Натюрморты фламандского художника Якоба ван Халсдонка (1582-1647).
#хх_новое_время
#хх_нидерланды
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_новое_время
#хх_нидерланды
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍82❤40
🥔🛖Апачи, сажавшие микрокартошку — первые земледельцы в истории?
Плоды на первом фото — вовсе не орехи, фасоль или камушки. Это — картофель вида Solanum jamesii, который в США зовут four corners potato.
«Четыре угла» — это будто бы прочерченный по линейке стык штатов Колорадо, Аризона, Юта и Нью-Мехико (картинка 2). Для этих краев "картошка четырех углов" — автохтонный вид.
Для местных коренных американцев это продукт культурного значения, связанный с традициями предков. Сегодня нет стимулов питаться этой мелкой дикой картошкой — но еще в Великую Депрессию ей спасались от голода и белые, и коренные.
«Картошка четырех углов» горькая и требует термической обработки с щелочью, но крайне плодовита и очень богата микроэлементами.
Одно растение может произвести до 500 клубней. А еще в нем в два раза больше белка, цинка и марганца, и в три раза больше кальция и железа, чем в обычном картофеле.
Недавние исследования показывают, что эти малыши, которых много веков собирают Навахо, Апачи, Юта и другие народы — самая древняя картошка в мире.
Картофель, к которой мы привыкли — Solanum tuberosum, была одомашнена 7-8 тыс лет назад в Андах. Однако «картошку четырех углов» начали употреблять в пищу уже 10-11 тыс лет назад.
У ученых нет веских доказательств того, что древние жители региона «четырех углов» культивировали картофель, а не собирали дикорастущий. А сам факт употребления этого растения установлен по микрочастичкам крахмала на черепках.
Тем не менее, в июле появилось генетическое исследование, доказывающее транспортировку популяций картофеля по региону. Вероятно, люди перевозили выведенную картошку от поселения к поселению. Это весьма существенный, но пока лишь косвенный аргумент в пользу одомашнивания.
Тем не менее, сегодня дикие (или, если верить теории культивации, одичавшие) популяции этого вида растут именно там, где стояли доисторические поселения — часто на значительном отдалении от других ареалов произрастания.
Если ученым удастся доказать, что древние индейцы намеренно культивировали «картошку четырех углов» 11 тысяч лет назад — она окажется такой же древней аграрной культурой, как и пшеница.
Первые свидетельства одомашненной пшеницы — 9250 год до н.э.
#хх_древность
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Плоды на первом фото — вовсе не орехи, фасоль или камушки. Это — картофель вида Solanum jamesii, который в США зовут four corners potato.
«Четыре угла» — это будто бы прочерченный по линейке стык штатов Колорадо, Аризона, Юта и Нью-Мехико (картинка 2). Для этих краев "картошка четырех углов" — автохтонный вид.
Для местных коренных американцев это продукт культурного значения, связанный с традициями предков. Сегодня нет стимулов питаться этой мелкой дикой картошкой — но еще в Великую Депрессию ей спасались от голода и белые, и коренные.
«Картошка четырех углов» горькая и требует термической обработки с щелочью, но крайне плодовита и очень богата микроэлементами.
Одно растение может произвести до 500 клубней. А еще в нем в два раза больше белка, цинка и марганца, и в три раза больше кальция и железа, чем в обычном картофеле.
Недавние исследования показывают, что эти малыши, которых много веков собирают Навахо, Апачи, Юта и другие народы — самая древняя картошка в мире.
Картофель, к которой мы привыкли — Solanum tuberosum, была одомашнена 7-8 тыс лет назад в Андах. Однако «картошку четырех углов» начали употреблять в пищу уже 10-11 тыс лет назад.
У ученых нет веских доказательств того, что древние жители региона «четырех углов» культивировали картофель, а не собирали дикорастущий. А сам факт употребления этого растения установлен по микрочастичкам крахмала на черепках.
Тем не менее, в июле появилось генетическое исследование, доказывающее транспортировку популяций картофеля по региону. Вероятно, люди перевозили выведенную картошку от поселения к поселению. Это весьма существенный, но пока лишь косвенный аргумент в пользу одомашнивания.
Тем не менее, сегодня дикие (или, если верить теории культивации, одичавшие) популяции этого вида растут именно там, где стояли доисторические поселения — часто на значительном отдалении от других ареалов произрастания.
Если ученым удастся доказать, что древние индейцы намеренно культивировали «картошку четырех углов» 11 тысяч лет назад — она окажется такой же древней аграрной культурой, как и пшеница.
Первые свидетельства одомашненной пшеницы — 9250 год до н.э.
#хх_древность
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤64🔥43👍35🤯5🤔3
Коктейльное меню с немецкого дирижабля «Гинденбург», который в 1936-1937 году совершал рейсы через Атлантику — но затем потерпел крушение в США.
А вы любите коктейли? Если да, то какой ваш любимый? Пишите в комменты!👇🏻
Drink of choice админа — виски сауэр на ирландском виски с белком, да послаще
#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
А вы любите коктейли? Если да, то какой ваш любимый? Пишите в комменты!👇🏻
Drink of choice админа — виски сауэр на ирландском виски с белком, да послаще
#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤40👍21
🏴🍣Многоликий угорь
Читаем в Твиттере одного очень забавного американского исследователя. Он называет себя «угриным историком» и постоянно постит забавные факты о том, как важна была эта рыбина в разные исторические эпохи (в основном — в средневековой Англии).
Почему именно угорь? Потому, что его было очень много — в нижних частях европейских рек он составлял до половины всей биомассы рыбы. И ели его повсеместно и в огромных количествах.
Вот наши любимые истории
👨🏫в Риме плетью из шкуры угря пороли непослушных школьников. Такое же наказание мы находим в Гаргантюа и Пантагрюэле
😈Римский патриций Ведий Поллион держал пруд с хищными рыбами, куда бросал врагов, чтобы их сожрали заживо. По одной из версий, это были именно угри
💸В средневековой Англии в некоторых регионах крестьяне платили угрями оброк и налоги. В 1200 году крестьяне «выплатили» 540 000 угрей (sic!). Но это была лишь малая часть от пойманного объема
⛑Крестоносец по имени Юстас пожертвовал Церкви свой улов угрей. Предварительно он получил письма согласия от ближайших родственников, которые могли претендовать на рыбу — жены и двух братьев
🦿Угри могут какое-то время перемещаться по суше как змеи. Это спасло их от вымирания в период примерно после 1000 года, когда в Англии началось массовое строительство плотин для водяных мельниц, и многие пути миграции рыб оказались перекрыты
🍑В Англии XVII века продавцы иногда помещали угрей в задний проход старым и вялым лошадям, чтобы те вели себя более оживленно, и продавались подороже. Потом для этой цели стали использовать имбирь
🚑Английский эрудит XVII века Кенельм Дигби рекомендовал такое лечение от припадков: нужно собрать отстриженные ногти больного в мешочек, и привязать его к шее угря. Угорь умрет, а человек выздоровеет
🤥Сегодня угорь — самое частое животное, которое подвергается контрабанде. Черный рынок размером в $4 млрд — это в основном поставки из ЕС, где экспорт угря запрещен, в азиатские страны, где его обожают
#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Читаем в Твиттере одного очень забавного американского исследователя. Он называет себя «угриным историком» и постоянно постит забавные факты о том, как важна была эта рыбина в разные исторические эпохи (в основном — в средневековой Англии).
Почему именно угорь? Потому, что его было очень много — в нижних частях европейских рек он составлял до половины всей биомассы рыбы. И ели его повсеместно и в огромных количествах.
Вот наши любимые истории
👨🏫в Риме плетью из шкуры угря пороли непослушных школьников. Такое же наказание мы находим в Гаргантюа и Пантагрюэле
😈Римский патриций Ведий Поллион держал пруд с хищными рыбами, куда бросал врагов, чтобы их сожрали заживо. По одной из версий, это были именно угри
💸В средневековой Англии в некоторых регионах крестьяне платили угрями оброк и налоги. В 1200 году крестьяне «выплатили» 540 000 угрей (sic!). Но это была лишь малая часть от пойманного объема
⛑Крестоносец по имени Юстас пожертвовал Церкви свой улов угрей. Предварительно он получил письма согласия от ближайших родственников, которые могли претендовать на рыбу — жены и двух братьев
🦿Угри могут какое-то время перемещаться по суше как змеи. Это спасло их от вымирания в период примерно после 1000 года, когда в Англии началось массовое строительство плотин для водяных мельниц, и многие пути миграции рыб оказались перекрыты
🍑В Англии XVII века продавцы иногда помещали угрей в задний проход старым и вялым лошадям, чтобы те вели себя более оживленно, и продавались подороже. Потом для этой цели стали использовать имбирь
🚑Английский эрудит XVII века Кенельм Дигби рекомендовал такое лечение от припадков: нужно собрать отстриженные ногти больного в мешочек, и привязать его к шее угря. Угорь умрет, а человек выздоровеет
🤥Сегодня угорь — самое частое животное, которое подвергается контрабанде. Черный рынок размером в $4 млрд — это в основном поставки из ЕС, где экспорт угря запрещен, в азиатские страны, где его обожают
#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍52👀32❤11🤯5😁4
Forwarded from WeHistory
Фарук I — король Египта и Судана в 1936—1952 годах, а также человек, просто обожавший вкусно поесть.
Обжорство было семейным проклятием королевского дома — дед Фарука, король Ахмед-Фуад умер, попытавшись на спор выпить две бутылки шампанского залпом. Страдал и отец Фарука, Фуад.
Фуад во что бы то ни стало решил отучить наследника от обжорства и посадил его на диету. Слуги обыскивали покои, регулярно доставая из тайников что-то вкусное и вредное, но диета увенчалась скандалом. Ночью принца Египта застали на четвереньках, поглощающим кошачий корм.
Наконец, взойдя на трон в 1936 году, Фарук принялся наверстывать упущенное и спускал казенные деньги на роскошные ужины, женщин, бриллианты и гоночные автомобили. Совмещение этих увлечений едва не стоило королю жизни — ночью пьяный король разбился на своем красном "Кадиллаке", а скорая помощь, попытавшись его поднять, сломала носилки под тяжестью августейшей туши.
Война заставила Фарука "затянуть пояс", и даже пустить во дворец прессу — чтоб та развеяла миф, будто король ведрами ест красную икру. Скромный второй завтрак для журналистов состоял из лобстеров, запечённой курицы, куриного фрикасе, бараньих ребер и морского языка.
В годы войны плёл заговоры против Британии, намереваясь помочь фельдмаршалу Роммелю. Участвовали в нем несколько молодых офицеров — Гамаль Насер и Анвар Саддат. Впоследствии они же и свергнут короля.
В эмиграцию ему позволили прихватить все, что влезет на королевскую яхту. Несколько дней грузчики нагружали яхту ящиками с газировкой и шоколадом... подозрительно тяжёлыми.
В ящиках оказалисьслитковое золото, доллары и бриллианты. В эмиграции Фарук предался азартным играм, чаду кутежа и разгулу. Умер в Риме за ужином. Третьим по счету ужином в тот день.
Следователи, прибывшие на место смерти, зафиксировали последнюю трапезу Фарука: 7 цыплят, устрицы с острым соусом, полдюжины эклеров, целый торт Захер, несколько чашек капучино и две бутылки вина.
WEHISTORY
Обжорство было семейным проклятием королевского дома — дед Фарука, король Ахмед-Фуад умер, попытавшись на спор выпить две бутылки шампанского залпом. Страдал и отец Фарука, Фуад.
Фуад во что бы то ни стало решил отучить наследника от обжорства и посадил его на диету. Слуги обыскивали покои, регулярно доставая из тайников что-то вкусное и вредное, но диета увенчалась скандалом. Ночью принца Египта застали на четвереньках, поглощающим кошачий корм.
Наконец, взойдя на трон в 1936 году, Фарук принялся наверстывать упущенное и спускал казенные деньги на роскошные ужины, женщин, бриллианты и гоночные автомобили. Совмещение этих увлечений едва не стоило королю жизни — ночью пьяный король разбился на своем красном "Кадиллаке", а скорая помощь, попытавшись его поднять, сломала носилки под тяжестью августейшей туши.
Война заставила Фарука "затянуть пояс", и даже пустить во дворец прессу — чтоб та развеяла миф, будто король ведрами ест красную икру. Скромный второй завтрак для журналистов состоял из лобстеров, запечённой курицы, куриного фрикасе, бараньих ребер и морского языка.
В годы войны плёл заговоры против Британии, намереваясь помочь фельдмаршалу Роммелю. Участвовали в нем несколько молодых офицеров — Гамаль Насер и Анвар Саддат. Впоследствии они же и свергнут короля.
В эмиграцию ему позволили прихватить все, что влезет на королевскую яхту. Несколько дней грузчики нагружали яхту ящиками с газировкой и шоколадом... подозрительно тяжёлыми.
В ящиках оказались
Следователи, прибывшие на место смерти, зафиксировали последнюю трапезу Фарука: 7 цыплят, устрицы с острым соусом, полдюжины эклеров, целый торт Захер, несколько чашек капучино и две бутылки вина.
WEHISTORY
🤯64🔥23👍19😱14😁9❤8🥰2🤔1
☸️☠️Трюфель, каша или рулька: какое блюдо погубило Будду
О своей смерти Гаутама Будда узнал заранее и был готов к ней — а далее события развивались фатально. Приближаясь к своей кончине, Будда прекрасно все понимал. Тем не менее, сама причина смерти очень прозаична — дизентерия.
Невольным убийцей учителя стал кузнец по имени Чунда, у которого тот остановился в своих странствиях. Кузнец накормил Будду блюдом под названием Sukara-maddava.
Закончив есть, Будда, возможно, с грустной иронией, сказал кузнецу:
Татхагата — материальное воплощение Будды, в Палийском каноне Будда часто называет так сам себя.
Вскоре после этого ужина у Будды начались сильные боли, он ослаб. Он отправился в последнее путешествие, в котором роздал последние указания своим ученикам.
Среди них была просьба не осудждать кузнеца Чунду — подав Будде его последний ужин, он совершил великое благо. Произнеся последние поучения и наставления, Будда отошел в парнибанну — а его физическое тело умерло.
Ученые до сих пор спорят, что именно обозначает палийское слово Sukara-maddava. В нем есть корень, который обозначает кабана (sukara) — поэтому по одной из главных версий, это была свинина.
А вот вторая часть не очень ясна. Maddava можно перевести как мягкий, нежный, деликатесный. При этом отношения между этими двумя словами неясны.
Можно подумать, что речь о каком-то мягком, нежном блюде из свинины. И это вполне возможно — Будда палийского канона не вегетарианец, хотя и презирает мясников. Такая версия существует, но она далеко не единственная. Есть еще несколько интерпретаций:
🍄Трюфели. Название блюда можно перевести как "нечто, из земли, размягченной свиньями", или как "нечто, что свиньи любят". А в ииндийском штате Бихар, где происходят события, издревле собирали в лесах трюфели, которые ищут свиньи
🎋Побеги бамбука. В этом случае название блюда интерпретируют как нечто, растоптанное (то есть размягченное) свиньей
🍚Рисовая каша. Согласно каноническому комментарию, это некое блюдо, в котором рис варился в пяти молочных продукта.
Причем тут свинья? А ни причем. Этимология здесь такая же, как у слова хот-дог, в котором нет никакой собаки. В пользу этой версии говорит то, что в палийских текстах есть описания блюд с корнем sukara без какой-либо свинины
💊Лекарство. В момент смерти Будде 80 лет, он дряхлый. Вполне возможно, что Чунда накормил его неким зельем с метафорическим названием, чтобы поддержать в нем жизненные силы — но оно сработало совсем иначе.
#хх_древность
#хх_индия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
О своей смерти Гаутама Будда узнал заранее и был готов к ней — а далее события развивались фатально. Приближаясь к своей кончине, Будда прекрасно все понимал. Тем не менее, сама причина смерти очень прозаична — дизентерия.
Невольным убийцей учителя стал кузнец по имени Чунда, у которого тот остановился в своих странствиях. Кузнец накормил Будду блюдом под названием Sukara-maddava.
Закончив есть, Будда, возможно, с грустной иронией, сказал кузнецу:
Что осталось от мяса вепря, Чунда, то зарой в землю. Я никого не вижу, Чунда, в этом мире, с его богами, Марами и Брахмами, отшельниками и брахманами, людьми и богами, кто мог бы вкусить и переварить остатки той пищи, кроме Татхагаты*
Татхагата — материальное воплощение Будды, в Палийском каноне Будда часто называет так сам себя.
Вскоре после этого ужина у Будды начались сильные боли, он ослаб. Он отправился в последнее путешествие, в котором роздал последние указания своим ученикам.
Среди них была просьба не осудждать кузнеца Чунду — подав Будде его последний ужин, он совершил великое благо. Произнеся последние поучения и наставления, Будда отошел в парнибанну — а его физическое тело умерло.
Ученые до сих пор спорят, что именно обозначает палийское слово Sukara-maddava. В нем есть корень, который обозначает кабана (sukara) — поэтому по одной из главных версий, это была свинина.
А вот вторая часть не очень ясна. Maddava можно перевести как мягкий, нежный, деликатесный. При этом отношения между этими двумя словами неясны.
Можно подумать, что речь о каком-то мягком, нежном блюде из свинины. И это вполне возможно — Будда палийского канона не вегетарианец, хотя и презирает мясников. Такая версия существует, но она далеко не единственная. Есть еще несколько интерпретаций:
🍄Трюфели. Название блюда можно перевести как "нечто, из земли, размягченной свиньями", или как "нечто, что свиньи любят". А в ииндийском штате Бихар, где происходят события, издревле собирали в лесах трюфели, которые ищут свиньи
🎋Побеги бамбука. В этом случае название блюда интерпретируют как нечто, растоптанное (то есть размягченное) свиньей
🍚Рисовая каша. Согласно каноническому комментарию, это некое блюдо, в котором рис варился в пяти молочных продукта.
Причем тут свинья? А ни причем. Этимология здесь такая же, как у слова хот-дог, в котором нет никакой собаки. В пользу этой версии говорит то, что в палийских текстах есть описания блюд с корнем sukara без какой-либо свинины
💊Лекарство. В момент смерти Будде 80 лет, он дряхлый. Вполне возможно, что Чунда накормил его неким зельем с метафорическим названием, чтобы поддержать в нем жизненные силы — но оно сработало совсем иначе.
#хх_древность
#хх_индия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍84❤23🔥16👀12🤔3💊2
Дубовый расписной поднос со стихами, конец XVI - начало XVII века, Англия.
Такими подносами обычно заканчивали банкеты — на них выносили к столу фрукты, конфеты из сахара с пряностями или другие сладости. Эффект золота достигался с помощью желтого лака поверх слоя листового серебра. Стихи могли быть как игривыми, так и нравоучительными.
Источник: музей Metropolitan
#хх_новое_время
#хх_британия
Такими подносами обычно заканчивали банкеты — на них выносили к столу фрукты, конфеты из сахара с пряностями или другие сладости. Эффект золота достигался с помощью желтого лака поверх слоя листового серебра. Стихи могли быть как игривыми, так и нравоучительными.
Источник: музей Metropolitan
#хх_новое_время
#хх_британия
👍66❤21🥰6
🍜🇨🇳Московская бяньбянификация
Редакция Холодца Хлодвига регулярно выбирается попробовать необычные блюда с исторической или культурной подоплекой. На этот раз (на самом деле еще в начале лета) мы посетили открывшуюся сравнительно недавно лапшичную Tricky.
Заведение c претензией на берлинскую миллениальскую фешенебельность — здесь подают коктейли, проводят вечеринки с диджеями и маркеты. Типичный посетитель — 25-летний обладатель велосипеда fixed gear с серьгой в ухе (уважаем).
От плеяды похожих заведений Tricky отличает выбор кухни. Основное блюдо здесь — лапша бянь-бянь, гастрономическая визитная карточка центральнокитайского города Сиань. Это блюдо с любопытной историей — но об этом чуть позже.
Итак, бянь-бянь — очень широкая лапша, шириной почти с банковскую карточку, и при этом очень длинная, одна веревка лапши на всю порцию. Ее готовят руками, постепенно вытягивая из единого куска теста. Лапша получается довольно плотной и очень текстурной, но при этом совсем не похожа на недоваренное тесто.
Соус — по меркам китайской кухни довольно легкий и гармоничный, в нем обжаренные овощи, масло с чили и сычуаньский перец. Острота европейская, хотя можно заказать и погорячее.
На выбор можно взять лапшу с курицей говядиной, ягненком, креветкой, тофу с баклажанами. Нам больше всего понравились ягненок (много нежного, распадающегося на волокна тушеного мяса) и тофу.
Еще тут делают неплохие сэндвичи бао в паровых булочках и подают китайский чай, который нужно заваривать традиционным китайским способом — множеством проливов, подливая воду в чайник из большого термоса.
А вот китайские шашлычки нам не понравились — маленькие, сухие и пресноватые.
В целом заведение — 8/10. Через некоторое время админ попробовал китайскую тянутую лапшу в другом китайском заведении с претензией на традиционность — на фоне Tricky это было просто земля и небо.
А об истории и культурном значении лапши бянь-бянь — расскажем через пару часов.
#хх_заведения
#хх_китай
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Редакция Холодца Хлодвига регулярно выбирается попробовать необычные блюда с исторической или культурной подоплекой. На этот раз (на самом деле еще в начале лета) мы посетили открывшуюся сравнительно недавно лапшичную Tricky.
Заведение c претензией на берлинскую миллениальскую фешенебельность — здесь подают коктейли, проводят вечеринки с диджеями и маркеты. Типичный посетитель — 25-летний обладатель велосипеда fixed gear с серьгой в ухе (уважаем).
От плеяды похожих заведений Tricky отличает выбор кухни. Основное блюдо здесь — лапша бянь-бянь, гастрономическая визитная карточка центральнокитайского города Сиань. Это блюдо с любопытной историей — но об этом чуть позже.
Итак, бянь-бянь — очень широкая лапша, шириной почти с банковскую карточку, и при этом очень длинная, одна веревка лапши на всю порцию. Ее готовят руками, постепенно вытягивая из единого куска теста. Лапша получается довольно плотной и очень текстурной, но при этом совсем не похожа на недоваренное тесто.
Соус — по меркам китайской кухни довольно легкий и гармоничный, в нем обжаренные овощи, масло с чили и сычуаньский перец. Острота европейская, хотя можно заказать и погорячее.
На выбор можно взять лапшу с курицей говядиной, ягненком, креветкой, тофу с баклажанами. Нам больше всего понравились ягненок (много нежного, распадающегося на волокна тушеного мяса) и тофу.
Еще тут делают неплохие сэндвичи бао в паровых булочках и подают китайский чай, который нужно заваривать традиционным китайским способом — множеством проливов, подливая воду в чайник из большого термоса.
А вот китайские шашлычки нам не понравились — маленькие, сухие и пресноватые.
В целом заведение — 8/10. Через некоторое время админ попробовал китайскую тянутую лапшу в другом китайском заведении с претензией на традиционность — на фоне Tricky это было просто земля и небо.
А об истории и культурном значении лапши бянь-бянь — расскажем через пару часов.
#хх_заведения
#хх_китай
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍63❤16😁3
Лапшу бянь-бянь традиционно готовят в Сиане — одном из старейших китайских городов, столице 13 государств в истории Китая и когда-то (около 1000 г. до н. э.), возможно, крупнейшем городе мира. Сегодня это главный город провинции Шэньси́, которая географически располагается в самом центре страны.
Чем примечательна эта лапша? В первую очередь, иероглифом, ее обозначающим. Он один из самых сложных в китайской письменности, содержит целых 58 штрихов.
По легенде, его придумал бедный ученый еще во времена династии Цинь, в III веке до н.э. У него не было денег, чтобы оплатить обед, но он вышел из положения, вместо оплаты придумав этот уникальный иероглиф.
Лапшу обычно формируют из сырого теста вручную прямо на улицах города — это самый простой метод. Бянь-бянь традиционно была едой рабочего класса. И особенно популярна она в мусульманских кварталах.
Обычно лапшу подают с простым соусом из масла чили, рисового уксуса, соевого соуса, чеснока и зеленого лука. Современные вариации включают овощи, мясо, морепродукты.
Для придания формы уличные повара стучат тестом по плоской поверхности. Считается, что название лапши звукоподражательное — оно воспроизводит специфический звук, который сопровождает этот процесс.
Таким образом, лапша получается очень широкой, длинной и упругой. Обычно к ней добавляют пикантные специи, чеснок, чили и разнообразные овощи.
#хх_древность
#хх_китай
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤59👍43🔥9🤯6🤔1