варю компотик
10.6K subscribers
248 photos
16 videos
1 file
284 links
Канал о еде во всех её проявлениях. Главный по тарелочкам: @plnchka


instagram.com/ducklingpolik
Download Telegram
to view and join the conversation
обновила, ребяты
Привет 🤙🏼
Как вы помните, если вы вообще помните, конечно…осень я решила посвятить скандинавской кухне.

На мой взгляд она актуальна в это время года, вайб, как говорится, шо надо!

Прежде чем продолжить публиковать рецепты хочу вам кратко рассказать про продукты, которые чаще всего в этих рецептах используются. Это такие бейсикс, которые с вероятностью 90%, а то и 100, будут на кухне у шведов, датчан, норвежцев и финнов.

Я могла что-то упустить, но примерное представление у вас будет.

Листайте картинки ниже
​​Мы как-то поехали с друзьями в Тулу и оказались на завтраке в какой-то кофейне в центре. Единогласно выбрали на всех вафли с лососем и гуакамоле, потому что всё остальное было грустное.

И вот я так прицепилась к этим вафлям, что периодически их делаю дома. Это такой фенси-вариант завтрака (для меня), когда есть лишние 20 минут.

Вафли обычно пеку по пропорциям Саши Демьяненко:

2 Яйца
300 г Муки
15-40 г Сахара
280 мл Молока
100 мл Растительного Масла
10 г Разрыхлителя
Щепотка Соли


Если не хотите обычные вафли, есть рецепт кабачковых и вафель из батата там же можно подсмотреть принцип приготовления

Рецепт гуакамоле тоже уже есть, можно посмотреть здесь, но утром я часто все упрощаю до мятого авокадо с красным луком, соком лимона, сушеным чили, оливковым маслом, солью и щепоткой сахара.

Про свои любимые завтраки можно написать в комментах, думаю, что всем будет интересно почитать. Идей для завтраков много не бывает, сами знаете 🥨
​​Хочу вам рассказать охуительную субботнюю историю.

Утром мне пришло смс от Утконоса о том, что я оформила заказ. Заказ я не оформляла и решила, что это просто баг. Через несколько часов мне пришло новое смс с инфо о том, что ко мне едет курьер. Тут я уже поднапряглась, потому что не хотела чтобы кто-то тратил время просто так.

Захожу на утконос и вижу, что какой-то козлина накупил себе картошки и эклеров, списав тыщу моих баллов и очень этому рад. Не знаю, как они взламывают аккаунты, пароли везде на всякий случай сменила и вам советую проверить, не заказывает ли какой-нибудь гад эклеры за ваш счёт.
новости нашего села. я оч извиняюсь за спам, но вы должны знать, что такое возможно)
кулебяшки, привет.

шведы завтра отмечают день булочки с корицей, ну а мы чем хуже?
сняла вам рецепт, выложу завтра 🐸
Булочки с корицей
Добрый вечер, я диспетчер.
Всем смотреть булочный рецепт и горевать вместе со мной над упавшим инстаграмом, в который я ток что залила видос с процессом.
Обещайте, что вы все этот видос потом посмотрите, иначе у меня случится инфаркт жопы!
час от часу не легче
я всё-таки предлагаю вам посмотреть вчерашний видос про булки. особо щедрые могут даже лайк поставить, это помогает охватам. кто досмотрит до конца — получит поцелуйчик булочным ртом 😏🐸👀❤️‍🔥
смотреть ТУТA
​​Врываюсь в последний вагон всеобщей истерии. С подключением меня.
Временно перемещаемся из Скандинавии в Корею, в надежде заработать немного деньжат и не сдохнуть.

Вчера начали смотреть эти ваши кальмаровые игры, не успела опомниться, а в руках уже плошка с сахаром. Сейчас быстренько с вами разберемся, как сделать те самые Dalgona Candy.


В составе 2 ингредиента: сахар и пищевая сода, благодаря соде карамель станет пористой и воздушной.

На 1 конфету нужно 2ст ложки сахара и сода на кончике чайной ложки. Делать одну конфету неинтересно и неудобно, так что увеличивайте пропорции хотя бы в 5 раз.

Важные моментики:

1. Нагревайте сахар равномерно, он не должен сгореть. Лучше использовать толстостенную посуду. Периодически убирайте посуду с огня и мешайте, сахар будет продолжать плавиться, но вероятность того, что он сгорит будет меньше.

2. Сода добавляется в уже в растопленный сахар. Как только вы получили янтарную кармель, добавьте соду и перемешивайте до тех пор, пока сода не разойдется, а вся масса не станет пышной и не поменяет цвет, он будет такой белёсый.

3. Выливать карамель удобнее всего на тефлоновый коврик, но если у вас его нет, смажьте какую-нибудь форму растительным маслом, а сверху выложите пергамент

4. Для того чтобы кружок был ровным и равномерным, корейцы используют специальный штампик. Вряд ли вы найдете его у себя дома, поэтому для разравнивания используйте дно какой-нибудь посуды, или ложу. ВАЖНО: прежде чем начать разравнивать, присыпьте карамель пищевой содой, чтобы ваш воображаемый штамп не прилип.

5. В качестве штампа по центру используйте формочки для печенья, не продавливайте до конца. Ставьте штампик секунд через 10-15 после того как разравняли карамель.


Я уже поиграла, девчоночки. Что хочу сказать: шансов выжить у меня было бы примерно 0. Как хорошо, что я не в Сеуле, а на своём продавленном диване в Москве.
​​Датский хот-дог

Настроение сосисомчки. Рецепт на раз-два.
Возвращаемся к gurkensalat, он нам пригодится, если лень мариновать огурцы, возьмите готовые солёные/маринованные.

Главный ферзь тут соус.
на 4 хот-дога:
- 3ст ложки майонеза с горкой
- 2ст ложки сметаны, или греческого йогурта
- 1чл дижонской горчицы без горки
- 5 рубленных корнишончиков
- 8 рубленных каперсов
- 1ст ложка рубленного красного лука, или шалота
- 1/4 чл порошкового карри

Просто соедините всё вместе и получите соус.

Помимо соуса понадобятся: булки, сосиски, маринованные огурцы для подачи, жареный лук 🌝

Булки заказывала на озоне, есть замороженные в икее, там же можно взять сосиски и жареный лук.
Сосиски можете отварить, или пожарить на гриле, как больше нравится.

Классный рецепт, можно готовить для тусовочки, под пивчарик залетать будут ток в путь ❤️🤙🏼
Ребяты, привет.
В сториз сегодня рассказываю про себя немношк. Если кому-то интересно — залетайте в инст🥨
​​Кулебяшечки, приветик.

Была на канале рубрика, случайно и незаслуженно мною забытая, где я рассказывала про любимочки месяца. Возвращаю ее в эфир.

Сентябрь был хорошим и даже насыщенным, но список вышел небольшой, возможно, я как обычно всё забыла.

1. Главная любимочка это, конечно, сентябрьские походы за грибами. С детства люблю лес, для меня это прям развлечение номер 1. В эти выходные должна была ехать за опятами, но заболела, поэтому в общем-то и не писала ничего 3 дня, – откисала.

2. “Атомные привычки” Джеймс Клир
Книга без воды, очень советую всем, кто хочет понять как работают привычки, как их, извините, прививать и почему они могут не прививаться. Это тот тип книг, когда ты реально ловишь инсайты. Я человек эмоциональный даже когда читаю, поэтому когда читала эту книгу, периодически кивала, соглашаясь, или кривилась от удивления, настолько поражало меня написанное. (в приятном смысле)

3. Сериал Тед Лассо
Я готова выйти с транспарантом на Тверскую площадь и рассказывать всем о том, какой это замечательный сериал. Каждую серию я получаю удовольствие, постоянно плачу и кричу в телевизор, как люблю всех героев, какие они замечательные. Советую посмотреть его всем, у кого есть доступ к интернету.

4. Варить какао
Это такой столп в списке осенних гилти плеже. Я варю на алкализованном бельгийском какао и коровьем молоке. Добавляю маршмеллоу естественно, при особо игриво-жировом настроении могу бросить дольку шоколада, или потереть его сверху.

5. Творожник с малиной
Это пирог: тесто в основе, вероятно, песочное и творожная заливка с малиной. Идеально с чёрным кофе. Гарантированно сделает мое утро лучше, очень хочу снять рецепт для канала.

6. Канал и рецепты
Наконец-то появились силы писать и что-то снимать. Берегу этот огонек. За 5 лет существования канала, (в ноябре у компотика юбилей) я перегорала очень много раз. Хотелось бы завершить этот марафон и к чему-то, наконец, прийти.

7. Unravel
Я играю на ps и делаю это отвратительно. Вот хуже меня геймера найти будет сложно, но иногда хочется занять голову чем-то кроме нетфликса и творожника.
Unravel – это головоломка с максимально старческим сюжетом, прекрасной картинкой, несущая в себе философский смысл.
По словам главного дизайнера Мартина Салина, это игра о преодолевании трудностей, которая повествует о связях, которые были разрушены. Есть две сюжетных линии — прошлое и настоящее. Игровой мир наполнен воспоминаниями о забытой семье, отражениями прошлых событий.

Весь фон игры был взят из пейзажей северной Швеции, в частности города Умео в лене Вестерботтен, что вписывается в мою скандинавскую тему этой осенью.

Ну что тут говорить, Ярни (герой, которым вы управляете) – это человечек-котеночек из пряжи. Маст для всех бабуличков.

#палимкинылюбимки_сентябрь
​​Inlagda rödbetor

Ребяты, привет.

Напоминаю, что осень в компотике посвящена скандинавским рецептам, поэтому я продолжаю свой нордический марафон.

Бурячок у викингов в почёте, рецептов с ним много, я вам предлагаю простую основу – свёклу маринованную. Такую свёклу можно подать как самостоятельную закуску, как часть салата, или сморребрёда.

Принцип в общем-то тот же, что и у gurkensalat, только свёклу нужно предварительно запечь.

Смажьте ее маслом, посолите, поперчите, оберните в фольгу и отправьте в духовку на 45 минут (если у вас молодая и мелкая свекла, как было в моем случае). Свёкла престарелая и большая запекается 1,5-2 часа, зависит от размеров.

Пока свёкла запекается приготовьте маринад:
на 500мл банку и 4 небольшие свёколки

230мл воды
30мл уксуса
1/3чл соли
1ст л сахара с горкой
5 горошин душистого перца
3 гвоздички
перец молотый черный (либо хлопья чили)
2 лавровых листа


Всё соединить вместе, довести до кипения, дать постоять пять минут

Печёную свёклу произвольно нарезать, сложить в банку, залить маринадом и оставить на полчаса. Саватик должен быть спайси, так что чёрного молотого перца побольше, но в рамках разумного. Прежде чем заливать свёклу, попробуйте маринад, скорректируйте под себя, добавив сахара/соли/перца, каких-то других приколов.

Минус у таких маринованных овощей – срок хранения, он значительно меньше, чем у солений канонических. Где-то неделя в холодильнике.

Всем smaklig måltid, си ю сун 👀🤡❤️‍🔥

#экспресс_рецепт