This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
И снегом присыпало, и делами, и многим другим…
Возвращение в канал
Я не пропала. Хотя со стороны, конечно, выглядит именно так 🙃
Последний раз я была здесь 14 мая — в тот день город буквально заваливало снегом. И вот после этого как-то незаметно пролетело столько времени, что сегодня я сама удивилась, как давно ничего сюда не писала.
Не потому, что мне стало нечего сказать. Скорее наоборот — за последнее время работы, задач и мыслей стало столько, что я просто перестала успевать превращать всё это в контент.
Я продолжала работать, придумывать блюда и искать новую смысловую нагрузку в своей работе, учиться и обучать команды, заниматься детьми и пытаться удержать в голове примерно тысячу задач одновременно.
И вот сейчас я снова здесь.
В данный момент прохожу большое обучение в Novikov.School. Очень много информации, новых техник, идей — и, конечно, домашних заданий.
Например:
— придумать и приготовить горячую закуску с тремя текстурами свёклы;
— придумать и приготовить горячее основное блюдо в концепции меню своего региона.
И, кажется, это как раз тот момент, когда хочется снова делиться всем, что происходит: процессом, идеями, ошибками, открытиями, блюдами и тем, что остаётся за кадром моей работы.
В общем, я снова здесь. И хочу приносить пользу ❤️
Поэтому напишите мне: кто ещё остался и читает этот канал?
И заодно расскажите, что вам сейчас интересно здесь видеть и читать. Что хочется разобрать, посмотреть, попробовать вместе?
Я всё читаю.
Я не пропала. Хотя со стороны, конечно, выглядит именно так 🙃
Последний раз я была здесь 14 мая — в тот день город буквально заваливало снегом. И вот после этого как-то незаметно пролетело столько времени, что сегодня я сама удивилась, как давно ничего сюда не писала.
Не потому, что мне стало нечего сказать. Скорее наоборот — за последнее время работы, задач и мыслей стало столько, что я просто перестала успевать превращать всё это в контент.
Я продолжала работать, придумывать блюда и искать новую смысловую нагрузку в своей работе, учиться и обучать команды, заниматься детьми и пытаться удержать в голове примерно тысячу задач одновременно.
И вот сейчас я снова здесь.
В данный момент прохожу большое обучение в Novikov.School. Очень много информации, новых техник, идей — и, конечно, домашних заданий.
Например:
— придумать и приготовить горячую закуску с тремя текстурами свёклы;
— придумать и приготовить горячее основное блюдо в концепции меню своего региона.
И, кажется, это как раз тот момент, когда хочется снова делиться всем, что происходит: процессом, идеями, ошибками, открытиями, блюдами и тем, что остаётся за кадром моей работы.
В общем, я снова здесь. И хочу приносить пользу ❤️
Поэтому напишите мне: кто ещё остался и читает этот канал?
И заодно расскажите, что вам сейчас интересно здесь видеть и читать. Что хочется разобрать, посмотреть, попробовать вместе?
Я всё читаю.
❤27😍3
И сказать, что голова кругом — ничего не сказать 😅
Первое ДЗ — горячая закуска с тремя текстурами свёклы.
Второе задание было немного проще, но впереди конкурсное — нужно будет переосмыслить уже существующее блюдо и создать его новую версию.
И мало её просто приготовить: нужно сфотографировать, описать, просчитать себестоимость и написать ТТК.
Первое ДЗ — горячая закуска с тремя текстурами свёклы.
Второе задание было немного проще, но впереди конкурсное — нужно будет переосмыслить уже существующее блюдо и создать его новую версию.
И мало её просто приготовить: нужно сфотографировать, описать, просчитать себестоимость и написать ТТК.
❤3
Я опять выпала из ТГ, поэтому зайду сразу с козырей 😃
У меня в студии накопилось много всего мелкого: посуда, инструменты, инвентарь и ещё куча полезных (и не очень 😅) вещей.
И сегодня я решила устроить распродажу! 🎉
Но есть одно необычное правило:
ПЛАТИ СКОЛЬКО ХОЧЕШЬ 💸
Выбираешь то, что понравилось, и сам решаешь, чем расплатиться: — деньгами — вкусняшками 🍫 — подарками 🎁 — или чем-нибудь ещё, что захочешь предложить 😄
В общем, сегодня у нас не магазин, а бартерная распродажа с элементом сюрприза 😂
ЖДУ ВСЕХ С 17 до 20, Шевченко,137 (вход сбоку здания) есть парковка 🅿️
У меня в студии накопилось много всего мелкого: посуда, инструменты, инвентарь и ещё куча полезных (и не очень 😅) вещей.
И сегодня я решила устроить распродажу! 🎉
Но есть одно необычное правило:
ПЛАТИ СКОЛЬКО ХОЧЕШЬ 💸
Выбираешь то, что понравилось, и сам решаешь, чем расплатиться: — деньгами — вкусняшками 🍫 — подарками 🎁 — или чем-нибудь ещё, что захочешь предложить 😄
В общем, сегодня у нас не магазин, а бартерная распродажа с элементом сюрприза 😂
ЖДУ ВСЕХ С 17 до 20, Шевченко,137 (вход сбоку здания) есть парковка 🅿️
❤2
Студия ❤️
Внутри меня сейчас так много разных эмоций. Мне очень грустно, трепетно, радостно иснова грустно.
За эти три года здесь осталось столько всего:мои идеи, мысли, мечты, бессонные ночи, волнение перед каждым новым событием, смех, знакомства, разговоры, запах свежей выпечки и огромное количество моментов, которые навсегда останутся со мной и с вами 🫶🏼
Эта студия стала для меня гораздо большим, чем просто пространством, где мы готовили. Она стала частью моей жизни. И частью меня. Поэтому закрывать её непросто. Я прощаюсь не просто с помещением или проектом — я прощаюсь с целой эпохой своей жизни.
Но я точно знаю: это не конец. Это продолжение.
Продолжение с новым опытом, новыми мечтами, идеями и, возможно, совершенно другим воплощением того, что я так люблю.
Спасибо каждому, кто был частью этой истории. Кто приходил, готовил, смеялся, поддерживал, доверял и просто был рядом.
Я забираю с собой самое ценное — воспоминания, людей, опыт и любовь к тому, что мы создавали вместе.
До свидания, моя студия. Спасибо за эти три года.
Внутри меня сейчас так много разных эмоций. Мне очень грустно, трепетно, радостно иснова грустно.
За эти три года здесь осталось столько всего:мои идеи, мысли, мечты, бессонные ночи, волнение перед каждым новым событием, смех, знакомства, разговоры, запах свежей выпечки и огромное количество моментов, которые навсегда останутся со мной и с вами 🫶🏼
Эта студия стала для меня гораздо большим, чем просто пространством, где мы готовили. Она стала частью моей жизни. И частью меня. Поэтому закрывать её непросто. Я прощаюсь не просто с помещением или проектом — я прощаюсь с целой эпохой своей жизни.
Но я точно знаю: это не конец. Это продолжение.
Продолжение с новым опытом, новыми мечтами, идеями и, возможно, совершенно другим воплощением того, что я так люблю.
Спасибо каждому, кто был частью этой истории. Кто приходил, готовил, смеялся, поддерживал, доверял и просто был рядом.
Я забираю с собой самое ценное — воспоминания, людей, опыт и любовь к тому, что мы создавали вместе.
До свидания, моя студия. Спасибо за эти три года.
❤6
Несколько недель/дней ничего не писала в ТГ, а потом в час ночи такая: всё, пора возвращаться 😂 Другого времени для этого же не существует 😅
Щас ещё пару видео от «Ямал 1» выставлю
Щас ещё пару видео от «Ямал 1» выставлю
😁5❤1
Один из самых популярных вопросов, который мне задают:
«А куда пойти учиться?» И следом: «А где училась ты?»
Мой самый частый ответ — СВЧ.
Если хочется не просто научиться готовить, а думать, создавать, работать с сильными командами, развивать свой стиль и расти в цене как специалисту, я бы смотрела в сторону основного курса для шеф-поваров.
Это не просто обучение. Это перезагрузка мышления, новые знакомства и погружение в то, что происходит в ресторанной индустрии прямо сейчас.
Что внутри: • 80% практики; • новые шефы и эксперты с уникальным опытом; • локальная кухня, авторский стиль шефа и личный бренд; • работа в команде под руководством сильных шефов Петербурга и Москвы; • рекомендации от лидеров ресторанного бизнеса.
Для меня обучение — это не только про новые техники и рецепты. Это про окружение, насмотренность, мышление и возможность выйти на новый уровень.
И, конечно, бонус от меня 🎁 — у меня есть промокод на скидку на обучение.
Так что если давно думали — возможно, это тот самый знак 😉
«А куда пойти учиться?» И следом: «А где училась ты?»
Мой самый частый ответ — СВЧ.
Если хочется не просто научиться готовить, а думать, создавать, работать с сильными командами, развивать свой стиль и расти в цене как специалисту, я бы смотрела в сторону основного курса для шеф-поваров.
Это не просто обучение. Это перезагрузка мышления, новые знакомства и погружение в то, что происходит в ресторанной индустрии прямо сейчас.
Что внутри: • 80% практики; • новые шефы и эксперты с уникальным опытом; • локальная кухня, авторский стиль шефа и личный бренд; • работа в команде под руководством сильных шефов Петербурга и Москвы; • рекомендации от лидеров ресторанного бизнеса.
Для меня обучение — это не только про новые техники и рецепты. Это про окружение, насмотренность, мышление и возможность выйти на новый уровень.
И, конечно, бонус от меня 🎁 — у меня есть промокод на скидку на обучение.
Так что если давно думали — возможно, это тот самый знак 😉
И помните:
Можно получить кучу дипломов и при этом так ничего и не выучить. Знания сами по себе не появляются — нужно хотеть думать, уметь выделять главное, применять полученное на практике и постоянно практиковаться.
Можно получить кучу дипломов и при этом так ничего и не выучить. Знания сами по себе не появляются — нужно хотеть думать, уметь выделять главное, применять полученное на практике и постоянно практиковаться.
❤3
У меня тут появилось новое увлечение — настойки 🍒🍌🍊🥭
Самое забавное, что я почти не пью, но сам процесс меня неожиданно затянул. И дело даже не столько в результате, сколько в том, что происходит внутри банки.
Чем больше разбираюсь, тем больше понимаю, что это почти домашняя химическая лаборатория. Экстракция, диффузия, взаимодействие веществ, изменение цвета и аромата… И всё это зависит от пропорций, температуры, времени и состава ингредиентов.
А ещё оказывается, что неправильный подход — это не просто риск получить невкусную настойку, но и потенциальная опасность для здоровья.
Например, в вишнёвых косточках содержатся цианогенные гликозиды, из которых при определённых условиях может образовываться цианистый водород. Поэтому вишню с косточками не берём, не советую 😁
Пока экспериментирую с двумя основами — джином и водкой. И теперь интересно не просто делать настойки, а разбираться, как исходный напиток влияет на экстракцию, какие вещества извлекаются из ингредиентов и почему со временем меняются вкус, цвет и аромат.
И вот что особенно забавно: в школе я химию не любила, совершенно не понимала и постоянно страдала с вопросом: «Зачем она вообще мне нужна?»🙃
Прошли годы, и вот я сама изучаю химические процессы, читаю про свойства веществ и пытаюсь понять, что происходит внутри банки.
Оказывается, дело было не в химии. Просто в школе мне не объяснили её через настойки и еду😂🧪
Самое забавное, что я почти не пью, но сам процесс меня неожиданно затянул. И дело даже не столько в результате, сколько в том, что происходит внутри банки.
Чем больше разбираюсь, тем больше понимаю, что это почти домашняя химическая лаборатория. Экстракция, диффузия, взаимодействие веществ, изменение цвета и аромата… И всё это зависит от пропорций, температуры, времени и состава ингредиентов.
А ещё оказывается, что неправильный подход — это не просто риск получить невкусную настойку, но и потенциальная опасность для здоровья.
Например, в вишнёвых косточках содержатся цианогенные гликозиды, из которых при определённых условиях может образовываться цианистый водород. Поэтому вишню с косточками не берём, не советую 😁
Пока экспериментирую с двумя основами — джином и водкой. И теперь интересно не просто делать настойки, а разбираться, как исходный напиток влияет на экстракцию, какие вещества извлекаются из ингредиентов и почему со временем меняются вкус, цвет и аромат.
И вот что особенно забавно: в школе я химию не любила, совершенно не понимала и постоянно страдала с вопросом: «Зачем она вообще мне нужна?»🙃
Прошли годы, и вот я сама изучаю химические процессы, читаю про свойства веществ и пытаюсь понять, что происходит внутри банки.
Оказывается, дело было не в химии. Просто в школе мне не объяснили её через настойки и еду😂🧪
Есть пара рецептов настоек, которыми могу поделиться. Кому интересно? 😁
❤7
Кто не знал, сегодня, 20 октября, — Международный день повара 🔪
И в честь праздника, как и обещала, делюсь с вами рецептами настоек! 🍸✨
1. Настойка на облепихе
Ингредиенты:
• Водка 40% — 500 мл
• Облепиха — 400 г
• Цедра двух апельсинов без альбедо
• Мякоть двух апельсинов
• Веточка розмарина
• Сахар — 50 г
Приготовление:
Снять цедру апельсинов, мякоть апельсиновочистить от волокон и от косточек. В стекляннуюбанку поместить облепиху, цедру и мякотьапельсина, веточку розмарина без стебля,сахар и налить водку. Плотно закрыть крышкой,перемешать и убрать банку в тёмный шкафпри комнатной температуре на семь дней.Взбалтывать раз в два дня. Взять два раза в день?(В оригинале: «Взбалтывать раз в два дня».)Через неделю процедить готовую настойку,перелить в стеклянную бутылку и поставить вхолодильник на 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
2. Облепиха & мандарин
Ингредиенты:
• Водка 40% — 500 мл
• Облепиха — 200 г
• Цедра мандаринов
• Мякоть 6 мандаринов
• Сахар — 50 г
Приготовление:
Снять цедру мандаринов без альбедо, мякотьочистить от волокон и косточек. В стекляннуюбанку поместить облепиху, мякоть и цедрумандаринов, сахар и налить водку. Плотнозакрыть крышкой и убрать банку в тёмныйшкаф при комнатной температуре на семьдней. Взбалтывать раз в два дня. Через неделюпроцедить готовую настойку, перелить встеклянную бутылку и поставить в холодильникна 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
3. Джин на клубнике с базиликом
Ингредиенты:
• Джин 40% — 500 мл
• Клубника — 400 г
• Зелёный базилик — 5 г
• Сахар — 50 г
Приготовление:
В стеклянную банку поместить клубнику, сахари налить джин. Плотно закрыть крышкой иубрать банку в тёмный шкаф при комнатнойтемпературе на семь дней. Взбалтывать разв два дня. За 3 дня до фильтрации настойкидобавить зелёный базилик и перемешать.Через неделю процедить готовую настойку,перелить в стеклянную бутылку и поставить вхолодильник на 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
4. Малиновая настойка
Ингредиенты:
• Водка/джин 40% — 500 мл
• Малина — 400 г
• Сахар — 50 г
Приготовление:
В стеклянную банку поместить малину, сахари налить водку. Плотно закрыть крышкой иубрать банку в тёмный шкаф при комнатнойтемпературе на семь дней. Взбалтывать раз в двадня. Через неделю процедить готовую настойку,перелить в стеклянную бутылку и поставить вхолодильник на 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
5. Клубничная настойка
Ингредиенты:
• Водка/джин 40% — 500 мл
• Клубника — 400 г
• Сахар — 50 г
Приготовление:
В стеклянную банку поместить клубнику, сахар иналить водку или джин. Плотно закрыть крышкой,убрать банку в тёмный шкаф при комнатнойтемпературе на семь дней. Взбалтывать раз в двадня. Через неделю процедить готовую настойку,перелить в стеклянную бутылку и поставить в холодильник на 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
6. Клубника & чили
Ингредиенты:
• Водка 40% — 500 мл
• Клубника — 400 г
• Свежий перец чили — 2 г
• Цедра лимона — 2 полоски
• Сахар — 50 г
Приготовление:
Перец чили очистить от семян и нарезать. Снять цедру лимона без альбедо. В стеклянную банкупоместить клубнику, перец чили, цедру лимона,сахар и налить водку. Плотно закрыть крышкойи убрать банку в тёмный шкаф при комнатнойтемпературе на семь дней. Взбалтывать раз в два дня. Через неделю процедить готовую настойку,перелить в стеклянную бутылку и поставить в холодильник на 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
И в честь праздника, как и обещала, делюсь с вами рецептами настоек! 🍸✨
1. Настойка на облепихе
Ингредиенты:
• Водка 40% — 500 мл
• Облепиха — 400 г
• Цедра двух апельсинов без альбедо
• Мякоть двух апельсинов
• Веточка розмарина
• Сахар — 50 г
Приготовление:
Снять цедру апельсинов, мякоть апельсиновочистить от волокон и от косточек. В стекляннуюбанку поместить облепиху, цедру и мякотьапельсина, веточку розмарина без стебля,сахар и налить водку. Плотно закрыть крышкой,перемешать и убрать банку в тёмный шкафпри комнатной температуре на семь дней.Взбалтывать раз в два дня. Взять два раза в день?(В оригинале: «Взбалтывать раз в два дня».)Через неделю процедить готовую настойку,перелить в стеклянную бутылку и поставить вхолодильник на 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
2. Облепиха & мандарин
Ингредиенты:
• Водка 40% — 500 мл
• Облепиха — 200 г
• Цедра мандаринов
• Мякоть 6 мандаринов
• Сахар — 50 г
Приготовление:
Снять цедру мандаринов без альбедо, мякотьочистить от волокон и косточек. В стекляннуюбанку поместить облепиху, мякоть и цедрумандаринов, сахар и налить водку. Плотнозакрыть крышкой и убрать банку в тёмныйшкаф при комнатной температуре на семьдней. Взбалтывать раз в два дня. Через неделюпроцедить готовую настойку, перелить встеклянную бутылку и поставить в холодильникна 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
3. Джин на клубнике с базиликом
Ингредиенты:
• Джин 40% — 500 мл
• Клубника — 400 г
• Зелёный базилик — 5 г
• Сахар — 50 г
Приготовление:
В стеклянную банку поместить клубнику, сахари налить джин. Плотно закрыть крышкой иубрать банку в тёмный шкаф при комнатнойтемпературе на семь дней. Взбалтывать разв два дня. За 3 дня до фильтрации настойкидобавить зелёный базилик и перемешать.Через неделю процедить готовую настойку,перелить в стеклянную бутылку и поставить вхолодильник на 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
4. Малиновая настойка
Ингредиенты:
• Водка/джин 40% — 500 мл
• Малина — 400 г
• Сахар — 50 г
Приготовление:
В стеклянную банку поместить малину, сахари налить водку. Плотно закрыть крышкой иубрать банку в тёмный шкаф при комнатнойтемпературе на семь дней. Взбалтывать раз в двадня. Через неделю процедить готовую настойку,перелить в стеклянную бутылку и поставить вхолодильник на 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
5. Клубничная настойка
Ингредиенты:
• Водка/джин 40% — 500 мл
• Клубника — 400 г
• Сахар — 50 г
Приготовление:
В стеклянную банку поместить клубнику, сахар иналить водку или джин. Плотно закрыть крышкой,убрать банку в тёмный шкаф при комнатнойтемпературе на семь дней. Взбалтывать раз в двадня. Через неделю процедить готовую настойку,перелить в стеклянную бутылку и поставить в холодильник на 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
6. Клубника & чили
Ингредиенты:
• Водка 40% — 500 мл
• Клубника — 400 г
• Свежий перец чили — 2 г
• Цедра лимона — 2 полоски
• Сахар — 50 г
Приготовление:
Перец чили очистить от семян и нарезать. Снять цедру лимона без альбедо. В стеклянную банкупоместить клубнику, перец чили, цедру лимона,сахар и налить водку. Плотно закрыть крышкойи убрать банку в тёмный шкаф при комнатнойтемпературе на семь дней. Взбалтывать раз в два дня. Через неделю процедить готовую настойку,перелить в стеклянную бутылку и поставить в холодильник на 3 дня для стабилизации вкуса.
Объём напитка: 500–550 мл Срок хранения: до 6 месяцев Крепость: 25%
🔥11❤6👍2
Я тут забросила свой Телеграм, в нельзяграме тоже периодически пропадаю, а потом удивляюсь, почему мне так сложно заставить себя вести соцсети регулярно….
При этом работать я не перестала. Просто в какой-то момент перестала активно и открыто продвигать себя, рассказывать о своей работе и напоминать о том, чем вообще занимаюсь.
И ведь самое забавное, что даже без активного продвижения в декабре уже подписали договор на один банкет на 290к, а на второй — на 170к😁🔥
То есть работать я работаю, проекты идут, а вот рассказывать об этом миру почему-то стало сложнее 😂 При этом я еще в ТревалсКофе подрабатываю/обучаю/помогаю.
И вообще моя продуктивность почему-то просыпается преимущественно ночью, когда вообще-то нужно спать, а не строить планы по захвату соцсетей.
В общем, кажется, пора возвращаться к своим каналам и перестать делать вид, что мне нечего рассказать.
Потому что рассказать есть что. Осталось только начать это делать 🤍
При этом работать я не перестала. Просто в какой-то момент перестала активно и открыто продвигать себя, рассказывать о своей работе и напоминать о том, чем вообще занимаюсь.
И ведь самое забавное, что даже без активного продвижения в декабре уже подписали договор на один банкет на 290к, а на второй — на 170к😁🔥
То есть работать я работаю, проекты идут, а вот рассказывать об этом миру почему-то стало сложнее 😂 При этом я еще в ТревалсКофе подрабатываю/обучаю/помогаю.
И вообще моя продуктивность почему-то просыпается преимущественно ночью, когда вообще-то нужно спать, а не строить планы по захвату соцсетей.
В общем, кажется, пора возвращаться к своим каналам и перестать делать вид, что мне нечего рассказать.
Потому что рассказать есть что. Осталось только начать это делать 🤍
❤6
Даже видео монтируются, но опять же ночью😅
❤2