправлять можно мазиком, а можно обычной салатной заправкой из масла с лимонным соком или бальзамиком.
Ничотак, вкусненько.
👏2