#حلیم خانگی وحلوای برنج

#حلیم بوقلمون

@kadbanooh

#حلیم
دیروز برای اولین بار درست کردم و به نسبت تجربه اول ازش راضی بودم. مطمئنم دفعه بعد که درست کنم قطعا خییلی بهتر میشه 😍😋
.
برای درست کردنش اول یه مقدار بلغور گندم رو شستم و با یه عالمه آب ریختم تو قابلمه، بعد یه مقدار گوشت گوسفند (هم با استخون هم لقمه) رو شستم و اضافه کردم، یه ذره نمک و یکمی دارچین هم ریختم و گذاشتم به حال خودشون چند ساعتی بپزن. وقتی چند ساعت پختن و گوشت و بلغورها کاملا نرم شدن، گوشت‌ها رو درآوردم و ریش‌ریش کردم و برگردوندم تو قابلمه، نمکش رو اندازه کردم و یه مقدار کره هم انداختم تو قابلمه و هم زدم و بعد هم کشیدم تو ظرف‌ها و روشون رو با ترکیب شکر و دارچین و کنجد تزئین کردم.
طعمش در کل خوب بود اما من خیلی تنبلی کردم وحلیمم رو میکس نکردم🙈
. شاید اگه دفعه بعد با گوشت‌کوب برقی میکسش کنم بافتش خیلی بیشتر کشدار و شبیه حلیم‌های آماده بشه. نکته دومش هم این بود که مقدار گوشت رو به نسبت بلغور زیاد ریخته بودم که دفعه بعد بهتره کمتر بریزم. ولی در کل به نظرم از خیلی از حلیم‌های رستورانی خوشمزه‌تر بود 😍😋

@kadbanooh

#حلیم گندم

‍ #حلیم_گندم

مواد لازم
گندم : 300 گرم
گوشت : 300 گرم
پياز : 1 عدد
زردچوبه : نصف قاشق چایخوری
نمک : 1 قاشق چایخوری
روغن يا کره : مقدار لازم
آب : 10 لیوان
شکر : به مقدار لازم
دارچين : به مقدار لازم

مراحل پخت

 مرحله 1
ابتدا گندم را 5 تا 7 ساعت در آب خیس کنید و بگذارید تا خوب آب جذبش شود. به این صورت مدت طبخ کاهش میابد.

 مرحله 2
گوشت را همراه با 2 لیوان آب داخل قابلمه کوچکی قرار دهید.

 مرحله 3
پیاز را پوست کرده و به 4 قسمت تقسیم کنید و داخل گوشت بریزید ، زردچوبه را هم اضافه کنید و شعله اجاق را روی درجه ملایم قرار دهید.

 مرحله 4
اجازه دهید تا گوشت خوب بپزد و وقتی گوشت پخت آنرا خوب خرد یا رشته رشته کنید.

 مرحله 5
گندم را با یک لیتر آب در قابلمه دیگری بریزید و روی اجاق بگذارید و با شعله ملایم آنقدر بپزید تا نرم شود و دانه های آن له شوند.

 مرحله 6
دقت کنید ته نگیرد هر از چند دقیقه‌ای آنرا هم بزنید.

 مرحله 7
اگر قبل از نرم شدن گندم آب آن رو به اتمام گذاشت کمی آب گرم به آن بیفزاید.

 مرحله 8
دقت کنید که گندم باید خوب نرم شود و دانه های آن بصورت پوره نرم شوند . (اگر می خواهید حلیم بدون گلوله داشته باشید می توانید پس از پخت گندم آن را چرخ کنید تا یک دست شود سپس با گوشت مخلوط کنید.)

 مرحله 9
اگر گندم با پوست مصرف کرده‌اید حالا باید پوست آنرا با کمک یک آبکش جدا کنید ، حالا گندم نرم شده را که تقریبا به صورت مایع سفتی در آمده با گوشتی که قبلا اماده کرده اید مخلوط کنید و با حرارت بسیار ملایم بگذارید غلیظ شود.

 مرحله 10
دقت کنید در این مرحله حتما باید حلیم را زیر نظر داشته باشید تا ته نگیرد. حلیم باید نه زیاد سفت و نه زیاد شل و ابکی باشد ، چیزی مابین این حالت مد نظر میباشد.
 مرحله 11
پس از آماده شدن حلیم و در زمان مصرف روی آن را با دارچین ، روغن حیوانی یا کره داغ و شکر تزئین کنید ، البته بعضی ها حلیم را با نمک و ابلیمو نیز مصرف میکنند که میتوان بنابر سلیقه و عادت غذایی هر شخص حلیم را تزئین نمود.

@kadbanooh

#حلیم خوشمزه

#حلیم گندم

#حلیم_گندم_خانم کامیار

مواد لازم

گندم : 300 گرم
گوشت : 300 گرم
پياز : 1 عدد
زردچوبه : نصف قاشق چایخوری
نمک : 1 قاشق چایخوری
روغن يا کره : مقدار لازم
آب : 10 پ
شکر : به مقدار لازم
دارچين : به مقدار لازم

مراحل پخت

 مرحله 1
ابتدا گندم را 5 تا 7 ساعت در آب خیس کنید و بگذارید تا خوب آب جذبش شود. به این صورت مدت طبخ کاهش میابد.

 مرحله 2
گوشت را همراه با 2 پيمانه آب داخل قابلمه کوچکی قرار دهید.

 مرحله 3
پیاز را پوست کرده و به 4 قسمت تقسیم کنید و داخل گوشت بریزید ، زردچوبه را هم اضافه کنید و شعله اجاق را روی درجه ملایم قرار دهید.

 مرحله 4
اجازه دهید تا گوشت خوب بپزد و وقتی گوشت پخت آنرا خوب خرد یا رشته رشته کنید.

 مرحله 5
گندم را با یک لیتر آب در قابلمه دیگری بریزید و روی اجاق بگذارید و با شعله ملایم آنقدر بپزید تا نرم شود و دانه های آن له شوند.

 مرحله 6
دقت کنید ته نگیرد هر از چند دقیقه‌ای آنرا هم بزنید.

 مرحله 7
اگر قبل از نرم شدن گندم آب آن رو به اتمام گذاشت کمی آب گرم به آن بیفزاید.

 مرحله 8
دقت کنید که گندم باید خوب نرم شود و دانه های آن بصورت پوره نرم شوند . (اگر می خواهید حلیم بدون گلوله داشته باشید می توانید پس از پخت گندم آن را چرخ کنید تا یک دست شود سپس با گوشت مخلوط کنید.)

 مرحله 9
اگر گندم با پوست مصرف کرده‌اید حالا باید پوست آنرا با کمک یک آبکش جدا کنید ، حالا گندم نرم شده را که تقریبا به صورت مایع سفتی در آمده با گوشتی که قبلا اماده کرده اید مخلوط کنید و با حرارت بسیار ملایم بگذارید غلیظ شود.

 مرحله 10
دقت کنید در این مرحله حتما باید حلیم را زیر نظر داشته باشید تا ته نگیرد. حلیم باید نه زیاد سفت و نه زیاد شل و ابکی باشد ، چیزی مابین این حالت مد نظر میباشد.
 مرحله 11
پس از آماده شدن حلیم و در زمان مصرف روی آن را با دارچین ، روغن حیوانی یا کره داغ و شکر تزئین کنید ، البته بعضی ها حلیم را با نمک نیز مصرف میکنند که میتوان بنابر سلیقه و عادت غذایی هر شخص حلیم را تزئین نمود

@kadbanooh

#فیلم طرزتهیه #حلیم باگوشت گوسفند🍖1

@kadbanooh
🍓🍓🍓🍓🍓

#فیلم طرزتهیه #حلیم باگوشت گوسفند🍖2

@kadbanooh
🍓🍓🍓🍓🍓

#حلیم بابلغور گندم

#حلیم بلغورگندم

موادلازم:

بلغورگندم ۶ پیمانه که این مقدارحدودابرای ده تادوازده نفرحلیم میدهد.
گوشت ومرغ پخته وکوبیده شده مقداری که تمایل دارید من دوتابسته گوشت ویه سینه مرغ ریختم.
مقدارناچیزی نمک داخل گوشت ومرغ بریزید.
آب گوشت دویاسه پیمانه.
دارچین وکره ذوب شده برای تزیین روش.


گوشت ومرغ رو باکره سرخ کنید وبایه پیازکوچیک بذارید قشنگ بپزه ووقتی پخت ریش ریشش کنید برای داخل حلیم.
۶ پیمانه بلغورگندم (گندم مخصوص حلیم)را چندساعت خیس کنید وبشوریدش وبگذاریدش تا بپزد.
فقط بایدآب مقداری بریزیدکه بعداآب بهش اضافه نکنید چون آب میندازه حلیمتون موقع مصرف.
تقریبا شش ساعت طول کشیدتاگندمش کامل پخت وغلیظ شد وتوی حلیم آب گوشت ریختم وگذاشتم غلیظ بشه.
من دونوع حلیم درست میکنم یک نوع میریزم حلیم روتوی غذاسازیاباگوشتکوب برقی میزنمش تامثل بیرونیابشه وبعدش گوشت ومرغشواضافه میکنم همینطورکه توفیلم میبینید یا همون طوری توگندم پخته شده گوشت ومرغشومیریزم وسرومیکنم که هردوش خوب میشه. سپس توش گوشت ومرغ کوبیده شده ی تازه ریختم وبادارچین وکره ی آب شده وشکر وگوشت ومرغ ریش ریش تزیینش کردم جاتون خالی
نکته:
درضمن میتونید بعد از ریختن گندم پخته شده توغذاسازوله کردن اون اونوازصافی ردکنید که پوست های گندم توی صافی باقی بمونن.

@kadbanooh

#حلیم بادمجان گوشت وعدس

#حلیم
گندم پوست گرفته یک کیلو
گوشت گوسفندی ۷۰۰ گرم
نمک،روغن،دارچین و پودر پسته

گندم رو از شب قبل خیس میکنیم تا کاملا خیس بخوره و نرم بشه،بعد از ۱۲ساعت آبش رو خالی میکنیم و داخل یک قابلمه بزرگ میریزیم و سه چهار برابر گندم روی اون آب میریزم و روی شعله میزاریم،اگر در طول پخت حس کردم هلیم سفت شده حتما مجددا آب اضافه میکنم.
گوشت گوسفند که بهتره تازه و غیرمنجمد باشه رو میشوییم و به همراه دو سه چوب دارچین داخل گندم میزاریم تا همراه با اون پخته بشه.حدودا نصف قاشق نمک هم اضافه میکنیم.
بعد از پخت كاملِ گندم، گوشت رو خارج میکنیم و کنار میزاریم و هليم رو داخل یه آبکش میریزیم وبا یه گوشتکوب بزرگ کاملا گندمها رو له میکنیم تا آب و عصاره گندم خارج بشه و فقط پوسته هاش بمونه كه پوسته هاشو كنار ميزاريم (ميتونيم به جاى اينكار هليم رو با بلندر كاملا ميكس كنيم).حالا نوبت به گوشت میرسه که بوسیله گوشتکوبِ دستى کاملا له بشه وبه عصاره گندم اضافه بشه.گوشت رو به هيچ وجه چرخ نميكنيم چون هليم كشدار نميشه.حتما با گوشت كوب دستى و به حالت ساييدن گوشت رو ميكوبيم تا كاملا ريش ريش بشه.حالا چند قاشق روغن و گوشت رو به هلیم اضافه میکنیم رو روی شعله ملایم کاملا شروع به هم زدنِ مداوم هلیم میکنیم تا گوشت داخل هلیم کاملا باز بشه ویه هلیم کشدار و خوشمزه بدست بیاد.
درپایان روی هلیم رو با دارچین ، روغن و پودر پسته تزیین میکنیم.توصیه میکنم حتما از روغن کرمانشاهی در پخت هلیم استفاده کنید که طعم بینظیری ایجاد میکنه.

🍃🌺🍃
🍃🌸🌺🍃@kadbanooh
🍃🌼🌸🌺🍃

ویژه ماه مبارک رمضان👌🌙🕌
#حلیم‌ بادمجان اصفهانی مخصوص😋

موقع سرو‌ کردن حتما باید کش بیاد که یک نشانه خوب پختن غذا میباشد👍
@kadbanooh

✅حلیم گندم😍
به ازای ۱ کیلو بلغور گندم
گوشت قرمز (گوساله یا گوسفندی): ۳۰۰ گرم
سینه مرغ یا بوقلمون : ۱۵۰ گرم
نمک: ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری (بچشید)
روغن: ۴ قاشق غذا خوری
آب: زیاااد 😃
شیر: ۲ لیوان
طرز تهیه
گوشت و مرغ رو با آب و پیاز بذارید تا بپزه.
بلغور گندم رو یک دور بشورید و در آب در حال جوش بریزید. نمک و روغن رو بریزید و یک ساعت بعد با گوشت کوب برقی اون رو صاف کنید (البته حرکت گوشت‌کوب برقی اختیاری هست)، هرجا حس کردید سفت شده آب بریزید. و مدام حواستون به این باشه که تَه نگیره.
یک ساعت بعد گوشت و مرغ رو که ریش‌ریش کردید به همراه آب گوشت اضافه کنید و باز‌هم با گوشت کوب برقی اونارو صاف کنید. ۲(تا ۳) ساعت بعد شیر رو اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بعد از ریختن شیر، کار آماده‌س.

از تاپینگ‌های زیر برای تزیین حلیم استفاده کنید:
روغن حیوانی (یا گیاهی)،کره،کنجد،دارچین،شکر،نمک،شیره‌خرما،شیره انگور،گوشت قیمه،سینه مرغ ریش‌ریش شده

‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‎‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‎
#حلیم_گندم
@kadbanooh

طرز تهیه #حلیم (سریع و راحت)👆🏻

https://t.me/kadbanooh