⁠⁠⁣⚠ سوال: آیا خواص اصلی زعفرون فقط در قسمت قرمز رنگ رشته‌ها متمرکز شده؟
🔹 جواب: تعدادی از مطالعات نشون می‌دن که هر دو قسمت کلاله‌ و گلبرگ گیاه «Crocus Sativus» (#زعفران) دارای اثرات، خاصیت‌ها و مزایای حسی مشابهی هستن.
تحقیقات مختلف نشون داده که ترکیبات #سافرانال و #کروسین موجود در زعفران، به احتمال زیاد باعث متعادل کردن میزان #دوپامین و #سرتونین بدن شده که این اتفاقات در نهایت منجر به خاصیت‌های #ضد_افسردگی و #ضد_اضطراب می‌شن.

⚡ برای خوندن متن کامل این مقاله به زبان اصلی، به لینک زیر مراجعه کنید. 👇
⁣https://www.psychologytoday.com/blog/inner-source/201601/saffron-emotional-health

عکس: محمد قائم‌پناه

@keshmoonia

⁠دسر «پاناکوتای زعفرونی» رو که عکسش رو پایین پست می‌بینین، خانم پرستو جباری با #زعفرون کشمون درست کردن. دسری که سریع آماده می‌شه و بخاطر استفاده از زعفرون، پر از خاصیته.
زعفرون ماده ای به نام #کروسین داره كه عامل رنگ قرمز زعفرونه و دارای خاصیت ضدافسرگی و شادی آوره.


⚡ طرز تهیه‌ی پاناکوتای زعفرونی به روش خانم جباری:
- شیر ٣ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- خامه صبحانه یک بسته
- پودر ژلاتین ۳ قاشق سوپ خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران كشمون به مقدار لازم


اول از همه پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط كنين و روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری حل کنين تا شفاف بشه
شیر، زعفران و شکر رو توی قابلمه بريزين و اجازه بدين جوش بياد.
وقتی به جوش اومد گلاب و وانیل رو اضافه كنين و هم بزنين. حالا ژلاتین رو به مواد اضافه كنين.
خامه رو حدود ٥ دقيقه با چنگال بزنين (نيازی نيست فرم بگيره). وقتی دمای خامه و دسر یکی شد خامه رو به مواد اضافه كنين. بهتره اول مقدار کمی از مواد رو توی خامه بریزین و وقتی رقیق شد باقی مواد رو اضافه کنین و خوب هم بزنین.
"دليل اينكه می‌گم هم دما باشن اينه كه خامه نبره و دون دون نشه"
حالا كه پاناكوتامون حاضره تو قالب مورد نظر می‌ریزیم می‌ذاريم يخچال. حدودا ٥ ساعت زمان می‌ديم تا آماده‌ی سرو بشه.

@keshmoonia