Бенто Шоколадный чизкейк 🍰🍫
Автор: неизвестен
Рецепт рассчитан на форму диаметром 12см и высотой 5см.
Для основы:
1. Мука пшеничная - 150г
2. Мелко дробленый миндаль - 15г
3. Какао - 35г
4. Флёр де сел (соль) - 1г
5. Сливочное масло 82,5% - 100г
6. Сахарная пудра - 55г
7. Желток - 35г
1. Смешать муку, миндаль, какао и соль.
2. Масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить желток и снова взбить.
3. В один приём добавить сухие ингредиенты и замешать тесто.
4. Готовое тесто завернуть в плёнку и охладить в течении часа в холодильнике.
5. После раскатать тесто в единый пласт толщиной около 5мм и выпекать при 170 градусах 16-20 минут.
6. Песочку остудить и измельчить в крошку. Убрать в контейнер с крышкой.
Чизкейк:
1. Вишнёвое пюре - 70г
2. Сахар - 20г
3. Пектин - 2г
4. Творожный сыр - 150г
5. Яйцо С1 - 1 шт
6. Масло сливочное - 15г
7. Вишня - 150г
8. Ванильный сахар - 15г
9. Крахмал - 2г
10. Песочная крошка - 155г
1. Пюре вишни нагреть. Сахар смешать с пектином и дождиком всыпать в тёплое пюре. Довести до кипения, помешивая. Остудить.
2. Песочную крошку смешать с растопленным маслом, перемешать, сформировать бортики и дно чизкейка. Убрать в морозилку.
3. Творожный сыр, яйцо, вишнёвый соус смешать лопаткой аккуратно до однородности (не взбивать!). Выложить на основу. Выпекать при 150 градусах 35-40 минут. После приготовления чуть приоткрыть духовку и дать остыть. Достать и убрать в холодильник на ночь.
4. Вишню и ванильный сахар положить в сотейник и довести до кипения. Немного вишнёвого сока отлить, смешать с крахмалом, влить тонкой струйкой в вишню и, помешивая, довести до кипения. Остудить.
5. На охлаждённый чизкейк выложить вишнёвый соус с вишней. Чизкейк готов
#рецепты #рецептторта #торт #бенто #чизкейк
Автор: неизвестен
Рецепт рассчитан на форму диаметром 12см и высотой 5см.
Для основы:
1. Мука пшеничная - 150г
2. Мелко дробленый миндаль - 15г
3. Какао - 35г
4. Флёр де сел (соль) - 1г
5. Сливочное масло 82,5% - 100г
6. Сахарная пудра - 55г
7. Желток - 35г
1. Смешать муку, миндаль, какао и соль.
2. Масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить желток и снова взбить.
3. В один приём добавить сухие ингредиенты и замешать тесто.
4. Готовое тесто завернуть в плёнку и охладить в течении часа в холодильнике.
5. После раскатать тесто в единый пласт толщиной около 5мм и выпекать при 170 градусах 16-20 минут.
6. Песочку остудить и измельчить в крошку. Убрать в контейнер с крышкой.
Чизкейк:
1. Вишнёвое пюре - 70г
2. Сахар - 20г
3. Пектин - 2г
4. Творожный сыр - 150г
5. Яйцо С1 - 1 шт
6. Масло сливочное - 15г
7. Вишня - 150г
8. Ванильный сахар - 15г
9. Крахмал - 2г
10. Песочная крошка - 155г
1. Пюре вишни нагреть. Сахар смешать с пектином и дождиком всыпать в тёплое пюре. Довести до кипения, помешивая. Остудить.
2. Песочную крошку смешать с растопленным маслом, перемешать, сформировать бортики и дно чизкейка. Убрать в морозилку.
3. Творожный сыр, яйцо, вишнёвый соус смешать лопаткой аккуратно до однородности (не взбивать!). Выложить на основу. Выпекать при 150 градусах 35-40 минут. После приготовления чуть приоткрыть духовку и дать остыть. Достать и убрать в холодильник на ночь.
4. Вишню и ванильный сахар положить в сотейник и довести до кипения. Немного вишнёвого сока отлить, смешать с крахмалом, влить тонкой струйкой в вишню и, помешивая, довести до кипения. Остудить.
5. На охлаждённый чизкейк выложить вишнёвый соус с вишней. Чизкейк готов
#рецепты #рецептторта #торт #бенто #чизкейк
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Арахисовый рулет 🥜
Автор: неизвестен
Для бисквита:
Яйца - 5 штук
Соль - щепотка
Сахар - 130 г
Ваниль - по вкусу
Молоко - 50 мл
Мука просеянная - 170 г
Для пропитки:
Молоко - 150-200 мл
Для крема:
Сливочное масло - 200 г
Вареное сгущённое молоко- 200 г
Ваниль
Обжаренный арахис - 300 г
Приготовление:
Бисквит:
В чашу добавляем яйца, соль, сахар, ваниль сахар и взбиваем тщательно. Далее просеиваем в тесто муку в 2 приема, вымешиваем тесто лопаткой. Вливаем горячее молоко и снова вымешиваем.
Выливаем тесто на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой. Равномерно распределяем.
Выпекаем в разогретой до 145 градусов С духовке около 12 минут. Сразу снимаем бисквит с противня, пропитываем молоком и оставляем.
Крем:
Взбиваем сливочное масло, добавляем вареную сгущенку, снова все тщательно взбиваем.
Выкладываем крем на остывший бисквит (оставить треть крема, чтобы обмазать рулет сверху), далее сворачиваем плотный рулет, оборачиваем его пергаментом и убираем на полчаса в холодильник.
Обжаренный арахис рубим крупными кусочками.
Достаем рулет, смазываем кремом, посыпаем обильно арахисом и сахарной пудрой.
#рецепты #рулет #рецептрулета
Автор: неизвестен
Для бисквита:
Яйца - 5 штук
Соль - щепотка
Сахар - 130 г
Ваниль - по вкусу
Молоко - 50 мл
Мука просеянная - 170 г
Для пропитки:
Молоко - 150-200 мл
Для крема:
Сливочное масло - 200 г
Вареное сгущённое молоко- 200 г
Ваниль
Обжаренный арахис - 300 г
Приготовление:
Бисквит:
В чашу добавляем яйца, соль, сахар, ваниль сахар и взбиваем тщательно. Далее просеиваем в тесто муку в 2 приема, вымешиваем тесто лопаткой. Вливаем горячее молоко и снова вымешиваем.
Выливаем тесто на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой. Равномерно распределяем.
Выпекаем в разогретой до 145 градусов С духовке около 12 минут. Сразу снимаем бисквит с противня, пропитываем молоком и оставляем.
Крем:
Взбиваем сливочное масло, добавляем вареную сгущенку, снова все тщательно взбиваем.
Выкладываем крем на остывший бисквит (оставить треть крема, чтобы обмазать рулет сверху), далее сворачиваем плотный рулет, оборачиваем его пергаментом и убираем на полчаса в холодильник.
Обжаренный арахис рубим крупными кусочками.
Достаем рулет, смазываем кремом, посыпаем обильно арахисом и сахарной пудрой.
#рецепты #рулет #рецептрулета
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Морковные капкейки 🧁🥕
Автор: неизвестен
Для капкейков:
120 г яиц (примерно 2 шт. С0 без скорлупы!)
120 г сахара ( можно взять тростниковый)
110 г растительного масла
150 г муки просеянной
5 г разрыхлителя теста
корица, имбирь (по желанию)
150 г тертой морковки
40 г грецкого ореха
цедра 1/2 апельсина
Для крема (для шапочки):
400 г творожного сыра
100 г сливок 33% -35%
50 г сахарной пудры
Карамель сливочная:
300 г сахара
25 г глюкозного сиропа (или просто без него)
250 г сливок 35%
75 г сливочного масла
соль
Приготовление:
Капкейки:
Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить специи.
Цедру апельсина смешать с сахаром.
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром, масса должна увеличится в объёме.
Ввести растительное масло.
Измельчить орешки и ввести вместе с мучной смесью в яичную массу, перемешать.
Всыпать тертую морковь и аккуратно вымешать до однородности теста.
Распределить тесто по формочкам, заполнить капсулы на 2/3 их объема.
Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов С духовке 20-25 минут.
Крем:
Объединить ингредиенты в чаше миксером до плотности .
Карамель:
В сотейнике с ТОЛСТЫМ дном соединить сахар и глюкозный сироп, сделать из них сухую карамель, то есть просто поставить сотейник на плиту на средний огонь и ждать, пока начнет топиться сахар.
Вопреки всеобщей панике, мешать сахар можно, этим и займитесь и с помощью силиконовой лопатки, подталкивайте еще не растопившийся сахар в середину.
Если не перемешивать, сахар начнет гореть.
Когда начнет сахар плавиться, сразу же поставить нагреваться сливки, их нужно нагреть до 80 градусов С.
Когда сахар полностью растает, влить горячие сливки и активно мешать, масса будет сильно пениться - это нормально, уварить массу до 105 градусов С, вылить карамель на масло, добавить соль и пробить блендером. Остудить и убрать в холодильник часов на 5-6.
Переложить стабилизированную карамель в кондитерский мешок.
#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
Автор: неизвестен
Для капкейков:
120 г яиц (примерно 2 шт. С0 без скорлупы!)
120 г сахара ( можно взять тростниковый)
110 г растительного масла
150 г муки просеянной
5 г разрыхлителя теста
корица, имбирь (по желанию)
150 г тертой морковки
40 г грецкого ореха
цедра 1/2 апельсина
Для крема (для шапочки):
400 г творожного сыра
100 г сливок 33% -35%
50 г сахарной пудры
Карамель сливочная:
300 г сахара
25 г глюкозного сиропа (или просто без него)
250 г сливок 35%
75 г сливочного масла
соль
Приготовление:
Капкейки:
Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить специи.
Цедру апельсина смешать с сахаром.
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром, масса должна увеличится в объёме.
Ввести растительное масло.
Измельчить орешки и ввести вместе с мучной смесью в яичную массу, перемешать.
Всыпать тертую морковь и аккуратно вымешать до однородности теста.
Распределить тесто по формочкам, заполнить капсулы на 2/3 их объема.
Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов С духовке 20-25 минут.
Крем:
Объединить ингредиенты в чаше миксером до плотности .
Карамель:
В сотейнике с ТОЛСТЫМ дном соединить сахар и глюкозный сироп, сделать из них сухую карамель, то есть просто поставить сотейник на плиту на средний огонь и ждать, пока начнет топиться сахар.
Вопреки всеобщей панике, мешать сахар можно, этим и займитесь и с помощью силиконовой лопатки, подталкивайте еще не растопившийся сахар в середину.
Если не перемешивать, сахар начнет гореть.
Когда начнет сахар плавиться, сразу же поставить нагреваться сливки, их нужно нагреть до 80 градусов С.
Когда сахар полностью растает, влить горячие сливки и активно мешать, масса будет сильно пениться - это нормально, уварить массу до 105 градусов С, вылить карамель на масло, добавить соль и пробить блендером. Остудить и убрать в холодильник часов на 5-6.
Переложить стабилизированную карамель в кондитерский мешок.
#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ганаш на белом шоколаде 🎂
Автор: неизвестен
Для выравнивания стандартного тортика диаметром 16 см и высотой 12-15 см:
340 гр шоколада с содержанием какао масла не менее 32%
Сливки 120 гр
Масло сливочное 150 гр
Глюкозный сироп 40 гр.
✔️ Видеорецепт
#рецепты #ганаш #ганашрецепт #ганашнабеломшоколаде #ганашдлявыравнивания
Автор: неизвестен
Для выравнивания стандартного тортика диаметром 16 см и высотой 12-15 см:
340 гр шоколада с содержанием какао масла не менее 32%
Сливки 120 гр
Масло сливочное 150 гр
Глюкозный сироп 40 гр.
✔️ Видеорецепт
#рецепты #ганаш #ганашрецепт #ганашнабеломшоколаде #ганашдлявыравнивания
Ванильные капкейки с малиной✨
Автор: неизвестен
Кексы (8-9шт):
Масло сливочное 82,5% - 100г
Сахар - 90г
Ванильный сахар - 1,5ч.л
Яйца - 90г
Мука - 175г
Разрыхлитель - 5г
Молоко - 50г
Начинка:
Малина - 100г
Сахар - 25г
Крахмал кукурузный - 6г
Вода - 30г
Кремчиз
Масло сливочное 82,5% - 70г
Пудра сахарная - 80г
Творожный сыр - 300г
Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово.
Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу.
Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут.
Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки.
Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть.
Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть.
Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза).
Украсить по желанию.
#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
Автор: неизвестен
Кексы (8-9шт):
Масло сливочное 82,5% - 100г
Сахар - 90г
Ванильный сахар - 1,5ч.л
Яйца - 90г
Мука - 175г
Разрыхлитель - 5г
Молоко - 50г
Начинка:
Малина - 100г
Сахар - 25г
Крахмал кукурузный - 6г
Вода - 30г
Кремчиз
Масло сливочное 82,5% - 70г
Пудра сахарная - 80г
Творожный сыр - 300г
Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово.
Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу.
Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут.
Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки.
Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть.
Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть.
Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза).
Украсить по желанию.
#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Испанский чизкейк с ягодами 🍰🫐
Автор: daniya_alt
(Диаметр формы 22 см).
Ягодная прослойка:
Черника - 250 г
Сахар - 40 г
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Вода - 30 мл
Чизкейк:
Творожный сыр - 700 г
Сахар - 200 г
Сливки 33% - 350 мл
Яйца - 4 шт (210 г)
Мука - 40 г
Экстракт ванили
Выпекать 45-50 минут при 200°.
#рецепты #рецептторта #торт #чизкейк
Автор: daniya_alt
(Диаметр формы 22 см).
Ягодная прослойка:
Черника - 250 г
Сахар - 40 г
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Вода - 30 мл
Чизкейк:
Творожный сыр - 700 г
Сахар - 200 г
Сливки 33% - 350 мл
Яйца - 4 шт (210 г)
Мука - 40 г
Экстракт ванили
Выпекать 45-50 минут при 200°.
#рецепты #рецептторта #торт #чизкейк
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шоколадный торт 🎂
Автор: assetovna__
Шоколадный бисквит:
225г сливочного масла
225г сахара
5 яиц
270мл теплого молока
55г какао
315г муки
10г разрыхлителя
К мягкому сливочному маслу добавляем сахар и перемешиваем до однородности. По одному вводим яица, каждый раз хорошенько перемешивая. Затем, вливаем теплое молоко, добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем до однородной массы. Вливаем в заранее подготовленную формочку диаметром 18см и отправляем выпекаться 40-45 минут при 180 градусах. После выпечки даем бисквиту полностью остыть.
Шоколадный ганаш:
750мл сливок (33%)
500г молочного шоколада
100г темного шоколада
Шоколад заливаем горячими сливками, перемешиваем и пробиваем блендером. Накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на ночь.
На следующий день делим бисквит на 3 равные части. Пропитываем теплым молоком. А шоколадный ганаш взбиваем блендером 7-8 минут до густой, устойчивой массы. Собираем тортик, как на видео и отправляем на стабилизацию на 7-8 часов в холодильник. Выравниваем оставшимся кремом. Украшаем по желанию.
#рецепты #торт
Автор: assetovna__
Шоколадный бисквит:
225г сливочного масла
225г сахара
5 яиц
270мл теплого молока
55г какао
315г муки
10г разрыхлителя
К мягкому сливочному маслу добавляем сахар и перемешиваем до однородности. По одному вводим яица, каждый раз хорошенько перемешивая. Затем, вливаем теплое молоко, добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем до однородной массы. Вливаем в заранее подготовленную формочку диаметром 18см и отправляем выпекаться 40-45 минут при 180 градусах. После выпечки даем бисквиту полностью остыть.
Шоколадный ганаш:
750мл сливок (33%)
500г молочного шоколада
100г темного шоколада
Шоколад заливаем горячими сливками, перемешиваем и пробиваем блендером. Накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на ночь.
На следующий день делим бисквит на 3 равные части. Пропитываем теплым молоком. А шоколадный ганаш взбиваем блендером 7-8 минут до густой, устойчивой массы. Собираем тортик, как на видео и отправляем на стабилизацию на 7-8 часов в холодильник. Выравниваем оставшимся кремом. Украшаем по желанию.
#рецепты #торт
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Капкейки с цветами из крема 🌸
Автор: tatushik_gab
Ингредиенты (на 13 шт.)
Для капкейков:
Яйца (крупные) - 3 шт.
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) - 1 ч.л.
Сахар - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло комнатной температуры- 80 г
Подсолнечное масло - 50 мл
Сметана 15% - 140 г
Мука просеянная - 320-350 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Для крема:
Масло сливочное -200 г
Сгушённое молоко - 200 г
Молоко - 3 ст.л.
Ванилин
Капкейки:
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить масло растительное и сливочное. Добавить сметану, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, перемешать до однородности.
Заполнить тестом капсулы для капкейков примерно на 2/3 объема.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
Начинку можете сделать любую, у меня карамель.
Крем:
Все ингредиенты одной комнатной температуры, но не слишком теплые.
Хорошо взбить масло до просветления, ввести в несколько приемов сгущенку, далее молоко и ваниль.
Окрасить в нужный цвет.
Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отправить в холодильник на 10-15 минут.
В процессе работы так же можно его периодически убирать в холодильник!
Остатки крема от цветов окрасить для листвы (зеленый + черный), получается красивый оттенок зеленого.
У меня 3 вида насадок Тюльпан 2,5 см и насадки Лист.
#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
Автор: tatushik_gab
Ингредиенты (на 13 шт.)
Для капкейков:
Яйца (крупные) - 3 шт.
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) - 1 ч.л.
Сахар - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло комнатной температуры- 80 г
Подсолнечное масло - 50 мл
Сметана 15% - 140 г
Мука просеянная - 320-350 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Для крема:
Масло сливочное -200 г
Сгушённое молоко - 200 г
Молоко - 3 ст.л.
Ванилин
Капкейки:
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить масло растительное и сливочное. Добавить сметану, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, перемешать до однородности.
Заполнить тестом капсулы для капкейков примерно на 2/3 объема.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
Начинку можете сделать любую, у меня карамель.
Крем:
Все ингредиенты одной комнатной температуры, но не слишком теплые.
Хорошо взбить масло до просветления, ввести в несколько приемов сгущенку, далее молоко и ваниль.
Окрасить в нужный цвет.
Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отправить в холодильник на 10-15 минут.
В процессе работы так же можно его периодически убирать в холодильник!
Остатки крема от цветов окрасить для листвы (зеленый + черный), получается красивый оттенок зеленого.
У меня 3 вида насадок Тюльпан 2,5 см и насадки Лист.
#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шоколадный торт с шоколадной глазурью 🎂🍫
Автор: неизвестен
Бисквит:
25 г тёмного шоколада
15 г какао-порошка
70 г молока
45 г кукурузного масла (растительного)
50 г муки пшеничной
4 яичных желтка
4 яичных белка
60 г сахарного песка
Для шоколадного крема:
70 г тёмного шоколада
70 г сливок 33-35 %
20 г сахарной пудры
300 г взбитых сливок
Взбейте до получения однородной массы, затем дайте полностью остыть. После охлаждения добавьте 20 г сахарного песка и 300 г взбитых сливок, взбивайте до получения мягких пиков, чтобы получился шоколадный крем.
Смешайте темный шоколад, какао-порошок, молоко и кукурузное масло в миске для смешивания. Взбейте на горячей водяной бане до получения однородной массы.
Просейте 50 г муки и перемешивайте до однородности.
Добавьте яичные желтки и перемешайте до получения однородной массы.
В отдельной миске смешайте сахарный песок с яичными белками и взбивайте до образования средних пиков.
Смешайте 1/3 смеси из яичных белков со смесью из яичных желтков, затем аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки.
Вылейте тесто в форму для выпечки размером 28х28 см, слегка постучите, чтобы появились пузырьки воздуха, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150°C в течение 30 минут.
После выпекания переверните корж, дайте ему остыть, затем снимите пергаментную бумагу и разрежьте на три коржа.
Смажьте каждый корж сиропом и промажьте шоколадным кремом, повторяя три раза, поставьте в холодильник на 3 часа.
Глазурь:
Какао-порошок - 45 г
165 г сахарного песка
200 г молока
7 г замоченного желатина
Доведите до кипения, затем нагревайте на слабом огне, пока не загустеет. Добавьте замоченный желатин, хорошо перемешайте. Дважды процедите и охладите до температуры 30°C (86°F).
Охлажденный пирог полейте охлажденной глазурью.
#рецепты #рецептторта #торт
Автор: неизвестен
Бисквит:
25 г тёмного шоколада
15 г какао-порошка
70 г молока
45 г кукурузного масла (растительного)
50 г муки пшеничной
4 яичных желтка
4 яичных белка
60 г сахарного песка
Для шоколадного крема:
70 г тёмного шоколада
70 г сливок 33-35 %
20 г сахарной пудры
300 г взбитых сливок
Взбейте до получения однородной массы, затем дайте полностью остыть. После охлаждения добавьте 20 г сахарного песка и 300 г взбитых сливок, взбивайте до получения мягких пиков, чтобы получился шоколадный крем.
Смешайте темный шоколад, какао-порошок, молоко и кукурузное масло в миске для смешивания. Взбейте на горячей водяной бане до получения однородной массы.
Просейте 50 г муки и перемешивайте до однородности.
Добавьте яичные желтки и перемешайте до получения однородной массы.
В отдельной миске смешайте сахарный песок с яичными белками и взбивайте до образования средних пиков.
Смешайте 1/3 смеси из яичных белков со смесью из яичных желтков, затем аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки.
Вылейте тесто в форму для выпечки размером 28х28 см, слегка постучите, чтобы появились пузырьки воздуха, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150°C в течение 30 минут.
После выпекания переверните корж, дайте ему остыть, затем снимите пергаментную бумагу и разрежьте на три коржа.
Смажьте каждый корж сиропом и промажьте шоколадным кремом, повторяя три раза, поставьте в холодильник на 3 часа.
Глазурь:
Какао-порошок - 45 г
165 г сахарного песка
200 г молока
7 г замоченного желатина
Доведите до кипения, затем нагревайте на слабом огне, пока не загустеет. Добавьте замоченный желатин, хорошо перемешайте. Дважды процедите и охладите до температуры 30°C (86°F).
Охлажденный пирог полейте охлажденной глазурью.
#рецепты #рецептторта #торт
Ванильные капкейки с малиной✨
Автор: неизвестен
Кексы (8-9шт):
Масло сливочное 82,5% - 100г
Сахар - 90г
Ванильный сахар - 1,5ч.л
Яйца - 90г
Мука - 175г
Разрыхлитель - 5г
Молоко - 50г
Начинка:
Малина - 100г
Сахар - 25г
Крахмал кукурузный - 6г
Вода - 30г
Кремчиз
Масло сливочное 82,5% - 70г
Пудра сахарная - 80г
Творожный сыр - 300г
Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово.
Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу.
Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут.
Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки.
Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть.
Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть.
Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза).
Украсить по желанию.
#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
Автор: неизвестен
Кексы (8-9шт):
Масло сливочное 82,5% - 100г
Сахар - 90г
Ванильный сахар - 1,5ч.л
Яйца - 90г
Мука - 175г
Разрыхлитель - 5г
Молоко - 50г
Начинка:
Малина - 100г
Сахар - 25г
Крахмал кукурузный - 6г
Вода - 30г
Кремчиз
Масло сливочное 82,5% - 70г
Пудра сахарная - 80г
Творожный сыр - 300г
Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово.
Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу.
Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут.
Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки.
Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть.
Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть.
Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза).
Украсить по желанию.
#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Маршмеллоу мордашки авокадо и мишки 🧸🥑
Автор: sweet_cake_yakovleva
Ингредиенты:
70 гр яичный белок
60 гр сахар
0,5 ч. ложки лимонная кислота
20 гр желатин
50 гр вода
Сироп:
60 гр вода
щепотка ванилина/ванильного сахара
20 гр глюкозный сироп
50 гр сахар
Сироп варить до 117С
✔️ Видеорецепт
#рецепты #маршмеллоу
Автор: sweet_cake_yakovleva
Ингредиенты:
70 гр яичный белок
60 гр сахар
0,5 ч. ложки лимонная кислота
20 гр желатин
50 гр вода
Сироп:
60 гр вода
щепотка ванилина/ванильного сахара
20 гр глюкозный сироп
50 гр сахар
Сироп варить до 117С
✔️ Видеорецепт
#рецепты #маршмеллоу