⛪️Боевик для просмотра за монастырской трапезой

Не можете пообедать без ютьюба или соцсетей? Вы не так уж и сильно отличаетесь от монахов тысячелетней давности.

Гобелен из Байё — знаменитое 70-метровое текстильное панно, эдакий средневековый комикс, который повествует о нормандском завоевании Британии во главе с Вильгельмом Завоевателем. Гобелен явно поддерживает завоевание, выставляет его благим делом.

Это полотно окутано множеством загадок. Он был создан в XI веке, но вплоть до XV века о нем нет никаких письменных свидетельств.

Создателем гобелена многие считают выдающегося каллиграфа и амбициозного аббата кентерберрийского аббатства Сколланда.
Но совершенно неясно, кто и для каких целей заказал его — и, что особенно важно для нас, как предполагалось его экспонировать.

Несколько недель назад британский медиевист Бенджамин Пол опубликовал статью, в которой отстаивает точку зрения, согласно которой гобелен висел в трапезной Кентерберийского монастыря — то есть Сколланд создал его для собственных монахов.

Его задачей было занять головы монахов во время трапезы, которая по уставу должна проходить в полном молчании.

Пол считает, что гобелен вывешивали в определенные дни, и его демонстрацию сопровождало чтение определенных текстов о нормандском завоевании.

Настенные росписи, а также тканые полотна, способные играть роль временной росписи на праздник были распространены в европейских монастырях.

Гобелен хорошо помещался на стены реконструированной трапезной аббатства.

На гобелене есть текстовые подписи титулов, которые предполагают минимально грамотную публику. Они выполнены на низкой латыни, которую должно было понимать большинство монахов.

При этом по версии Пола, история, которую рассказывает гобелен — это вовсе не политическая пропаганда о господстве норманнов.

Наоборот, он вырывает этот сюжет из контекста, и через экзегезу превращает его в моральное наставление о человеческой греховности и божественной справедливости.

А временный характер демонстрации, по мнению историка, объясняет его неплохую сохранность (бОльшую часть года он был на сохранении), а также пропажу гобелена (монахи просто могли позабыть его в каком-нибудь сундуке на пару веков).

#хх_британия
#хх_средневековье
#хх_франция

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Когда-то мы назвали ритуализированный пир древних индоевропейцев как древнейшую попойку. Однако это действие может быть несравнимо древнее.

В прошлом году ученые описали необычный ритуал у шимпанзе — те активно делились друг с другом плодами забродившего хлебного дерева, в соке которого содержалось небольшое количество алкоголя.

Ученые пришли к выводу, что совместное потребление алкогольных продуктов широко распространено у высших приматов и играет важную социальную роль.

Так что, вполне возможно, выпивать в компании друзей мы начали задолго до того, как вообще стали людьми.

#хх_гвинея
#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Дорогие друзья, с этого момента админ в отпуске. Буду на связи должен же кто-то удалять скам с поиском работы в комментариях и попробую по горячим следам написать пару гастро-заметок с Филиппин — если, конечно, будет о чем рассказать))

Чтобы вы не скучали и не забывали — в отложке подборки лучших архивных постов и репосты!

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Из печи — в сказку: еда, вдохновлявшая Ефима Честнякова
Материал основан на воспоминаниях Галины Васильевны Бурдиной (1929 г. р.), уроженки села Суховерхое Кологривского района Костромской области, опубликованных в: Румянцева О.Н. «Кулинарные рецепты жителей Кологривской земли» // Музейный хронограф. Кострома, 2020. Вып. 9.

В этой статье описана повседневная кухня кологривских крестьян в XX веке. Многие из упомянутых блюд также встречаются в произведениях художника и писателя Ефима Васильевича Честнякова (1874-1961), уроженца этих мест. Рецепты передавались устно и воспроизводились в бытовых условиях с использованием доступных продуктов и печного способа нагрева.

Галань (брюква) готовилась следующим образом: крупные корнеплоды очищали, нарезали крупными кусками и томили целый день в глиняных корчагах с небольшим количеством воды в печи. Готовая брюква приобретала тёмно-шоколадный оттенок и сладкий вкус. Подавали её горячей, заливая молоком. Остатки сушили на противне, выстланном ржаной соломкой (чтобы края не чернели), и употребляли как сладкое лакомство.

Луковик — блюдо из «семейного» лука (растущего кучками мелких луковиц). Луковицы целиком укладывали в глиняный горшок, заливали суслом (остаточным пивным настоем) и добавляли бруснику. Если сусла не было, использовали квас. Горшок томили в печи до тех пор, пока лук не становился мягким и приторно-сладким, приобретая тягучую консистенцию. По воспоминаниям Бурдиной, это блюдо часто готовил сам Честняков.

Гороховый кисель варили из сухих гороховых стручков, перемолотых вместе с кожурой на жерновах. Полученную муку заваривали кипятком из самовара до густой консистенции. Подавали как в горячем, так и в охлаждённом виде с льняным маслом. На следующий день кисель застывал, как студень, и его нарезали кубиками.

Сказка «Шабловский тарантас»: ...Поделают-поделают, да лепешки печь – всякие: 
гороховые, пшеничные, оржаные, овсяные, крупчатые, ячные, луковые, репные, редишные, гречневые, галанные, картофельные...

Занятно, что тема яблок в публикации отсутствует. Вообще из фруктов-ягод поминается только брусника.

Подборка совсем не очевидных фактов из истории привычных продуктов

Хлеб: Эксперименты с радиоактивными лепешками / Мавзолей короля мельников / Буханка за 100 триллионов / Платья из мучных мешков / Геополитическая баталия за неолитическую лепешку

Картошка: Запрет на корнеплоды в самой миролюбивой религии / Изобретение чипсов / Картофель испортил гены ирландцам / управляемый хаос индейских садов / Картофель одомашнили раньше зерновых? / Овощ, вскормивший промышленную революцию / Картофельный культ Перу

Мясо: Гадкий белковый секрет неандертальцев / Зверек, которого доедят у нас на глазах / Поедание собак у наших предков собак / Антропология гнилого мяса северных народов

Сыр: Займы под залог пармезана / Макароны с сыром против фашизма / Произоводство сыра в неолите / Кто отнял сыр у китайцев

#хх_подборки

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Если работа с текстами не приносит достойный доход — вам сюда👇

На канале "Редактор Рыбкина и МОРЕ текста" вы узнаете:

✔️ как перейти от постов к книгам на заказ и заключать контракты по 500 000 ₽;
✔️ где находить клиентов;
✔️ как коммерческое писательство помогает воплощать мечты: от новых масштабных проектов до путешествий и переезда к морю.

Вы увидите, как это работает на практике: на примере Ольги Рыбкиной, редактора с 20-летним опытом, автора и основателя Агентства по написанию книг на заказ. И на примере её учеников — их истории тоже выходят на канале.

📝Ольга предлагает вам тест-драйв профессии коммерческого писателя или редактора. Подпишитесь на канал Ольги и напишите ей — получите практическое задание и персональный разбор.

Это лучший способ оценить свои силы и интерес к новой для себя сфере. А если процесс вас увлечёт, вы сможете продолжить обучение у Ольги и превратить работу с книгами в источник дохода.

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🍣Многоликий угорь

Читаем в Твиттере одного очень забавного американского исследователя. Он называет себя «угриным историком» и постоянно постит забавные факты о том, как важна была эта рыбина в разные исторические эпохи (в основном — в средневековой Англии).

Почему именно угорь? Потому, что его было очень много — в нижних частях европейских рек он составлял до половины всей биомассы рыбы. И ели его повсеместно и в огромных количествах.

Вот наши любимые истории

👨‍🏫в Риме плетью из шкуры угря пороли непослушных школьников. Такое же наказание мы находим в Гаргантюа и Пантагрюэле

😈Римский патриций Ведий Поллион держал пруд с хищными рыбами, куда бросал врагов, чтобы их сожрали заживо. По одной из версий, это были именно угри

💸В средневековой Англии в некоторых регионах крестьяне платили угрями оброк и налоги. В 1200 году крестьяне «выплатили» 540 000 угрей (sic!). Но это была лишь малая часть от пойманного объема

⛑Крестоносец по имени Юстас пожертвовал Церкви свой улов угрей. Предварительно он получил письма согласия от ближайших родственников, которые могли претендовать на рыбу — жены и двух братьев

🦿Угри могут какое-то время перемещаться по суше как змеи. Это спасло их от вымирания в период примерно после 1000 года, когда в Англии началось массовое строительство плотин для водяных мельниц, и многие пути миграции рыб оказались перекрыты

🍑В Англии XVII века продавцы иногда помещали угрей в задний проход старым и вялым лошадям, чтобы те вели себя более оживленно, и продавались подороже. Потом для этой цели стали использовать имбирь

🚑Английский эрудит XVII века Кенельм Дигби рекомендовал такое лечение от припадков: нужно собрать отстриженные ногти больного в мешочек, и привязать его к шее угря. Угорь умрет, а человек выздоровеет

🤥Сегодня угорь — самое частое животное, которое подвергается контрабанде. Черный рынок размером в $4 млрд — это в основном поставки из ЕС, где экспорт угря запрещен, в азиатские страны, где его обожают

#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🍔🇹🇼 Забытое табу: почему поедание бургеров лишает тайваньцев удачи

Не только индуисты отказываются есть говядину из-за сакрального отношения к коровам. Вплоть до недавнего времени такое табу существовало и на Тайване.

В традиционной культуре буйволы (в общественном сознании те же существа, что и коровы) почитались как друзья и спутники людей, которые помогают возделывать землю.

До сегодняшнего времени сохранились "дома престарелых" для тягловых буйволов — крестьяне готовы платить за их содержание, лишь бы не убивать.

В 1895 году остров оккупировали японцы и открыли первую скотобойню. Как вспоминал историк Линь Хэн-тао, проходя мимо нее тайваньцы велели детям закрывать глаза и складывать руки за спиной, если те слышали крики животного.

Это нужно, чтобы когда после смерти царь подземного мира спросит человека, почему тот не спас корову от смерти, тот мог ответить, что не видел, а его руки были связаны.

Пиетет тайваньцев перед быками не такой сильный как у индийцев — храмов им не строят. Исключение — храм Генерала водяного буйвола в городе Тайбао (на фото). Посетители храма просят этого духа о хорошем урожае и подносят ему воду, фрукты, цветы, сахарный тростник.

Потребление говядины стало входить в моду во второй половине XX века — отчасти из-за глобализации и стирания религиозных норм, а отчасти из-за того, что после победы красных в Гражданской войне, на остров перебралось много материковых китайцев. У многих сообществ на материке похожие табу тоже существовали, но по-видимому, отмерли несколько раньше.

Даже сегодня многие пожилые тайваньцы отказываются от говядины и рассказывают внукам, что бургеры сделают их глупыми. Но молодежи эти запреты и их суть уже, как правило, не очень ясны.

А традиционные китайские гадалки, к которым часто ходят местные жители, могут порекомендовать перестать есть говядину, чтобы избавиться от неудач.


#хх_наше_время
#хх_новое_время
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре