Каталонские соборы вина и анархизма🍷🏳️
На фото — модернистские винодельни, построенные в 1910-1920х годах на юге Каталонии архитекторами Льюисом Доменек-и-Монтанером и Цезарем Мартинеллом — учеником Гауди.
И хотя они очень напоминают храмы, в их стенах жили совсем другие идеи.
Во второй половине XIX века европейское виноделие поразила эпидемия филлоксеры — тли, которая пожирала корни виноградных лоз.
Многие винодельни в Каталонии сильно сократили штат или вовсе разорились. Фермеры стали перебираться в города.
В это время среди рабочего класса Испании были популярны идеи анархо-синдикализма. Это левая утопия, в которой государства нет, а экономикой управляет профсоюз.
Но не такой, что выдает путевки в санаторий, а низовой — все решения рабочие принимают голосованием.
Если надо представлять их интересы на более высоком уровне (например, в региональной конфередерации профсоюзов), то выбирают делегата из своего числа.
Профсоюзы управляют предприятиями, а их объединения (синдикаты) — отраслями экономики. А государство — как инструмент принуждения в руках элит — отсутствует.
Фермеры набрались таких идей у городских рабочих. Когда в начале XX века эпидемия закончилась, они вернулись в свои городки и села и продолжили заниматься виноделием.
Дома они предложили объединить соседям ресурсы и земли, и образовать кооперативы — с точки зрения синдикализма, те же профсоюзы.
Экономически модель оказалась удачной — вскоре кооперативы смогли заказать себе здания у известных и модных архитекторов.
В Гражданскую войну синдикалисты вместе с коммунистами, социалистами и демократами сражались против поддержаных Рейхом националистов. После победы Франко многие были казнены или репрессированы.
Но более 60 таких винных кооперативов процветают и по сей день. Такую форму организации приняли многие другие сельские производители по всему миру.
#хх_новое_время
#хх_испания
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
На фото — модернистские винодельни, построенные в 1910-1920х годах на юге Каталонии архитекторами Льюисом Доменек-и-Монтанером и Цезарем Мартинеллом — учеником Гауди.
И хотя они очень напоминают храмы, в их стенах жили совсем другие идеи.
Во второй половине XIX века европейское виноделие поразила эпидемия филлоксеры — тли, которая пожирала корни виноградных лоз.
Многие винодельни в Каталонии сильно сократили штат или вовсе разорились. Фермеры стали перебираться в города.
В это время среди рабочего класса Испании были популярны идеи анархо-синдикализма. Это левая утопия, в которой государства нет, а экономикой управляет профсоюз.
Но не такой, что выдает путевки в санаторий, а низовой — все решения рабочие принимают голосованием.
Если надо представлять их интересы на более высоком уровне (например, в региональной конфередерации профсоюзов), то выбирают делегата из своего числа.
Профсоюзы управляют предприятиями, а их объединения (синдикаты) — отраслями экономики. А государство — как инструмент принуждения в руках элит — отсутствует.
Фермеры набрались таких идей у городских рабочих. Когда в начале XX века эпидемия закончилась, они вернулись в свои городки и села и продолжили заниматься виноделием.
Дома они предложили объединить соседям ресурсы и земли, и образовать кооперативы — с точки зрения синдикализма, те же профсоюзы.
Экономически модель оказалась удачной — вскоре кооперативы смогли заказать себе здания у известных и модных архитекторов.
В Гражданскую войну синдикалисты вместе с коммунистами, социалистами и демократами сражались против поддержаных Рейхом националистов. После победы Франко многие были казнены или репрессированы.
Но более 60 таких винных кооперативов процветают и по сей день. Такую форму организации приняли многие другие сельские производители по всему миру.
#хх_новое_время
#хх_испания
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥49👍28❤4🔥1🤡1👀1
Готовим любимое блюдо председателя Мао🇨🇳
Если после праздников у вас еще работает поджелудочная, давайте приготовим любимое блюдо Мао Цзэдуна и одно из самых классических блюд китайской кухни —жареное сало в сахаре красную тушеную грудинку Хон Шао Роу.
Блюдо не для всех — оно жирное и пряное, а к тому же сочетает мясо с сахаром. Но очень интересное: мясо приобретает консистенцию суфле. Смесь специй и сахара дает характерный китайский вкус, который ни с чем не спутать. Админам очень понравилось!
Итак, нам понадобятся:
🔴1 кг свиной грудки без костей. Важно выбрать не очень жирный отруб, а то и правда будете есть жареное сало. В идеале мясо должно чередоваться с жиром слоями
🔴светлый соевый соус
🔴темный соевый соус (ладно, можно не париться и взять один)
🔴целая корица
🔴целый бадьян
🔴чеснок
🔴зеленый лук
🔴имбирь
🔴китайская приправа "5 специй" — я покупал здесь. Можно приготовить самостоятельно: поровну смешать молотые бадьян, сычуаньский перец, фенхель, корицу и гвоздику
🔴Шаосинское вино — продается на маркетплейсах, я покупал здесь. Можно заменить сухим хересом, сакэ, мирином (тогда кладите меньше сахара) или белым сухим вином пополам с темным пивом
🔴сахар — лучше коричневый, у меня демерара. Можно и обычный, на вкус не повлияет, но получится характерного красно-коричневого цвета
🔴Арахисовое масло — можно заменить обычным растительным.
Рецепт опубликуем через полчаса⬇️
#хх_рецепты
#хх_китай
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Если после праздников у вас еще работает поджелудочная, давайте приготовим любимое блюдо Мао Цзэдуна и одно из самых классических блюд китайской кухни —
Блюдо не для всех — оно жирное и пряное, а к тому же сочетает мясо с сахаром. Но очень интересное: мясо приобретает консистенцию суфле. Смесь специй и сахара дает характерный китайский вкус, который ни с чем не спутать. Админам очень понравилось!
Итак, нам понадобятся:
🔴1 кг свиной грудки без костей. Важно выбрать не очень жирный отруб, а то и правда будете есть жареное сало. В идеале мясо должно чередоваться с жиром слоями
🔴светлый соевый соус
🔴темный соевый соус (ладно, можно не париться и взять один)
🔴целая корица
🔴целый бадьян
🔴чеснок
🔴зеленый лук
🔴имбирь
🔴китайская приправа "5 специй" — я покупал здесь. Можно приготовить самостоятельно: поровну смешать молотые бадьян, сычуаньский перец, фенхель, корицу и гвоздику
🔴Шаосинское вино — продается на маркетплейсах, я покупал здесь. Можно заменить сухим хересом, сакэ, мирином (тогда кладите меньше сахара) или белым сухим вином пополам с темным пивом
🔴сахар — лучше коричневый, у меня демерара. Можно и обычный, на вкус не повлияет, но получится характерного красно-коричневого цвета
🔴Арахисовое масло — можно заменить обычным растительным.
Рецепт опубликуем через полчаса⬇️
#хх_рецепты
#хх_китай
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
⚡31👍14❤9🔥4🙈3
А теперь рецепт! 🐷
Шаг 0. Включаем песню из "Китаянки" Жан-Люка Годара
Шаг 1. Режем грудинку на кусочки чуть больше фаланги пальца — в идеале так, чтобы в каждом кусочке было и мясо, и немного жира (фото 1)
Шаг 2. Мясо — в кастрюлю. Добавляем 3-4 тонких слайса имбиря, 3-4 белых части стебля белого лука, 100 мл шаосинского вина или того, чем вы его заменяете. Заливаем холодной водой и варим (фото 2). После закипания варим одну минуту и сливаем.
Шаг 3. Нарезаем зеленые перья лука, два зубчика чеснока, 5-6 слайсов имбиря. добавляем 2-3 звездочки бадьяна. Раскаляем немного масла на сковородке и обжариваем все пару минут, пока не запахнет (фото 3)
Шаг 3. Добавляем к специям мясо и жарим на большом огне 5-7 минут, пока не подрумянится (фото 4)
Шаг 4. Делаем маленький огонь, добавляем палочку корицы, чайную ложку пяти специй и 3-4 ложки сахара, 2 столовые ложки темного и светлого соевого соусов (ну или просто четыре обычного) и полстакана воды, чтобы она закрывала мясо (фото 5). Накрываем крышкой и тушим 30-40 минут.
Шаг 5. Открываем крышку и выпариваем соус на большом огне. У меня под конец в сковородке осталось примерно 100 мл чистого жира — я его слил.
Готово! Подаем с рисом (фото 6). И не забываем кушать овощи!
#хх_рецепты
#хх_китай
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Шаг 0. Включаем песню из "Китаянки" Жан-Люка Годара
Русские едят, а я танцую Мао-Мао
Шаг 1. Режем грудинку на кусочки чуть больше фаланги пальца — в идеале так, чтобы в каждом кусочке было и мясо, и немного жира (фото 1)
Шаг 2. Мясо — в кастрюлю. Добавляем 3-4 тонких слайса имбиря, 3-4 белых части стебля белого лука, 100 мл шаосинского вина или того, чем вы его заменяете. Заливаем холодной водой и варим (фото 2). После закипания варим одну минуту и сливаем.
Шаг 3. Нарезаем зеленые перья лука, два зубчика чеснока, 5-6 слайсов имбиря. добавляем 2-3 звездочки бадьяна. Раскаляем немного масла на сковородке и обжариваем все пару минут, пока не запахнет (фото 3)
Шаг 3. Добавляем к специям мясо и жарим на большом огне 5-7 минут, пока не подрумянится (фото 4)
Шаг 4. Делаем маленький огонь, добавляем палочку корицы, чайную ложку пяти специй и 3-4 ложки сахара, 2 столовые ложки темного и светлого соевого соусов (ну или просто четыре обычного) и полстакана воды, чтобы она закрывала мясо (фото 5). Накрываем крышкой и тушим 30-40 минут.
Шаг 5. Открываем крышку и выпариваем соус на большом огне. У меня под конец в сковородке осталось примерно 100 мл чистого жира — я его слил.
Готово! Подаем с рисом (фото 6). И не забываем кушать овощи!
#хх_рецепты
#хх_китай
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍47❤13✍7🔥1
На первом фото — скифский сыр 2500-летней давности, найденный в одном из сибирских курганов. На втором — фрагмент расшитого кожаного мешочка, в котором он хранился.
Потерли бы такой себе в макароны?🧀
#хх_россия
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Потерли бы такой себе в макароны?🧀
#хх_россия
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🔥67❤17😁16👍8❤🔥4✍3
Написали гостевой пост для канала нашего друга и главного знатока стрит фуда⬇️
Upd: Опечатались во втором посте, а в репосте уже не поправить — кавайная конфета, конечно, на последнем снимке
Upd: Опечатались во втором посте, а в репосте уже не поправить — кавайная конфета, конечно, на последнем снимке
👌5❤3👍1
Forwarded from Street Food Lovers (Стас Банар)
Японское уличное искусство сладкой скульптуры🍬
Перед вами — картина Амея, написанная американским художником Робертом Фредериком Блюмюм в 1893 году.
На ней объездивший всю Японию живописец изобразил мастерицу амэдзаику — древнего искусства лепки фигурных леденцов, как правило в форме животных.
Амэдзаику появилось не позднее VIII в. н.э. Мастера выдувают шарики из крахмалистой карамели, а затем лепят из них фигурки руками, а также с помощью инструментов — кусачек, щипчиков, палочек.
Затем фигурки раскрашивают пищевыми красителями. Посмотреть на работу мастера амэдзаику можно здесь.
Вся сложность в том, что карамель раскаленная, и движения должны быть очень быстрыми — иначе можно обжечься. При этом надо успеть вылепить фигурку, пока она не остыла — а это всего около пяти минут.
Сегодня это древнее ремесло вымирает. По оценке одного из мастеров Такахиро Мизуки, амэдзаику владеет не больше 20 человек на всю Японию.
Перед вами — картина Амея, написанная американским художником Робертом Фредериком Блюмюм в 1893 году.
На ней объездивший всю Японию живописец изобразил мастерицу амэдзаику — древнего искусства лепки фигурных леденцов, как правило в форме животных.
Амэдзаику появилось не позднее VIII в. н.э. Мастера выдувают шарики из крахмалистой карамели, а затем лепят из них фигурки руками, а также с помощью инструментов — кусачек, щипчиков, палочек.
Затем фигурки раскрашивают пищевыми красителями. Посмотреть на работу мастера амэдзаику можно здесь.
Вся сложность в том, что карамель раскаленная, и движения должны быть очень быстрыми — иначе можно обжечься. При этом надо успеть вылепить фигурку, пока она не остыла — а это всего около пяти минут.
Сегодня это древнее ремесло вымирает. По оценке одного из мастеров Такахиро Мизуки, амэдзаику владеет не больше 20 человек на всю Японию.
🔥45👍19✍4😍4
Forwarded from Street Food Lovers (Стас Банар)
Амэдзаику всегда было не только кондитерским искусством, но и уличным развлечением — мастера работали за открытыми столиками, чтобы зеваки могли на них поглядеть. Но в конце XX века правительство запретило производство конфет на улице.
Это стало сильным ударом по этому ремеслу и главной причиной его вымирания — без элемента шоу амэдзаику теряет свою сущность. Тем не менее, некоторые мастера пытаются развивать магазинный формат амэдзаику, при этом продавая более простые и "кавайные" конфеты (на третьем фото). Так что может быть амэдзаику и не сгинет на нашем веку.
Кроме того, мастера амэдзаику очень популярны у японских делегаций на всяких международных выставках и саммитах — своим искусством они развлекают дипломатов, шейхов и стартаперов так же, как когда-то — токийскую детвору.
Холодец Хлодвига | Еда в истории, политике и культуре
Это стало сильным ударом по этому ремеслу и главной причиной его вымирания — без элемента шоу амэдзаику теряет свою сущность. Тем не менее, некоторые мастера пытаются развивать магазинный формат амэдзаику, при этом продавая более простые и "кавайные" конфеты (на третьем фото). Так что может быть амэдзаику и не сгинет на нашем веку.
Кроме того, мастера амэдзаику очень популярны у японских делегаций на всяких международных выставках и саммитах — своим искусством они развлекают дипломатов, шейхов и стартаперов так же, как когда-то — токийскую детвору.
Холодец Хлодвига | Еда в истории, политике и культуре
❤64👍31😍8✍7❤🔥2
Керамическая посуда Бронзового века. Витенбергская культура, XVI в. до н.э., Румыния.
#хх_древность
#хх_румыния
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_древность
#хх_румыния
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤61👍23