Кимчиграм
1.45K subscribers
3.01K photos
67 videos
509 links
Всё про корейскую кухню и не только
Download Telegram
Пекинская капуста в дефиците, и цены на нее по-прежнему высоки, несмотря на то что сезон кимчи уже не за горами. Средняя розничная цена на пекинскую капусту по состоянию на 25 октября составляла 7087 вон за кочан, что на 39% выше, чем год назад.
Это привело к ситуации, когда покупатели стоят перед магазинами еще до открытия, чтобы сделать предварительный заказ. Компания E-Mart сообщила, что 70 000 коробок для предварительного заказа, который начался 25 октября, были полностью распроданы к 15:30 следующего дня. В прошлом году 60 000 коробок были распроданы на четвертый день предварительного бронирования.
Lotte Mart продает засоленную капусту по цене 29 000 вон за 20-килограммовую упаковку. В первый день продаж было распродано 30 000 шт.
Как засоленную капусту для кимчи, так и готовое кимчи также стало сложно приобрести в больших количествах в интернет-магазинах.
Так, CJ CheilJedang временно приостановила продажу некоторых своих продуктов, включая кимчи Bibigo и Пэккимчи, в своем онлайн-магазине.
Министерство культуры, спорта и туризма и Корейская организация туризма выпустили буклет под названием "Гастротуры по 33 блюдам региональной кухни", в котором автор Хео Ён Ман передает очарование местной культуры питания и сезонных продуктов.

Буклет включает в себя описание местных продуктов питания, таких как сувонское ванкальби, говядину хану из Хвасона и токкальби из Тамъянс, сезонных ингредиентов, таких как грибы мацутакэ из Янъяна, устриц из Тонгёна и ушек абалон из Вандо; а также традиционные алкогольные напитки, такие как макколи, хансан согокчу и андон сочжу.

Каждый из 33 рассказов содержит разнообразную информацию о местной еде, включая происхождение и историю, о ресторанах, славящиеся местными блюдами, о местах, где можно самостоятельно приготовить обед из сезонных ингредиентов и фестивалях еды.
Буклет будет доступен в электронной книг. на платформе туристических услуг Visit Korea и будет опубликован на четырех языках - английском, японском, упрощенном китайском и традиционном китайском.
По данным крупных франшиз магазины формата "у дома", которые когда-то были популярны благодаря доступным вариантам питания на фоне роста цен на блюда в ресторанах, теперь пользуются меньшим спросом, поскольку цены на готовые блюда растут из-за увеличения расходов.
https://telegra.ph/Lanchflyaciya-10-29
Легендарные итальянские футбольные звезды, недавно посетившие Корею для участия в Nexon Icon Match, выразили огромное удовлетворение после того, как отведали блюда, приготовленные шеф-поваром Квон Сун Чжуном, победителем конкурса "Черный и белый шеф-повар".
YouTube-канал Shoot for Love опубликовал видео, на котором Фабио Каннаваро, Александро Дель Пьеро, Андреа Пирло и Леонардо Бонуччи посетили ресторан шеф-повара Квона "Via Toledo.
Квон подал им закуски в итальянском стиле: брускетту, пасту с копчеными устрицами, оссо буко (тушеная телятина), ризотто с трюфелем и тирамису с джелато.

Звезды итальянского футбола ели блюда Квона и восклицали: "Очень вкусно", "Очень вкусно", "Мамма Миа" и "Мадонна". Им было интересно узнать о еде, и они задали ему ряд вопросов, в том числе: "Делаете ли вы свой хлеб", "На кого вы работали в Неаполе" и "Где вы берете ингредиенты?”
Владелец ресторана, проходивший лечение в связи с нападением на него сотрудника, умер после 13 дней пребывания в больнице.

По данным полицейского участка Сосан в Чхунчхоннам-до, 28-го числа, в 10:33 утра 11 октября, владелец ресторана подвергся нападению со стороны сотрудника в ресторане кимпап в г. Сосан, который вылил на него кипяток.
Пострадавший был доставлен в больницу для лечения, но 24-го числа скончался.
Работник рассказал полиции, что совершил преступление в порыве гнева, когда требовал выплатить причитающуюся ему зарплату за месяц и запустить новое меню, которое он разработал.

Через неделю после инцидента полиция взяла сотрудника ресторана под стражу по подозрению в нанесении особых телесных повреждений, но с учетом того, что пострадавший умер, прокуроры рассматривают возможность предъявления задержанному обвинения в непредумышленном убийстве.
Ведущий южнокорейский производитель кимчхи Тэсан сообщил вчера, что провел ежегодное мероприятие "Взрыв кимчи 2024 Jongga", посвященное популяризации кимчи в США. В рамках мероприятия был проведен конкурс по приготовлению кимчи и мастер -класс по «кимчжан", где около 200 жителей попробовали готовить традиционное кимчи в местном торговом центре в Нью-Джерси. В Нью-Йорке кулинарный конкурс собрал 381 участника, среди которых были шеф-повара, учителя и бухгалтеры, каждый из которых готовил уникальные блюда на основе кимчи. Фуд-стилист из Калифорнии Майя Бхаумик получила первый приз, приготовив чили на основе кимчи, который подавался вместе с кукурузным хлебом.
В центре Нью-Йорка появилась реклама соуса Fire Chicken Sauce, предназначенного для любителей остренького.
Компания Samyang Round Square, специализирующаяся на производстве продуктов питания, с 23-го октября рекламирует свой соус пульдак на большом билборде на нью-йоркской Таймс-сквер.
Реклама будет транслироваться 24 000 раз в течение четырех недель, 864 раза в день, рядом с билетными кассами на Бродвее и площадью Даффи, куда стекаются туристы со всего мира.
Каждый ролик длится 10 секунд. В нем мультяшный персонаж «Хочи» в виде огненного цыпленка, ест различные продукты, включая гамбургеры, пиццу и сэндвичи, политые огненным куриным соусом.
Samyang Round Square планирует развить популярность жареной лапши "Пульдак" и вывести соус "Пульдак" на мировой рынок соусов. Компания стремится создать соус, который станет преемником соуса Tabasco, который является синонимом острого соуса.
Я писал, что компания ресторатора и телеведущего Пэк Чон Вона планирует выйти на IPO. Так вот, публичное размещение акций для широкой публики прошло успешно.
Korea Investment & Securities, организатор листинга, сообщила, что коэффициент конкуренции в рамках двухдневной общей подписки по сравнению с предыдущим днем составил 772,8 к 1. В результате было собрано около 11,823 триллиона вон за подписную маржу, которая требует от инвесторов предварительной оплаты половины стоимости акций, которые они хотят купить. Количество заявок на подписку составило 673 421, а количество подписанных акций - 695 551 240.
Цена размещения была установлена на уровне 34,000 вон, что превысило желаемый диапазон цен размещения (23,000-24,000 вон) в предыдущем прогнозе спроса для институциональных инвесторов.
Билеты на гастрономическое мероприятие шеф-повара Ан Сун Чжэ, судьи сериала Netflix "Черный и белый шеф-повар: Война кулинарных классов", были распроданы за 10 секунд.

Как сообщило правительство Сеула, 3 ноября на острове Сепит, Панпхо состоится гастрономическое мероприятие, на котором шеф-повар Ан Сун Чжэ и другие повара из "Мосу" продемонстрируют свои блюда.
Мероприятие было организовано в честь Всемирного гастрономического фестиваля "50 лучших ресторанов Азии", который прошел в Сеуле в марте этого года, и для продвижения Сеула как мирового города еды.

Под руководством шеф-повара Ан, шеф-повар Чжон Ён Хун (Mao), шеф-повар О Чон Иль (Mosu), а также шеф-повара Кан Сын Вон (Triad) и Пэ Гён Чжун (Bonnyon), все из трехзвездочного мишленовского ресторана Mosu, приготовят специальные блюда.

Участники смогут попробовать четыре различных блюда высокой кухни, любуясь видом на реку Ханган с острова Сепит. Билеты на мероприятие стоят 40 000 вон на человека.
Согокчу - традиционный корейский алкогольный напиток, который делают в горной деревне Хансан в Сочхоне, провинция Южная Чхунчхон.
Напиток светло-коричневого цвета, со сладким запахом из клейкого риса и шелковистой текстурой, история которого насчитывает не менее 1 500 лет.
Известно, что согокчу был популярным напитком королевской семьи династии Пэкче (18 г. до н. э. - 660 г. н. э.). Согласно древним записям, рецепт его приготовления передается из поколения в поколение со времен династии Корё 918-1392 гг. Характерной особенность согокчу является то, что вода используется только для охлаждения отваренного риса, поэтому напиток получается густым, как мёд.
https://telegra.ph/Sogokchu-10-31
Историческая деревня традиционных домов ханок Пукчхон в Сеуле со следующего месяца ограничит посещение туристов, чтобы решить проблему чрезмерного туризма, сообщило в среду управление района Чонно.
Комендантский час ограничит доступ туристов в самые популярные и густонаселенные районы деревни вдоль Пукчхон-ро 11-гиль, прозванной "красной зоной", с 5 часов вечера до 10 часов утра.
https://telegra.ph/Komendantskij-chas-v-Seule-10-31
Телеведущая Чхве Хва Чжун , известная своей заботой о себе, рекомендует древесные грибы моэр в качестве закуски к алкоголю.

На своем YouTube-канале "Hello, I'm Choi Hwa-jung" Чхве недавно поделилась : "Я люблю древесные грибы" и "Я тушу их в соевом соусе и ем, они вкусные и не заставляют меня набирать вес.»
По данным Национального института сельскохозяйственных наук, сырые грибы содержат всего 13 калорий на 100 г. Они также богаты пищевыми волокнами, которые повышают сытость и предотвращают запоры.
В грибах моэр содержится большое количество противоракового вещества под названием бета-глюкан, который укрепляет иммунную систему.
Они также богаты эргостеролом - важным источником витамина D, который необходим для иммунитета. Эргостерол также помогает поддерживать здоровье костей, повышая усвоение кальция в организме.
В кулинарии обычно используются сушеные грибы, вымоченные в воде, которые содержат в 24 раза больше витамина D, чем свежие грибы, поэтому они так эффективны для поддержания здоровья костей.
29 октября в посольстве Республики Корея в Москве после пятилетнего перерыва состоялся прием по случаю 4356 - й годовщины образования корейского государства. С приветственным словом к более чем 250 собравшихся гостей обратился посол РК господин Ли До Хун, отметившийся, что несмотря на трудности в двусторонних отношениях сегодня, со временем всё наладится.
Гости с удовольствием пили крафтовый макколи, которого по просьбе посольства я сварил 90 литров.
Кроме того, я поведал собравшимся, как появился этот замечательный напиток, и какими полезными свойствами он обладает.
Ну а затем, провел мастер класс по приготовлению оладьев из кимчи «кимчичжон», которые считаются лучшей закуской к макколи.