Forwarded from ЁРШ | локальное медиа Сыктывкара
А вы знали, что у домашнего пива в Коми есть своё название — сур?
Его варили к большим праздникам, свадьбам и промысловой охоте, а сам процесс приготовления когда-то считался почти сакральным.
В новом материале рассказываем, зачем в деревянной кадушке оставляли отверстие и замазывали его хлебом, почему молодожёнам нельзя было пить сур и при чём здесь английский эль.
🫷 Подписаться на медиа ЁРШ | Предложить новость | Поддержать медиа ЁРШ
Его варили к большим праздникам, свадьбам и промысловой охоте, а сам процесс приготовления когда-то считался почти сакральным.
В новом материале рассказываем, зачем в деревянной кадушке оставляли отверстие и замазывали его хлебом, почему молодожёнам нельзя было пить сур и при чём здесь английский эль.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
6❤31🍾19👀4👍2👎2🤡1
🥔Крахмальный ген выживания
Картофель одомашнили 10-6 тыс лет назад в современных Перу и Боливии. Веками этот продукт был настолько важен для местного населения, что оставил уникальный отпечаток в их генетике.
Недавно международная группа биологов и генетиков обнаружила, что в геноме перуанцев в среднем присутствует 10 копий гена AMY1. Это самая высокая медиана для этого гена в мире — чаще всего их 6 или 8.
Этот ген кодирует выработку альфа-амилазы 1. Это фермент слюны, который начинает расщеплять сложные углеводы, такие как крахмал, еще в полости рта. Если упрощать, то чем больше у человека копий AMY1, тем эффективнее и экономнее он усваивает крахмал.
Исследователи пришли к выводу, что этот признак стал массовым около 10 тыс лет назад, как раз в одно время с одомашниванием картофеля. Другие ключевые источники углеводов этого региона — киноа и кукурузу, одомашнили позднее.
Единственная другая группа, у которой фиксируется эта особенность — коренные американцы юга США племени пима. Мы уже рассказывали о них — это популяция с самым высоким уровнем диабета 2 типа в мире, где от него страдает каждый второй.
Случай пима хорошо изучен — это хрестоматийный пример экономной генетики, когда популяция накапливает особенности, позволяющих им максимально эффективно усваивать питательные вещества в рамках суровой диеты. Большое количество копий AMY1 — один из элементов этого комплекса (но конкретно эта особенность на риски диабет не влияет).
В эпоху пищевой промышленности этот комплекс начал играть против пима — особенности, которые защищали от голодной смерти в рамках традиционной диеты, начали приводить к ожирению и диабету.
В Перу этот эффект не так выражен — общие уровни диабета и ожирения низкие. Значительная часть населения питаются так же, как и сотни лет назад.
Но разница между селом и городом огромна. И на ней отлично видно, что бывает, когда люди с экономной генетикой попадают в условия индустриального изобилия.
В андских деревнях от ожирения страдают всего 3%, а диабет второго типа встречается у 0,8%. В Лиме цифры возрастают многократно: 33% и 6% соответственно.
Источник: Scheer, K., Landau, L.J.B., Jorgensen, K. et al. Rapid adaptive increase of amylase gene copy number in Indigenous Andeans. Nat Commun 17, 3822 (2026).
#хх_перу
#хх_сша
#хх_древность
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Картофель одомашнили 10-6 тыс лет назад в современных Перу и Боливии. Веками этот продукт был настолько важен для местного населения, что оставил уникальный отпечаток в их генетике.
Недавно международная группа биологов и генетиков обнаружила, что в геноме перуанцев в среднем присутствует 10 копий гена AMY1. Это самая высокая медиана для этого гена в мире — чаще всего их 6 или 8.
Этот ген кодирует выработку альфа-амилазы 1. Это фермент слюны, который начинает расщеплять сложные углеводы, такие как крахмал, еще в полости рта. Если упрощать, то чем больше у человека копий AMY1, тем эффективнее и экономнее он усваивает крахмал.
Исследователи пришли к выводу, что этот признак стал массовым около 10 тыс лет назад, как раз в одно время с одомашниванием картофеля. Другие ключевые источники углеводов этого региона — киноа и кукурузу, одомашнили позднее.
Единственная другая группа, у которой фиксируется эта особенность — коренные американцы юга США племени пима. Мы уже рассказывали о них — это популяция с самым высоким уровнем диабета 2 типа в мире, где от него страдает каждый второй.
Случай пима хорошо изучен — это хрестоматийный пример экономной генетики, когда популяция накапливает особенности, позволяющих им максимально эффективно усваивать питательные вещества в рамках суровой диеты. Большое количество копий AMY1 — один из элементов этого комплекса (но конкретно эта особенность на риски диабет не влияет).
В эпоху пищевой промышленности этот комплекс начал играть против пима — особенности, которые защищали от голодной смерти в рамках традиционной диеты, начали приводить к ожирению и диабету.
В Перу этот эффект не так выражен — общие уровни диабета и ожирения низкие. Значительная часть населения питаются так же, как и сотни лет назад.
Но разница между селом и городом огромна. И на ней отлично видно, что бывает, когда люди с экономной генетикой попадают в условия индустриального изобилия.
В андских деревнях от ожирения страдают всего 3%, а диабет второго типа встречается у 0,8%. В Лиме цифры возрастают многократно: 33% и 6% соответственно.
Источник: Scheer, K., Landau, L.J.B., Jorgensen, K. et al. Rapid adaptive increase of amylase gene copy number in Indigenous Andeans. Nat Commun 17, 3822 (2026).
#хх_перу
#хх_сша
#хх_древность
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
5👍41🤯19❤17😱9🔥4
Завтра в Страдариуме пройдет открытая лекция Софии Широгоровой «Война окончена! Как Германия вышла из Первой мировой».
Что сподвигло германские элиты согласиться в конце концов на перемирие? Какую роль в этом сыграла ситуация на фронте, какую — политические перемены, а какую – экономическое состояние страны? Какие были альтернативы прекращению войны? Откуда взялся «миф об ударе в спину»? И как сложный выход из Первой мировой повлиял на дальнейшую судьбу Германии?
Завтра в 17:30 по мск.
Лекция бесплатная, нужна только регистрация.
Всем зарегестрировавшимся после лекции отправят её запись на почту.
Что сподвигло германские элиты согласиться в конце концов на перемирие? Какую роль в этом сыграла ситуация на фронте, какую — политические перемены, а какую – экономическое состояние страны? Какие были альтернативы прекращению войны? Откуда взялся «миф об ударе в спину»? И как сложный выход из Первой мировой повлиял на дальнейшую судьбу Германии?
Завтра в 17:30 по мск.
Лекция бесплатная, нужна только регистрация.
Всем зарегестрировавшимся после лекции отправят её запись на почту.
6❤14👍9🤡4👀4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сковородку изобрели в 3200 году до н.э.
Люди в 3201 году до н.э:
#хх_мемы
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Люди в 3201 году до н.э:
#хх_мемы
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
3😁51👀24🤣8❤5🤡3👍1
🍈Дыня как произведение искусства
В недавно вышедшем исследовании международная команда генетиков секвенировала геном из семечек двух дынь, найденных в археологических памятниках династии Сун (X-XIII вв. н.э.).
Исследователи пришли к выводу, что дыня с такими генами была несладкой и хрустящей, имела белую или зеленоватую мякоть и желто-зеленую шкурку.
Скорее всего, такой плод ели не в качестве десертного фрукта, а как овощ. Вероятно, дыню даже термически обрабатывали. Также ученые предполагают, что дыни выращивали не столько ради мякоти, сколько из-за косточек.
И после этого рационального объяснения ученые вкидывают очень поэтичную интерпретацию — возможно, дыню выращивали для красоты.
Нежный бело-зеленый оттенок полупрозрачной дынной мякоти очень хорошо вписывался в эстетические представления династии Сун.
В ту пору вошли в моду изделия из нефрита и фарфора селадона, который похож на минерал селадонит — а у этих материалов часто бывает именно такой оттенок.
Более того, изделия из знаменитого лунцюаньского селадона, крайне модного материала эпохи Сун, часто изготавливались именно в форме дыни.
Источник: N. Walker-Hale,Y. Zheng,M. Verdenaud,L. Pereira,O.A. Pérez-Escobar,M. Preick,A. Bendahmane,M.V. Westbury,M. Hofreiter,H. Schaefer,X. Liu,G. Chomicki, & S.S. Renner, Ancient DNA reveals early use of melons in China’s Song dynasty
#хх_китай
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В недавно вышедшем исследовании международная команда генетиков секвенировала геном из семечек двух дынь, найденных в археологических памятниках династии Сун (X-XIII вв. н.э.).
Исследователи пришли к выводу, что дыня с такими генами была несладкой и хрустящей, имела белую или зеленоватую мякоть и желто-зеленую шкурку.
Скорее всего, такой плод ели не в качестве десертного фрукта, а как овощ. Вероятно, дыню даже термически обрабатывали. Также ученые предполагают, что дыни выращивали не столько ради мякоти, сколько из-за косточек.
И после этого рационального объяснения ученые вкидывают очень поэтичную интерпретацию — возможно, дыню выращивали для красоты.
Нежный бело-зеленый оттенок полупрозрачной дынной мякоти очень хорошо вписывался в эстетические представления династии Сун.
В ту пору вошли в моду изделия из нефрита и фарфора селадона, который похож на минерал селадонит — а у этих материалов часто бывает именно такой оттенок.
Более того, изделия из знаменитого лунцюаньского селадона, крайне модного материала эпохи Сун, часто изготавливались именно в форме дыни.
Источник: N. Walker-Hale,Y. Zheng,M. Verdenaud,L. Pereira,O.A. Pérez-Escobar,M. Preick,A. Bendahmane,M.V. Westbury,M. Hofreiter,H. Schaefer,X. Liu,G. Chomicki, & S.S. Renner, Ancient DNA reveals early use of melons in China’s Song dynasty
#хх_китай
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
6❤45👍28👀7🔥3
Forwarded from WeHistory
«Война мороженщиков» в Глазго🍦 ⚔️ 🍦
На дворе 1980-е годы. Самый крупный город Шотландии на тот момент ассоциируется с разнорабочими, безликими домами-муравейниками и высоким уровнем преступности. Сами по себе перестрелки на улицах Глазго не были чем-то совершенно удивительным, но вряд ли кто-то мог подумать, что перестреливаться начнут... продавцы мороженого.
Как так случилось? — именно тогда обострилась конкуренция между фирмами по развозу мороженого из-за постройки в городе панелек. Разумеется, строили жильё без необходимой инфраструктуры, и бойкие предприниматели, владельцы фирм по развозу мороженого, стали доставлять в эти районы также продукты, хлеб, сигареты, а также некоторые другие «товары»: кокаин, краденые вещи для перепродажи, оружие. Фирмы, как следствие, конкурировали совершенно по-новому, ведь и прибыль от такого сбыта была на порядок выше.
Рынки сбыта мороженщики делили с трудом, а кульминацией войны стал случай в 1984 году. Тогда шофёру фургончика с мороженым, который ни в какую не соглашался продавать наркотики, после неоднократных угроз подожгли квартиру, где в он и сгорел со всей семьёй и тремя гостями. После этого власти срочно вмешались и несколько остудили мороженщиков.
На дворе 1980-е годы. Самый крупный город Шотландии на тот момент ассоциируется с разнорабочими, безликими домами-муравейниками и высоким уровнем преступности. Сами по себе перестрелки на улицах Глазго не были чем-то совершенно удивительным, но вряд ли кто-то мог подумать, что перестреливаться начнут... продавцы мороженого.
Как так случилось? — именно тогда обострилась конкуренция между фирмами по развозу мороженого из-за постройки в городе панелек. Разумеется, строили жильё без необходимой инфраструктуры, и бойкие предприниматели, владельцы фирм по развозу мороженого, стали доставлять в эти районы также продукты, хлеб, сигареты, а также некоторые другие «товары»: кокаин, краденые вещи для перепродажи, оружие. Фирмы, как следствие, конкурировали совершенно по-новому, ведь и прибыль от такого сбыта была на порядок выше.
Рынки сбыта мороженщики делили с трудом, а кульминацией войны стал случай в 1984 году. Тогда шофёру фургончика с мороженым, который ни в какую не соглашался продавать наркотики, после неоднократных угроз подожгли квартиру, где в он и сгорел со всей семьёй и тремя гостями. После этого власти срочно вмешались и несколько остудили мороженщиков.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
10😱31🔥17❤8😢5🤣5