Иногда ощущение, что в голове просто шум 😅 Слишком много всего: задачи, идеи, мысли… Они как будто все одновременно приходят и начинают спорить за внимание.
А тут ещё новые предложения по работе — интересные, хороши…но я отказалась. Не время. Не сейчас.
Сейчас вообще не хочется ничего нового. Пока остаюсь там, где есть. Там тоже очень интересно 😁🦪🌊

Хочется только одного — скорее продать студию. Честно, тяжело, не тянуть это финансово.

Понимаю, что сейчас важно не хвататься за всё подряд, даже из-за денег. Иногда лучше закрыть то, что забирает силы… и просто выдохнуть 🤍

Вообще ловлю себя на мысли, что еще чуть-чуть — и меня просто вынесет.
Снег, лед, серость, и как будто всё вокруг давит. И люди иногда такие… отдельный вид испытания🫠
Очень хочется просто исчезнуть на пару дней — в лес или в горы, но это точно не в нашем регионе😅
Где тихо. Где никто ничего не требует. Где можно выдохнуть и вспомнить, как это — быть в своей голове, а не вот это вот все

Чтоб вы понимали, я уже больше месяца не могу разобрать все сообщения 🙄 В телеграме они вообще теряются со скоростью света, если не отвечать сразу.
Я хотя бы закрепила рабочие чаты — и только так вообще успеваю что-то читать. Остальное где-то там… в бесконечном потоке 🫠


Если Вы меня с чем то поздравляли, СПАСИБО, взаимно 😁

Сейчас прошлась по всей кухне с одним простым вопросом: «Хочешь на сутки стать шефом?» 😏

Ответы были огонь:
Фритюр: «Нет, я не самоубийца» 😅 Горячка: «Я, конечно, больной, но не настолько» Холодка: «Ни при каких условиях!» Заготовки: «Ну мать, ты и отжигаешь… нет, конечно!»
А мой су-шеф даже не дала договорить — просто сказала «НЕТ!»… несколько раз 😂

В какой-то момент подключились даже бармены и менеджеры… И тоже отказались 🤡

Интересно, почему они все не хотят?? Вроде бы ничего сложного 😂
Ходишь всем указываешь

Вывод: Шефом быть хотят все…до момента пока им не предлагают стать Шефом

Смотришь вокруг — все работают, улыбаются, делают вид, что всё под контролем. Но почему-то, когда речь заходит о том, чтобы взять на себя больше ответственности… тишина.

(Конечно приятно, что шефом они видят только меня😁)

Быть «шефом» — это уже не про красивое название. Это про решения, за которые отвечаешь ты. Про ошибки, которые разруливать тебе и которые нельзя списать. Про людей, за которых переживаешь больше, чем за себя.
Про процессы на кухне, которую видишь целиком, а не кусками.

Работать хотят многие. Руководить — единицы. И, возможно, причина не в амбициях, а в том, что не все готовы платить эту цену.

Я шеф-повар.
И да — я могла бы не мыть пол. Но иногда беру и мою, чтобы у ребят было больше времени на заготовки.
Я могла бы не стоять и не резать лимоны. Но делаю это — потому что мы команда.
Я могу ходить и ругаться, что кто-то делает не так.
Но в субботу утром я прихожу и приношу всем шоколадку. Просто так. Чтоб поддержать
Я могла бы вообще не выходить на станцию — ведь у меня сейчас 15 поваров.
Но если кто-то заболел или что-то случилось — я встаю рядом и работаю вместе с ними.
Я много чего могу не делать и просто сидеть в кабинете.
Но выбираю делать.
Потому что кухня — это не всегда про должности.
Это про людей❤️

Но есть и другая сторона кухни 😂

Здесь нет пола и возраста — здесь есть должность.
Я могу быть рядом, могу помочь, могу закрыть любую задачу вместе с ними. Но когда я говорю — команда делает.
Без «не хочу», без «не буду», без «устал» и «мне не нравится».
Сказали — делаем.

Потому что уважение — это не только про заботу. Это ещё и про дисциплину.

И снегом присыпало, и делами, и многим другим…

Возвращение в канал

Я не пропала. Хотя со стороны, конечно, выглядит именно так 🙃
Последний раз я была здесь 14 мая — в тот день город буквально заваливало снегом. И вот после этого как-то незаметно пролетело столько времени, что сегодня я сама удивилась, как давно ничего сюда не писала.

Не потому, что мне стало нечего сказать. Скорее наоборот — за последнее время работы, задач и мыслей стало столько, что я просто перестала успевать превращать всё это в контент.

Я продолжала работать, придумывать блюда и искать новую смысловую нагрузку в своей работе, учиться и обучать команды, заниматься детьми и пытаться удержать в голове примерно тысячу задач одновременно.

И вот сейчас я снова здесь.

В данный момент прохожу большое обучение в Novikov.School. Очень много информации, новых техник, идей — и, конечно, домашних заданий.

Например:

— придумать и приготовить горячую закуску с тремя текстурами свёклы;

— придумать и приготовить горячее основное блюдо в концепции меню своего региона.

И, кажется, это как раз тот момент, когда хочется снова делиться всем, что происходит: процессом, идеями, ошибками, открытиями, блюдами и тем, что остаётся за кадром моей работы.

В общем, я снова здесь. И хочу приносить пользу ❤️

Поэтому напишите мне: кто ещё остался и читает этот канал?

И заодно расскажите, что вам сейчас интересно здесь видеть и читать. Что хочется разобрать, посмотреть, попробовать вместе?

Я всё читаю.

Начнем наши кулинарные эксперименты🔥

Ваши предположения, что это??

Свекольный фондан с жидким свекольно-сливочным центром и свекольным мороженным - 1 домашнее задание в NovicovSchool 🔥

Давно пыталась выставить продолжение, но в Ульяновске найти сеть почти нереально

И сказать, что голова кругом — ничего не сказать 😅

Первое ДЗ — горячая закуска с тремя текстурами свёклы.

Второе задание было немного проще, но впереди конкурсное — нужно будет переосмыслить уже существующее блюдо и создать его новую версию.

И мало её просто приготовить: нужно сфотографировать, описать, просчитать себестоимость и написать ТТК.

Я опять выпала из ТГ, поэтому зайду сразу с козырей 😃

У меня в студии накопилось много всего мелкого: посуда, инструменты, инвентарь и ещё куча полезных (и не очень 😅) вещей.
И сегодня я решила устроить распродажу! 🎉
Но есть одно необычное правило:
ПЛАТИ СКОЛЬКО ХОЧЕШЬ 💸

Выбираешь то, что понравилось, и сам решаешь, чем расплатиться: — деньгами — вкусняшками 🍫 — подарками 🎁 — или чем-нибудь ещё, что захочешь предложить 😄
В общем, сегодня у нас не магазин, а бартерная распродажа с элементом сюрприза 😂

ЖДУ ВСЕХ С 17 до 20, Шевченко,137 (вход сбоку здания) есть парковка 🅿️

Студия ❤️

Внутри меня сейчас так много разных эмоций. Мне очень грустно, трепетно, радостно иснова грустно.
За эти три года здесь осталось столько всего:мои идеи, мысли, мечты, бессонные ночи, волнение перед каждым новым событием, смех, знакомства, разговоры, запах свежей выпечки и огромное количество моментов, которые навсегда останутся со мной и с вами 🫶🏼

Эта студия стала для меня гораздо большим, чем просто пространством, где мы готовили. Она стала частью моей жизни. И частью меня. Поэтому закрывать её непросто. Я прощаюсь не просто с помещением или проектом — я прощаюсь с целой эпохой своей жизни.

Но я точно знаю: это не конец. Это продолжение.

Продолжение с новым опытом, новыми мечтами, идеями и, возможно, совершенно другим воплощением того, что я так люблю.

Спасибо каждому, кто был частью этой истории. Кто приходил, готовил, смеялся, поддерживал, доверял и просто был рядом.

Я забираю с собой самое ценное — воспоминания, людей, опыт и любовь к тому, что мы создавали вместе.

До свидания, моя студия. Спасибо за эти три года.

Грустно, но это был бесценный опыт и мощный толчок вперед ❤️

Несколько недель/дней ничего не писала в ТГ, а потом в час ночи такая: всё, пора возвращаться 😂 Другого времени для этого же не существует 😅
Щас ещё пару видео от «Ямал 1» выставлю

Один из самых популярных вопросов, который мне задают:
«А куда пойти учиться?» И следом: «А где училась ты?»
Мой самый частый ответ — СВЧ.
Если хочется не просто научиться готовить, а думать, создавать, работать с сильными командами, развивать свой стиль и расти в цене как специалисту, я бы смотрела в сторону основного курса для шеф-поваров.
Это не просто обучение. Это перезагрузка мышления, новые знакомства и погружение в то, что происходит в ресторанной индустрии прямо сейчас.
Что внутри: • 80% практики; • новые шефы и эксперты с уникальным опытом; • локальная кухня, авторский стиль шефа и личный бренд; • работа в команде под руководством сильных шефов Петербурга и Москвы; • рекомендации от лидеров ресторанного бизнеса.
Для меня обучение — это не только про новые техники и рецепты. Это про окружение, насмотренность, мышление и возможность выйти на новый уровень.
И, конечно, бонус от меня 🎁 — у меня есть промокод на скидку на обучение.
Так что если давно думали — возможно, это тот самый знак 😉

И помните:
Можно получить кучу дипломов и при этом так ничего и не выучить. Знания сами по себе не появляются — нужно хотеть думать, уметь выделять главное, применять полученное на практике и постоянно практиковаться.