🏴🍔Лондонский стритфуд XVII века
Лондон XVII-XVIII веков был очень шумным местом. Визитной карточкой мегаполиса стали крикливые торговцы, которые продавали еду (преимущественно стритфуд, чтобы съесть на месте) и другие товары с тележек или из простых лавочек.
Рекламируя свои товары, каждый выкрикивал их наименования и расхваливал свойства в своей уникальной распевной манере.
Клиенты часто вычленяли нужного им торговца из уличной какофонии не по тексту, который он произносил (его часто было не разобрать), а по звучанию крика.
Таких фактурных торговцев и торговок часто можно встретить на страницах произведений английских классиков, например Уайльда и Диккенса. А в XVII-XVIII веках им посвящен целый жанр английской музыки и гравюры под названием Cries of London.
Пожалуй, самая известная музыкальная композиция этого жанра — музыкальное произведение знаменитого британского композитора XVII века Орландо Гиббонса, которое так и называется — Cries of London.
Текст этой песенки — отличное стритфуд-меню начала XVII века.
🎣Рыба и морепродукты
Мидии, моллюски-сердцевидки, миноги, устрицы (три пенса за фунт) корюшка, кильки, селедка, пикша, скаты, камбала, макрель
🥦Овощи
Капуста, репа, пастернак, листовой салат, горошек, картофель, оливки, редька
🍏Орехи и фрукты
Гранаты, каштаны, лесные орехи, сливы, вишня, мушмулла, севильские апельсины и лимоны
🥩Мясо и мясные продукты
Бекон, жареная колбаса, каплуны, говяжьи окорочка, суп Чимни (на основе гороха и бекона или другого мяса)
🥛Молочные продукты
Сыр, творог
🥧Выпечка
Яблочные пироги, пироги с бараниной, пудинги
Прикладываем эту песню в исполнении копенгагенского хора Ars Nova
#хх_британия
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Лондон XVII-XVIII веков был очень шумным местом. Визитной карточкой мегаполиса стали крикливые торговцы, которые продавали еду (преимущественно стритфуд, чтобы съесть на месте) и другие товары с тележек или из простых лавочек.
Рекламируя свои товары, каждый выкрикивал их наименования и расхваливал свойства в своей уникальной распевной манере.
Клиенты часто вычленяли нужного им торговца из уличной какофонии не по тексту, который он произносил (его часто было не разобрать), а по звучанию крика.
Таких фактурных торговцев и торговок часто можно встретить на страницах произведений английских классиков, например Уайльда и Диккенса. А в XVII-XVIII веках им посвящен целый жанр английской музыки и гравюры под названием Cries of London.
Пожалуй, самая известная музыкальная композиция этого жанра — музыкальное произведение знаменитого британского композитора XVII века Орландо Гиббонса, которое так и называется — Cries of London.
Текст этой песенки — отличное стритфуд-меню начала XVII века.
🎣Рыба и морепродукты
Мидии, моллюски-сердцевидки, миноги, устрицы (три пенса за фунт) корюшка, кильки, селедка, пикша, скаты, камбала, макрель
🥦Овощи
Капуста, репа, пастернак, листовой салат, горошек, картофель, оливки, редька
🍏Орехи и фрукты
Гранаты, каштаны, лесные орехи, сливы, вишня, мушмулла, севильские апельсины и лимоны
🥩Мясо и мясные продукты
Бекон, жареная колбаса, каплуны, говяжьи окорочка, суп Чимни (на основе гороха и бекона или другого мяса)
🥛Молочные продукты
Сыр, творог
🥧Выпечка
Яблочные пироги, пироги с бараниной, пудинги
Прикладываем эту песню в исполнении копенгагенского хора Ars Nova
#хх_британия
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
YouTube
Cries of London part I - Orlando Gibbons | Ars Nova Copenhagen
Recorded live September 2020 in Copenhagen.
Ars Nova Copenhagen conducted by Paul Hillier.
Cries of London by Orlando Gibbons is a beautiful example of an entire genre that collects cries and songs from the city's street vendors and beggars - hear for example…
Ars Nova Copenhagen conducted by Paul Hillier.
Cries of London by Orlando Gibbons is a beautiful example of an entire genre that collects cries and songs from the city's street vendors and beggars - hear for example…
❤60👍31🔥20👌2
[Продолжение вчерашнего поста]
А вот и сами торговцы и торговки на гравюрах конца XVIII века. Гравюры напечатаны по картинам художника Фрэнсиса Витли, и весьма комплиментарны.
Общественное мнение того времени относилось к лоточникам со смесью презрения, опасения и жалости.
Их считали маргиналами, отбросами общества, лишь немного превосходящими по рангу бродяг-побирушек. Не самый справедливый стереотип, учитывая то, что в торговки часто шли вдовы, чьи мужья сгинули на войнах или от тяжелого труда.
В то же время, их огромная экономическая роль (когда государство попыталось убрать их с улиц — начались протесты и беспорядки) и глашатайское искусство оборачивались в интерес со стороны "приличных" людей без больших предрассудков. Именно они и воспели таких торговцев как своеобразный символ Лондона.
Источник: Intaglio Fine Art
#хх_британия
#хх_искусство
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
А вот и сами торговцы и торговки на гравюрах конца XVIII века. Гравюры напечатаны по картинам художника Фрэнсиса Витли, и весьма комплиментарны.
Общественное мнение того времени относилось к лоточникам со смесью презрения, опасения и жалости.
Их считали маргиналами, отбросами общества, лишь немного превосходящими по рангу бродяг-побирушек. Не самый справедливый стереотип, учитывая то, что в торговки часто шли вдовы, чьи мужья сгинули на войнах или от тяжелого труда.
В то же время, их огромная экономическая роль (когда государство попыталось убрать их с улиц — начались протесты и беспорядки) и глашатайское искусство оборачивались в интерес со стороны "приличных" людей без больших предрассудков. Именно они и воспели таких торговцев как своеобразный символ Лондона.
Источник: Intaglio Fine Art
#хх_британия
#хх_искусство
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤51👍31🔥8😭2
Forwarded from NAΣLEΔIE. Археологический журнал
Серебряный кувшин для вина с одной ручкой (ойнохойя), украшенный бородатым лицом Силена (сатир, сын Пана и нимфы).
Сосуд из гробницы царя Филиппа II Македонского (382–336 до н.э), отца Александра Македонского.
Хранится в Музее царских гробниц в Вергине, Греция
@journal_nasledie
Сосуд из гробницы царя Филиппа II Македонского (382–336 до н.э), отца Александра Македонского.
Хранится в Музее царских гробниц в Вергине, Греция
@journal_nasledie
❤47👍23👌11🔥9
Натюрморты фламандского художника Якоба ван Халсдонка (1582-1647).
#хх_новое_время
#хх_нидерланды
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_новое_время
#хх_нидерланды
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍82❤40
🥔🛖Апачи, сажавшие микрокартошку — первые земледельцы в истории?
Плоды на первом фото — вовсе не орехи, фасоль или камушки. Это — картофель вида Solanum jamesii, который в США зовут four corners potato.
«Четыре угла» — это будто бы прочерченный по линейке стык штатов Колорадо, Аризона, Юта и Нью-Мехико (картинка 2). Для этих краев "картошка четырех углов" — автохтонный вид.
Для местных коренных американцев это продукт культурного значения, связанный с традициями предков. Сегодня нет стимулов питаться этой мелкой дикой картошкой — но еще в Великую Депрессию ей спасались от голода и белые, и коренные.
«Картошка четырех углов» горькая и требует термической обработки с щелочью, но крайне плодовита и очень богата микроэлементами.
Одно растение может произвести до 500 клубней. А еще в нем в два раза больше белка, цинка и марганца, и в три раза больше кальция и железа, чем в обычном картофеле.
Недавние исследования показывают, что эти малыши, которых много веков собирают Навахо, Апачи, Юта и другие народы — самая древняя картошка в мире.
Картофель, к которой мы привыкли — Solanum tuberosum, была одомашнена 7-8 тыс лет назад в Андах. Однако «картошку четырех углов» начали употреблять в пищу уже 10-11 тыс лет назад.
У ученых нет веских доказательств того, что древние жители региона «четырех углов» культивировали картофель, а не собирали дикорастущий. А сам факт употребления этого растения установлен по микрочастичкам крахмала на черепках.
Тем не менее, в июле появилось генетическое исследование, доказывающее транспортировку популяций картофеля по региону. Вероятно, люди перевозили выведенную картошку от поселения к поселению. Это весьма существенный, но пока лишь косвенный аргумент в пользу одомашнивания.
Тем не менее, сегодня дикие (или, если верить теории культивации, одичавшие) популяции этого вида растут именно там, где стояли доисторические поселения — часто на значительном отдалении от других ареалов произрастания.
Если ученым удастся доказать, что древние индейцы намеренно культивировали «картошку четырех углов» 11 тысяч лет назад — она окажется такой же древней аграрной культурой, как и пшеница.
Первые свидетельства одомашненной пшеницы — 9250 год до н.э.
#хх_древность
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Плоды на первом фото — вовсе не орехи, фасоль или камушки. Это — картофель вида Solanum jamesii, который в США зовут four corners potato.
«Четыре угла» — это будто бы прочерченный по линейке стык штатов Колорадо, Аризона, Юта и Нью-Мехико (картинка 2). Для этих краев "картошка четырех углов" — автохтонный вид.
Для местных коренных американцев это продукт культурного значения, связанный с традициями предков. Сегодня нет стимулов питаться этой мелкой дикой картошкой — но еще в Великую Депрессию ей спасались от голода и белые, и коренные.
«Картошка четырех углов» горькая и требует термической обработки с щелочью, но крайне плодовита и очень богата микроэлементами.
Одно растение может произвести до 500 клубней. А еще в нем в два раза больше белка, цинка и марганца, и в три раза больше кальция и железа, чем в обычном картофеле.
Недавние исследования показывают, что эти малыши, которых много веков собирают Навахо, Апачи, Юта и другие народы — самая древняя картошка в мире.
Картофель, к которой мы привыкли — Solanum tuberosum, была одомашнена 7-8 тыс лет назад в Андах. Однако «картошку четырех углов» начали употреблять в пищу уже 10-11 тыс лет назад.
У ученых нет веских доказательств того, что древние жители региона «четырех углов» культивировали картофель, а не собирали дикорастущий. А сам факт употребления этого растения установлен по микрочастичкам крахмала на черепках.
Тем не менее, в июле появилось генетическое исследование, доказывающее транспортировку популяций картофеля по региону. Вероятно, люди перевозили выведенную картошку от поселения к поселению. Это весьма существенный, но пока лишь косвенный аргумент в пользу одомашнивания.
Тем не менее, сегодня дикие (или, если верить теории культивации, одичавшие) популяции этого вида растут именно там, где стояли доисторические поселения — часто на значительном отдалении от других ареалов произрастания.
Если ученым удастся доказать, что древние индейцы намеренно культивировали «картошку четырех углов» 11 тысяч лет назад — она окажется такой же древней аграрной культурой, как и пшеница.
Первые свидетельства одомашненной пшеницы — 9250 год до н.э.
#хх_древность
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤64🔥43👍35🤯5🤔3
Коктейльное меню с немецкого дирижабля «Гинденбург», который в 1936-1937 году совершал рейсы через Атлантику — но затем потерпел крушение в США.
А вы любите коктейли? Если да, то какой ваш любимый? Пишите в комменты!👇🏻
Drink of choice админа — виски сауэр на ирландском виски с белком, да послаще
#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
А вы любите коктейли? Если да, то какой ваш любимый? Пишите в комменты!👇🏻
Drink of choice админа — виски сауэр на ирландском виски с белком, да послаще
#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤40👍21