В середине XIX века пищевая промышленность уже возникла, но до изобретения холодильников было еще далеко. Чтобы хранить и перевозить скоропортящиеся продукты, использовали лед.
Он быстро стал одним из ценнейших ресурсов. Появилась даже межконтинентальная торговля льдом.
На Урбан Хистори — отличном канале об истории городов, рассказывают про британского бизнесмена Фредерика Тюдора, который в 1840-х наладил поставки льда из американской Новой Англии в Лондон.
Амбициозный бизнесмен спустил на эксперименты со столь нежным товаром почти все семейное состояние, но в конце концов придумал, как перевозить лед через океан.
Каналов про городскую архитектуру довольно много. это уважаем, но нам интереснее экономика и быт — а такого уже гораздо меньше. Урбан хистори — именно об этом.
Это отличный пример междисциплинарности, которую мы в исторических блогах ценим. Вот, какие истории нам понравились больше всего:
➡️Банды шпаны дореволюционного Петрограда
➡️ Как португальские колонисты уничтожили средневековый мегаполис восточной Африки
➡️ Как опасная технология освещения сделала театр XIX века убийственным развлечением
Мы подписались, и даже уведомления отключать не стали. Подписывайтесь и вы!
Он быстро стал одним из ценнейших ресурсов. Появилась даже межконтинентальная торговля льдом.
На Урбан Хистори — отличном канале об истории городов, рассказывают про британского бизнесмена Фредерика Тюдора, который в 1840-х наладил поставки льда из американской Новой Англии в Лондон.
Амбициозный бизнесмен спустил на эксперименты со столь нежным товаром почти все семейное состояние, но в конце концов придумал, как перевозить лед через океан.
Каналов про городскую архитектуру довольно много. это уважаем, но нам интереснее экономика и быт — а такого уже гораздо меньше. Урбан хистори — именно об этом.
Это отличный пример междисциплинарности, которую мы в исторических блогах ценим. Вот, какие истории нам понравились больше всего:
➡️Банды шпаны дореволюционного Петрограда
➡️ Как португальские колонисты уничтожили средневековый мегаполис восточной Африки
➡️ Как опасная технология освещения сделала театр XIX века убийственным развлечением
Мы подписались, и даже уведомления отключать не стали. Подписывайтесь и вы!
👍28❤7🥱2🫡1
Реклама легендарной британской горчицы Colman’s XIX-XX веков. Компания появилась в 1814 году
Мы эту горчицу не пробовали, но, судя по всему, по остроте она приближается к русской. Ее мощная острота часто обыгрывается в маркетинге.
В интернете полно видео, как американцы, привыкшие к легкой и кремовой горчице, пробуют Colman’s. И прямо как персонажи мультиков, подпрыгивают до потолка с красными лицами, испуская из ушей струи пара от ее жгучести.
#хх_новое_время
#хх_наше_время
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Мы эту горчицу не пробовали, но, судя по всему, по остроте она приближается к русской. Ее мощная острота часто обыгрывается в маркетинге.
В интернете полно видео, как американцы, привыкшие к легкой и кремовой горчице, пробуют Colman’s. И прямо как персонажи мультиков, подпрыгивают до потолка с красными лицами, испуская из ушей струи пара от ее жгучести.
#хх_новое_время
#хх_наше_время
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍44😁29🔥12❤2
Forwarded from Отдел газет РНБ
Какие сладости можно было купить в Петербурге двести лет назад (Прибавление к «Санкт-Петербургским ведомостям», 17 января 1831 года)
❤61🔥26👍11😢3🍓2
«Ночной перекус», Альберт Френсис Кинг, 1900 год.
Друзья, признавайтесь, кто?)
#хх_искусство
#хх_сша
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Друзья, признавайтесь, кто?)
#хх_искусство
#хх_сша
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍73🤣38❤🔥19❤8🔥8
🐝⚰️"Когда пчеловод умирает, поминальные печенья, вымоченные в вине, кладут перед ульями, чтобы пчелы тоже могли помянуть своего усопшего хозяина. Если не сделать этого, пчелы либо улетят, либо умрут, что приведет к большому бедствию".
Household Tales with other Traditional Remains, by Sidney Oldell Addy, 1895
Иллюстрации — картина «Пчеловоды» Питера Брейгеля-старшего (1568 год) и современная реконструкция такого костюма.
#хх_нидерланды
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Household Tales with other Traditional Remains, by Sidney Oldell Addy, 1895
Иллюстрации — картина «Пчеловоды» Питера Брейгеля-старшего (1568 год) и современная реконструкция такого костюма.
#хх_нидерланды
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍102🔥47❤19😨10👀2
Forwarded from VOYAGE transport
Вагоны-ледники Товарищества Жигулевского пивоваренного завода Альфреда фон Вакано.
Самарская губерния, 1895-1905 года
Самарская губерния, 1895-1905 года
👍64❤30
Карта регионов, где впервые были одомашнены главные сельскохозяйственные растения. За качество просим прощения — лучше не нашлось.
Нам тут больше всего нравятся два факта — как много дали миру древние среднеазиаты, и как мало — Европа.
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Нам тут больше всего нравятся два факта — как много дали миру древние среднеазиаты, и как мало — Европа.
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤47🔥20👍16🤡3
🥦🇪🇺Кочерыжка белого человека: как Европа подарила миру капусту
Осознали, что на вчерашней карте упущен один очень важный вид, одомашненный в Европе и подаривший миру сразу множество ценнейших сельскохозяйственных культур. Речь о дикой горчице, Brassica oleracea. Она же — дикая капуста.
Горчицы? Да! Именно от нее происходят все виды капусты от брокколи до кольраби, а также салат кейл, которые являются сортами одного биологического вида. Капуста распространилась по всему миру еще в древности — и именно из Европы.
Это растение прекрасно тем, что есть можно и стебель (кочерыжку), и листья, и соцветия. Селекционеры разных эпох стремились максимально увеличить один из этих элементов. Давайте разбираться по порядку.
🍀Листья
Все началось примерно 3500 лет назад, когда европейцы Бронзового века одомашнили дикую горчицу — скорее всего на территории Австрийских Альп.
По-видимому, варвары познакомили с этой культурой греков и римлян. Те сажали горчицу у себя в огородах, отбирая растения с самым большим количеством листьев. Центром селекции стала Сицилия.
Капуста римлян ближе всего походила на салат кейл. Кстати, само это слово, совершенно непривычное для нас, россиян, на самом деле очень древнее и восходит к протоиндоевропейскому kaulis.
В IX-X веках европейские (скорее всего немецкие) фермеры смогли заставить листья расти так плотно, чтобы получался скрученный шарик — так появилась наша родная белокачанная капуста.
🌸Цветки
Другие античные селекционеры, преимущественно в теплых странах Средиземноморья, ставили на сорта с крупными и плотными цветочными головками и более толстыми и сочными стеблями, поддерживающими эти цветы.
Так появились брокколи, цветная капуста и романеско.
Где-то в VI-VII веках разновидность брокколи попала в Китай по Шелковому пути. Там из нее вывели капусту кай-лан, или азиатское брокколи. Интересно, что несмотря на "цветковую" селекцию, в Азии едят прежде всего листья и стебли.
🌴Стебли
В конце Средневековья в где-то Северной Европе вывели кольраби — буквально «капустную редьку» в переводе с немецкого. В ней ставили на мощный стебель, точнее на его расширение в подземной части.
Где-то в позднем Средневековье понятно в каком регионе появляется брюссельская капуста, у которой за счет мощного и длинного стебля не формируется одного большого пучка листьев — вместо этого по всему стеблю вырастает много маленьких кочанчиков.
P.S. Ну разве есть в русском языке слово прекраснее, чем кочерыжка?
#хх_древность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Осознали, что на вчерашней карте упущен один очень важный вид, одомашненный в Европе и подаривший миру сразу множество ценнейших сельскохозяйственных культур. Речь о дикой горчице, Brassica oleracea. Она же — дикая капуста.
Горчицы? Да! Именно от нее происходят все виды капусты от брокколи до кольраби, а также салат кейл, которые являются сортами одного биологического вида. Капуста распространилась по всему миру еще в древности — и именно из Европы.
Это растение прекрасно тем, что есть можно и стебель (кочерыжку), и листья, и соцветия. Селекционеры разных эпох стремились максимально увеличить один из этих элементов. Давайте разбираться по порядку.
🍀Листья
Все началось примерно 3500 лет назад, когда европейцы Бронзового века одомашнили дикую горчицу — скорее всего на территории Австрийских Альп.
По-видимому, варвары познакомили с этой культурой греков и римлян. Те сажали горчицу у себя в огородах, отбирая растения с самым большим количеством листьев. Центром селекции стала Сицилия.
Капуста римлян ближе всего походила на салат кейл. Кстати, само это слово, совершенно непривычное для нас, россиян, на самом деле очень древнее и восходит к протоиндоевропейскому kaulis.
В IX-X веках европейские (скорее всего немецкие) фермеры смогли заставить листья расти так плотно, чтобы получался скрученный шарик — так появилась наша родная белокачанная капуста.
🌸Цветки
Другие античные селекционеры, преимущественно в теплых странах Средиземноморья, ставили на сорта с крупными и плотными цветочными головками и более толстыми и сочными стеблями, поддерживающими эти цветы.
Так появились брокколи, цветная капуста и романеско.
Где-то в VI-VII веках разновидность брокколи попала в Китай по Шелковому пути. Там из нее вывели капусту кай-лан, или азиатское брокколи. Интересно, что несмотря на "цветковую" селекцию, в Азии едят прежде всего листья и стебли.
🌴Стебли
В конце Средневековья в где-то Северной Европе вывели кольраби — буквально «капустную редьку» в переводе с немецкого. В ней ставили на мощный стебель, точнее на его расширение в подземной части.
Где-то в позднем Средневековье понятно в каком регионе появляется брюссельская капуста, у которой за счет мощного и длинного стебля не формируется одного большого пучка листьев — вместо этого по всему стеблю вырастает много маленьких кочанчиков.
#хх_древность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍104🔥40❤27🤔1
Натюрморт с вином и сыром. Йоханес Хендрик Эверсен, 1958 год, Нидерланды.
#хх_искусство
#хх_наше_время
#хх_нидерланды
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_искусство
#хх_наше_время
#хх_нидерланды
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤89👍28😍13🔥8🍌1
Forwarded from Секира Лектора
Великие похороны пиццы в Мичигане
В 1973 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США приказало Иларио «Марио» Фаббрини прекратить продажи пиццы, в грибах которой была обнаружена бактерия, вызывающая ботулизм.
Иларио Фаббрини решил торжественно захоронить 29 188 замороженных пицц с сыром и грибами. Пиццы были брошены в яму глубиной 5,5 м на глазах у толпы зрителей, на их похоронах даже выступил губернатор Мичигана Уильям Милликен.
Но на этом история не закончилась. Фаббрини взыскал через суд со своих поставщиков 211 000 долларов и получил их только в 1979 году. Через год его компания Papa Fabbrini Pizzas обанкротилась.
В 1973 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США приказало Иларио «Марио» Фаббрини прекратить продажи пиццы, в грибах которой была обнаружена бактерия, вызывающая ботулизм.
Иларио Фаббрини решил торжественно захоронить 29 188 замороженных пицц с сыром и грибами. Пиццы были брошены в яму глубиной 5,5 м на глазах у толпы зрителей, на их похоронах даже выступил губернатор Мичигана Уильям Милликен.
Но на этом история не закончилась. Фаббрини взыскал через суд со своих поставщиков 211 000 долларов и получил их только в 1979 году. Через год его компания Papa Fabbrini Pizzas обанкротилась.
👍47🫡26🔥12❤9
🏴🍔Лондонский стритфуд XVII века
Лондон XVII-XVIII веков был очень шумным местом. Визитной карточкой мегаполиса стали крикливые торговцы, которые продавали еду (преимущественно стритфуд, чтобы съесть на месте) и другие товары с тележек или из простых лавочек.
Рекламируя свои товары, каждый выкрикивал их наименования и расхваливал свойства в своей уникальной распевной манере.
Клиенты часто вычленяли нужного им торговца из уличной какофонии не по тексту, который он произносил (его часто было не разобрать), а по звучанию крика.
Таких фактурных торговцев и торговок часто можно встретить на страницах произведений английских классиков, например Уайльда и Диккенса. А в XVII-XVIII веках им посвящен целый жанр английской музыки и гравюры под названием Cries of London.
Пожалуй, самая известная музыкальная композиция этого жанра — музыкальное произведение знаменитого британского композитора XVII века Орландо Гиббонса, которое так и называется — Cries of London.
Текст этой песенки — отличное стритфуд-меню начала XVII века.
🎣Рыба и морепродукты
Мидии, моллюски-сердцевидки, миноги, устрицы (три пенса за фунт) корюшка, кильки, селедка, пикша, скаты, камбала, макрель
🥦Овощи
Капуста, репа, пастернак, листовой салат, горошек, картофель, оливки, редька
🍏Орехи и фрукты
Гранаты, каштаны, лесные орехи, сливы, вишня, мушмулла, севильские апельсины и лимоны
🥩Мясо и мясные продукты
Бекон, жареная колбаса, каплуны, говяжьи окорочка, суп Чимни (на основе гороха и бекона или другого мяса)
🥛Молочные продукты
Сыр, творог
🥧Выпечка
Яблочные пироги, пироги с бараниной, пудинги
Прикладываем эту песню в исполнении копенгагенского хора Ars Nova
#хх_британия
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Лондон XVII-XVIII веков был очень шумным местом. Визитной карточкой мегаполиса стали крикливые торговцы, которые продавали еду (преимущественно стритфуд, чтобы съесть на месте) и другие товары с тележек или из простых лавочек.
Рекламируя свои товары, каждый выкрикивал их наименования и расхваливал свойства в своей уникальной распевной манере.
Клиенты часто вычленяли нужного им торговца из уличной какофонии не по тексту, который он произносил (его часто было не разобрать), а по звучанию крика.
Таких фактурных торговцев и торговок часто можно встретить на страницах произведений английских классиков, например Уайльда и Диккенса. А в XVII-XVIII веках им посвящен целый жанр английской музыки и гравюры под названием Cries of London.
Пожалуй, самая известная музыкальная композиция этого жанра — музыкальное произведение знаменитого британского композитора XVII века Орландо Гиббонса, которое так и называется — Cries of London.
Текст этой песенки — отличное стритфуд-меню начала XVII века.
🎣Рыба и морепродукты
Мидии, моллюски-сердцевидки, миноги, устрицы (три пенса за фунт) корюшка, кильки, селедка, пикша, скаты, камбала, макрель
🥦Овощи
Капуста, репа, пастернак, листовой салат, горошек, картофель, оливки, редька
🍏Орехи и фрукты
Гранаты, каштаны, лесные орехи, сливы, вишня, мушмулла, севильские апельсины и лимоны
🥩Мясо и мясные продукты
Бекон, жареная колбаса, каплуны, говяжьи окорочка, суп Чимни (на основе гороха и бекона или другого мяса)
🥛Молочные продукты
Сыр, творог
🥧Выпечка
Яблочные пироги, пироги с бараниной, пудинги
Прикладываем эту песню в исполнении копенгагенского хора Ars Nova
#хх_британия
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
YouTube
Cries of London part I - Orlando Gibbons | Ars Nova Copenhagen
Recorded live September 2020 in Copenhagen.
Ars Nova Copenhagen conducted by Paul Hillier.
Cries of London by Orlando Gibbons is a beautiful example of an entire genre that collects cries and songs from the city's street vendors and beggars - hear for example…
Ars Nova Copenhagen conducted by Paul Hillier.
Cries of London by Orlando Gibbons is a beautiful example of an entire genre that collects cries and songs from the city's street vendors and beggars - hear for example…
❤60👍31🔥20👌2
[Продолжение вчерашнего поста]
А вот и сами торговцы и торговки на гравюрах конца XVIII века. Гравюры напечатаны по картинам художника Фрэнсиса Витли, и весьма комплиментарны.
Общественное мнение того времени относилось к лоточникам со смесью презрения, опасения и жалости.
Их считали маргиналами, отбросами общества, лишь немного превосходящими по рангу бродяг-побирушек. Не самый справедливый стереотип, учитывая то, что в торговки часто шли вдовы, чьи мужья сгинули на войнах или от тяжелого труда.
В то же время, их огромная экономическая роль (когда государство попыталось убрать их с улиц — начались протесты и беспорядки) и глашатайское искусство оборачивались в интерес со стороны "приличных" людей без больших предрассудков. Именно они и воспели таких торговцев как своеобразный символ Лондона.
Источник: Intaglio Fine Art
#хх_британия
#хх_искусство
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
А вот и сами торговцы и торговки на гравюрах конца XVIII века. Гравюры напечатаны по картинам художника Фрэнсиса Витли, и весьма комплиментарны.
Общественное мнение того времени относилось к лоточникам со смесью презрения, опасения и жалости.
Их считали маргиналами, отбросами общества, лишь немного превосходящими по рангу бродяг-побирушек. Не самый справедливый стереотип, учитывая то, что в торговки часто шли вдовы, чьи мужья сгинули на войнах или от тяжелого труда.
В то же время, их огромная экономическая роль (когда государство попыталось убрать их с улиц — начались протесты и беспорядки) и глашатайское искусство оборачивались в интерес со стороны "приличных" людей без больших предрассудков. Именно они и воспели таких торговцев как своеобразный символ Лондона.
Источник: Intaglio Fine Art
#хх_британия
#хх_искусство
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤51👍31🔥8😭2