Сегодня проходит заседание партийного актива хозяйственной коалиции Кооператив Шпинат

Постановили: шпинат готовит еду со следующей недели на вынос из кот в пт, сб и вс.

Сегодня самое крутое место Аддис Абебы устраивает стрим с эфиопскими танцами в 21 час — https://youtu.be/J2XjfSDPYcs

Стефан

Пока валит дождь и в такую погоду и собаку на улицу не выгонишь, экспериментируем с кофе (не ну а чего ещё делать)

Хороший аэропресс вышел на Яве Золотой. Круве 400-1000 мик. 98 вода (ох, горячо), 18 г. молотого на воды 200+20 байпас. 22 пом. на малютке роки. Тдс 1.39. Чисто, сладко, кислотность выше среднего, чуть вяжет, горечи почти нет.

Если бы мелочь ниже 400 мик не отсеяли - вышло бы грязно и горько, а так хорошо. Температура не тепичная, обычно 92 и ниже.

Роки у нас шебутная, такой весёлый попкорн выдаёт - заглядение.

50 жернова. быстрые, юркие. Зернышки разбрасывает по бункеру

Но помол однородный, не пылит, не шелушит в отличии от хромой телеги из Италии с коническими огромными жерновами што у нас на фильтр

Опросик назрел

Чуть-чуть ЧП с утра произошло. После запуска кофемашины, помпа перекачала воду в паровой. Выбило аварийник, лужа разлилась. С места событий бариста Евгения телеграфирует:

Действия такие: включила машину, опустила паровик, из него начала хлестать вода. Когда подняла паровик, вода пошла снизу машины (немного вытекло), я сразу опустила паровик обратно, чтобы текло из него, а не внизу.
Потом все, как мы сделали. Дождалась 93 градусов, начала спускать горячую воду через кран, машина начала подкачивать. Так 2 раза. Проверила пар - работает.

Возможная причина: изменился химический состав воды и датчик уровня воды попутал чего.

Будем наблюдать, возможно поменяем его чувствительность. Если что гуфо кофемашины всегда на связи.

Для чего этот инструмент?

Бессмысленный труд облагораживает ученика. В нашей кофейной школе, первая глава обучения - это тчательное мытье посуды и её протирание. И только после нескольких месяцев такого рода труда, мы приступаем к изучению понятий - экстракция, реакция майара и ферментация кофе