Рулет «Малина - ваниль» 🧁

Автор: tort. tyumen

Ванильный шифоновый бисквит:
5 яиц
150 г сахара
2 чл ванильного сахара.
Щепотка соли
3 г разрыхлителя
95 г просеянной муки
50 мл. молока любой жирности

50 мл. растительного масла

Яйца разделить на желтки и белки. Половину сахара и ванильный сахар добавить в желтки и взбить около 3 минут до пышной массы, которая увеличится в объёме и посветлеет.
Отдельно взбить белки. Добавить в них соль и на средних оборотах взбить до состояния пивной пены. Затем продолжая взбивать струйкой подсыпать вторую часть сахара. Взбить белки с сахаром до крепких пиков. Соединить сухие ингредиенты. В отдельной чаше соединить молоко и растительное масло. Влить взбитые желтки к белкам и аккуратно соединить лопаткой, круговыми движениями снизу- вверх, затем всыпать сухие ингредиенты в несколько этапов и так же аккуратно соединить. Вымешать до однородности. Часть теста окрасить по желания в необходимый цвет и сделать рисунок на пергаменте, сверху аккуратно выложить оставшееся тесто. Выпекать при 170’ 10-15 мин.

Малиновое конфи:
200 г пюре малины
15г кукурузного крахмала + 20гр. воды
60-80г сахара

Соединить в сотейнике пюре малины и сахар. Крахмал развести с водой. Прогреть пюре с сахаром до пара и после того, как пюре закипит влить крахмал. Постоянно помешивая уварить до густого состояния. Полностью остудить.

Взбитый крем:
Сыр творожный 400г
70 г сахарной пудры
150мл жирных сливок 33-35%, рекомендую добавить ваниль в крем ваниль

Все продукты должны быть холодными!!!
Сложить все в чашу миксера, слегка объединить на низких оборотах, затем взбить в воздушный крем.

Пропитка:
Молоко 150мл
Сгущенка 60г

Смешать до однородности, аккуратно силиконовой кистью пропитать бисквит.

Рулет остужаем в свернутом состоянии, далее пропитываем, распределяем начинку и крем, плотно сворачиваем и декорируем даем охладиться 2-3 часа и наслаждаемся!

#рецепты #рулет #рецептрулета

Торт-лебедь 🦢🖤

Автор: неизвестен

#декор #декорторта #идеидекора #макарон #макаронс

Маковый бисквит 🎂

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты для бисквита D=18 см:
289 г яиц (6 шт)
180 г сахара
275 г муки
8 г разрыхлителя
145 г кипяченного горячего молока
30 г мака
40 г растительного масла
Щепотка соли
Ванилин или ванильный экстракт (по желанию)

Мак отправляем в сотейник с молоком и ставим на огонь, доводим до кипения. Яйца взбиваем с ванилином и щепоткой соли пару минут, добавляем сахар по немного и взбиваем пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет, во взбитую  яичную массу по немного вводим муку и разрыхлитель перемешиваем на самых малых оборотах миксера, когда половину муки и разрыхлителя добавили, вливаем молоко с маком и масло, далее вводит остатки муки и разрыхлителя. Если у вас ручной миксер, то убираете его в сторону и в несколько этапов просеиваете муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваете с помощью лопатки. Перемешивать надо очень осторожно, чтобы яичная масса не осела, но стала однородной. Перекладываем массу в форму. Если у вас такое же кольцо как у меня то тогда дно формы обхватите фольгой как на видео. Форму ничем не смазываем, ни дно, ни бока! Отправляем бисквит в предварительно разогретую духовку до 180° минут 10, потом сбавляем градусы до 160 и выпекаем до готовности.  Первые 20-25 даже не заглядываем в духовку (по истечению этого времени я обычно открываю духовку и кладу сверху лист фольги) , и выпекаем до готовности бисквита, готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, оставляем в форме минут на 10-15 и потом вынимаем из формы. Остужаем полностью при комнатной t.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита

Идея декора торта 🎂

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора

Ванильные Кукис с начинкой «Чизкейк-Малина» 🍪

Автор: mariia_apa_

Ингредиенты на начинку (выходит 20 полусфер диаметром 3,8 см):
Творожный сыр - 150 г
Сахарная пудра - 20 г
Желток - 1 шт
Крахмал - 15 г

Смешать все до однородности, разлить по полусферам и отправить в морозильную камеру до застывания.

Ингредиенты на тесто (выходит 5 больших печенек, можете делать двойную порцию сразу):
Сливочное масло - 100 г
Тростниковый сахар - 80 г
Яйцо С1 - 1 шт
Ванилин - 1 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - маленькая щепотка.
Молочный шоколад/молочные капли - по вкусу
Цукаты-вишня - по вкусу (необязательно)

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и яйцом.
Добавить шоколад и вишню. Перемешать.
Всыпать муку, соль, разрыхлитель и ванилин. Снова перемешать.
Сформировать большие шары из теста, закладывая внутрь начинку (по 2 полусферы соединяю в шар).

Обязательно отправить получившиеся печенья в морозильную камеру минимум на 20 минут.

Выложить на противень.
Выпекать при 180° 10-15 минут.
Печенью дать остыть минут 7-10.

Пока оно остается мягким можно с помощью кондитерского мешка начинить его джемом/конфитюром/повидлом. Я делаю вишневый конфитюр (рецепт оставлю в комментариях).

По возможности, дать полностью остыть, чтобы сыр внутри стабилизировался.

#рецепты #печенье #кукис

Торт 🎂

Автор: Кристина Згибнева kristinazgibneva

Тесто:
2 яйца
250 мл молока
0,5 ч.л соли
100 г сливочного масла
1 ч.л разрыхлителя
500 г муки
2-3 яблока
Корица

Крем:
500 г 33% сливок
1 б вареной сгущенки
Посыпка:
Горсть грецких орехов
Горсть лепестков миндаля

Взбить яица с солью, добавить молоко и масло комнатной температуры, взбить, всыпать муку и разрыхлитель и вымесить до эластичности тесто в течение 5-10 минут, положить тесто в пакет и в холодильник на час.
Тесто разделить на 8-10 частей, кусочек присыпать мукой, тонко раскатать на пергаменте, вырезать тарелкой 26-28 см, выложить тонко нарезанные яблоки, присыпать корицей и выпекать около 5-и минут в разогретой до 180С духовке.
Для крема заранее охладить сливки в морозилке на 20 минут, взбить на средней скорости до мягких пиков, постепенно добавить вареную сгущенку (у меня была невареная сгущенка и сверху на крем я наносила карамель, но лучше с вареной делать крем). Собрать торт. Если есть карамель под рукой, можно сверху нанести полосками и шпажкой сделать узор. Убрать в холодильник на ночь.
На утро сделать по бокам обсыпку и торт готов.

#рецепты #рецептторта #торт

Кукис с малиной и сливочным сыром 🍪🍓

Автор: stasy_tasty

Рецепт рассчитан на 18 шт

Малиновая начинка:
Пюре Малина - 180 г
Сахар - 33 г
Пектин NH - 4 г

Пюре нагреть примерно до 40°С. Сахар смешать с пектином, размешать. Всыпать сахарную смесь в пюре дождиком, размешать. Проварить до загустения. Быстро переложить в кондитерский мешок и отсадить примерно по 7 г в силиконовую форму либо просто на коврик. Заморозить.

Сырный крем:
Сливочный сыр - 100 г
Сахарная пудра - 10 г

Взбить охлажденный сыр с сахарной пудрой. Переложить в кондитерский мешок и отсадить примерно по 5 г в силиконовую форму или на коврик. Заморозить.

Тесто:
Мука - 350 г
Сахар - 160 г
Масло сливочное 82,5% - 105 г
Сахарная пудра - 100 г
Яйцо - 65 г
Молоко - 25 г
Подсолнечное масло - 20 г
Ванильная паста - 7 г
Разрыхлитель - 4 г
Сода - 2 г
Соль - 3 г
Гелевый красный краситель

Все продукты должны быть комнатной температуры. Объединить сливочное и растительное масло, взбить до объединения. Ввести сахар и яйцо, взбить до пышности. Добавить краситель. Ввести сахарную пудру и молоко, продолжить взбивание. В отдельной миске просеять муку, соду, соль и разрыхлитель, перемешать до однородности, добавить к смеси. Убрать в холодильник минимум на 30 минут. Разделить тесто на 18 шт (вес примерно 42-45 г), скатать шарики.

Сборка: Объединить малиновую и сырную начинки. Размять в руках шарик теста, внутрь положить начинку, скатать шар и выложить на коврик. Немного приплюснуть готовые шарики, по желанию добавить сверху белый шоколад.
Нагреть духовку до 165-170°С. Выпекать кукисы в разогретой духовке около 13 минут. Вынуть из духовки, дать полностью остыть и только потом снимать с коврика.

#рецепты #печенье #кукис

Дарим умный электрогриль, вертикальный ручной пылесос и ручной отпариватель от Tefal за подписку! 👉 https://tglink.io/1d138e0364cc   

Реклама. ЗАО "ГРУППА СЕБ-ВОСТОК". ИНН 7714108299. erid: 2W5zFHT2ZyA

Идея декора торта 🎂🩵

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора

Кокосовый бисквит 🥮

Автор: Анна _anna_homebakery

Ингредиенты:
8 шт яйцо (С1)
280г сахар
90г растительное масло
14 г разрыхлитель
1/4 соли
40 г кукурузный крахмал
50 г молотая кокосовая стружка
260 г мука
100 мл горячее молоко

Выпекаем 170С, 50 минут, диаметр кольца 24 см.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита

Новый трендовый десерт "Нуга с маршмеллоу" 🔥

Автор: asdecor_karaganda

Ингредиенты:
80г сл. масла
220г маршмеллоу
74г сухого молока
180г печенья
90г орехов
60г сушенных ягод/фруктов или цукатов

#рецепты #десерт #маршмеллоу #нуга

Торт-грибочек 🍄

Автор: Елена Ламбина lambina. cake

#декор #декорторта #идеи #идеидекора

Классический бисквит 🥧

Автор: Лиза Батт

На форму 18см

Ингредиенты:
290гр яиц
110 гр сахара
85гр растительного масла
180гр муки
5гр разрыхлителя
1 го соли

1. Яйца взбить до пышности, постепенно в 2-3 приема добавляя сахар.
2. Переключить миксер на минимальную скорость и быстро ввести растительное масло тонкой струей. Далее сразу всыпать муку, делая это также постепенно, аккуратно, но при этом быстро.
3. Слегка перемешать тесто вручную, убедившись, что консистенция теста однородная.
4. Вылить тесто в форму для бисквита и поставить в заранее разогретую печь. Выпекать 35-40 минут при температуре 165С на режиме «верх-низ» (в конвектомате при температуре 150С). Готовность проверить деревянной палочкой.

По желанию добавляйте в бисквит: ваниль (пудру, ванильный сахар или пасту), цедру цитрусовых или натуральный краситель, например.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита

Мадлен с лимонной начинкой 🍋

Автор: Екатерина Савкина savkina_ek

На 10 штук

Ингредиенты:
1 Яйцо С1 (50г) комнатной t
50г Сахар
1г Соль

Соединить, взбить 30-40 секунд на высокой скорости до просветления.

60г Мука пшеничная
2г Разрыхлитель

Просеять, добавить к яйцу, перемешать.

20г Сметана
40г Масло сливочное 82% теплое
Цедра половины лимона
Столовая ложка лимонного сока
Добавить к тесту размешать

Убрать тесто в холодильник на 20 минут. Перелить а кондитерский мешок и заполнить формы. Выпекать верх низ без конвекции,  170 градусов - 17 минут (в вашей духовке время может отличаться).

Размер формы 4,5 на 6,6 см.

Лимонная начинка:
Фреш 1 лимона
20г Сахар
5г Кукурузный крахмал

#рецепты #печеньемадлен #мадлен

Клубничный Масляно-Заварной крем 🍓

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты для крема:
250 г молока 3,5%
130 г сахара
Щепотка соли
20 г кукурузного крахмала
125 г шоколада (я использовала клубничный, вы можете взять любой на ваше усмотрение)
230 г сливочного масла комнатной температуры

В сотейнике с толстым дном смешиваем сахар, соль, крахмал и молоко, ставим на средний огонь и при постоянном помешивание увариваем, до густого состояния. Масса по консистенции  будет напоминать сметану 10% жирности. Убираем с огня и сразу же горячую массу заливаем поверх шоколада. Оставляем на две минуты, а потом пробиваем с помощью блендеру до однородной массы. Перекладываем в любую плоскую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 5 часов минимум, лучше на ночь. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до бела  с помощью миксера, по одной ложки добавляем шоколадно заварную массу и взбиваем с помощью миксера до однородной массы, каждый раз при добавление очередной ложки заварной массы, взбивать нужно до однородной массы. Крем готов. Этим кремом можно прослаивать десерты, украшать и даже выравнивать торты.

#рецепты #крем

Лимонный кекс 🍋

Автор: Неля Ярыгина

Ингредиенты:
250 г муки
1 яйцо
150 г сахара
200 г теплого молока
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 лимон
100 г растительного масла без запаха
2 ст.л. мака

Снимаем цедру с лимона и выжимаем сок. Сахар перетираем с цедрой, добавляем яйцо, перемешиваем, затем добавляем молоко, масло, половину сока лимона, мак, каждый раз перемешивая массу. В конце вводим муку. Выпекаем при 180С 40 мин (до сухой шпажки)

Ганаш:
100 г белого шоколада
50 г сливок 33%
Сок половинки лимона
15 г мягкого сливочного масла

Шоколад и сливки импульсами подогреваем в микроволновке до средне-горячего состояния, перемешиваем венчиком до однородного состояния, вводим сок и затем масло
Покрываем кекс сверху

P.S. Кекс я украшала сахарной картинкой, вырезала отдельные фрагменты и выкладывала на теплый ганаш. Сверху покрыла тонким слоем ганаша. Ганаш стабилизируется быстро, можно даже не убирать в холодильник.

#рецепты #кекс

Варианты использования универсальной кондитерской насадки «открытая звезда 1М» ⭐️

Автор: shestyaeva_k

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #насадка #крем

Идея декора торта 🎂

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора

Пирожное Брауни с меренгой 🍫

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты для брауни:
128 г яиц (3 шт)
Щепотка соли
140 г сахара
105 г горького шоколада
40 г сливочного масла
55 г молока
100 г муки
30 г какао порошка
4 г разрыхлителя

Шоколад и масло растапливаем на паровой бане, в отдельной ёмкости взбиваем яйца, сахар и соль с помощью венчика, добавляем растопленный шоколад и масло, перемешиваем до однородной массы. Добавляем молоко, муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем до однородной массы. Перекладываем в форму для выпекания (у меня квадратная диаметром 20 см). Отправляем в разогретую духовку до 175° на 20-25 минут. Готовый брауни остужаем, выкладываем на поверхность меренгу, можно под палить горелкой или отправить в духовку на несколько минут (духовку заранее разогреть до 220°). Нарезаем пирожные и подаем к столу.

#рецепты #пирожные #рецептпирожных