Народы, живущие на реке Амур, речной рыбой не только кормились, но и одевались. Из кожи лосося, карпа, осетра, сома и других рыб здесь издревле искусно шили одежду, по которой и не скажешь, из чего она сделана.
Шкуру сдирали с рыб целиком, сушили, а потом толкли, чтобы сделать ее более мягкой и податливой. В конце ее обрабатывали вулканической пемзой, а иногда еще и промасливали — так материал становился водооталкивающим.
Затем шкурки сшивали оленьими жилами или нитями из растительных волокон и окрашивали. Пуговицы и петли изготавливали из кишок.
Светлые кожи лососевых рыб предпочитали для изготовления халатов, а кожа карпа с характерным чешуйчатым узором ценилась для свадебных нарядов.
1 — нанайские халаты матери и дочери из кожи рыбы семейства карповых, подбитые хлопчатобумажной тканью
2 — свадебное одеяние нивхов из кожи лосося, подбитое хлопчатобумажной тканью
3 — взрослое пальто орочи (что за рыба, неясно), подбитое хлопчатобумажной тканью
4 — нивхские варежки из ткани, меха и рыбьей кожи (она внутри и соприкасается с ладонями)
#хх_россия
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Шкуру сдирали с рыб целиком, сушили, а потом толкли, чтобы сделать ее более мягкой и податливой. В конце ее обрабатывали вулканической пемзой, а иногда еще и промасливали — так материал становился водооталкивающим.
Затем шкурки сшивали оленьими жилами или нитями из растительных волокон и окрашивали. Пуговицы и петли изготавливали из кишок.
Светлые кожи лососевых рыб предпочитали для изготовления халатов, а кожа карпа с характерным чешуйчатым узором ценилась для свадебных нарядов.
1 — нанайские халаты матери и дочери из кожи рыбы семейства карповых, подбитые хлопчатобумажной тканью
2 — свадебное одеяние нивхов из кожи лосося, подбитое хлопчатобумажной тканью
3 — взрослое пальто орочи (что за рыба, неясно), подбитое хлопчатобумажной тканью
4 — нивхские варежки из ткани, меха и рыбьей кожи (она внутри и соприкасается с ладонями)
#хх_россия
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🔥106👍42❤22🤯8
🇰🇷Как кимчи сделало Корею лидером по раку желудка
Кимчи — корейскую квашеную капусту — обычно считают крайне полезным продуктом, который улучшает пищеварение и повышает иммунитет. Это все правда, но у нее есть и обратная сторона.
Еще в 2005 году корейские ученые заметили корреляцию между потреблением кимчи и соевых паст с более высоким риском рака желудка. У тех, кто ел очень много кимчи, риск рака возрастал на 50%. Интересно, что статью опубликовали в Китае — разоблачать кулинарную национальную гордость у себя на родине исследователи побоялись.
Дальнейшие исследования подтвердили эти выводы, но внесли в картину важный нюанс.
Дело в том, что риск рака повышает не само кимчи, а обилие соли в нем. Именно соль служит канцерогеном, она повреждает слизистую, что симулирует размножение H. pylori — бактерии, которая поражает органы ЖКТ.
Дело в том, что традиционных рецептах кимчи использовалось гораздо больше соли, чем сегодня — до 5% от общего объема. Это было необходимо, чтобы сохранить капусту без холодильников на протяжении бОльшей части года. Но сегодня в этом нет никакой нужны.
В 2010 году потребление соли у корейцев было примерно в два раза выше рекомендаций ВОЗ. При этом в одной порции кимчи содержится больше половины дневной нормы соли.
При этом другие исследования показывали, что умеренное потребление кимчи, при котором человек не сильно заходит за пределы безопасного потребления соли, наоборот снижает вероятность рака.
Увидев эту проблему, корейские производители начали планомерно снижать соленость кимчи, и при этом вводить ферментацию при низких температурах. Так, самый популярный бренд Jonggajip в 1987 году использовал в кимчи 2,5% соли, но а 2011 снизили до 1,6%. Многие бренды запустили линейки кимчи с пониженной солью. менее 1%
Так что кимчи нам бояться не стоит. А вот потребление соли контролировать очень важно — в России оно почти в четыре раза выше рекомендаций, а ситуация с раком желудка критичнее, чем в Корее.
#хх_корея
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Кимчи — корейскую квашеную капусту — обычно считают крайне полезным продуктом, который улучшает пищеварение и повышает иммунитет. Это все правда, но у нее есть и обратная сторона.
Еще в 2005 году корейские ученые заметили корреляцию между потреблением кимчи и соевых паст с более высоким риском рака желудка. У тех, кто ел очень много кимчи, риск рака возрастал на 50%. Интересно, что статью опубликовали в Китае — разоблачать кулинарную национальную гордость у себя на родине исследователи побоялись.
Дальнейшие исследования подтвердили эти выводы, но внесли в картину важный нюанс.
Дело в том, что риск рака повышает не само кимчи, а обилие соли в нем. Именно соль служит канцерогеном, она повреждает слизистую, что симулирует размножение H. pylori — бактерии, которая поражает органы ЖКТ.
Дело в том, что традиционных рецептах кимчи использовалось гораздо больше соли, чем сегодня — до 5% от общего объема. Это было необходимо, чтобы сохранить капусту без холодильников на протяжении бОльшей части года. Но сегодня в этом нет никакой нужны.
В 2010 году потребление соли у корейцев было примерно в два раза выше рекомендаций ВОЗ. При этом в одной порции кимчи содержится больше половины дневной нормы соли.
При этом другие исследования показывали, что умеренное потребление кимчи, при котором человек не сильно заходит за пределы безопасного потребления соли, наоборот снижает вероятность рака.
Увидев эту проблему, корейские производители начали планомерно снижать соленость кимчи, и при этом вводить ферментацию при низких температурах. Так, самый популярный бренд Jonggajip в 1987 году использовал в кимчи 2,5% соли, но а 2011 снизили до 1,6%. Многие бренды запустили линейки кимчи с пониженной солью. менее 1%
Так что кимчи нам бояться не стоит. А вот потребление соли контролировать очень важно — в России оно почти в четыре раза выше рекомендаций, а ситуация с раком желудка критичнее, чем в Корее.
#хх_корея
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍79🔥32👀21❤18✍4😱3
🏛Греки питались одинаково с каменного века до Византии
Недавний мета-обзор исследований показал удивительную стабильность диеты жителей Эгейского региона (западное побережье Малой Азии, острова Эгейского моря, Крит и восточная часть материковой Греции).
Около 8000 лет массовая диета этого региона оставалась совершенно одинаковой. Менялись империи и идеологии, религии и экономические формации, но люди продолжали есть одно и то же, в одних и тех же пропорциях.
Об этом свидетельствуют данные по углероду (δ¹³C) и азоту (δ¹⁵N) из человеческого коллагена скелетов. Эти данные позволяют определить доли зерновых и животной пищи в рационе, а также разделить некоторые виды злаков и мясо/рыбу.
Диапазон δ¹³C (растительная пища) за 8000 лет смещается всего на 1,3%, а δ¹⁵N (животная пища) и вовсе почти не меняется.
На протяжении всего периода диета основывалась на хлебе и/или каше из пшеницы и ячменя. Вторым столпом были бобовые — нут и чечевица. Животные продукты — мясо, рыба или молоко, всегда присутствовали в рационе, но в очень небольших количествах.
При этом несмотря на близость моря, белок от сухопутных животных превалировал над рыбой (хотя тут ученые признают слепые зоны изотопного метода, который не может отличить некоторые виды рыбы от мяса).
Отклонения, конечно были — но незначительные и локальные. С развитием государственности и торговли элиты (но не простолюдины) стали есть больше животного белка — это фиксируется на материалах Афин, Микен, Фив. В позднем Бронзовом веке в диете ограниченно появляется просо (его легко отделить от пшеницы и ячменя из-за другой модели фотосинтеза). Скорее всего, оно было дешевым злаком для кризисных периодов.
Изображение создано ИИ Sora
#хх_древность
#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_греция
#хх_турция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Недавний мета-обзор исследований показал удивительную стабильность диеты жителей Эгейского региона (западное побережье Малой Азии, острова Эгейского моря, Крит и восточная часть материковой Греции).
Около 8000 лет массовая диета этого региона оставалась совершенно одинаковой. Менялись империи и идеологии, религии и экономические формации, но люди продолжали есть одно и то же, в одних и тех же пропорциях.
Об этом свидетельствуют данные по углероду (δ¹³C) и азоту (δ¹⁵N) из человеческого коллагена скелетов. Эти данные позволяют определить доли зерновых и животной пищи в рационе, а также разделить некоторые виды злаков и мясо/рыбу.
Диапазон δ¹³C (растительная пища) за 8000 лет смещается всего на 1,3%, а δ¹⁵N (животная пища) и вовсе почти не меняется.
На протяжении всего периода диета основывалась на хлебе и/или каше из пшеницы и ячменя. Вторым столпом были бобовые — нут и чечевица. Животные продукты — мясо, рыба или молоко, всегда присутствовали в рационе, но в очень небольших количествах.
При этом несмотря на близость моря, белок от сухопутных животных превалировал над рыбой (хотя тут ученые признают слепые зоны изотопного метода, который не может отличить некоторые виды рыбы от мяса).
Отклонения, конечно были — но незначительные и локальные. С развитием государственности и торговли элиты (но не простолюдины) стали есть больше животного белка — это фиксируется на материалах Афин, Микен, Фив. В позднем Бронзовом веке в диете ограниченно появляется просо (его легко отделить от пшеницы и ячменя из-за другой модели фотосинтеза). Скорее всего, оно было дешевым злаком для кризисных периодов.
Изображение создано ИИ Sora
#хх_древность
#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_греция
#хх_турция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍66❤30🔥12👎2🍾2
Forwarded from WeHistory
Интересный алкогольный факт: Одним из самых крепких сортов пива в мире является Snake Venom («Змеиный яд» ) — шотландский айсбок, крепость которого достигает 67,5—68 % 🍻
Создано это экстремальное пиво (именно так зовут сорта пива с заметно повышенным содержанием алкоголя, хмеля и солода) крафтовой пивоварней Brewmeister в 2013 году. Имеет тёмно-янтарный цвет и низкое содержание CO2, сохраняя при этом всём узнаваемую хмельную нотку.
Секрет создания напитка со столь высокой крепостью, при этом остающегося именно пивом, следующий: сначала применяется дробное замораживание пива — охлаждение до температуры замерзания воды; далее удаляется лёд, а не замёрзшая часть, содержащая спирт, оставляется; процесс повторяется из раза в раза, пока напиток не приобретает такую крепость.
Как думаете, если б море было именно таким пивом, вы б хотели стать дельфином?;)🐬
Создано это экстремальное пиво (именно так зовут сорта пива с заметно повышенным содержанием алкоголя, хмеля и солода) крафтовой пивоварней Brewmeister в 2013 году. Имеет тёмно-янтарный цвет и низкое содержание CO2, сохраняя при этом всём узнаваемую хмельную нотку.
Секрет создания напитка со столь высокой крепостью, при этом остающегося именно пивом, следующий: сначала применяется дробное замораживание пива — охлаждение до температуры замерзания воды; далее удаляется лёд, а не замёрзшая часть, содержащая спирт, оставляется; процесс повторяется из раза в раза, пока напиток не приобретает такую крепость.
Как думаете, если б море было именно таким пивом, вы б хотели стать дельфином?;)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😱73🔥30👍11❤7😁4
Наткнулся в соцсетях на бородатый и немножко неполиткорректный анекдот, завернутый в зумерскую контент-обёртку.
«Если бы Адам и Ева были китайцами, то мы бы так и жили в раю. Они бы просто не заметили яблоко, но съели змея»
#хх_китай
#хх_мемы
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
«Если бы Адам и Ева были китайцами, то мы бы так и жили в раю. Они бы просто не заметили яблоко, но съели змея»
#хх_китай
#хх_мемы
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
😁112🔥35🤣23❤5👍2😢1🌚1🌭1
Доктор исторических наук Кирилл Назаренко запустил в своем канале очень многообещающую рубрику про питание в петровские времена.
Первый пост — про рационы матросов петровского флота.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить!
https://t.me/kirboristorik/1299
Первый пост — про рационы матросов петровского флота.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить!
https://t.me/kirboristorik/1299
Telegram
Историк Назаренко Кирилл Борисович
В сотрудничестве со Златой Бредовой, нашей #петроматросы оберпровиантмейстериной, начинаем рубрику #петроеда #парусный_флот #история_быта
Предпосылки и основные нормы
В самых общих чертах рацион русского моряка совпадал с питанием на голландском, английском…
Предпосылки и основные нормы
В самых общих чертах рацион русского моряка совпадал с питанием на голландском, английском…
👍35🔥9❤5🤔1
Цветущая чечевица на полях Кастелучо ди Норча, Умбрия.
Неужели в Италии все превращается в искусство?
#хх_италия
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_италия
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤125👍32🔥11💯9🤩5🏆1
🐜Древний йогурт с кусочками муравья
Сегодня привычные кисломолочные продукты производят с помощью промышленных заквасок.
Но до утверждения пищевой индустрии люди получали микроорганизмы для ферментации молока из очень разных источников — от экстрактов разных растений и трав до внутренностей животных. Каждый дает уникальный набор бактерий — и уникальный вкус.
Недавно команда ученых из Дании воспроизвела один из таких рецептов — йогурт на муравьях.
Красных лесных муравьев традиционно использовали для производства йогурта в Болгарии и Турции — по некоторым оценкам, рецепт появился 9000 лет назад.
Способ приготовления такого йогурта исследователям указали болгарские крестьяне — живые носители традиции.
Нужно кинуть четырех живых муравьев в банку молока и поставить ее на ночь в муравейник.
Этим бедолагам, гибнущим на глазах у родни, не позавидуешь — но к следующему утру молоко начинает превращаться в йогурт.
Дело в том, что муравьи переносят молочнокислые и уксуснокислые бактерии, которые запускают ферментацию. Также на процесс влияет молочнокислая кислота.
Исследователи описали вкус йогурта как более кислый и травянистый, «с привкусом жира молока коров на травяном откорме».
Ученые привезли рецепт в Данию, где поделились с поварами ресторана Alchemist с двумя мишленовскими звездами. Там разработали блюда с муравьиным йогуртом: сэндвичи из йогуртного мороженого в виде муравья, сыры наподобие маскарпоне, а также осветленные йогуртом коктейли.
#хх_наше_время
#хх_древность
#хх_турция
#хх_болгария
#хх_дания
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Сегодня привычные кисломолочные продукты производят с помощью промышленных заквасок.
Но до утверждения пищевой индустрии люди получали микроорганизмы для ферментации молока из очень разных источников — от экстрактов разных растений и трав до внутренностей животных. Каждый дает уникальный набор бактерий — и уникальный вкус.
Недавно команда ученых из Дании воспроизвела один из таких рецептов — йогурт на муравьях.
Красных лесных муравьев традиционно использовали для производства йогурта в Болгарии и Турции — по некоторым оценкам, рецепт появился 9000 лет назад.
Способ приготовления такого йогурта исследователям указали болгарские крестьяне — живые носители традиции.
Нужно кинуть четырех живых муравьев в банку молока и поставить ее на ночь в муравейник.
Этим бедолагам, гибнущим на глазах у родни, не позавидуешь — но к следующему утру молоко начинает превращаться в йогурт.
Дело в том, что муравьи переносят молочнокислые и уксуснокислые бактерии, которые запускают ферментацию. Также на процесс влияет молочнокислая кислота.
Исследователи описали вкус йогурта как более кислый и травянистый, «с привкусом жира молока коров на травяном откорме».
Ученые привезли рецепт в Данию, где поделились с поварами ресторана Alchemist с двумя мишленовскими звездами. Там разработали блюда с муравьиным йогуртом: сэндвичи из йогуртного мороженого в виде муравья, сыры наподобие маскарпоне, а также осветленные йогуртом коктейли.
#хх_наше_время
#хх_древность
#хх_турция
#хх_болгария
#хх_дания
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👀65👍29❤13🔥4😢3🤔2🥱2💔2😨1👾1
Интересное и немного грустное про скромное празднование зимних праздников в русской деревне от симпатичного дружественного канала. Подписывайтесь!
Telegram
Минутка этнографии
Make Folk Great Again!
Заметки о русской демонологии, деревенском быте, народной медицине и культуре от писателя Антона Нелихова.
Любимый канал Владимира Проппа.
Для связи: @ae_nel
Заметки о русской демонологии, деревенском быте, народной медицине и культуре от писателя Антона Нелихова.
Любимый канал Владимира Проппа.
Для связи: @ae_nel
👍14❤3🥰2
Forwarded from Минутка этнографии
В XIX веке русская деревня жила очень бедно, а угощения были более чем скромными на наш современный вкус. Чем же баловали себя крестьяне в зимние праздничные дни?
Например, омлетом, который считался истинным лакомством. Его звали «селянкой» и делали только для очень важных гостей и на праздники, в том числе на свадьбу. Рецепт несложный, как и все деревенские рецепты:
Никаких сосисок, сала, помидоров, грибов, перца и всего другого, что теперь выставляется как ингредиенты «деревенского омлета». Только молоко, масло и яйца.
Готовили и праздничную густую кашу.
Или прямо-таки специальное календарное блюдо – рождественская кутья.
Представляете праздничный стол? Омлет без специй. Пшенично-гороховая каша без соли. Ржаное тесто с посыпкой из толокна.
Ни селедки под шубой, ни оливье, ни мандаринов. Традиционный стол был другим: сурово-диетическим. Сейчас и в будни такое готовить не станешь. «Дошик» и бутерброд с колбасой, не говоря уже ошаурме шаверме показались бы в деревне блюдами высокой авторской кухни.
Кстати, о буднях. В деревне в будни ели луковый суп. Самый суровый луковый суп:
Рецепты из рукописи: Шустиков А.А. Кое-что по этнографии Кадниковского уезда (Архив Русского географического общества. Р. 7. № 67).
Минутка этнографии
Например, омлетом, который считался истинным лакомством. Его звали «селянкой» и делали только для очень важных гостей и на праздники, в том числе на свадьбу. Рецепт несложный, как и все деревенские рецепты:
«Берут штук 20 яиц, разбивают и выливают в глубокую сковороду или плошку, вливают кринку молока и часть скоромного масла, все это тщательно размешивают и ставят на огонь. Когда селянка сгустится – годна к употреблению».
Никаких сосисок, сала, помидоров, грибов, перца и всего другого, что теперь выставляется как ингредиенты «деревенского омлета». Только молоко, масло и яйца.
Готовили и праздничную густую кашу.
«В горшок с кипящей водой густо замешивается ржаная мука, и это тесто подается прямо в горшке на столе, едоки берут его ложкой из горшка сколько нужно и кладут в лукошко с толокном, где обваляв его в толокне, дабы тесто не приставало к рукам, обожмут руками и едят».
Или прямо-таки специальное календарное блюдо – рождественская кутья.
«В горшок кладут пшеничной муки и гороху и, смешав с водой, варят до кипения. Соли и меду не полагается, едят ее ложками».
Представляете праздничный стол? Омлет без специй. Пшенично-гороховая каша без соли. Ржаное тесто с посыпкой из толокна.
Ни селедки под шубой, ни оливье, ни мандаринов. Традиционный стол был другим: сурово-диетическим. Сейчас и в будни такое готовить не станешь. «Дошик» и бутерброд с колбасой, не говоря уже о
Кстати, о буднях. В деревне в будни ели луковый суп. Самый суровый луковый суп:
«Его [лук] варят с водой в горшке и хлебают ложками. Это кушанье называется взвара».
Рецепты из рукописи: Шустиков А.А. Кое-что по этнографии Кадниковского уезда (Архив Русского географического общества. Р. 7. № 67).
Минутка этнографии
😢94🔥31❤20👍5💔4👎3👻3🤔2
Forwarded from Read & Eat | Tatiana Alekseeva (Tatiana Alekseeva)
Двенадцать картинок о Рождестве
8/12
Первая картинка — это иллюстрация из книги Чарльза Франкателли, придворного повара королевы Виктории, The Royal English and Foreign Confectionery Book (1862). Она изображает торт в форме кабаньей головы. Вторая картинка — этот самый торт, воссозданный десять лет назад руками Айвана Дэя, великого реконструктора старинной английской кухни.
Опять же, при чём здесь Рождество, спросите вы?
Фаршированная кабанья голова (настоящая голова настоящего дикого кабана, а не сладкая имитация) была центральным блюдом на рождественском столе у английских аристократов и королевских особ до тех пор, пока в английских лесах не повывелись кабаны.
Впрочем, и сильно после этого королеве Виктории каждый год присылали к Рождеству кабанью голову из Германии (третья картинка — раритетное фото королевского стола с холодными закусками в 1888 году, кабанья голова — крайняя слева).
Ну и кондитеры, как видите, тоже старались, чтобы королеве не приходилось скучать по обычаям предков.
(Подробнее о кабаньей голове — в "Большой рождественской книге".)
#12картинокорождестве
8/12
Первая картинка — это иллюстрация из книги Чарльза Франкателли, придворного повара королевы Виктории, The Royal English and Foreign Confectionery Book (1862). Она изображает торт в форме кабаньей головы. Вторая картинка — этот самый торт, воссозданный десять лет назад руками Айвана Дэя, великого реконструктора старинной английской кухни.
Опять же, при чём здесь Рождество, спросите вы?
Фаршированная кабанья голова (настоящая голова настоящего дикого кабана, а не сладкая имитация) была центральным блюдом на рождественском столе у английских аристократов и королевских особ до тех пор, пока в английских лесах не повывелись кабаны.
Впрочем, и сильно после этого королеве Виктории каждый год присылали к Рождеству кабанью голову из Германии (третья картинка — раритетное фото королевского стола с холодными закусками в 1888 году, кабанья голова — крайняя слева).
Ну и кондитеры, как видите, тоже старались, чтобы королеве не приходилось скучать по обычаям предков.
(Подробнее о кабаньей голове — в "Большой рождественской книге".)
#12картинокорождестве
👍51👀16❤13🤯1😍1
А вот вам обзор на замечательную книжку.
700-страничная "Большая советская экономика" от историка экономики Алексея Сафронова вышла где-то полгода назад, и сразу наделала много шуму.
Я давно не видел, чтобы историческая работа на тему, которая всегда вызывала самые яростные споры, была так однозначно хорошо воспринята.
Сафронов, действительно, очень хорош. На огромном материале он разбирает все пертурбации советской экономики.
Автор очень ловко выбирает оптику, которая с одной стороны, позволяет ухватить ключевые тенденции и сверху, и снизу, но при этом удерживается от слишком дотошного и излишнего разбора частностей. Пишет Сафронов настолько хорошо и легко, насколько это вообще возможно в такой теме.
Пожалуй, самое ценное для массового читателя в этой книге — подробное и четкое объяснение того, почему советская экономика перестала работать, и в какой момент запустились процессы, которые в итоге привели к крушению страны.
Экономика СССР после Сталина предстает в изложении Сафронова как медленный, и в общем-то неплохо осознаваемый процесс движения в бездну.
Администраторы видят, что все работает хуже и хуже, и едва ли не каждый год пытаются придумать системе какие-то костыли и подпорки, но ничего не срабатывает.
А виноваты в этом понемногу все: и торопливые и непоследовательные реформаторы, и увлеченные межструктурной возней бюрократы, и локальные руководители, которые ставят интересы предприятия выше интересов страны.
Но в конечном итоге ошибкой оказывается сама плановая модель, которая противостоит самому естеству современного человека, пока не достигшего в сознательности и самоотверженности высот, нужных для коммунизма.
С точки зрения тематики нашего канала круто подсвечена проблема обеспечения продовольствия в раннем Советском Союзе, и проблема регулирования цен после расстрела рабочих в Новочеркасске в 1962 году.
После Новочеркасса, который случился из-за роста цен на еду, у властей появился панический страх на эту тему — и они вообще перестали их поднимать. Под конец существования СССР доплачивали производителю мяса из бюджета к цене в магазине больше 70% его стоимости.
В общем, это отличный труд. Уверен, книга станет заменой учебников по тематическим курсам во многих вузах. Да и школьникам, которые хотят поступить на историков или политологов в хорошие университеты, будет очень полезно почитать ее перед ЕГЭ и вступительными.
Странно в книге лишь одно. Сафронов — известный социалист, о чем знают все, кто следит за той частью публичной сферы, где такие персоны вращаются. Кроме того, он честно признается в симпатиях к СССР еще во введении.
Но как и каждый хороший и честный марксист, он беспощаден в критике недостатков даже того, что ему нравится. О достижениях советской эпохи он тоже говорит, но не слишком подробно.
В итоге получается парадоксальная картина. Кажется, что невозможно прочитать эту книгу, написанную симпатизантом СССР, и не стать чуть большим сторонником рыночной экономики (а в ней тоже возможны социалистические формы) и политического плюрализма.
А заключительные слова автора о том, что Советский Союз сделал "лишь первый шаг на пути построения справедливого общества", звучат, как похвала из некролога дурного человека, про которого без напряжения и не придумать, что можно сказать хорошего.
#хх_книги
#хх_россия
#хх_ссср
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍39✍10❤5👎4👏3🤔2🔥1😁1💔1