Не успели мы обсудить отмену КЕТО диеты, новое научное исследование, представленное 18 марта в Американской кардиологической ассоциации шокировало своими результатами.

Исследователи проанализировали данные о рационе питания 20 078 взрослых (средний возраст 48 лет; 50% мужчин; 73% неиспаноязычных белых), которые участвовали в Национальных обследованиях состояния здоровья и питания за 2003-2018 годы (NHANES).

Все они заполнили два суточных дневника питания в течение первого года регистрации. Смертность до конца 2019 года определялась с помощью Национального индекса смертности.

Итог: за 8 лет наблюдения в среднем было зарегистрировано 2797 смертей от любых причин, включая 840 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний и 643 смерти от рака.

Но рассмотрим некоторые уже известные детали исследования. Оно было основано на 2 опросниках. Исследовались 2 группы людей. Одни питались в пищевом окне менее 8 часов. Другие принимали пищу 12-16 часов в день.

▪️Количественный и качественный состав пищи во внимание не принимались.
▪️Опрашиваемые заполняли опросники по памяти, и это значит, что в них могут быть неточности.
▪️Группы очень неоднородные: разные расы, и белокожие, и чернокожие, а это тоже может влиять на достоверность и качество исследования.
▪️Разное количество людей в группах. Группа, которая использовала интервальное голодание, была меньше по количеству человек в 3 с половиной раза.

Это основные моменты, уже позволяющие усомниться в выводах, которые были сделаны. Тем не менее, они всё равно заставляют задуматься.

🟠В исследование были включены не условно здоровые люди, а те, которые либо имели рак, либо сердечно-сосудистые заболевания. Это, конечно, уже несёт определённые риски.

Если методика интервального голодания учитывает только время приёма пищи и не берёт во внимание нутритивную плотность продуктов, когда человек питается пустыми калориями или недоедает (калорийность рациона недостаточна, так как временное окно небольшое), то риск развития саркопении (дефицита мышечной массы) будет очень велик. А это может увеличивать сердечно-сосудистую смертность и смертность от рака в разы.

Некоторые врачи уже поспешили озвучить в своих каналах категоричное мнение по поводу интервального голодания, что оно очень вредно и прочее.

❗Почему мы не можем пока делать однозначные выводы?

На этом докладе на съезде американской кардиологической ассоциации были озвучены идеи исследования и основные выводы плюс было максимально яркое оформление. Без деталей. Без погружение в эти детали: как, что и почему. И даже сам автор несколько обескуражен этими выводами и говорит, что требуется дообследование, более точный дизайн исследования и тд.

Кардиологи тоже в недоумении и говорят, что выводы очень провокационные. Потому что есть работы, которые показывают, что в краткосрочной перспективе интервальное голодание, наоборот, является инструментом управления здоровьем. Я тоже с этим согласна. Так что ждём окончательной публикации материалов.

👉Эта статья в очередной раз подтверждает мою личную концепцию, что любая диета – интервальная, кето или любая другая в краткосрочной перспективе может быть инструментом управления здоровьем, но её никак нельзя воспринимать как лайфстайл стратегию, то есть на постоянное применение.

Потому что долгосрочные перспективы очень туманны и провокационны, особенно если есть какие-то определённые индивидуальные риски. Как, например, онкология в анамнезе у кого-либо из родителей или риски развития сердечно-сосудистого заболевания у людей, которые имеют избыточный вес, метаболический синдром, сахарный диабет и тп.

Поэтому выстраиваем стратегию, в том числе с помощью инструментов кулинарной медицины, вокруг конкретного человека на какой-то определённый краткосрочный горизонт.


Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Список продуктов, полезных при менопаузе

В деликатном возрасте более физиологично смещать баланс с белковых продуктов в сторону овощей. При этом не отказываясь от источников белка полностью, делая акцент на легкоусвояемый белок.

🟠Капуста – все виды
Содержит сульфорафан, который помогает детоксикации патологических метаболитов эстрогенов. А также серосодержащие метаболиты. При расщеплении микробами они способствуют снижению хронического воспаления и риска онкопатологий.

🟠Сельдь
Жирные сорта рыбы содержат очень важный компонент для женского организма – Омега-3 кислоты, дефицит которых является одной из причин развития эстрогендоминирования.

🟠Орехи кешью
Богаты триптофаном, аминокислотой, которая является предшественником серотонина и мелатонина – гормонов, ответственных за сон и настроение.

🟠Гранаты
Растительный источник железа. Содержат эллаговую кислоту – антиоксидант. Она помогает омолаживать организм, замедляя реакции окисления и препятствуя накоплению свободных радикалов. Защищает клетки от влияния канцерогенов. Улучшает кровоток, повышает иммунитет, снимает усталость, восстанавливает физическую активность, улучшает память.

🟠Кальмары
Источник аминокислоты бета-аланина, которая может помочь снизить приступы потливости. Достаточное количество йода влияет на выработку яичниками эстрогенов, а также на их правильный метаболизм. Профилактирует образование кист в яичниках и грудных железах.

По возможности откажитесь от перекусов углеводными продуктами: бутерброды на бегу, чипсы, баранки, злаковые батончики с финиками и тп.

👉Набор веса – не единственная жалоба, которая встречается у женщин деликатного возраста. И если до периода менопаузы вы еще не перешли на правильное питание, ваше состояние будет ощутимо ухудшаться.

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Десерт из постного меню

Во время поста много ограничений по продуктам питания. Это нагрузка на нервную систему. Чтобы восполнить дефицит энергии и поднять настроение, предлагаю вам рецепт постного печенья, полезного для здоровья.

Печенье из миндальной муки с тыквой, кокосовым маслом и стружкой кокоса из гайда «Как разнообразить своё питание во время православного поста»

🟠Понадобится:
Мука миндальная 1 стакан
Тыква запеченная 150 г
Масло кокосовое 3 ст.л
Стружка кокоса 3 ст.л
Корица ½ ч.л
Орех миндаль (лучше лепестки) 1 ст.л
Псиллиум 2 ст.л
Разрыхлитель ½ ч.л
Имбирь сушеный молотый ½ ч.л
Соль щепотка

🟠Приготовление:
✔Масло растопить до жидкой консистенции. Смешать все ингредиенты (кроме миндаля), хорошо вымешать до однородности. Получится тугое тесто. Положить тесто в миску и накрыть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.
✔Раскатать тесто толщиной 0,5-0,7 см. Для удобства это можно делать между двумя листами пергамента. Вырезать печенья предпочитаемой формы.

Круглые – при помощи стакана/чашки, обрезки вымешать и еще раз раскатать. Квадратные/прямоугольные – просто нарезать ножом, обрезков не будет.

✔Выложить печенья на пергамент, оставляя по 1-2 см между ними. Сверху украсить лепестками миндаля – посыпать и аккуратно примять рукой или произвольно измельченным миндалем. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Гайд «Как разнообразить свое питание во время православного поста» – это безопасные рецепты супов, гарниров, котлет, ферментированных овощей и напитков, универсальных соусов и десертов, которые созданы совместно врачом эндокринологом и бренд шефом.

А также полезные рекомендации по бережной поддержке организма в этот период, включая список нутрицевтических добавок с фото баночек.


Еще 3 дня, до 1 апреля, специальное комбо предложение: Оздоровительное весеннее меню + гайд «Как разнообразить свое питание во время православного поста» + рецепты полезных блинов можно приобрести по сниженной стоимости.

Ссылка ⬇️

https://wowcourseyoung.ru/spring?utm_source=tg

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Отрывок из 2-ой серии совместного подкаста с Романом Калининым на его ютуб-канале «Бизнес Пища».

Тема выпуска – инсулинорезистентность. Она волнует многих, потому что именно с инсулинорезистентности, которая может становиться патологической, начинаются многие проблемы со здоровьем: диабет, гипертония, метаболический синдром, повышение холестерина и пр.

Не все знают о том, что существует ещё лептинорезистентность, хотя гормон лептин не менее важен в процессе похудения.

Из этого выпуска вы узнаете:
✔ Как связаны кортизол, сладкое и режим сна
✔ Что нельзя и что нужно есть на завтрак для здоровья
✔ Сколько воды выпивать с утра
✔ Почему желток полезнее белка
✔ ТОП-3 вредных продукта
✔ Как похудеть

Эти и другие вопросы разобрали с точки зрения биохимических процессов в организме и обсудили, как в этом может помочь кулинарная медицина.

👉Еда – это основа здоровья. Она может помочь вам стать энергичнее, бодрее, обрести свежий вид, перестать отвлекаться от повседневных дел из-за дискомфорта в животе и ощутить настоящую лёгкость в теле.

Полный выпуск можно посмотреть на ютуб-канале «Бизнес Пища».
Буду рада вашим комментариям под видео🤗

Ссылка ⬇️

https://youtu.be/VMIEYBleghc?si=o0hrZSa0WM_CkJxz

Следующая серия выйдет уже на следующей неделе.

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Какие продукты полезны для лимфатической системы?

Лимфе не требуется чистка. Ей нужны движение и правильное питание.

Включайте в рацион продукты с антиоксидантами, витаминами и пейте достаточно чистой воды.

Используйте противовоспалительное питание, чтобы снизить уровень воспаления, которое вызывает отёк.

🟠Свёкла
Благоприятно влияет на состояние сосудов – делает их более эластичными, обеспечивая хороший ток крови, благодаря содержанию оксида азота.

🟠Гранат
Богат биофлавоноидами, улучшает кровоток.

🟠Клюква
Отлично эмульгирует жир. Только ягода должна быть свежей или замороженной, а не засахаренной или консервированной.

🟠Сельдерей
Выводит из организма избыток жидкости и мочевой кислоты. Снимает отеки. Стебли сельдерея на 90-95% состоят из воды.

🟠Грейпфрут
Содержит витамин C, который стимулирует работу лимфатической системы. Уменьшает отёчность.

🟠Огурцы
Обладают лимфодренажным и мочегонным эффектом благодаря высокому проценту жидкости в составе.

🟠Специи: гвоздика, куркума, имбирь, чеснок, чёрный и красный перец. Оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие.

Забота о лимфатической системе сразу отражается на красоте: способствует уменьшению отечности и целлюлита, улучшает тонус кожи и придаёт ей сияние. Помогает бороться с прыщами и другими кожными проблемами.

Скоро стартует курс ПЕРЕЗАГРУЗКА, на котором особое внимание будет уделено улучшению процессов детоксикации. Вы узнаете и попробуете на практике много инструментов, которые помогут улучшить лимфоотток.
⠀
👉А уже сейчас, в новом ВЕСЕННЕМ МЕНЮ, вместе с особыми рецептурами блюд для оздоровления и похудения вы получите авторский многокомпонентный лимфостимулирующий травяной сбор, который поможет вам вывести вредные вещества из организма и избавиться от лишней жидкости.

❗С 1 апреля цена на Оздоравливающее Весеннее меню поднимется.
Успевайте приобрести по скидке!

Ссылка ⬇️

https://wowcourseyoung.ru/spring?utm_source=tg

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Возможна ли гипогликемия без сахарного диабета?

Человеку, который не болеет сахарным диабетом, термин гипогликемия кажется очень далеким от его обычной жизни. На самом деле это состояние может коснуться буквально каждого в той или иной жизненной ситуации.

Гипогликемия может возникать по разным причинам.

1️⃣ Инсулинорезистентность. Когда организм вырабатывает слишком много инсулина, глюкоза на фоне этого избытка может оказаться вся внутри клеток достаточно быстро. Затем, соответственно, сахар в крови падает слишком быстро и развивается состояние гипогликемии со всеми ее признаками.

2️⃣ Если инсулина слишком мало или когда у организма нет ресурсов, чтобы поддерживать уровень глюкозы на должном уровне без поступления пищи. Обычно это характерно для общего истощения организма, часто связанного с высоким уровнем кортизола и низким уровнем белка. Инсулин – гормон белковой природы.

Когда еще организм находится в дефиците ресурсов?
▪️ После сильного стресса, серьёзной физической нагрузки, активной мозговой деятельности.
▪️ В периоды беременности и кормления грудью из-за повышенного расхода всех питательных веществ.

3️⃣ При некоторых состояниях организм может быть склонен к гипогликемии.
▪️При синдроме Жильбера зачастую печень не способна делать достаточные запасы гликогена, который в том числе помогает поддерживать уровень глюкозы на должном уровне вне приёмов пищи или во время голодания. Чем меньше запасов гликогена, тем быстрее они истощаются. Это не значит, что если у человека есть синдром Жильбера, он обязательно будет страдать гипогликемией. Но существуют определённые риски, если он выберет низкоуглеводную стратегию питания.

▪️При гипотиреозе (снижении функции щитовидной железы) из-за дефицита энергии.

У относительно здоровых людей тощаковая (спонтанная) гипогликемия может возникнуть по той причине, что еда длительное время не поступает в организм – после пропуска завтрака, ужина или длительных перерывов в еде в целом.

Если тема гипогликемии вам интересна и вы хотите продолжения, жду ваших лайков посту, вопросов и комментариев🤗

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Диета Рея Пита или как теперь питается бывший адепт кето-диеты Джозеф Меркола?

Рей Пит получил докторскую степень по биологии со специализацией в физиологии. Преподавал в университетах и всегда отличался от других авторов своим нестандартным подходом. Именно его идеями, если верить источникам, вдохновился Джозеф Меркола, поменяв радикально взгляды.

Принципы питания по Рею Питу состоят, как обычно, в исключении каких-то продуктов и предпочтении тех, которые, по мнению автора, полезны.

✅Можно:
✔Полезные жиры: кокосовое и сливочное масло, сало, какао масло, масло ореха макадамии и оливковое масло
✔Молочные продукты. Не только сыр и мороженое, но и коровье молоко (преимущественно сырое), творог. Главное – избегать продуктов с камедью.
✔Много свежих фруктов и фруктовых соков ежедневно: апельсины, виноград, вишня, арбуз, манго, личи, папайя. Если банан, то спелый.
✔Мёд, кленовый сироп, сахар, шоколад без добавок.
✔Углеводы должны поступать преимущественно из молочных продуктов и фруктов. В минимальном количестве в виде риса, кукурузной муки и овсянки.
✔Корнеплоды: ямс, картофель и сладкий картофель, морковь. Обязательно съедать каждый день 1 сырую морковь.
✔Яйца.
✔Моллюски, креветки. Нежирная белая рыба.
✔В качестве основного источника белка: желатин, костный бульон, субпродукты, нежирное мясо жвачных животных.
✔Кофе поддерживает обмен веществ и должен потребляться с небольшим количеством сахара или с едой.

🚫Нельзя
✔Полиненасыщенные растительные масла. Все ореховые и семечковые, кроме масла макадамии и оливкового.
✔Орехи, семечки
✔Семечки во фруктах
✔Бобовые
✔Жирную рыбу: лосось, сельдь
✔Авокадо, поскольку они содержат много ненасыщенных жиров
Здесь сочетаются и полезные советы, и сомнительные идеи. На самом деле официально не существует «диеты Рэя Пита». Она основана на тех продуктах, о которых он говорит в своих трудах и которые ел сам.

Ниже покажу таблицу, в которой наглядно представлен рацион по Рею Питу.

Как вам такое питание?

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Запись эфира на радио МАЯК с Сергеем Стиллавиным
в рубрике «Еда как лекарство»

Тема: «Весна – время перезагрузки».

Вопросы, которые обсудили:
▪️ Как воспринимается организмом переключение на теплое время года
▪️ Полезно ли ощущение постоянной мерзлявости для того, чтобы не накапливать лишний вес
▪️ Нужно ли с наступлением весны убирать жирные продукты из рациона
▪️ В чем ценность томатного кваса для мужчин
▪️ Какое движение полезно для похудения: скандинавская ходьба или кроссфит
▪️ Два варианта идеального ужина