Если кому-то показалось, что у меня претензии к Яндекс.Еде, то это не так. Я с уважением отношусь к любой сложной системе. Но хочу, чтобы также относились и к тому, что делаю я.

Вчера был на региональной премии для предпринимателей. И там внезапно становится лауреатом компания "Русский пир". А это гигантский кейтеринг и производство общественного питания. 500 точек питания, 100 тысяч потребителей ежедневно. Чтобы представить их объемы, у меня на складе сейчас забито под завязку пять больших морозильников - и это меньше 1000 порций, которые мы наготоваливали почти месяц. А они только в день отпускают в 100 раз больше.

Да, у них есть подведомственные кафе/столовые. Но пытаются они подмять рынок доставки? Учитывая, что они сами развиваются в сегменте доступной по цене еды, то, конечно, нет. От продукта на грани рентабельности нельзя вынуть еще немного на маркетплейс и рекламу в нем. Хотя было бы можно, учитывая, что они 16 лет на рынке региона и есть жирок для инвестиций в что угодно. Однако, зачем лезть туда, где нет твоего рынка, где экономика не сходится, если не ломать сложившуюся систему?

Это, кстати, типичная ошибка управленца и маркетолога, которые только пришли в компанию и находятся под давлением руководства в части инноваций и развития. "А давайте". Вот давайте без давайте. Давайте сначала смотреть как работает система в целом, потом смотреть ее естественные и органичные варианты развития. А только потом точечно пробовать что-то новое или стоящее в стороне от стержня системы.

Прекрасная возможность для калининградцев и знания получить, и подкупить продукции от "Ресторана в коробке". Приходите в эту пятницу 31 мая в 19-00 в мое антикафе "Ганза" послушать о продвижении сайтов в поиске. Это компактный практический материал, который позволит быстро и легко достичь первых результатов, чтобы никто не мог сказать потом, что сделал на нем 1000% роста - вы их сделаете сами!

Общение, кофе и чай анлим!

Регистрация по ссылке: https://remarka.agency/ivent3

Макароны по-флотски с говяжьей тушенкой из лопатки.

Бигос. Сначала мы мелко режем капусту по принципу, чтобы в ложку помещалось. Берем по объему столько же в сумме моркови и лука. И перемешиваем с почти таким же количеством квашеной капусты от проверенного локального бренда. На объем полученных овощей кладем треть от него копченостей преимущественно из говядины и свинины: 1/4 грудинки, 1/4 сарделек, 1/4 сосисок, 1/4 полукопченой колбасы. Перемешиваем массу с томатной пастой и чесноком. И тушим в пароконвектомате без единого грамма растительного масла полтора часа при 180. И это еще не все. Капуста перемешивается и отправляется на ночь в холодильник настаиваться по вкусу. И только с утра фасуется по лоткам для заморозки.

На выходе слегка хрустящая капуста, которая в меру кислит, в меру соленая и сладкая. Много мяса. И все это тает на языке так, что порцию в других блюдах, которую обычно делят пополам, здесь съедает один человек за 5 минут.

Ищу в Калининграде кофейню с небольшим числом столиков и без кухни. Для реализации через нее в формате "на тарелке". Дам хорошие условия по цене. Есть возможность предоставить стеклянную посуду, посудомойку и морозильник.

То есть. Вы продаете свой кофе + готовые блюда на тарелке. Время подачи - 5-7 минут от приема заказа. Повар не нужен, бариста/официант справится.

Заинтересованы в росте выручки без хлопот? Напишите мне на @bablorub

За рекомендацию и репост в чаты/каналы с меня большой респект и лайк.

Карбонара получилась отличная. Сытная, не пострадала от заморозки. Но я боюсь считать ее стоимость. На одну порцию ушло примерно 80г сыра, 50г сырокопченой грудинки и 1 желток. По самым скромным подсчетам это уже примерно 150р. Без лотка и этикетки.

Пока мы в ожидании присвоения Россельхознадзором цеху статуса площадки в Меркурии, хочется какой-то активности. Провести демонстрацию блюд. Подскажите, куда, когда вы готовы прийти, попробовать нашу продукцию. Где-то в центре Калининграда, в отеле каком-то в конференц-зале? В цеху, чтобы сразу посмотреть на производство, но мало места, зато можно сразу купить продукцию домой? На Ганзе, где у нас помещение со столиками, проектором и кофе/чаем? В рабочее время? Вечером в рабочие дни? На выходных?

Поговорите со мной. Для меня это важно.

Сейчас у меня порядка 40 видов продукции на любой вкус. Она ждет возможности добраться до вас лицом и фактурой.

Главный тормоз процесса регистрации площадки - ЕСОО, федеральный оператор по вывозу мусора, с которым нужно заключить договор на вывоз ТБО. "Вас много, ждите".

Про команду, которая сейчас крутит маховик "Ресторана в коробке".
Есть повар в штате, который готовит, убирает, фасует и помогает изредка в сборе на доставку. Готовит простые блюда: котлеты, гарниры, заправки.
Есть личный помощник (в проекте занят на аутсорсе), который помогает с поиском информации и договорной работой.
Есть бухгалтер (в проекте занят на аутсорсе), который учитывает официальную часть проводок: приходы, расходы, зарплата.
Есть фотограф (на аутсорсе).
Есть я (проектный менеджер). Который готовит сложные блюда и соусы, фасует и складирует, пишет техкарты, производит закупки, считает фудкост, работает с типографией по этикеткам, отправляет доставки, общается по возможным контрактам и поставкам.
И есть вы, кто-то помогает с соцсетями, кто-то с поставщиками, кто-то с поиском оптовых клиентов, кто-то заказывает и дает обратную связь, кто-то рекомендует друзьям и знакомым.

Этого на данный момент хватает, чтобы спокойно изготавливать примерно 1000 коробок в месяц, и если придется, быстро довести объем до 2000. Но, конечно, придется нанимать больше рабочих рук, когда, наконец, пойдут оптовые и мелкооптовые контракты.

Чтобы было понятно, насколько занят, например, лично я. Примерно 10 часов в неделю уходит на готовку в цеху и еще порядка 10 часов на все остальное. Больше тратить некуда пока. Не все зависит от меня, к сожалению.

Можно выбрать в голосовании несколько вариантов. А магазин находится на Чайковского 24.

Позвонили с ветеринарной службы. На этой неделе приедут. Ждем.

Акция на этой неделе!!!

Обновил ассортимент на сайте. Добавил несколько ранее отработанных видов продукции. На весь ассортимент на этой неделе скидка в 15% на общую сумму при заказе с сайта при условии доставки до двери (в Калининграде) и скидка 30% при условии самовывоза для подтвержденных заказов.

https://r-bx.ru/

Гулять так гулять! Кто сделал заказ с сайта вчера и еще закажет на этой неделе, помимо скидки добавлю в заказ от себя лично порцию из экспериментальных блюд, которые пока не пошли в серию, бесплатно.

Сделать заказ на сайте: https://r-bx.ru/