Встречаемся на ПИР-Кофе! ☕️

С 26 по 29 октября мы будем в Москве на ПИР-Кофе в Крокус Экспо.

📍 Павильон 13, стенд 1E106

Везём с собой новинки и любимые лоты этого года — те, которые сами пьём каждый день и которые особенно хочется показать вам.

Будем много варить, пробовать, обсуждать кофе и, конечно, знакомиться лично. Четыре дня, один стенд и очень много поводов заглянуть к KANGA.

Если давно с нами — приходите общаться и пробовать новое.

Если пока только выбираете партнёров — самое время познакомиться 🤍

А чтобы встреча состоялась, держите промокод на скидку 30% на билет: EM2YJ61

26–29 октября | Крокус Экспо | стенд 1E106
Ждём вас все четыре дня ☕️

ОДНА СТРАНА.ЧЕТЫРЕ СОВЕРШЕННО РАЗНЫХ ЧАШКИ 🧡

Мы собрали этот бокс для того, чтобы Колумбию можно было не просто попробовать, а сравнить.

Начать с мягкого Папайо с красным яблоком, цукатами и молочным шоколадом. Перейти к Бурбон Ахи с розовым перцем, ежевикой и тоффи. Увидеть, как раскрывается Гейша через апельсин, землянику и карамель.

А затем попробовать Пасифлору — с маракуйей, апельсином, сухофруктами и карамелью.

Четыре лота рядом позволяют увидеть то, что сложно заметить по одной пачке: насколько разным может быть кофе из одной страны.

В боксе:

Ла Резерва Пасифлора — 60 г
Ла Эсперанза Папайо — 60 г
Эль Плэйсер Бурбон Ахи — 60 г
Наранхо Гейша — 60 г

Всего: 240 г кофе в зернах.

Не просто набор кофе из Колумбии.
Колумбия в четырёх её проявлениях.🤌🏻

Оформить заказ можно по ссылке в онлайн-магазине KANGA

ДРИПМАНИЯ в KANGA ☕️🔥

Если давно хотели пополнить запасы кофе, чая и дрипов — мы придумали повод сделать это всё сразу.

Покупаете кофе из категорий «Эспрессо» и «Фильтр» или чай на сумму от 1500 ₽ — получаете скидку 40% на дрип-пакеты.

Можно взять кофе домой, выбрать любимый чай, а дрипами запастись для работы, поездок и тех случаев, когда хочется хорошего кофе без лишних движений.

Как работает Дрипмания:
• собираете кофе и/или чай на сумму от 1500 ₽
• добавляете в корзину дрип-пакеты
• получаете на дрипы скидку 40%

Акция не суммируется с промокодами.

Дрипов много не бывает. По крайней мере, мы таких случаев ещё не встречали 😌

👉 Заказывайте в интернет-магазине KANGA

Идеальный латте-арт начинается задолго до первого движения питчера🤍

Температура и текстура молока, скорость пролива, угол чашки и, конечно, рука бариста — всё имеет значение.

Но есть ещё один участник этой системы-сам эспрессо. Свежесть зерна, степень обжарки, экстракция и правильный баланс крема влияют не только на вкус, но и на то, как ведёт себя молочная пена на поверхности.

Также многое зависит от молока. В этот раз работали с растительным молоком 5YES! - оно хорошо подходит для текстурирования и позволяет добиться плотной, стабильной микропены, необходимой для чёткого рисунка.

А тонкости этой техники нам показала Евгения Пашнина чемпионка по латте-арту. Даже сложные рисунки на растительном молоке-это не магия, а точная работа с текстурой, температурой и техникой.

KANGA × Себастьян Рамирес 🇨🇴

На связи Колумбия! Начинаем небольшую серию вместе с фермером, чей кофе уже успел появиться в нашем ассортименте.

Если помните наш материал про ко-ферментацию, то речь шла как раз о такой работе. И Себастьян — тот самый человек, от которого мы привезли в KANGA ко-ферментированные лоты.

Немного о нём.

Себастьян — колумбийский фермер в четвёртом поколении, основатель и руководитель El Placer Farms в департаменте Киндио. Больше десяти лет он занимается кофе и много экспериментирует с ферментацией, ко-ферментацией и карбонической мацерацией. Сам себя Себастьян называет «дизайнером кофе», а за постоянную тягу к экспериментам его нередко называют «сумасшедшим учёным».
Его обработки — это сложные многоэтапные протоколы. Например, анаэробная ферментация целой ягоды может длиться около 120 часов, после чего кофе депульпируют и отправляют на второй этап ферментации уже в мусиляже. В некоторых лотах используются дрожжи, фрукты, фруктовая глюкоза и CO₂, а весь процесс проходит под контролем pH. Для своих «пивных» обработок Себастьян также разработал собственную хмелевую закваску Mosto.

После ферментации не меньше внимания уделяется сушке и стабилизации зерна. То есть характер такого кофе начинает формироваться ещё в Колумбии, за несколько месяцев до того, как мы загрузим его в ростер в Ставрополе.

А теперь самое интересное: Себастьян готов ответить на ваши вопросы.


Пишите вопросы в комментариях. Мы соберём их, переведём и передадим Себастьяну, а ответы он запишет в следующем видео 🎥

Вся колумбийская коллекция доступна на нашем сайте

КОФЕ С СОБОЙ, ДАЖЕ ЕСЛИ ВОКРУГ ГОРЫ ⛰️

Походы, долгие маршруты и новые места-не повод отказываться от любимого кофе.

Термос StarxCup помогает сохранять температуру напитка, чтобы наслаждаться им в дороге, на вершине или во время привала.

Прочный корпус из нержавеющей стали, герметичная крышка-чашка и удобный формат делают его спутником для путешествий, где важна каждая деталь.

А хороший кофе от Kanga-это то, что делает любую остановку ещё лучше ☕️

Оформить заказ можно на нашем сайте!

Два дня, много практики и кофе, который мы теперь понимаем ещё лучше ☕️

Завершили курс Barista Skills Intermediate. Перед практикой была онлайн-лекция с домашними заданиями, а дальше всё по-настоящему: экстракция, TDS эспрессо, баланс вкуса и работа с молоком.

Разбирались, как готовить напитки, к которым хочется возвращаться, что делать со сложным кофе и как находить решения, когда что-то идёт не так. Конечно, не обошлось без латте-арта и финальных экзаменов.

Потому что хороший кофе начинается не с рецепта, а с понимания того, что ты делаешь🤍