Давайте полюбуемся на разнообразие овечек со всего мира.
На первых трех фото — европейские овцы: венгерская Рацка с красивыми закрученными рогами, голландская свинообразная овца Тексель и брутальный мэнский Лохтан
Далее — азиатские: крутолобая и изящная пакистанская овца Кайили, центральноазиатский Каракуль и казахстанская Эдильбаевская овца
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
На первых трех фото — европейские овцы: венгерская Рацка с красивыми закрученными рогами, голландская свинообразная овца Тексель и брутальный мэнский Лохтан
Далее — азиатские: крутолобая и изящная пакистанская овца Кайили, центральноазиатский Каракуль и казахстанская Эдильбаевская овца
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤62👍42😍15🔥5🐳2
🧄🕎Евреи и чеснок: от Моисея до вампиров
Чеснок любят в разных странах, но вряд ли можно найти народ, у которого любовь к нему столь же сильно запечатлена в религии и культуре, как у евреев.
Евреи полюбили чеснок во время египетского рабства. Египтяне считали чеснок очень полезным, добавляли его во множество блюд, и в том числе кормили им рабов, так как верили, что тот повышает выносливость.
Когда евреи, выведенные из Египта Моисеем, взроптали, они с тоской вспоминали чеснок, который ели в рабстве:
—Библия, Книга Числа, глава 11
В Талмуде, а затем и в раввинической литературе описываются многие полезные свойства чеснока — эти знания, очевидно, во многом унаследованы от египтян. Рекомендуется есть чеснок в пятницу вечером, потому что он разжигает половую страсть(видимо, такую сильную, что ароматным выхлопом можно пренебречь)
Впрочем, если в еврейской традиции термин "едок чеснока" обозначал набожного еврея, который соблюдает Шаббат, то в других странах он стал оскорблением.
В Риме запах чеснока ассоциировался с неотесанной беднотой, и еврейская любовь к этому овощу хорошо вписалась в этот стереотип.
Даже римский император Марк Аврелий презрительно называл евреев «вонючими пожирателями чеснока», когда вернулся из Палестины.
В Средние века стереотип сохранился и развился — даже сам запах чеснока изо рта стали называть "еврейским смрадом".
В XVIII веке немецкий ученый и Иоганн Якоб Шудт писал:
Интересно, что некоторые исследователи увязывают с этим стереотипом сказки о вампирах, которые боятся чеснока.
Вероятно, они возникли на фоне антисемистких опасений и мифа о кровавом навете, согласно которому евреи пьют христианскую кровь или используют ее в своих ритуалах.
Как же так, скажете вы — евреи же любят чеснок, а вампиры, напротив, боятся его? А логика здесь такая.
Еврей/вампир пытается ассимилироваться и притвориться своим в чужеродном обществе, чтобы скрытно творить свои бесчинства. А чеснок показывает всем его реальную сущность.
Иллюстрация — изображение еврея из иллюстрированной энциклопедии, изданной в немецком Вормсе около 1600 года. В одной руке еврей держит мешочек монет, а в другом — чеснок.
#хх_древность
#хх_израиль
#хх_рим
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Чеснок любят в разных странах, но вряд ли можно найти народ, у которого любовь к нему столь же сильно запечатлена в религии и культуре, как у евреев.
Евреи полюбили чеснок во время египетского рабства. Египтяне считали чеснок очень полезным, добавляли его во множество блюд, и в том числе кормили им рабов, так как верили, что тот повышает выносливость.
Когда евреи, выведенные из Египта Моисеем, взроптали, они с тоской вспоминали чеснок, который ели в рабстве:
Пришельцы между ними стали обнаруживать прихоти; а с ними и сыны Израилевы сидели и плакали и говорили: кто накормит нас мясом? Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук и чеснок;а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только манна в глазах наших.
—Библия, Книга Числа, глава 11
В Талмуде, а затем и в раввинической литературе описываются многие полезные свойства чеснока — эти знания, очевидно, во многом унаследованы от египтян. Рекомендуется есть чеснок в пятницу вечером, потому что он разжигает половую страсть
Впрочем, если в еврейской традиции термин "едок чеснока" обозначал набожного еврея, который соблюдает Шаббат, то в других странах он стал оскорблением.
В Риме запах чеснока ассоциировался с неотесанной беднотой, и еврейская любовь к этому овощу хорошо вписалась в этот стереотип.
Даже римский император Марк Аврелий презрительно называл евреев «вонючими пожирателями чеснока», когда вернулся из Палестины.
В Средние века стереотип сохранился и развился — даже сам запах чеснока изо рта стали называть "еврейским смрадом".
В XVIII веке немецкий ученый и Иоганн Якоб Шудт писал:
«Дворцы евреев, возможно, очень элегантны и обставлены изысканной мебелью и изящными украшениями, но когда входишь, то обнаруживаешь там евреев, пахнущих чесноком»
Интересно, что некоторые исследователи увязывают с этим стереотипом сказки о вампирах, которые боятся чеснока.
Вероятно, они возникли на фоне антисемистких опасений и мифа о кровавом навете, согласно которому евреи пьют христианскую кровь или используют ее в своих ритуалах.
Как же так, скажете вы — евреи же любят чеснок, а вампиры, напротив, боятся его? А логика здесь такая.
Еврей/вампир пытается ассимилироваться и притвориться своим в чужеродном обществе, чтобы скрытно творить свои бесчинства. А чеснок показывает всем его реальную сущность.
Иллюстрация — изображение еврея из иллюстрированной энциклопедии, изданной в немецком Вормсе около 1600 года. В одной руке еврей держит мешочек монет, а в другом — чеснок.
#хх_древность
#хх_израиль
#хх_рим
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍79😁24❤13🤯8🥰5
Forwarded from Парнасский пересмешник (Александр Радаев)
Никита Сергеевич Хрущев с китайскими палочками за столом с Мао Цзэдуном во время советского официального визита в Пекин в 1959 году
❤46🔥17😁11👍1
Холодец Хлодвига
🇦🇫☠️Как афганцы продолжили римские кулинарные традиции и почему это трагедия Мы как-то писали о том, что одной из причин падения Рима стало массовое отравление свинцом. Даже не став пулей, это вещество может быть очень смертоносным. Свинец делает людей…
Кстати, по поводу токсичных афганских казанов мы написали жалобу в Роспотребнадзор — и вот сейчас получили бессмысленную отписку в духе «когда убьют, тогда и приходите».
😢51🥴16🤷♀13🤷7👍6❤2🔥1
Наверное, любой ребенок молча бы съел всю свою еду под суровыми взглядами этих господ.
Ложка — Германия, XVI век, вилка — Италия, XVII век. Из коллекции музея Metropolitan
#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_италия
Ложка — Германия, XVI век, вилка — Италия, XVII век. Из коллекции музея Metropolitan
#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_италия
🔥80👍35😁22❤7
🍉🇺🇿В Средневековье жители Средней Азии слыли главными гурманами исламского мира.
В одном из сочинений арабского поэта и философа X-XI веков Абу Хайяна Али ибн Мухаммада ат-Таухиди глава посвящена вопросу мер в еде — является ли для мусульманина благочестием стремиться к скромной диете, или в сытом обеде нет ничего постыдного?
В поисках решения этой загадки визирь обращается к разным типажам людей с вопросом "Какова мера насыщения?" — или, проще говоря, когда стоит считать, что человек съел достаточно.
📖Суфий уклончиво отвечает, что меры насыщения как таковой нет — она разная для каждого человека и зависит от его комплекции.
👳🏻♂️Аскет определяет насыщение как строгий пост днем и благочестивые дела ночью — еда для него будто бы вообще не имеет значения.
👨🏻⚕️Мудрый врач говорит, что насыщение — "это то, что идет на благо человеческой природе, сохраняет телосложение и оставляет аппетит к другим вещам".
🇸🇦Мединец говорит, что не знает ответа, потому что никогда не испытывал насыщения (ученые точно не знают, значит ли это что мединец аскет, или ненасытный обжора).
🇺🇿А вот человек из Самарканда дает ответ, достойный анекдота. По его словам, начало насыщения — "Когда глаза выпучены, язык немеет, движения тяжелы, тело шатается, разум покинул тебя".
"Но что же конец насыщения?", — вопрошает пораженный философ. "Когда ты трескаешься пополам", — ничтоже сумняшеся отвечает самаркандец.
Иллюстрация: Яков Хаимов — Базар в Самарканде, 1946 год.
#хх_узбекистан
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В одном из сочинений арабского поэта и философа X-XI веков Абу Хайяна Али ибн Мухаммада ат-Таухиди глава посвящена вопросу мер в еде — является ли для мусульманина благочестием стремиться к скромной диете, или в сытом обеде нет ничего постыдного?
В поисках решения этой загадки визирь обращается к разным типажам людей с вопросом "Какова мера насыщения?" — или, проще говоря, когда стоит считать, что человек съел достаточно.
📖Суфий уклончиво отвечает, что меры насыщения как таковой нет — она разная для каждого человека и зависит от его комплекции.
👳🏻♂️Аскет определяет насыщение как строгий пост днем и благочестивые дела ночью — еда для него будто бы вообще не имеет значения.
👨🏻⚕️Мудрый врач говорит, что насыщение — "это то, что идет на благо человеческой природе, сохраняет телосложение и оставляет аппетит к другим вещам".
🇸🇦Мединец говорит, что не знает ответа, потому что никогда не испытывал насыщения (ученые точно не знают, значит ли это что мединец аскет, или ненасытный обжора).
🇺🇿А вот человек из Самарканда дает ответ, достойный анекдота. По его словам, начало насыщения — "Когда глаза выпучены, язык немеет, движения тяжелы, тело шатается, разум покинул тебя".
"Но что же конец насыщения?", — вопрошает пораженный философ. "Когда ты трескаешься пополам", — ничтоже сумняшеся отвечает самаркандец.
Иллюстрация: Яков Хаимов — Базар в Самарканде, 1946 год.
#хх_узбекистан
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
😁105👍28❤14🔥8👏1
Forwarded from урбан хистори
Продавщица молока (охтянка).
Санкт-Петербург, 1860-е
Район Охты в Петербурге был глухой окраиной на начало 20-го века. От центра столицы Охта была отсечена Невой, что делало ее особым миром. Действовали паромные переправы, но это все равно было не очень удобно. В 1911 году построили мост Петра Великого, что стало триггером для быстрого заселения Охты.
Образ охтиской молочницы был знаковым для Петербурга 19 века.
Даже в «Онегине» есть строфа:
Встает купец, идет разносчик,
На биржу тянется извозчик,
С кувшином охтенка спешит,
Под ней снег утренний хрустит...
Санкт-Петербург, 1860-е
Район Охты в Петербурге был глухой окраиной на начало 20-го века. От центра столицы Охта была отсечена Невой, что делало ее особым миром. Действовали паромные переправы, но это все равно было не очень удобно. В 1911 году построили мост Петра Великого, что стало триггером для быстрого заселения Охты.
Образ охтиской молочницы был знаковым для Петербурга 19 века.
Даже в «Онегине» есть строфа:
Встает купец, идет разносчик,
На биржу тянется извозчик,
С кувшином охтенка спешит,
Под ней снег утренний хрустит...
❤74👍41
🥜🥵 Как американские педиатры случайно запустили эпидемию аллергии на арахис
На наш иммунитет может повлиять моральная паника по поводу опасности тех или иных продуктов питания. Во всяком случае, так утверждает доктор Марти Макари из престижного американского университета Джонса Хопкинса в своей колонке для WSJ.
Аллергия на арахис — одна из самых распространенных в Америке. По статистике 2019 года, от нее страдали около 5,5% детей. Причем часто это особо тяжелая аллергия, которую может вызывать даже крошечное количество орехов. Арахис запрещают в школах и других публичных местах, и даже о наличии его следов в продуктах сообщают большими буквами на этикетке.
Но еще в 1990-х годах этого вообще не было. Распространенность аллергии на арахис в США была почти в 10 раз ниже — около 0,6%, и реакции на него обычно были легкими. Это похоже на ситуацию в других странах, где массы даже не задумываются об аллергенных свойствах этого ореха.
Все началось в 1990-х, когда в СМИ стали рассказывать о тяжелых и даже смертельных случаях аллергии на арахис — такие были, но крайне редко. Врачам пришлось срочно реагировать на общественную обеспокоенность — но беда была в том, что они не знали как.
В итоге в 1998 году Минздрав UK, а двумя годами позже и Американская академия педиатрии (AAP) выпустила рекомендации, в которых не рекомендовали давать детям арахис до трех лет.
Технически эти рекомендации предназначались не для всех детей, а только из групп наивысшего риска по аллергии — тех, у кого аллергия или астма есть у близких родных. Но родители в массе своей не стали разбираться, и восприняли их как императив.
Но уже к 2004 году стало ясно, что что-то пошло не так — число случаев аллергии на арахис у малышей стало стремительно расти. В одной из школ заметили, что доля детей с аллергией на арахис выросла на 1000% (sic!) по сравнению с предыдущим поколением.
Еще в 2008 году израильский доктор Гидеон Лак заметил, что у пациентов израильских педиатров аллергия на арахис встречается несравнимо реже, чем у британских. Он быстро нашел ответ — с раннего детства израильские дети едят арахисовый снэк под названием Bamba.
В 2008 году он выпустил исследование, где доказал, что употребление арахиса в раннем детстве снижает риски развития аллергии на него в дальнейшем. В 2011 он подтвердил выводы в эксперименте — младенцы 4-11 месяцев, получавших арахис в прикорме, на 86% реже страдали от аллергии на него.
К сожалению, публикацию не очень заметили — снежный ком уже было не остановить. Меры по борьбе с арахисом для защиты растущего числа детей-аллергиков становились еще жестче, а моральная паника — еще интенсивнее.
Бигфарма не упустила шанс навариться — EpiPen, ручка для инъекций эпинефрина от Mylan, которая используется для купирования анафилактического шока, теперь продается в Америке за $600, тогда как в других странах — за $30.
Так и хочется сказать — кормите ваших детей разнообразной пищей, потом они скажут вам спасибо. Но мы не педиатры и не можем позволить себе таких утверждений. Скажем лишь, что ошибаются даже ученые — и об этом никогда не стоит забывать.А еще Задорнов почему-то вспомнился.
#хх_наше_время
#хх_США
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
На наш иммунитет может повлиять моральная паника по поводу опасности тех или иных продуктов питания. Во всяком случае, так утверждает доктор Марти Макари из престижного американского университета Джонса Хопкинса в своей колонке для WSJ.
Аллергия на арахис — одна из самых распространенных в Америке. По статистике 2019 года, от нее страдали около 5,5% детей. Причем часто это особо тяжелая аллергия, которую может вызывать даже крошечное количество орехов. Арахис запрещают в школах и других публичных местах, и даже о наличии его следов в продуктах сообщают большими буквами на этикетке.
Но еще в 1990-х годах этого вообще не было. Распространенность аллергии на арахис в США была почти в 10 раз ниже — около 0,6%, и реакции на него обычно были легкими. Это похоже на ситуацию в других странах, где массы даже не задумываются об аллергенных свойствах этого ореха.
Все началось в 1990-х, когда в СМИ стали рассказывать о тяжелых и даже смертельных случаях аллергии на арахис — такие были, но крайне редко. Врачам пришлось срочно реагировать на общественную обеспокоенность — но беда была в том, что они не знали как.
В итоге в 1998 году Минздрав UK, а двумя годами позже и Американская академия педиатрии (AAP) выпустила рекомендации, в которых не рекомендовали давать детям арахис до трех лет.
Технически эти рекомендации предназначались не для всех детей, а только из групп наивысшего риска по аллергии — тех, у кого аллергия или астма есть у близких родных. Но родители в массе своей не стали разбираться, и восприняли их как императив.
Но уже к 2004 году стало ясно, что что-то пошло не так — число случаев аллергии на арахис у малышей стало стремительно расти. В одной из школ заметили, что доля детей с аллергией на арахис выросла на 1000% (sic!) по сравнению с предыдущим поколением.
Еще в 2008 году израильский доктор Гидеон Лак заметил, что у пациентов израильских педиатров аллергия на арахис встречается несравнимо реже, чем у британских. Он быстро нашел ответ — с раннего детства израильские дети едят арахисовый снэк под названием Bamba.
В 2008 году он выпустил исследование, где доказал, что употребление арахиса в раннем детстве снижает риски развития аллергии на него в дальнейшем. В 2011 он подтвердил выводы в эксперименте — младенцы 4-11 месяцев, получавших арахис в прикорме, на 86% реже страдали от аллергии на него.
К сожалению, публикацию не очень заметили — снежный ком уже было не остановить. Меры по борьбе с арахисом для защиты растущего числа детей-аллергиков становились еще жестче, а моральная паника — еще интенсивнее.
Бигфарма не упустила шанс навариться — EpiPen, ручка для инъекций эпинефрина от Mylan, которая используется для купирования анафилактического шока, теперь продается в Америке за $600, тогда как в других странах — за $30.
Так и хочется сказать — кормите ваших детей разнообразной пищей, потом они скажут вам спасибо. Но мы не педиатры и не можем позволить себе таких утверждений. Скажем лишь, что ошибаются даже ученые — и об этом никогда не стоит забывать.
#хх_наше_время
#хх_США
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍91❤39🤯25👀9😢4
Любите ли вы живописную прохладу Северной Европы? А что насчёт скандинавского уюта среди сосен и скал?
🇸🇪 Добро пожаловать на авторский краеведческий канал о Швеции, викингах и истории.
Автор живёт в Стокгольме, и рассказывает про места, куда не ступала нога туриста. Древние петроглифы, рунические камни, кладбища викингов, пещеры злых духов ну и конечно много интересного про Швецию современную.
Чертог Медведя – уникальный авторский контент для любителей живой истории и северной культуры.
— Как выглядел предводитель шведов, которому чуть не выколол глаз Александр Невский?
— Как могучий воин-викинг из Бирки оказался женщиной-воительницей?
— И правда ли викинги носили шлемы с рогами? (спойлер – нет)
🇸🇪 Добро пожаловать на авторский краеведческий канал о Швеции, викингах и истории.
Автор живёт в Стокгольме, и рассказывает про места, куда не ступала нога туриста. Древние петроглифы, рунические камни, кладбища викингов, пещеры злых духов ну и конечно много интересного про Швецию современную.
Чертог Медведя – уникальный авторский контент для любителей живой истории и северной культуры.
👍18❤8🤓5👎1👏1
🥛⚰️Как китайские мумии забрали у Кавказа звание родины кефира
20 лет назад в Синцзяне, западном регионе Китая, обнаружили захоронения людей, которые назвали таримскими мумиями — им около 3600 лет, это бронзовый век.
Рядом с телами нашли сохранившиеся остатки белого вещества, которое позже оказалось сыром.
Совсем недавно ученым удалось расшифровать геном бактерий, которые сделали этот сыр. В нем обнаружили останки бактерий Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii, которые встречаются в кефирных грибках.
Эти штаммы находятся в очень дальнем родстве от тех групп бактерий, которые используют для производства современного сыра и кисломолочных продуктов.
Раньше считалось, что Кавказ — единственная родина кефирных бактерий, откуда они распространились по всей Евразии. Но это открытие может свидетельствовать о том, что подобный продукт могли изолированно производить а другом краю Великой Степи.
Вероятно, бактерии в закваске, из которой готовили сыр таримские люди бронзового века, появились где-то в Тибете, который может оказаться альтернативной родиной кисломолочных культур.
#хх_китай
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
20 лет назад в Синцзяне, западном регионе Китая, обнаружили захоронения людей, которые назвали таримскими мумиями — им около 3600 лет, это бронзовый век.
Рядом с телами нашли сохранившиеся остатки белого вещества, которое позже оказалось сыром.
Совсем недавно ученым удалось расшифровать геном бактерий, которые сделали этот сыр. В нем обнаружили останки бактерий Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii, которые встречаются в кефирных грибках.
Эти штаммы находятся в очень дальнем родстве от тех групп бактерий, которые используют для производства современного сыра и кисломолочных продуктов.
Раньше считалось, что Кавказ — единственная родина кефирных бактерий, откуда они распространились по всей Евразии. Но это открытие может свидетельствовать о том, что подобный продукт могли изолированно производить а другом краю Великой Степи.
Вероятно, бактерии в закваске, из которой готовили сыр таримские люди бронзового века, появились где-то в Тибете, который может оказаться альтернативной родиной кисломолочных культур.
#хх_китай
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍83❤20😱11🤔7
🍏👻Дух безделья и гусеница-людоед: хранители яблок в английском фольклоре
На Британских островах яблоки — едва ли не главный фрукт. Поэтому в местном фольклоре нашлось место для множества духов и существ, охраняющих спелые яблоки от ненужных едоков и заботятся об урожае. Знакомьтесь, вот они слева направо:
🛋Lazy Laurence — пикси, который в английской культуре ассоциируется с ленью и праздностью. К примеру, когда школьник не хочет учиться, или крестьянин трудиться, про них в Англии раньше говорили "их одолел ленивый Лоуренс". Но изначально Лоуренс — персонаж фольклора Гемпшира и Дорсета, который живет в яблочных садах, и для того, чтобы отвадить людей от сладких яблочек, наводит на них лень и сонливость, а также расстройство желудка.
🐛Awd Googie — существо из фольклора Йоркшира. Это огромная гусеница, которая живет на фруктовых деревьях, и нападает на детей, которые хотят украсть плоды. Она подкрадывается бесшумно и пожирает ребенка целиком. Googie — почти наша бабайка, немного жестокий для детской психики, но эффективный способ отвадить детей от экспедиций в чужие сады.
🧝♂️Apple Tree Man — дух самой старой яблони в саду, который персонифицирован как мужчина. В целом это доброе существо, которое следит за здоровьем яблонь и заботится об урожае, но при этом может пугать посторонних. В богатой яблоками южной Англии и сегодня практикуют древний ритуал вассайл — что-то вроде колядок, когда в середине зимы ряженые поют песни и предлагают в обмен на подарки испить ритуальный глинтвейн из сидра. Одна из форм вассайла — яблочный, когда сидр и ломтики хлеба подносят яблоням, стараясь задобрить человека-яблоню. А в одной из соммерсетских сказок этот дух открыл клад золота человеку в благодарность за то, что тот вылил под яблоню последнюю кружку глинтвейна.
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
На Британских островах яблоки — едва ли не главный фрукт. Поэтому в местном фольклоре нашлось место для множества духов и существ, охраняющих спелые яблоки от ненужных едоков и заботятся об урожае. Знакомьтесь,
🛋Lazy Laurence — пикси, который в английской культуре ассоциируется с ленью и праздностью. К примеру, когда школьник не хочет учиться, или крестьянин трудиться, про них в Англии раньше говорили "их одолел ленивый Лоуренс". Но изначально Лоуренс — персонаж фольклора Гемпшира и Дорсета, который живет в яблочных садах, и для того, чтобы отвадить людей от сладких яблочек, наводит на них лень и сонливость, а также расстройство желудка.
🐛Awd Googie — существо из фольклора Йоркшира. Это огромная гусеница, которая живет на фруктовых деревьях, и нападает на детей, которые хотят украсть плоды. Она подкрадывается бесшумно и пожирает ребенка целиком. Googie — почти наша бабайка, немного жестокий для детской психики, но эффективный способ отвадить детей от экспедиций в чужие сады.
🧝♂️Apple Tree Man — дух самой старой яблони в саду, который персонифицирован как мужчина. В целом это доброе существо, которое следит за здоровьем яблонь и заботится об урожае, но при этом может пугать посторонних. В богатой яблоками южной Англии и сегодня практикуют древний ритуал вассайл — что-то вроде колядок, когда в середине зимы ряженые поют песни и предлагают в обмен на подарки испить ритуальный глинтвейн из сидра. Одна из форм вассайла — яблочный, когда сидр и ломтики хлеба подносят яблоням, стараясь задобрить человека-яблоню. А в одной из соммерсетских сказок этот дух открыл клад золота человеку в благодарность за то, что тот вылил под яблоню последнюю кружку глинтвейна.
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤72👍53🔥14🥰7
Постер с сортами яблок, которые выращивают в США. Красиво, хоть на стену вешай.
Вот бы кто-то сделал такую же красоту с отечественными яблоками.
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Вот бы кто-то сделал такую же красоту с отечественными яблоками.
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤104👍50😍17💯6👀2
☘️🏳️ Сильфий — птица додо Римской империи
Истребление целых видов живых существ из-за человеческой прожорливости кажется довольно современным феноменом. Тем не менее, такое происходило еще в античности.
Одной из самых популярных и дорогих специй в Риме был laser — застывший сок большого зонтичного растения под названием сильфий. Из других его частей делали лекарства от многих болезней.
Рос сильфий в дикой природе — его не культивировали. И только в одном регионе — древней Киренаике, что на территории современной Ливии. Попытки выращивать его за пределами родины провалились.
Сильфий был очень дорогой пряностью — его хранили вместе с золотом и серебром.
В римскую эпоху Кирена, столица этого края, чеканила изображения сильфия на монетах (фото 1). А когда Киренаика вошла в состав Римской империи, этот край платил сильфием дань.
Однако уже Плиний в I в. н.э. писал, что сильфий в Киренаике перевелся. Его частично истребили люди, которые собирали для продажи, а частично поели овцы местных пастухов. А последнюю порцию настоящего сильфия подали императору Нерону.
Некоторое время после этого в Рим поставлялся сильфий из Ирана — но он был куда менее качественным. Почти наверняка это была хорошо известная в азиатских кухнях асафетида — специя из растения другого вида. У нее резкий вкус и запах, напоминающий лук и чеснок.
И в Средневековье, и в Новое время многие пытались найти загадочное растение из античных манускриптов — не только ради специи, но и ради его чудодейственных медицинских свойств. Но все версии проваливались.
В 2021 году турецкий ботаник Махмут Миск выдвинул гипотезу, согласно которой античная сильфия все же сохранилась. Это растение Ferula drudeana (фото 2) с крошечным ареалом произрастания в турецкой Каппадокии.
Впрочем, у этой версии нет никаких внушительных подтверждений, кроме внешнего сходства этого растения с по большей части довольно абстрактными изображениями на монетах и текстовыми описаниями.
#хх_античность
#хх_ливия
#хх_рим
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Истребление целых видов живых существ из-за человеческой прожорливости кажется довольно современным феноменом. Тем не менее, такое происходило еще в античности.
Одной из самых популярных и дорогих специй в Риме был laser — застывший сок большого зонтичного растения под названием сильфий. Из других его частей делали лекарства от многих болезней.
Рос сильфий в дикой природе — его не культивировали. И только в одном регионе — древней Киренаике, что на территории современной Ливии. Попытки выращивать его за пределами родины провалились.
Сильфий был очень дорогой пряностью — его хранили вместе с золотом и серебром.
В римскую эпоху Кирена, столица этого края, чеканила изображения сильфия на монетах (фото 1). А когда Киренаика вошла в состав Римской империи, этот край платил сильфием дань.
Однако уже Плиний в I в. н.э. писал, что сильфий в Киренаике перевелся. Его частично истребили люди, которые собирали для продажи, а частично поели овцы местных пастухов. А последнюю порцию настоящего сильфия подали императору Нерону.
Некоторое время после этого в Рим поставлялся сильфий из Ирана — но он был куда менее качественным. Почти наверняка это была хорошо известная в азиатских кухнях асафетида — специя из растения другого вида. У нее резкий вкус и запах, напоминающий лук и чеснок.
И в Средневековье, и в Новое время многие пытались найти загадочное растение из античных манускриптов — не только ради специи, но и ради его чудодейственных медицинских свойств. Но все версии проваливались.
В 2021 году турецкий ботаник Махмут Миск выдвинул гипотезу, согласно которой античная сильфия все же сохранилась. Это растение Ferula drudeana (фото 2) с крошечным ареалом произрастания в турецкой Каппадокии.
Впрочем, у этой версии нет никаких внушительных подтверждений, кроме внешнего сходства этого растения с по большей части довольно абстрактными изображениями на монетах и текстовыми описаниями.
#хх_античность
#хх_ливия
#хх_рим
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍63❤25😢20🔥11😱5🫡2