3 рецепта покрытия для куличей🌟
✏️ @olgapenioza
Многие из вас хотят, чтобы покрытие:
— не текло,
— не трескалось,
— держалось после выпечки,
— и вызывало у клиентов ощущение: «Вот это я хочу подарить».
⠀
Поэтому мы подготовили 3 рецепта, которые отлично покажут себя в работе и — что важно — поддаются повторению.
И так, рецепты:
🔸 Глазурь заварная
• 547 г сахара белого мелкокристаллического
• 170 г яичных белков
• 315 г сахарной пудры
• 1 г лимонной кислоты
1. Из сахара, воды и лимонной кислоты сварите сироп до 117С.
2. Пока сироп уваривается, взбейте белки с сахарной пудрой.
3. Не прекращая взбивания, влейте в белки сахарный сироп. Взбивайте, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
4. Нанесите на куличи (можно обмакнуть куличи во взбитую глазурь). Если хотите, обожгите горелкой
🔸 Классическое покрытие
• 1 кг сахарной пудры
• 450 г кукурузного крахмала
• 500 г миндальной муки
• 500 г белков
1. Размешайте все ингредиенты до однородной массы.
2. Переложите в кондитерский мешок и храните в холодильнике.
3. Перед выпечкой нанесите на поверхность кулича и выпекайте в стандартном режиме.
🔸 Покрытие «Джандуйа»
• 350 г классического покрытия
• 100 г пасты Джандуйя
• 50 г какао
• Миндаль, жемчужный сахар, сахарная пудра, какао
1. Смешайте классическое покрытие, джандуйю и какао до однородности.
2. Переложите в кондитерский мешок и храните в холодильнике.
3. Перед выпечкой нанесите на поверхность кулича, украсьте миндалём и жемчужным сахаром.
4. Выпекайте в стандартном режиме. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой и какао.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Многие из вас хотят, чтобы покрытие:
— не текло,
— не трескалось,
— держалось после выпечки,
— и вызывало у клиентов ощущение: «Вот это я хочу подарить».
⠀
Поэтому мы подготовили 3 рецепта, которые отлично покажут себя в работе и — что важно — поддаются повторению.
И так, рецепты:
🔸 Глазурь заварная
• 547 г сахара белого мелкокристаллического
• 170 г яичных белков
• 315 г сахарной пудры
• 1 г лимонной кислоты
1. Из сахара, воды и лимонной кислоты сварите сироп до 117С.
2. Пока сироп уваривается, взбейте белки с сахарной пудрой.
3. Не прекращая взбивания, влейте в белки сахарный сироп. Взбивайте, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
4. Нанесите на куличи (можно обмакнуть куличи во взбитую глазурь). Если хотите, обожгите горелкой
🔸 Классическое покрытие
• 1 кг сахарной пудры
• 450 г кукурузного крахмала
• 500 г миндальной муки
• 500 г белков
1. Размешайте все ингредиенты до однородной массы.
2. Переложите в кондитерский мешок и храните в холодильнике.
3. Перед выпечкой нанесите на поверхность кулича и выпекайте в стандартном режиме.
🔸 Покрытие «Джандуйа»
• 350 г классического покрытия
• 100 г пасты Джандуйя
• 50 г какао
• Миндаль, жемчужный сахар, сахарная пудра, какао
1. Смешайте классическое покрытие, джандуйю и какао до однородности.
2. Переложите в кондитерский мешок и храните в холодильнике.
3. Перед выпечкой нанесите на поверхность кулича, украсьте миндалём и жемчужным сахаром.
4. Выпекайте в стандартном режиме. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой и какао.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Трендовая пасха! ⬇️рецепт⬇️
⠀
Получается невероятно вкусный десерт, который порадует абсолютно всех!
⠀
Ингредиенты на 1 форму:
⠀
Желток 3 шт
Творог 300 гр
Сахар 90 гр
Сливки 33% 150 гр
Ваниль натуральная
Фисташковая паста 2 чл
Шоколад белый 70 гр
⠀
Творог пробить блендером и протереть через сито.
⠀
Сливки нагреть с фисташковой пастой, желток смешать с сахаром.
⠀
Заварить желтки сливками, вернуть на плиту и уварить на среднем огне до 82С.
⠀
Добавить заварную массу в творог, также растопить 70 гр шоколада и добавить в творожную массу. Хорошо смешать.
⠀
Начинка:
Клубника 70 гр
Пюре клубники 70 гр
Сахар 40 гр
Агар 2 гр
⠀
В сотейнике соединенить все ингредиенты, довести до кипения и проварить 1 минуту.
Охладить до комнатной температуры.
⠀
Сборка:
⠀
100 гр шоколада растопить и окрасить жирорастворимыми красителями. Залить в силиконовую форму, промазать все бортики и убрать в холодильник.
⠀
Собрать десерт, чередую творожную массу и клубничную начинку и в морозилку на 3-4 часа.
⠀
Аккуратно достать и украсить свежими ягодами!
⠀
Идеальный пасхальный десерт готов!
#пасха
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Получается невероятно вкусный десерт, который порадует абсолютно всех!
⠀
Ингредиенты на 1 форму:
⠀
Желток 3 шт
Творог 300 гр
Сахар 90 гр
Сливки 33% 150 гр
Ваниль натуральная
Фисташковая паста 2 чл
Шоколад белый 70 гр
⠀
Творог пробить блендером и протереть через сито.
⠀
Сливки нагреть с фисташковой пастой, желток смешать с сахаром.
⠀
Заварить желтки сливками, вернуть на плиту и уварить на среднем огне до 82С.
⠀
Добавить заварную массу в творог, также растопить 70 гр шоколада и добавить в творожную массу. Хорошо смешать.
⠀
Начинка:
Клубника 70 гр
Пюре клубники 70 гр
Сахар 40 гр
Агар 2 гр
⠀
В сотейнике соединенить все ингредиенты, довести до кипения и проварить 1 минуту.
Охладить до комнатной температуры.
⠀
Сборка:
⠀
100 гр шоколада растопить и окрасить жирорастворимыми красителями. Залить в силиконовую форму, промазать все бортики и убрать в холодильник.
⠀
Собрать десерт, чередую творожную массу и клубничную начинку и в морозилку на 3-4 часа.
⠀
Аккуратно достать и украсить свежими ягодами!
⠀
Идеальный пасхальный десерт готов!
#пасха
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ПП десерт с фисташковой пастой 5 минут и всё готово.
Бисквит:
✔️Банан
✔️Яйцо
✔️Какао 1.5 ст.л
✔️Разрыхлитель 1 ч. л
Крем:
✔️Мягкий творог или греческий йогурт
✔️Подсластитель по вкусу
✔️Фисташковая паста
✔️Греческий йогурт
✔️Молоко 1-2 ложки для густоты
✔️Фисташки для посыпки
В форме делаем бисквит разминая спелый банан вилкой, добавляем яйцо, какао, разрыхлитель, перемешиваем и отправляем в микроволновку на 4 минуты.
Ингредиенты для крема смешиваем в отдельных мисках, как показано на видео.
В готовом бисквите делаем углубления ложкой, сверху выкладываем слой из йогурта, далее поливаем фисташковым соусом. Посыпаем фисташка и и десерт готов.
✏️ @mari_aisti
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Бисквит:
✔️Банан
✔️Яйцо
✔️Какао 1.5 ст.л
✔️Разрыхлитель 1 ч. л
Крем:
✔️Мягкий творог или греческий йогурт
✔️Подсластитель по вкусу
✔️Фисташковая паста
✔️Греческий йогурт
✔️Молоко 1-2 ложки для густоты
✔️Фисташки для посыпки
В форме делаем бисквит разминая спелый банан вилкой, добавляем яйцо, какао, разрыхлитель, перемешиваем и отправляем в микроволновку на 4 минуты.
Ингредиенты для крема смешиваем в отдельных мисках, как показано на видео.
В готовом бисквите делаем углубления ложкой, сверху выкладываем слой из йогурта, далее поливаем фисташковым соусом. Посыпаем фисташка и и десерт готов.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Бисквитные пончики в духовке 🍩
✏️ @Alfiya yummy_maker
Ингредиенты:
Мука 230 г
Разрыхлитель 4 г
Сахар 125 г
Сметана 125 г
Растительное масло 50 г
Яйца 2 шт
Соль щепотка
Для глазури:
Сахарная пудра 100 гр
Сок половины лимона
Вода 10 мл
1. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином до образования пены.
2. Добавить сметану, 50 г растительного масла и ещё раз хорошо взбить.
3. Постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать.
4. В формочки с помощью кондитерского мешка выложить немного теста (формочки должны быть заполнены наполовину).
5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.
6. Для глазури смешать все ингредиенты до полной однородности
7. Полить пончики глазурью, при желании украсить посыпкой
#рецепты #пончики
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты:
Мука 230 г
Разрыхлитель 4 г
Сахар 125 г
Сметана 125 г
Растительное масло 50 г
Яйца 2 шт
Соль щепотка
Для глазури:
Сахарная пудра 100 гр
Сок половины лимона
Вода 10 мл
1. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином до образования пены.
2. Добавить сметану, 50 г растительного масла и ещё раз хорошо взбить.
3. Постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать.
4. В формочки с помощью кондитерского мешка выложить немного теста (формочки должны быть заполнены наполовину).
5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.
6. Для глазури смешать все ингредиенты до полной однородности
7. Полить пончики глазурью, при желании украсить посыпкой
#рецепты #пончики
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 190 гр.
✅Сахар - 200 гр.
✅Кипяток - 200 гр.
✅Яйцо куриное - 1 шт.
✅Какао-порошок - 45 гр.
✅Масло растительное - 75 мл.
✅Молоко - 75 мл.
✅Кофе растворимый - 2 ст.л.
✅Разрыхлитель - 1 ч. л.
✅Сода - 1/4 ч. л.
⠀
🔸Для ганаша:
✅Шоколад тёмный - 180 гр.
✅Сливки жирные (от 30%) - 180 гр.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливки 33% - 380 гр.
✅Сах.пудра - 250 гр.
✅Сыр Hohland - 200 гр.
✅Масло слив - 180 гр.
⠀
🔸Дополнительно:
✅Арахис жареный (солёный) ~ 200 гр.
✅Соленая карамель 200 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Для шоколадного бисквита просеиваем и объединяем все сухие ингредиенты, кроме кофе: муку, какао, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
⠀
2)В другой ёмкости растираем сахар и растительное масло. Затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем половину сухой смеси. Перемешиваем венчиком.
⠀
3)Вливаем молоко. Перемешиваем. Добавляем только что заваренный кофе. Хорошо перемешиваем. Вводим оставшуюся часть сухих ингредиентов. Хорошо вымешиваем ещё раз - бисквитное тесто готово.
⠀
4)Перекладываем тесто в форму для выпекания (18 см). Выпекаем шоколадный бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 40 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку. Минут через 30 уже проверяйте готовность по сухой шпажке.
⠀
5)Готовим крем-ганаш на тёмном шоколаде. Сливки и шоколад ставим на водяную баню. На среднем огне растапливаем шоколад. Как только весь шоколад растопился в сливках, снимаем с огня.
⠀
6)Крем-ганаш полностью остужаем - сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, предварительно накрыв пищевой плёнкой.
⠀
7)Готовим крем. Масло и сыр взбиваем, добавляем взбитые сливки, сахарную пудру и взбиваем до пышности.
⠀
8)Когда все готово, приступаем к сборке торта. Бисквит разрезаем на 3 коржа Собирать торт лучше в кольце. Выкладываем туда первый корж. На каждый корж кладём крем, сверху щедро арахис и карамель. И так кажжый корж. Украсить по желанию.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 190 гр.
✅Сахар - 200 гр.
✅Кипяток - 200 гр.
✅Яйцо куриное - 1 шт.
✅Какао-порошок - 45 гр.
✅Масло растительное - 75 мл.
✅Молоко - 75 мл.
✅Кофе растворимый - 2 ст.л.
✅Разрыхлитель - 1 ч. л.
✅Сода - 1/4 ч. л.
⠀
🔸Для ганаша:
✅Шоколад тёмный - 180 гр.
✅Сливки жирные (от 30%) - 180 гр.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливки 33% - 380 гр.
✅Сах.пудра - 250 гр.
✅Сыр Hohland - 200 гр.
✅Масло слив - 180 гр.
⠀
🔸Дополнительно:
✅Арахис жареный (солёный) ~ 200 гр.
✅Соленая карамель 200 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Для шоколадного бисквита просеиваем и объединяем все сухие ингредиенты, кроме кофе: муку, какао, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
⠀
2)В другой ёмкости растираем сахар и растительное масло. Затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем половину сухой смеси. Перемешиваем венчиком.
⠀
3)Вливаем молоко. Перемешиваем. Добавляем только что заваренный кофе. Хорошо перемешиваем. Вводим оставшуюся часть сухих ингредиентов. Хорошо вымешиваем ещё раз - бисквитное тесто готово.
⠀
4)Перекладываем тесто в форму для выпекания (18 см). Выпекаем шоколадный бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 40 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку. Минут через 30 уже проверяйте готовность по сухой шпажке.
⠀
5)Готовим крем-ганаш на тёмном шоколаде. Сливки и шоколад ставим на водяную баню. На среднем огне растапливаем шоколад. Как только весь шоколад растопился в сливках, снимаем с огня.
⠀
6)Крем-ганаш полностью остужаем - сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, предварительно накрыв пищевой плёнкой.
⠀
7)Готовим крем. Масло и сыр взбиваем, добавляем взбитые сливки, сахарную пудру и взбиваем до пышности.
⠀
8)Когда все готово, приступаем к сборке торта. Бисквит разрезаем на 3 коржа Собирать торт лучше в кольце. Выкладываем туда первый корж. На каждый корж кладём крем, сверху щедро арахис и карамель. И так кажжый корж. Украсить по желанию.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Творожная пасха с маком
✏️ @tori_pteat
550 г творога 9%
2 яйца C1
200 г сливок 33%
100 г сахара
50 г сливочного масла
Цедра 1 лимона
Ванилин на кончике ножа
Для маковой начинки
50 г мака
50 г сахара
120 г воды
Маковая начинка
Смешать ингредиенты. Уварить на среднем огне до почти полного выкипания воды. Полностью остудить.
Заварная часть
В кастрюле с толстым дном смешать яйца, сахар и сливки. Уварить, постоянно помешивая, до лёгкого загущения. Снять с огня, перелить в другую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт, остудить.
Творог смешать с заварным кремом и мягким сливочным маслом. Тщательно пробить блендером. Разделить на 2 части. В одну добавить мак. В другую - цедру и розовый краситель. Выстелить форму марлей. Выложить розовый слой, размазав по стенкам формы. Внутрь осторожно выложить маковый слой. Сверху прикрыть розовым. Поставить в холодильник под пресс на ночь.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
550 г творога 9%
2 яйца C1
200 г сливок 33%
100 г сахара
50 г сливочного масла
Цедра 1 лимона
Ванилин на кончике ножа
Для маковой начинки
50 г мака
50 г сахара
120 г воды
Маковая начинка
Смешать ингредиенты. Уварить на среднем огне до почти полного выкипания воды. Полностью остудить.
Заварная часть
В кастрюле с толстым дном смешать яйца, сахар и сливки. Уварить, постоянно помешивая, до лёгкого загущения. Снять с огня, перелить в другую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт, остудить.
Творог смешать с заварным кремом и мягким сливочным маслом. Тщательно пробить блендером. Разделить на 2 части. В одну добавить мак. В другую - цедру и розовый краситель. Выстелить форму марлей. Выложить розовый слой, размазав по стенкам формы. Внутрь осторожно выложить маковый слой. Сверху прикрыть розовым. Поставить в холодильник под пресс на ночь.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Про Глазурь🍰
✏️ @zhabcka_food
1. Сухой айсинг и вода
Насыпать сухой порошок (айсинг) в стакан и постепенно влить теплую, тщательно перемешивая после каждой порции. Консистенция может быть любая, но для плотного покрытия, чтобы не стекала, надо сделать густую массу. Нанести на остывший кулич, оставить на пару минут и потом добавить мелкую посыпку, а еще через пару минут - крупные элементы декора, чтобы под тяжестью не поплыла глазурь вниз.
2. Глазурь на желатине
5 г желатина залить 30 г воды
на плите сварить сироп из 180 г сахара и 50 г воды (только сахар растворился и закипела смесь - сразу выключаем (можно заменить сахар на сахарную пудру)
добавить в сироп желатиновую массу; взбить на большой скорости миксером в белую глянцевую массу. Можно добавить красители и ароматизатор
3. Меренга
Сахар 200г
Белки 100г
Лимонная кислота щепотка
Соединить сахар и белки, поставить на водяную баню и помешивая довести до 56-65С
Снять с огня, добавить лимонную кислоту и взбить миксером до глянцевой красивой меренги. Нанести на остывшие куличи. Плотность меренги можно регулировать, если не взбивать до плотных «пиков», а только до состояния густой сметаны, то глазурь ложится красивым слегка стекающим покрытием, максимально классическим и привычным, но при этом не крошится и не липнет после высыхания.
Сахара всегда должно быть в два раза больше, чем белков .
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
1. Сухой айсинг и вода
Насыпать сухой порошок (айсинг) в стакан и постепенно влить теплую, тщательно перемешивая после каждой порции. Консистенция может быть любая, но для плотного покрытия, чтобы не стекала, надо сделать густую массу. Нанести на остывший кулич, оставить на пару минут и потом добавить мелкую посыпку, а еще через пару минут - крупные элементы декора, чтобы под тяжестью не поплыла глазурь вниз.
2. Глазурь на желатине
5 г желатина залить 30 г воды
на плите сварить сироп из 180 г сахара и 50 г воды (только сахар растворился и закипела смесь - сразу выключаем (можно заменить сахар на сахарную пудру)
добавить в сироп желатиновую массу; взбить на большой скорости миксером в белую глянцевую массу. Можно добавить красители и ароматизатор
3. Меренга
Сахар 200г
Белки 100г
Лимонная кислота щепотка
Соединить сахар и белки, поставить на водяную баню и помешивая довести до 56-65С
Снять с огня, добавить лимонную кислоту и взбить миксером до глянцевой красивой меренги. Нанести на остывшие куличи. Плотность меренги можно регулировать, если не взбивать до плотных «пиков», а только до состояния густой сметаны, то глазурь ложится красивым слегка стекающим покрытием, максимально классическим и привычным, но при этом не крошится и не липнет после высыхания.
Сахара всегда должно быть в два раза больше, чем белков .
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ванильно-йогуртовый торт
Легкий бисквитный торт с воздушным и нежным сливочно-йогуртовым суфле и малиной!
Тесто
200 г муки в/с
4 яйца
150 г сахара
150 г молока
80 г сливочного масла
4 г разрыхлитель
3 г соды
ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной объемной массы, лопаткой вмешать муку с содой и разрыхлителем, аккуратно влить горячее молоко с маслом.
Разлить тесто на три коржа диаметром 18 см, выпекать при температуре 150-160 градусов примерно 20 минут.
Суфле
560 г йогурта(280г+280)
200 г сливки 33-35%
30 г сахара
16 г желатина(8г+8г)(1:5 вода)
150 г малины свежей
150 г голубики
ванилин
Желатин залить холодной водой, растопить и ввести в йогурт комнатной температуры, холодные сливки взбить с сахаром (30 г) и добавить к йогурту, разделить на две части ,в одну часть добавить малину, в другую голубику.
Собрать торт:
корж, 1 часть суфле с малиной, корж, 2 часть суфле с голубикой, корж.
Крем для выравнивания
100 г сливок 33-35%
60 г сахара
400 г творожного сыра
ванилин
Все холодные ингредиенты погрузить в чашу миксера и взбить до однородного плотного состояния.
Вес готового торта 2,5 кг
✏️ @ksushalobacheva
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Легкий бисквитный торт с воздушным и нежным сливочно-йогуртовым суфле и малиной!
Тесто
200 г муки в/с
4 яйца
150 г сахара
150 г молока
80 г сливочного масла
4 г разрыхлитель
3 г соды
ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной объемной массы, лопаткой вмешать муку с содой и разрыхлителем, аккуратно влить горячее молоко с маслом.
Разлить тесто на три коржа диаметром 18 см, выпекать при температуре 150-160 градусов примерно 20 минут.
Суфле
560 г йогурта(280г+280)
200 г сливки 33-35%
30 г сахара
16 г желатина(8г+8г)(1:5 вода)
150 г малины свежей
150 г голубики
ванилин
Желатин залить холодной водой, растопить и ввести в йогурт комнатной температуры, холодные сливки взбить с сахаром (30 г) и добавить к йогурту, разделить на две части ,в одну часть добавить малину, в другую голубику.
Собрать торт:
корж, 1 часть суфле с малиной, корж, 2 часть суфле с голубикой, корж.
Крем для выравнивания
100 г сливок 33-35%
60 г сахара
400 г творожного сыра
ванилин
Все холодные ингредиенты погрузить в чашу миксера и взбить до однородного плотного состояния.
Вес готового торта 2,5 кг
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Красивый, вкусный декор из 2 ингредиентов! 🌸Можно украсить куличи, торт, пирожное или просто слопать 🤤
Нам понадобится:
Сгущенка - 165 г
Желатин быстрорастворимый (220бл) - 15 г + вода 50 г
По желанию - пищевой гелевый краситель
Приготовление.
1. Желатин заливаем водой. Как набухнет, отправляем в микроволновку и импульсами разогреваем, в режиме разморозка. Не доводить до кипения!
2. Подогреваем сгущеное молоко, до теплого состояния.
3. Смешиваем желатин и сгущенку. Добавляем чуток краситель.
4. Вливаем в формочки (пищевые силиконовые молды) , предварительно смазанные растительным маслом.
5. Убираем в холодильник до застывания.
6. Вынимаем красоту из формочек и украшаем куличи, торты, пирожное!
Приятного аппетита!
Готовьте с любовью! ❤️🔥
✏️ @lidiya_foodblogger
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Нам понадобится:
Сгущенка - 165 г
Желатин быстрорастворимый (220бл) - 15 г + вода 50 г
По желанию - пищевой гелевый краситель
Приготовление.
1. Желатин заливаем водой. Как набухнет, отправляем в микроволновку и импульсами разогреваем, в режиме разморозка. Не доводить до кипения!
2. Подогреваем сгущеное молоко, до теплого состояния.
3. Смешиваем желатин и сгущенку. Добавляем чуток краситель.
4. Вливаем в формочки (пищевые силиконовые молды) , предварительно смазанные растительным маслом.
5. Убираем в холодильник до застывания.
6. Вынимаем красоту из формочек и украшаем куличи, торты, пирожное!
Приятного аппетита!
Готовьте с любовью! ❤️🔥
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Шоколадные батончики
Технология простая
Печем песочное тесто
Добавляем карамель
Орехи
И все заливаем шоколадом
Песочное Сабле
110 сливочного масла
110 г сах пудры
Яйцо
Соль
50 г растительного масла
300 г муки
Мягкое сливочное масло взбить с пудрой, добавить яйцо и растительное масло, в конце муку с солью, замесить тесто, убрать в холодильник на час. После этого раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт шириной примерно 1 см и разрезать на полоски примерно 10*2 см и отпечь при 175 градусах примерно 15-20 минут до золотистого цвета.
Карамель (моя стандартная порция, с этого количества у вас еще останется карамель)
300 г сахара
25 г глюкозного сиропа (или просто без него)
250 г сливок 35%
75 г сливочного масла
Соль
В сотейнике соединить сахар и глюкозный сироп, сделать из них сухую карамель, то есть просто поставить сотейник на плиту на средний огонь и ждать, пока начнет топиться сахар. Вопреки всеобщей панике, мешать сахар можно, этим и займитесь с помощью силиконовой лопатки, если не помешать, то сахар просто сгорит. Когда начнет сахар плавиться, сразу же поставить нагреваться сливки, их нужно нагреть до 80 градусов. Когда сахар полностью растает, влить горячие сливки и активно мешать, масса будет сильно пениться - это нормально, уварить массу до 105 гр, вылить карамель на масло, добавить соль и пробить блендером. Остудить и убрать в холодильник часов на 5-6.
Переложить стабилизированную карамель в кондитерский мешок, отсадить на каждую печеньку карамель, сверху добавить орехи (в этот раз у меня грецкие и фундук)
Убрать батончики на полчаса в морозилку.
Дополнительно ~ 350 г шоколада (у меня темный + молочный) шоколада для покрытия
Растопить его, добавить 20-30 г растительного масла и покрыть батончики глазурью.
✏️ @orlova_na_kuhne
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Технология простая
Печем песочное тесто
Добавляем карамель
Орехи
И все заливаем шоколадом
Песочное Сабле
110 сливочного масла
110 г сах пудры
Яйцо
Соль
50 г растительного масла
300 г муки
Мягкое сливочное масло взбить с пудрой, добавить яйцо и растительное масло, в конце муку с солью, замесить тесто, убрать в холодильник на час. После этого раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт шириной примерно 1 см и разрезать на полоски примерно 10*2 см и отпечь при 175 градусах примерно 15-20 минут до золотистого цвета.
Карамель (моя стандартная порция, с этого количества у вас еще останется карамель)
300 г сахара
25 г глюкозного сиропа (или просто без него)
250 г сливок 35%
75 г сливочного масла
Соль
В сотейнике соединить сахар и глюкозный сироп, сделать из них сухую карамель, то есть просто поставить сотейник на плиту на средний огонь и ждать, пока начнет топиться сахар. Вопреки всеобщей панике, мешать сахар можно, этим и займитесь с помощью силиконовой лопатки, если не помешать, то сахар просто сгорит. Когда начнет сахар плавиться, сразу же поставить нагреваться сливки, их нужно нагреть до 80 градусов. Когда сахар полностью растает, влить горячие сливки и активно мешать, масса будет сильно пениться - это нормально, уварить массу до 105 гр, вылить карамель на масло, добавить соль и пробить блендером. Остудить и убрать в холодильник часов на 5-6.
Переложить стабилизированную карамель в кондитерский мешок, отсадить на каждую печеньку карамель, сверху добавить орехи (в этот раз у меня грецкие и фундук)
Убрать батончики на полчаса в морозилку.
Дополнительно ~ 350 г шоколада (у меня темный + молочный) шоколада для покрытия
Растопить его, добавить 20-30 г растительного масла и покрыть батончики глазурью.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Лимонно-черничный торт 🍰
✏️ @alena_rst
Бисквит:
Цедра 1 лимона
20 г лимонного сока
4 яйца
150 г сахара
50 г растительного масла
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
Черничный конфитюр:
350 г черники
60 г сахара
25 г кукурузного крахмала
Крем:
500 г творожного сыра
100 г сахарной пудры
180 г сливок (33–35%)
4 ст. л. черничного конфитюра (для цвета и вкуса)
Пропитка:
2 ст. л. сгущёнки
100 мл кипячёной воды (охлаждённой)
Готовим бисквит:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить с солью до лёгкой пены.
Ввести половину сахара частями, взбить до мягких пиков.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и лимонной цедрой до пышности.
Добавить лимонный сок и масло.
Аккуратно соединить обе массы.
Ввести просеянную муку с разрыхлителем в 3 приёма.
Выложить в форму 18×25 см.
Выпекать при 170°C около 25 минут.
Остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 6 часов или ночь.
Готовим черничный конфитюр:
Измельчить чернику блендером.
Добавить сахар и крахмал, довести до кипения.
Варить 1–2 минуты, постоянно помешивая.
Остудить под плёнкой «в контакт».
Готовим крем:
Сыр взбить с пудрой.
Влить холодные сливки, взбить до гладкости.
Отделить 1/4 белого крема.
В оставшуюся часть добавить 4 ст. л. конфитюра, взбить.
Собираем торт:
Бисквит разрезать на 2 части.
Пропитать каждый корж смесью сгущёнки и воды.
На первый слой — немного крема, бортики и спираль.
Заполнить бороздки черничным конфитюром.
Сверху — тонкий слой крема, затем второй корж.
Убрать в холодильник на 5–6 часов.
Украсить завитками из белого и черничного крема.
#рецепты #рецептторта #торт
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Бисквит:
Цедра 1 лимона
20 г лимонного сока
4 яйца
150 г сахара
50 г растительного масла
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
Черничный конфитюр:
350 г черники
60 г сахара
25 г кукурузного крахмала
Крем:
500 г творожного сыра
100 г сахарной пудры
180 г сливок (33–35%)
4 ст. л. черничного конфитюра (для цвета и вкуса)
Пропитка:
2 ст. л. сгущёнки
100 мл кипячёной воды (охлаждённой)
Готовим бисквит:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить с солью до лёгкой пены.
Ввести половину сахара частями, взбить до мягких пиков.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и лимонной цедрой до пышности.
Добавить лимонный сок и масло.
Аккуратно соединить обе массы.
Ввести просеянную муку с разрыхлителем в 3 приёма.
Выложить в форму 18×25 см.
Выпекать при 170°C около 25 минут.
Остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 6 часов или ночь.
Готовим черничный конфитюр:
Измельчить чернику блендером.
Добавить сахар и крахмал, довести до кипения.
Варить 1–2 минуты, постоянно помешивая.
Остудить под плёнкой «в контакт».
Готовим крем:
Сыр взбить с пудрой.
Влить холодные сливки, взбить до гладкости.
Отделить 1/4 белого крема.
В оставшуюся часть добавить 4 ст. л. конфитюра, взбить.
Собираем торт:
Бисквит разрезать на 2 части.
Пропитать каждый корж смесью сгущёнки и воды.
На первый слой — немного крема, бортики и спираль.
Заполнить бороздки черничным конфитюром.
Сверху — тонкий слой крема, затем второй корж.
Убрать в холодильник на 5–6 часов.
Украсить завитками из белого и черничного крема.
#рецепты #рецептторта #торт
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кокос- малина
Молочная девочка 3:0
▪️Коржи : (d16)
▪️Мука 130г
▪️Стружка кокосовая 65г
▪️Масло сливочное 30г
▪️Сгущенное молоко 375г
(1банка)
▪️Боб тонка 1шт
▪️Разрыхлитель 12г
▪️Яйца С0 2шт
▪️Соль щепотка
Стружку измельчить. Боб тонка натереть на терке (см видео) и растереть в ступке для специй.
Яйца и сгущ. молоко взбить, добавить сух.ингредиенты, соль, перемешать. Добавить растопленное слив. масло, перемешать.
Используем пергамент с силиконовым покрытием .
В кольце нужного диаметра распределить тесто тонким слоем, убрать кольцо.
Выпекать при t160градусов 4 мин , время и температура зависит от духовки , у меня конвектомат
(до легкого золотистого оттенка)
После выпекания можно сразу приступать к сборке торта. Из этого теста получается 15-16коржей
Крем:
▪️Сливочно творожный сыр 380гр
▪️Кокосовые сливки 270г
▪️Сливки 33% 200г
▪️Сахарная пудра 55г
Холодные кокосовые сливки пробить погружным блендером.
Взбить сливки 33%, пудру и творожный сыр до плотного состояния. Добавить кокосовые сливки , взбить до объединения.
Малиновая начинка:
▪️Пюре малины (я использую пюре Fresh Harvest) 400г
▪️Сахар 30г
▪️Крахмал 16г
▪️Вода 16г
Пюре малины с сахаром довести до кипения. Крахмал соединить с водой, перемешать, ввести в малину активно помешивая, дождаться загустения, снять с огня.
Охладить.
Сборка классическая , начинку можно класть через слой либо в каждый, по желанию.
d16, h14, вес без покрытия 1900г
✏️ @koleda_cake
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Молочная девочка 3:0
▪️Коржи : (d16)
▪️Мука 130г
▪️Стружка кокосовая 65г
▪️Масло сливочное 30г
▪️Сгущенное молоко 375г
(1банка)
▪️Боб тонка 1шт
▪️Разрыхлитель 12г
▪️Яйца С0 2шт
▪️Соль щепотка
Стружку измельчить. Боб тонка натереть на терке (см видео) и растереть в ступке для специй.
Яйца и сгущ. молоко взбить, добавить сух.ингредиенты, соль, перемешать. Добавить растопленное слив. масло, перемешать.
Используем пергамент с силиконовым покрытием .
В кольце нужного диаметра распределить тесто тонким слоем, убрать кольцо.
Выпекать при t160градусов 4 мин , время и температура зависит от духовки , у меня конвектомат
(до легкого золотистого оттенка)
После выпекания можно сразу приступать к сборке торта. Из этого теста получается 15-16коржей
Крем:
▪️Сливочно творожный сыр 380гр
▪️Кокосовые сливки 270г
▪️Сливки 33% 200г
▪️Сахарная пудра 55г
Холодные кокосовые сливки пробить погружным блендером.
Взбить сливки 33%, пудру и творожный сыр до плотного состояния. Добавить кокосовые сливки , взбить до объединения.
Малиновая начинка:
▪️Пюре малины (я использую пюре Fresh Harvest) 400г
▪️Сахар 30г
▪️Крахмал 16г
▪️Вода 16г
Пюре малины с сахаром довести до кипения. Крахмал соединить с водой, перемешать, ввести в малину активно помешивая, дождаться загустения, снять с огня.
Охладить.
Сборка классическая , начинку можно класть через слой либо в каждый, по желанию.
d16, h14, вес без покрытия 1900г
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Рецепт ганаша для покрытия торта
✏️ @mexrinur_cake
Очень вкусный, не тает, держит форму — одно спасение!
• Подходит под мастику и можно рисовать
1. 150 г — сливочного масла 82,5%
2. 150 г — белого шоколада
3. 150 г — шоколадной глазури
4. Краситель: пробовала водорастворимый и жирорастворимый (всё подходит)
На что стоит обратить внимание:
- Шоколад и глазурь растапливаем на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд.
- Обязательно остужаем шоколад до 30-32 градусов.
- Масло берём качественное только 82,5%.
- Добавляем мягкое сливочное масло, тщательно взбиваем миксером.
- Остужаем в холодильнике не больше 15 мин, чтобы совсем не затвердел, взбиваем до плотности.
- Если хотите покрасить в другой цвет, обязательно отбеливаем и только потом добавляем пигмент.
Готовьте с удовольствием!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Очень вкусный, не тает, держит форму — одно спасение!
• Подходит под мастику и можно рисовать
1. 150 г — сливочного масла 82,5%
2. 150 г — белого шоколада
3. 150 г — шоколадной глазури
4. Краситель: пробовала водорастворимый и жирорастворимый (всё подходит)
На что стоит обратить внимание:
- Шоколад и глазурь растапливаем на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд.
- Обязательно остужаем шоколад до 30-32 градусов.
- Масло берём качественное только 82,5%.
- Добавляем мягкое сливочное масло, тщательно взбиваем миксером.
- Остужаем в холодильнике не больше 15 мин, чтобы совсем не затвердел, взбиваем до плотности.
- Если хотите покрасить в другой цвет, обязательно отбеливаем и только потом добавляем пигмент.
Готовьте с удовольствием!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Рецепт ANGEL HAIR⬇️
На 1 плитку волосатого шоколада понадобилось:
✔️ 150 г белого затемперированного шоколада (я решила подкрасить его в розовый цвет Barbie 💖)
✔️ 10-15 г халвы (в наборе она идёт нескольких вкусов, у меня гранат. Можно добавлять побольше, так как она подтаивает)
✔️ около 30 г конфи на 1 шт (можно не добавлять, но без него слишком сухо)
Рецепт конфи:
•Клубничное пюре - 60 г
•Сахар - 5 г
•Пектин nh - 1 г
Сахар смешайте с пектином и дождиком добавьте в клубничное пюре. Проварите конфи до кипения и ещё около минуты, остудите и дождитесь полной стабилизиции, конфи станет густым. Затем его можно использовать.
Артикулы:
✔️Артикул формы для шоколада на WB: 316667318
✔️Артикул Халвы Пишмание: 230902879
Кто уже пробовал? Как вам этот тренд?
✏️ @abramova_1985
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
На 1 плитку волосатого шоколада понадобилось:
✔️ 150 г белого затемперированного шоколада (я решила подкрасить его в розовый цвет Barbie 💖)
✔️ 10-15 г халвы (в наборе она идёт нескольких вкусов, у меня гранат. Можно добавлять побольше, так как она подтаивает)
✔️ около 30 г конфи на 1 шт (можно не добавлять, но без него слишком сухо)
Рецепт конфи:
•Клубничное пюре - 60 г
•Сахар - 5 г
•Пектин nh - 1 г
Сахар смешайте с пектином и дождиком добавьте в клубничное пюре. Проварите конфи до кипения и ещё около минуты, остудите и дождитесь полной стабилизиции, конфи станет густым. Затем его можно использовать.
Артикулы:
✔️Артикул формы для шоколада на WB: 316667318
✔️Артикул Халвы Пишмание: 230902879
Кто уже пробовал? Как вам этот тренд?
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM