Кулинарная медицина. Рецепты здоровья Кати Янг
36.1K subscribers
987 photos
680 videos
8 files
1.06K links
Телеграм-канал доктора Кати Янг.

Чем я могу быть полезна:

https://taplink.cc/wow.so.young
Сайт: https://wowcourseyoung.ru/main
Запись на онлайн-консультации: https://wowcourseyoung.ru/consultation
Download Telegram
Базовый чек-ап для женщин 40+.  

К этому времени у многих женщин начинается гормональная перестройка, которая подготавливает организм к периоду менопаузы. 

Печень, почки и вся система детоксикации с возрастом хуже справляются с внутренними и внешними токсинами, выведением отработанных веществ. Их скопление вызывает торможение обменных процессов, недостаточное снабжение клеток кислородом.

Следить за состоянием здоровья помогает лабораторная диагностика, проводить которую нужно хотя бы раз в год. А если есть жалобы на самочувствие, то и чаще. 

🟠Перечень обследований:
Общий анализ крови (ОАК) + лейкоформула + СОЭ
Общий анализ мочи (ОАМ)
Онкоцитология жидкостным методом
Микроскопия мазка
Биохимия крови: общий белок, холестерин общий, билирубин общий, АСТ, АЛТ, щелочная фосфатаза, ГГТ, креатинин, мочевая кислота, глюкоза крови
Скрининг щитовидной железы: УЗИ, ТТГ, Т3 свободный, Т4 свободный, антитела к ТПО, антитела к ТГ
Витамин Д (25-ОН)
Гомоцистеин
Маркеры воспаления: СРБ ультрачувствительный, ферритин, фибриноген, АСЛО
Коагулограмма
УЗИ брюшной полост и молочных желез
Копрограмма
Ионизированный кальций
Гормональный скрининг: на 3-5 день цикла ФСГ, ЛГ, пролактин, свободный тестостерон. На 20-21 день цикла прогестерон
Метаболиты эстрогенов в суточной порции мочи

👉Если вы сдадите эти анализы заранее, то придете к врачу подготовленными и он сможет объективно оценить ваше состояние.

По ссылке вы можете скачать бесплатный гайд по Женскому здоровью, который ответит на многие ваши вопросы⬇️

https://centurymarathonyong.ru/JZG?utm_source=tg

Сохраняйте этот пост и делитесь, ведь эта информация актуальна для многих.

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌
Мороженое: плюсы и минусы для здоровья по мнению врача эндокринолога.

Классический рецепт мороженого готовится согласно ГОСТу 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое» от 12 марта 1941 года. 

Во всем мире любое мороженое с долей жира выше 10% называется сливочным. В СССР в особую категорию вывели продукт с содержанием жира 15% и более и назвали его пломбиром. 

Сейчас в России минимум по содержанию жира для пломбира составляет 12%.
Мороженое на молочной основе с жирностью до 7,5% называется молочным.
От 8 до 11,5% – сливочным.

🟠Состав мороженого по ГОСТу: 
▪️молоко коровье натуральное, пастеризованное, сгущенное цельное с сахаром
▪️сгущенные и сухие сливки
▪️масло коровье 
▪️яйца куриные 
▪️пахта (обезжиренные сливки) и сыворотка
▪️ягоды, фрукты
▪️кофе, какао-продукты 

Как видите, в классической рецептуре есть и нутритивно плотные ингредиенты: сливочное масло, яйца. Но в целом классическое лакомство – не самый здоровый вариант. Хотя, безусловно, многое определяется частотой и количеством съеденного, а также вашим состоянием здоровья. 

Если вас постоянно тянет съесть мороженое – это косвенный признак патологической инсулинорезистентности, потому что в составе много продуктов с высоким инсулиновым индексом. Не исключено и состояние длительного стресса, которое также может привести к патологической инсулинорезистентности. И это сигнал проверить организм, чтобы не допустить развития более серьезных патологий. 

С точки зрения кулинарной составляющей именно сахар (или глюкозный сироп) обеспечивает однородную гомогенную структуру мороженого. Если сахар убрать, то добиться ее гораздо сложнее. В мороженом будут образовываться кристаллики воды, и оно станет хрустящим. А не всем это по вкусу. Кроме того, сахар служит некоторым консервантом для всей этой массы, а также «отвлекает» рецепторы от других погрешностей. 

Нельзя не упомянуть о стабилизаторах, растительных маслах, красителях, ароматизаторах и консервантах, которые также добавляют в мороженое.

Стабилизаторы нужны для того, чтобы мороженое держало форму и не расползалось через пару минут после того, как его достали из холодильника. Они позволяют сократить расходы на цельные ингредиенты, снизить жирность готового продукта, не теряя консистенции.  

Красители добавляют для однородного цвета и общей привлекательности, особенно детской аудитории. Чем выше жирность в натуральном продукте, тем желтее его цвет. Благодаря пищевому красителю масса приобретает равномерную белизну. В качестве ароматизаторов чаще всего используется обычный ванилин. Консерванты нужны, чтобы оно дольше хранилось. По ГОСТу 117-41 время реализации мороженого равнялось одной неделе.

Пока не в России, но уже появились такие гаджеты, которые могут смешать мороженое правильной консистенции из любых компонентов.

👉Для меня хорошая альтернатива мороженому – это фруктовый лёд, сорбет, которые легко сделать в домашних условиях на натуральном подсластителе. Приготовленное из ягод и фруктов, оно сохраняет в себе полезные витамины. 

В качестве подсластителя можно использовать, например, банан. Когда мне хочется мороженого, я просто кусочками банан замораживаю и потом перебиваю в блендере. А если добавить к нему растительного молока (кокосового, миндального), вкус получается прямо сливочный.

Мороженое – достаточно питательный продукт за счет своей жирности. Но даже если брать хороший гостовский состав, где молоко, сливки, масло, то в сочетании с большим количеством сахара в покупном продукте – это серьезная нагрузка для здоровья. Конечно, если это не редкое удовольствие, а ежедневно присутствует в вашем рационе. Кроме того, для большинства людей, особенно взрослых, переносимость молока остается под большим вопросом. 

Поскольку мороженное – это холодный продукт, сахара в него добавляют много. Потому что в холодном продукте сахар чувствуется меньше, чем в горячем. Так работают наши рецепторы. 

Многие любят мороженое, в том числе за хрустящие вафельные стаканчики. На самом деле в них ничего полезного нет.
Едва ли не половина калорийности порции мороженного остается за вафельным рожком. А между тем он обычно готовится из пшеничной муки, маргарина и еще перечня добавок. Поэтому лучше выбирать варианты без съедобных стаканчиков. 

Кстати, в продаже встречается и мороженое без сахара, чаще всего в него добавлен подсластитель. Мороженое на козьем, овечьем молоке, на растительном, протеиновое мороженое. Такие варианты вполне допустимы при условии относительно адекватного состава. Хотите разобрать какие-то варианты? Предлагайте👍🏻

Если хотите рецепт безвредного мороженого из моего Детского меню, пишите в комментариях. Будет много желающих – опубликую.

#КатяЯнг_разбореды

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌
О важности витамина В2

B2 (рибофлавин) – водорастворимый витамин, необходимый для протекания множества биохимических процессов в организме.

🟠Критически важен для превращения пищи в энергию. Без него не могут полноценно осуществляться углеводный, белковый и жировой обмены.

🟠Участвует в процессе кроветворения. Если у вас по тем или иным причинам есть состояние гипоксии, В2 за счет альтернативного образования энергии даст вам возможность пережить эту гипоксию максимально комфортно.  

🟠Помогает печени осуществлять функцию детоксикации. Особенно эффективно В2 работает в паре с ниацином – вит В3. Кроме того, является важным антиоксидантом.

🟠Способствует росту мышечной ткани, поэтому его так любят спортсмены. Если грамотно использовать вит В2, тренировки будут максимально эффективными.

🟠Является полноценным участником синтеза основных нейромедиаторов: серотонина, дофамина, ацетилхолина, ГАМК. Более того, при совместном употреблении с лецитином, В2 способствует укреплению миелиновых оболочек – тех, которые окружают нервные окончания и ответственны за нормальное проведение нервного импульса. 

🟠Участвует в процессах роста и обновления клеток, что способствует максимально быстрому заживлению ран и поддержанию эластичности кожи. И в целом отвечает за развитие слизистых оболочек. «Географический» язык, «заеды», шелушащиеся губы – классические проявления дефицита В2. 

🟠При недостатке В2 могут развиться болезни органов зрения, вплоть до катаракты и помутнения хрусталика. Наблюдаются нарушения со стороны роговицы – сухость глаза. Светобоязнь. Нарушение сумеречного зрения. 

Многих пугает кислотно-желтый оттенок мочи после приема витаминных комплексов с В2 в составе. Бояться нечего. Ярко-оранжевый цвет – просто особенность этого витамина.

В виде добавок чаще всего используется активная форма витамина В2 – рибофлавин-5-фосфат, флавинадениннуклеотид (ФАД), флавинат. 

👉В2 легко компенсировать с помощью продуктов питания, если знать, как правильно их хранить и готовить.

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌
Продукты, богатые витамином В2

В2 легко усваивается из продуктов питания, если знать, как правильно их хранить и готовить. А также учитывать нюансы вашего самочувствия, если продукт спорный.

Продукты с большим содержанием В2:
🔸️орехи: кедровые, миндаль
🔸️молочные продукты: творог, йогурт, сыр
🔸️мясо и субпродукты: баранина, телятина, печень
🔸️рыба: скумбрия, лосось, форель, макрель
🔸️яйца куриные
🔸️дрожжи
🔸️шампиньоны
🔸️какао, шоколад
🔸️макароны
🔸️репа, брокколи, шпинат, петрушка
🔸️овсянка, киноа, чечевица
🔸️трюфели
🔸️отруби
🔸️бобы, арахис
🔸️шиповник
🔸️кунжут

Рекомендации по хранению продуктов, содержащих В2:

1️⃣ При длительном хранении замороженных продуктов вит В2 в них пропадает.

2️⃣ Солнечный свет разрушает до 50 % витамина всего за 2 часа, если хранить продукты в стеклянной банке на окошке. Также не стоит размораживать продукты на свету.

3️⃣ В отличие от В1, витамин В2 термостабилен и высокие температуры его не разрушают. Но если вы готовите еду с открытой крышкой, за счет своей летучести он испаряется.

4️⃣ Отдавайте предпочтение мягкому творогу - важно содержание молочной сыворотки в продукте.

5️⃣ Не приобретайте продукты в большом количестве.

6️⃣ Не кипятите пастеризованное молоко.

7️⃣ Если варите молочную кашу, крупу варите на воде, после добавляйте молоко.

👉Потери В2 при приготовлении: 
заморозка 0% 
сушка 10% 
тушение 25% 
варка 45%
подогрев 5%

Если хотите обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами, убедитесь, что ваш рацион разнообразен и состоит из правильных продуктов. 

Сохраняйте этот полезный пост и делитесь с теми, для кого здоровье важно🤗

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌
Метод доктора Кати Янг

Сочетается с религиозными взглядами (периодическим воздержанием от употребления пищи), со сменой времен года, географическими и культурными особенностями. Наши сезонные меню всегда в тренде. Рецепты разрабатываются вместе с нашим супер-шеф поваром, они профессиональные, стильные и изысканные. С другой стороны, их реально сделать на обыкновенной кухне и в любой семье.

🟠Периодическое воздержание от определенных групп продуктов позволяет организму быстрее восстановиться и стимулирует естественные процессы очищения. В моих оздоровительных программах используются ограничительные протоколы питания и метод интервального голодания, который на самом деле не является голодовкой, только имитируя эффект. В программах учитываются индивидуальные особенности и предупреждаются возможные осложнения. 

🟠Сезонные меню разрабатываются в соавторстве с гастрономическим консультантом бренд шефом на основе лечебных протоколов питания. Для каждого сезона мы создаем отдельное меню с учетом нюансов биохимических процессов, происходящих в организме именно в этот период.

Меню сочетают пользу для здоровья, яркие вкусы и современные подходы в кулинарии. Оригинальные рецепты составлены по принципам здорового рациона с акцентом на экономию времени и бережное отношение к организму.

Мы учитываем этнические и культурные особенности в каждом блюде, что позволяет не только создавать уникальные вкусовые сочетания, но и сохранять аутентичность традиций. Наши рецепты вдохновлены богатым наследием предков и вмещают в себя уникальные ингредиенты, доступные в различных уголках мира.

Советы профессионального шеф повара помогут вам создать атмосферу ресторана у себя дома. А блюда не только подарят наслаждение вкусовым рецепторам, но и принесут удовольствие от процесса приготовления.

👉Питание – потрясающе эффективный инструмент для решения многих проблем со здоровьем. Лучшие витаминные добавки – это нутритивно плотные продукты, правильно выбранные и качественно приготовленные.

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌
Как понять, что ваш набор жалоб связан именно с началом менопаузы?

Отеки, ПМС, сухость кожи, увеличение веса – эти симптомы могут возникать при разных патологических состояниях. И наша задача знать при каких и их различать.

Сходные признаки и проявления  могут быть при: 

▪️метаболическом синдроме (нарушение углеводного обмена)
▪️преддиабете 
▪️гипотиреозе 
▪️субклинической дисфункции надпочечников (стресс) 

Разобраться как раз поможет лабораторная диагностика, а именно анализы на гормоны:

🥭ФСГ 
фолликулостимулирующий гормон
Контролирует первую половину менструального цикла и отвечает за выработку эстрогена.

🥭ЛГ
лютеинизирующий гормон
Пик ЛГ способствует началу овуляции – доминантный фолликул в одном из яичников разрывается и яйцеклетка выходит в маточную трубу, где ждет встречи со сперматазоидом, чтобы произошло оплодотворение.

В период пременопаузы уровень ФСГ и ЛГ начинает расти по принципу обратной связи из-за снижения уровня эстрогенов и прогестерона.

🥭Прогестерон и эстрадиол
Стимулируют слизистую матки к увеличению, утолщению и разрыхлению для подготовки к возможному оплодотворению. Избыток эстрогенов на фоне низких уровней прогестерона говорит о том, что страдает качество овуляции.

Как отсрочить менопаузу? 

Комплексный подход.
Формирование здоровых привычек: качественный сон, посильные физические нагрузки, антистрессовые практики 
Питание с сокращением провоспалительных продуктов и большим количеством источников антиоксидантов, клетчатки, правильных жиров. Потому что от этих компонентов очень сильно зависит детоксикация половых гормонов.

Для курса ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ мы подготовили совершенно новый сборник рецептов вкусных и полезных блюд, улучшающих женский гормональный фон.

Забота о здоровье и правильное питание – это возможность сохранить молодость, привлекательность и хорошее самочувствие как можно дольше. 

Курс стартует уже совсем скоро. Подробности и предзапись👇🏻

https://centurymarathonyong.ru/predzapis_jz?utm_source=tg

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине🥗👩🏼‍⚕️ Подписаться 🙌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В предыдущем посте я рассказывала вам о посещении научно-практической конференции МОНИКИ, где один из ведущих докладов был посвящен витамину D3 и его влиянию на метаболическое здоровье.

Сегодня разбираю эту тему более подробно 👉🏻 витамин D: кому НЕ надо принимать!

Теперь больше экспертного контента читайте на Дзене. Подписывайтесь!
Сегодня в 19.45 в прямом эфире Радио России дам комментарий про чайные пакетики-пирамидки‼️

Речь пойдет о письме Национального союза защиты прав потребителей (НСЗПП), направленном в Госдуму, Минздрав и Росздравнадзор. В этом письме говорится о том, что чай в пакетиках-пирамидках безопасен. Ранее предлагалось запретить такой чай в России из-за подозрений на наличие пластика, способного вызывать рак.

Обсудим эту тему! Жду вас на эфире! 🙌🏻