Подборка постеров производителей швейцарского шоколада рубежа XIX-XX веков.
Важно! Не давайте шоколад вашим домашним животным, как на первом и четвертом постерах — это смертельно опасно для них!
#хх_швейцария
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Важно! Не давайте шоколад вашим домашним животным, как на первом и четвертом постерах — это смертельно опасно для них!
#хх_швейцария
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤60👍37🔥7⚡1
🍫Христианская миссия limited и швейцарский шоколад
Продолжаем рассказ про швейцарский шоколад и колониализм без колоний.
Правительство Швейцарии в XIX веке последовательно избегало любых колониальных авантюр, понимая, что без выхода к морю они обречены — но никак не ограничивало частную инициативу.
Одним из ключевых игроков стал любопытный гибрид духовной миссии и колониального предприятия.
В 1820-х годах в Базеле появилась "Базельская миссия" — протестантская внеконфессиональная организация, которая ставила целю проповедь христианства у небелых народов. Миссия действовала в Индии, Африке, Латинской Америке, в Судане и даже в России.
Миссия не только проповедовала, но занималась бизнесом. В Индии она создавала кирпичные, ткацкие и другие предприятия, а в Африке участвовала в колониальной торговле.
Это было вписано в ее идеологию — надо не только обращать в христианство, но и "повышать цивилизационный уровень" через создание качественных рабочих мест и трудовое обучение.
В 1857 году миссии пришлось выделить свои коммерческие подразделения в частную компанию — Basler Handelsgesellschaft (BHG). Слишком уж плохо сочеталась бизнес-деятельность с христианской проповедью.
Но компания сохранила тесную связь с миссией — например четкий моральный кодекс, впрочем, никак не запрещающий колониальную эксплуатацию. Кроме того, участники миссии и компании — выходцы из одних и тех же кругов немецкоязычной базельской аристократии.
BHG действовала в Индии и в Западной Африке — нам интереснее второй регион. Здесь BHG продавала европейские товары или обменивала их на местные продукты.
С конца XIX века ключевым товаром импорта из Африки становятся какао-бобы, которые несколькими десятилетиями ранее в Гане начали выращивать на плантациях.
Некоторые свидетельства даже указывают, что базельские миссионеры сыграли ключевую роль в укоренении какао в Гане, поддержав эксперимент по его высадке в 1857 году.
BHG и базельские миссионеры традиционно сотрудничали с британскими властями. Так, они оказывали им поддержку в борьбе с конфедерацией Ашанти, которая весь XIX век боролась с Британией.
Кроме того, компания активно участвовала в какао-картелях, которые навязывали низкие цены фермерам, а также привязывали их к себе кредитами.
На плантациях был распространен "людской залог" — бедные родители за деньги сдавали своих детей плантаторам на работы (впрочем, так в то время поступали крестьяне и в самой Швейцарии).
Впрочем, пиетистский дух BHG выгодно выделяет ее на фоне других колониальных предприятий. Компания способствовала созданию класса мелкого и среднего фермерства и старалась не слишком давить на цены, чтобы эти фермеры могли потреблять колониальные товары.
Поэтому ее бизнес в немецком Камеруне шел куда хуже, чем в британской Гане — немцы проводили более жестокую политику со ставкой на безземельных и нищих работников плантаций.
BHG сильно пострадала во время Первой Мировой — британцы и французы рассматривали собственность базельских немцев как вражескую.
Но в 1920-х компания возродилась и окончательно отошла от религиозных корней. На фоне деколонизации, а также под давлением других транснациональных корпораций BHG (теперь уже под брендом UTC — United Trade Company) в 1940-х ушла из шоколадной торговли в Гане.
Она начала диверсифицировать бизнес и стала участвовать в международной торговли на всех континентах. Компания и ее наследницы (например, нигерийская UTC) исчезли лишь в XXI веке.
#хх_новое_время
#хх_гана
#хх_нигерия
#хх_швейцария
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Продолжаем рассказ про швейцарский шоколад и колониализм без колоний.
Правительство Швейцарии в XIX веке последовательно избегало любых колониальных авантюр, понимая, что без выхода к морю они обречены — но никак не ограничивало частную инициативу.
Одним из ключевых игроков стал любопытный гибрид духовной миссии и колониального предприятия.
В 1820-х годах в Базеле появилась "Базельская миссия" — протестантская внеконфессиональная организация, которая ставила целю проповедь христианства у небелых народов. Миссия действовала в Индии, Африке, Латинской Америке, в Судане и даже в России.
Миссия не только проповедовала, но занималась бизнесом. В Индии она создавала кирпичные, ткацкие и другие предприятия, а в Африке участвовала в колониальной торговле.
Это было вписано в ее идеологию — надо не только обращать в христианство, но и "повышать цивилизационный уровень" через создание качественных рабочих мест и трудовое обучение.
В 1857 году миссии пришлось выделить свои коммерческие подразделения в частную компанию — Basler Handelsgesellschaft (BHG). Слишком уж плохо сочеталась бизнес-деятельность с христианской проповедью.
Но компания сохранила тесную связь с миссией — например четкий моральный кодекс, впрочем, никак не запрещающий колониальную эксплуатацию. Кроме того, участники миссии и компании — выходцы из одних и тех же кругов немецкоязычной базельской аристократии.
BHG действовала в Индии и в Западной Африке — нам интереснее второй регион. Здесь BHG продавала европейские товары или обменивала их на местные продукты.
С конца XIX века ключевым товаром импорта из Африки становятся какао-бобы, которые несколькими десятилетиями ранее в Гане начали выращивать на плантациях.
Некоторые свидетельства даже указывают, что базельские миссионеры сыграли ключевую роль в укоренении какао в Гане, поддержав эксперимент по его высадке в 1857 году.
BHG и базельские миссионеры традиционно сотрудничали с британскими властями. Так, они оказывали им поддержку в борьбе с конфедерацией Ашанти, которая весь XIX век боролась с Британией.
Кроме того, компания активно участвовала в какао-картелях, которые навязывали низкие цены фермерам, а также привязывали их к себе кредитами.
На плантациях был распространен "людской залог" — бедные родители за деньги сдавали своих детей плантаторам на работы (впрочем, так в то время поступали крестьяне и в самой Швейцарии).
Впрочем, пиетистский дух BHG выгодно выделяет ее на фоне других колониальных предприятий. Компания способствовала созданию класса мелкого и среднего фермерства и старалась не слишком давить на цены, чтобы эти фермеры могли потреблять колониальные товары.
Поэтому ее бизнес в немецком Камеруне шел куда хуже, чем в британской Гане — немцы проводили более жестокую политику со ставкой на безземельных и нищих работников плантаций.
BHG сильно пострадала во время Первой Мировой — британцы и французы рассматривали собственность базельских немцев как вражескую.
Но в 1920-х компания возродилась и окончательно отошла от религиозных корней. На фоне деколонизации, а также под давлением других транснациональных корпораций BHG (теперь уже под брендом UTC — United Trade Company) в 1940-х ушла из шоколадной торговли в Гане.
Она начала диверсифицировать бизнес и стала участвовать в международной торговли на всех континентах. Компания и ее наследницы (например, нигерийская UTC) исчезли лишь в XXI веке.
#хх_новое_время
#хх_гана
#хх_нигерия
#хх_швейцария
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
1👍39❤24🔥8🤔3🏆2✍1
Канал Breizh | Бретань 🇫🇷 Франция – это много интересных фактов о Франции, а ещё о регионе на западе страны – Бретани.
Алиса, автор канала, уже 12 лет живет во Франции – 10 лет в Париже и 2 года в Бретани. На канале – самое интересное о путешествиях и традициях, исторических фактах, искусстве, кино, местной кухне и французском языке.
Тут можно узнать:
– почему Пикассо и Аполлинера обвинили в краже "Моны Лизы"
– кто был лучшим другом Ван Гога и Сезанна
– об известной французской писательнице родом из России
– как Романовы оказались в Бретани
– как изобрели знаменитую соленую бретонскую карамель
Канал очень атмосферный, подписывайтесь!
Алиса, автор канала, уже 12 лет живет во Франции – 10 лет в Париже и 2 года в Бретани. На канале – самое интересное о путешествиях и традициях, исторических фактах, искусстве, кино, местной кухне и французском языке.
Тут можно узнать:
– почему Пикассо и Аполлинера обвинили в краже "Моны Лизы"
– кто был лучшим другом Ван Гога и Сезанна
– об известной французской писательнице родом из России
– как Романовы оказались в Бретани
– как изобрели знаменитую соленую бретонскую карамель
Канал очень атмосферный, подписывайтесь!
❤14✍1
🍜Как китайская лапша помогает евреям не слиться с христианами
(Немного запоздали с этим постом, надеюсь вы нас простите — но история забавная)
У американских, а в особенности у нью-йоркских евреев уже несколько поколений воспроизводится любопытная традиция — ходить на Рождество в китайский ресторан.
Дело в том, что евреям, живущим в христианских странах, важно противопоставлять себя массовым религиозным празднованиям — иначе идентичность будет размываться.
Но исключить себя из Рождества в Америке очень непросто. Это государственный выходной — на работе от него не спрячешься. Большинство заведений и общественных мест закрыты, и повсюду атмосфера праздника и украшения с христианской тематикой.
Китайцы оказались одними из немногих сообществ, которые тоже игнорируют Рождество. Их рестораны работали в праздник и избегали рождественского украшательства.
Более того, в китайской кухне отсутствуют молочные продукты, поэтому здесь просто соблюсти кашрут — достаточно не заказывать свинину и креветки. Поэтому начиная примерно с 1930-х евреи начали массово проводить Рождество в китайских забегаловках.
В первой половине XX века китайцы и евреи нередко жили в соседних небогатых мигрантских районах, так что ходить было недалеко. Китайцы быстро поняли тренд, и начали предлагать евреям измененные блюда, например с говядиной вместо свинины. После ресторана евреи часто ходили в кинотеатры.
В 1960-1970-х годах еврейская община США столкнулась с большим количеством внеконфессиональных браков и стиранием идентичности, а поэтому традиция целенаправленного избегания Рождества стала еще важнее.
А сегодня она воспринимается уже как что-то традиционное.
#хх_сша
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
(Немного запоздали с этим постом, надеюсь вы нас простите — но история забавная)
У американских, а в особенности у нью-йоркских евреев уже несколько поколений воспроизводится любопытная традиция — ходить на Рождество в китайский ресторан.
Дело в том, что евреям, живущим в христианских странах, важно противопоставлять себя массовым религиозным празднованиям — иначе идентичность будет размываться.
Но исключить себя из Рождества в Америке очень непросто. Это государственный выходной — на работе от него не спрячешься. Большинство заведений и общественных мест закрыты, и повсюду атмосфера праздника и украшения с христианской тематикой.
Китайцы оказались одними из немногих сообществ, которые тоже игнорируют Рождество. Их рестораны работали в праздник и избегали рождественского украшательства.
Более того, в китайской кухне отсутствуют молочные продукты, поэтому здесь просто соблюсти кашрут — достаточно не заказывать свинину и креветки. Поэтому начиная примерно с 1930-х евреи начали массово проводить Рождество в китайских забегаловках.
В первой половине XX века китайцы и евреи нередко жили в соседних небогатых мигрантских районах, так что ходить было недалеко. Китайцы быстро поняли тренд, и начали предлагать евреям измененные блюда, например с говядиной вместо свинины. После ресторана евреи часто ходили в кинотеатры.
В 1960-1970-х годах еврейская община США столкнулась с большим количеством внеконфессиональных браков и стиранием идентичности, а поэтому традиция целенаправленного избегания Рождества стала еще важнее.
А сегодня она воспринимается уже как что-то традиционное.
#хх_сша
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🔥89😁30❤17👍11🙈6🕊4⚡2❤🔥2🥱1
Друзья, давайте подведем интеллектуально-гастрономические итоги года! Рассказывайте в комментариях, что самое интересное вы прочитали/посмотрели за год. И что самое вкусное ели — неважно, в ресторане, в путешествии, дома, или еще где-то.
Если научились готовить что-то интересное, или вас поразил какой-то напиток, а не еда — тоже рассказывайте.
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Если научились готовить что-то интересное, или вас поразил какой-то напиток, а не еда — тоже рассказывайте.
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤28👍9🔥1
Forwarded from Еще не Паркер
Рубрика «Жизнь замечательных людей»
Дисклеймер: в этом посте ни слова о политике.
Несколько лет назад вычитал где-то термин шампанский социалист. Сегодня вспомнил. И узнал пикантные подробности.
Энгельс и Маркс, идеологи марксизма, жили полноценной светской жизнью. Вино, музыка, женщины, песни до утра, охота на лис, потасовки в пабах. В такой атмосфере рождались концепции, изменившие мир.
Особенно интересна фигура Энгельса. Посмотрите карточки, чтобы лучше понять человека, именем которого названы сотни улиц и минимум три проспекта. Левый, но с приличным погребом. Кажется, что-то важное потерялось в исторической коммуникации.
Ставьте сердечко — если вы тоже шампанский социалист.
Огонек — если шампанское вызывает у вас классовую неприязнь.
Дисклеймер: в этом посте ни слова о политике.
Несколько лет назад вычитал где-то термин шампанский социалист. Сегодня вспомнил. И узнал пикантные подробности.
Энгельс и Маркс, идеологи марксизма, жили полноценной светской жизнью. Вино, музыка, женщины, песни до утра, охота на лис, потасовки в пабах. В такой атмосфере рождались концепции, изменившие мир.
Особенно интересна фигура Энгельса. Посмотрите карточки, чтобы лучше понять человека, именем которого названы сотни улиц и минимум три проспекта. Левый, но с приличным погребом. Кажется, что-то важное потерялось в исторической коммуникации.
Ставьте сердечко — если вы тоже шампанский социалист.
Огонек — если шампанское вызывает у вас классовую неприязнь.
1❤122🍾59🔥39👍8🌚5👏3👎1🤡1🗿1💘1
🌰Как Наполеон и Кавур сотворили Nutella
Nutella — культовая шоколадно-фундучная паста, страшно популярная по всему миру. Ее производит итальянская компания Ferrero.
Прямой предшественник Nutella — итальянский десерт джиандуйя (этим словом могут называть продукты разной консистенции — конфеты, помадки, пасты).
Сегодня это слово вспоминают нечасто — впрочем, во Вкусвилле есть неплохое мороженое с таким вкусом.
Согласно популярной версии, рецепт джиандуйи появился благодаря Наполеону. На рубеже XVIII-XIX веков Турин, столица Савойи, стал столицей производства шоколада и десертов с его участием в Европе.
Но в 1792-1794 годах Савойю оккупировали войска революционной Франции. Таким образом в 1806 году Турин оказался среди территорий под континентальной блокадой Британии — поставки шоколада почти прекратились.
Но туринские кондитеры придумали способ не снижать объемы производства. Они стали смешивать остатки шоколада с измельченным фундуком, который в изобилии рос в Пьемонте. Получившийся субститут оказался весьма неплох на вкус.
У этого мифа нет достаточных доказательств — возможно, он выдуман, а возможно кондитеры старались замешивать фундук в шоколад без лишних улик. Тем не менее, в 1870-е годы ореховая паста с небольшим добавлением шоколада уже была очень популярна среди пьемонтских крестьян.
Имя продукта появилось во время Рисорджименто — объединения Италии, одним из центром которого стал как раз Турин. Первым премьер-министром единой страны стал туринец Камилло Бенсо Кавур.
Еще в начале XIX века в итальянской commedia dell'arte появился персонаж Gianduia — добродушный, честный и немного феминный пьемонтский фермер в треугольной шляпе, любящий вино (позже был повышен до джентльмена с сохранением всех черт). Имя значит либо "Джиан с вином", либо "Джиан колбаса".
Во время Рисорджименто Gianduia стал туринским патриотическим символом — аналогом эдакой комичной, но оттого не менее положительной савойской Марианны.
А на туринском карнавале 1865 года Джиандуйей впервые назвали шоколадно-ореховые конфеты треугольной формы, напоминавшие шляпку героя.
А в 1951 году пьемонтский кондитер Пьетро Ферреро видоизменил джиандуйю так, что она стала способна покорить мир. Он превратил ее из более-менее твердых форм в пасту, которую можно было намазывать на хлеб.
Орехи в этом рецепте доминируют, шоколада совсем немного — а для пущей жирности и объема позднее начали добавлять пальмовое масло.
В таком виде джиандуйя оказалась очень доступной по стоимости и универсальной в применении. Она вышла на мировой рынок под брендом Nutella, и к 1980-м завоевала и Европу, и Азию, и Америку.
#хх_новое_время
#хх_италия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Nutella — культовая шоколадно-фундучная паста, страшно популярная по всему миру. Ее производит итальянская компания Ferrero.
Прямой предшественник Nutella — итальянский десерт джиандуйя (этим словом могут называть продукты разной консистенции — конфеты, помадки, пасты).
Сегодня это слово вспоминают нечасто — впрочем, во Вкусвилле есть неплохое мороженое с таким вкусом.
Согласно популярной версии, рецепт джиандуйи появился благодаря Наполеону. На рубеже XVIII-XIX веков Турин, столица Савойи, стал столицей производства шоколада и десертов с его участием в Европе.
Но в 1792-1794 годах Савойю оккупировали войска революционной Франции. Таким образом в 1806 году Турин оказался среди территорий под континентальной блокадой Британии — поставки шоколада почти прекратились.
Но туринские кондитеры придумали способ не снижать объемы производства. Они стали смешивать остатки шоколада с измельченным фундуком, который в изобилии рос в Пьемонте. Получившийся субститут оказался весьма неплох на вкус.
У этого мифа нет достаточных доказательств — возможно, он выдуман, а возможно кондитеры старались замешивать фундук в шоколад без лишних улик. Тем не менее, в 1870-е годы ореховая паста с небольшим добавлением шоколада уже была очень популярна среди пьемонтских крестьян.
Имя продукта появилось во время Рисорджименто — объединения Италии, одним из центром которого стал как раз Турин. Первым премьер-министром единой страны стал туринец Камилло Бенсо Кавур.
Еще в начале XIX века в итальянской commedia dell'arte появился персонаж Gianduia — добродушный, честный и немного феминный пьемонтский фермер в треугольной шляпе, любящий вино (позже был повышен до джентльмена с сохранением всех черт). Имя значит либо "Джиан с вином", либо "Джиан колбаса".
Во время Рисорджименто Gianduia стал туринским патриотическим символом — аналогом эдакой комичной, но оттого не менее положительной савойской Марианны.
А на туринском карнавале 1865 года Джиандуйей впервые назвали шоколадно-ореховые конфеты треугольной формы, напоминавшие шляпку героя.
А в 1951 году пьемонтский кондитер Пьетро Ферреро видоизменил джиандуйю так, что она стала способна покорить мир. Он превратил ее из более-менее твердых форм в пасту, которую можно было намазывать на хлеб.
Орехи в этом рецепте доминируют, шоколада совсем немного — а для пущей жирности и объема позднее начали добавлять пальмовое масло.
В таком виде джиандуйя оказалась очень доступной по стоимости и универсальной в применении. Она вышла на мировой рынок под брендом Nutella, и к 1980-м завоевала и Европу, и Азию, и Америку.
#хх_новое_время
#хх_италия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤67🔥26👍20🏆4🥱1