Я конечно собрала максимально классический вариант с кремом на варёной сгущенке и сливочном масле! Но в целом, в такой десерт при смешивании с кремом в крошку печенья вы можете также добавлять жареные дробленые орехи, изюм, чернослив, цукаты, кусочки шоколада и многое другое! 🥰

Это уже будет немного другой вариант муравейника с модернизацией! Обо всём этом подробно мы поговорим с ребятами на курсе! 👌🏻

Теперь торту необходимо настояться и уже завтра я сделаю красивые кадры и покажу вам разрез внутри!

Ну что, давайте знакомиться с финальным четвёртым десертом второго блока нашего курса по классическим десертам!

И это всеми любимый потрясающий торт «Чёрный лес»!

🍒Торт «Чёрный лес» – легендарный десерт, пришедший в советскую кулинарию из зарубежья. Его оригинальное немецкое название – SchwarzwälderKirschtorte (Шварцвальдский вишнёвый торт), по-английски Black Forest cake. В СССР этот торт стали называть просто «Чёрный лес», а народное прозвище – «Пьяная вишня» – отражало присутствие алкоголя в десерте!

🇩🇪Торт Schwarzwälder Kirschtorte зародился в Германии в начале XX века и к 1930-м годам приобрёл популярность по всей стране! Название десерта связано с регионом Шварцвальд («Чёрный лес») – то ли из-за тёмной шоколадной отделки, напоминающей тени леса, то ли потому, что именно в Шварцвальде производят традиционный вишнёвый бренди кирш, являющийся ключевым ингредиентом! . Впервые рецепт, близкий к современному, был опубликован в 1934 году в книге кондитера Эриха Вебера!
‼️В классическом немецком варианте без кирша торт не может называться «Шварцвальд»!

🇷🇺Путь в СССР.
В Советском Союзе десерт «Чёрный лес»появился во второй половине XX века как заимствование западной кулинарной классики. В бытовой речи десерт также прозвали «Пьяная вишня», подчёркивая присутствие алкоголя в пропитке и начинке! Освоив иностранный рецепт, советские кондитеры были вынуждены заменить ряд классических ингредиентов на более доступные отечественные аналоги. В условиях дефицита и особенностей снабжения общепита это было неизбежно.

Так, взбитые сливки – редкий и скоропортящийся продукт – часто заменяли на стойкий масляный крем. Кирш - заменяли на коньяк, водку или ром! Вишню использовали не свежую (достать свежую кислую вишню вне сезона было трудно), а консервированную или мороженую – часто из компотов или варенья!

😊 Мы с вами на курсе приготовим этот торт с нежным правильным кремом пломбир со взбитыми сливками как это было в Европе, будем конечно использовать цельные ягоды вишни и алкогольную пропитку! У кого есть под рукой Кирш вообще здорово, все остальные смогут использовать коньяк) ♥️👌🏻