#حلوای هویج

#حلوای_اماج

ارد نونوایی دو لیوان........نصف لیوان روغن .....یک لیوان شیر.....نصف لیوان گلاب......زعفران دم کرده ۳ قاشق.....شکر ۱/۲لیوان .....شیره انگور ۱لیوان ....پودر هل ۱/۴قاشق چایخوری.....کره ۵۰ گرم ....اب ۲ لیوان

ارد رو توسینی ریختم وروش شیر ریختم بهتره با ابپاش شیر رو رو ارد بپاشید وهمزمان با چنگال ارد رو هم بزنید تا گلوله های ریزی درست بشه به اصطلاح اماج بشه زیاد شیر نریزید چون ارد خمیر میشه
وبعد از الک رد کردم تا دونه های ریزی مثل شکر ایجاد بشه وتویه سینی ریختم وگذاشتم تا یه شب کاملا خشک بشه
واماجهارو الک کردم ودونه های ریز ودرشت رو جدا کردم
روغن رو تو ماهیتابه ریختم تا داغ بشه واماجهای درشتتر رو اضافه کردم وده دقیقه رو حرارت ملایم تفت دادم وبعد اماجهای ریزتر رو اضافه کردم وبه تفت دادن ادامه دادم تا رنگش کمی قهوه ای روشن بشه (اگه اماجهارو الک نکنید وریز ودرشتاشو جدا نکنید اماجهای ریز میسوزه )
برا شربتش هم شکر رو با ابجوش وشیره انگور وهل (در روش سنتی هل نداره )وگلاب مخلوط کردم وچند جوش زد از رو حرارت برداشتم وبه اماجهای سرخ شده اضافه کردم ورو حرارت خیلی کم مدام حلوارو بهم زدم وکره رو اضافه کردم (کره اواخر پخت باعث میشه حلوا خوشرنگ وشفاف بشه) تا وقتی که حلوا از ماهیتابه جدا بشه وبعد از رو حرارت برداشتم
من تو قالب ریختم وبرش گردوندم وروش رو با پودر پسته وگردو وپودر نارگیل وبادوم تزیین کردم
این حلوا چند نکته داره
۱-از ارد قنادی استفاده نکنید از ازرد نونوایی استفاده کنید
۲-حتما اماجها کاملا خشک شده باشه
۳-میتونید فقط از شیره انگور استفاده کنید وشکر نزنید
شهرهای مختلف این حلوارو به روشهای خاصی درست میکنن
ولی در اذربایجان به این روش درست میشه وفوق العاده خوشمزه میشه امیدوارم شماهم درست کنید ولذت ببرید

@kadbanooh

#حلوای دورنگ با آرد نخودچی ☝️

#حلوای_بیسکوییت


🔴مواد لازم🔻🍪

▫️بیسکویت پتی بور آسیاب شده دو لیوان(وقتی آسیاب شد و الک کردید دولیوان بشه)
▫️3/4 لیوان روغن مایع
▫️25 گرم کره
▫️دو قاشق کافی مِیت( دلبخواهیه اگه هم نریختید ایراد نداره)
▫️1و یک چهارم لیوان شکر(کافیه چون بیسکویت هم شیرینه)
▫️2 لیوان آب

🔴طرز تهیه🔻🍮

🔸1/4 لیوان گلاب و نصف قاشق چ هل آسیاب شده وزعفرون یک قاشق چ بزارید روی شعله گاز ده دقیقه بجوشه وشکر آب بشه.نباید قوام بیاد.
بیسکویت پودر شده و الک شده رو داخل تابه یا قابلمه بریزید روغن و کره رو اضافه کنید مدام هم بزنید چون بیسکویت اگه غفلت کنید زود میسوزه یک ربع تفت بدید.

🔸اگه کافی مِیت استفاده میکنید پنج دقیقه بعد بریزید.این حلوا مثل حلواهای دیگه زیاد نیاز به تفت نداره اگه رنگ تیره تر بخواید باید زمان بیشتری تفت بخوره.وقتی به حد دلخواه رسید. شربت گرم رو بهش کم کم اضافه کنید و هم بزنید دوباره تابه رو روی شعله ملایم بزارید و شربت اضافه کنید تا به خورد حلوا بره.من تمام شربت رو بخورد حلوا دادم و اصلا اضافه نیومد آروم آروم بریزید و همینجور که روی شعله هست آروم هم بزنید.

#حلوای رولتی✨✨✨

@kadbanooh

‍ #حلوای_شیرخشک

مواد لازم برای۲۵ نفر:

شیر خشک نیدو ۱ لیوان
آرد سفید ۱ لیوان
شکر 1/5 لیوان
آب ۳ لیوان
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذا خوری
هل آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع ۱ لیوان
گلاب ۴ قاشق غذا خوری
آبلیمو ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

ابتدا شکر،آب،گلاب،هل،زعفران،آبلیمو رو باهم مخلوط کرده روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به درجه جوش برسد..
بعددر مایه تابه آرد سفید رو کمی تفت بدید تا خام بودنش بره و بعد بهش شیر خشک و روغن رو اضافه کرده هم بزنید تا خامی اون کاملا برطرف بشه
سپس شهدمون که به دمای جوش رسیده رو در سه مرحله به آردی که تفت دادیم اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله گلوله نشه
اونقدر هم میزنیم تا به سفتی مورد نظر برسه و در ظرف مورد نظر میریزیم

اگه میخواین رنگش تیره بشه از رنگ خوراکی یا پودر کاکائو تیره استفاده کنید.

🆔
🍔🍗🍜🍒🌭🥩@kadbanooh

#حلوای شیر خشک

#حلوای سه رنگ

@kadbanooh

#حلوای آرد برنج با هل و گردو

#حلوای_شیر_خشک


موادلازم:آردگندم1پ.شیرخشک_نیدو1/2پ.شکر1پ.روغن1/2پ.آب1/2پ.گلاب1/4پ.هل1/4ق چ.زعفران دم کرده غلیظ1ق غ.
طرز تهیه:
برای تهیه شهد حلوا آب و شکر و گلاب و هل و زعفران با هم درون ظرفی روی حرارت گذاشته همین که شکر حل شد 1/4ق چ آبلیموی تازه را اضافه کنید یک جوش که زد از روی حرارت بردارید.آبلیمو برای اینه که حلوا شکرک نزنه البته اگه در اندازه کم بخواهید درست کنید چیزی اضاف نمیاد که بخواهید نگهداری کنید تا شکرک نزنه پس خیلی نیازی هم نداره.برای تهیه حلوا آرد و شیر خشک به همراه روغن روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید و مرتب به هم بزنید تا رنگ آن طلایی شود.سپس از روی حرارت بردارید و شهد را به آن اضافه کنید و سریع به هم بزنید تا گلوله نشود.حلوا را درون ظرف سرو ریخته و با سلیقه خود تزیین کنید.فکر می کنم این همون حلوای کشدار هست که دوستان دستورشو می خواستند به این حلوا،حلوای عربی نیز می گویند.
_من از روغن مایع استفاده کردم ولی میتونید از مخلوط کره و روغن هم استفاده کنید.
_آرد گندم از سوپر مارکتها تهیه کنید نه آردی که زیاد سبوس داشته باشه.
_پیمانه رو هر چیزی میتونید در نظر بگیرید من پیمانه استاندار استفاده کردم همین
@kadbanooh

#حلوای شیر خشک

#فیلم اموزشی

#حلوای سیب گلاب

@kadbanooh

#حلوای اوماج
@kadbanooh

#حلوای خرما
@kadbanooh

#حلوای رولتی
@kadbanooh

#حلوای دورنگ

مواد لازم

آرد دو و یک دوم پیمانه

کره ۱۰۰گرم

پودر قند یک پیمانه

پودر هل ۱قاشق سوپخوری

پودر کاکائو ۱قاشق چایخوری

پودر پسته مقداری برای تزیین



طرز تهیه

آرد رو درقابلمه میریزیم و بعد میذاریم روی حرارت کم و مدام هم میزنیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه و یکمقدار رنگش هم تغییر کنه(تقریبا ۴۵دقیقه)
حالا کره رو کم کم اضافه میکنیم(این مرحله هم خیلی مهمه باید چشمی ببینیم که مواد نه خیلی سفت بشه و نه خیلی شل)من اول ۵۰گرم کره رو اضافه میکنم بعد ۵۰گرم بعدی رو کم کم تا جایی که نیاز داشته باشه بعد از اضافه کردن کره به مدت ۱دقیقه تفت میدیم.
از روی حرارت برمی داریم و صبر میکنیم تا یکمقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند+پودر هل رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم باید سرعت عمل داشته باشیم تا مواد سرد نشه چون حالت خمیری نداره و اگه سرد بشه دیگه نمیشه تو ظرف فشرده ش کنیم.
نصفی از حلوا رو برمیداریم و در قالب تا گرم هست میریزیم بعد با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده بشه .(من از ظرف پیرکس مستطیلی استفاده کردم)
به نصف دیگر مواد پودر کاکائو رو اضافه و با قاشق خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن.
حالا دوباره این مواد کاکائویی رو روی مواد قبلی میریزیم و بعد تکرار کار قبلی با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده و منسجم بشه و در آخر روی مواد پودر پسته میریزیم.
.بعد از اینکه خوب خنک شدند از یخچال میاریم بیرون و اجازه میدیم کمی به دمای محیط برسه بعد به صورت لوزی لوزی برش میزنیم و در ظرف مورد نظرمون میچینیم.

نکته:
به جای کره میتونید از روغن جامد هم استفاده کنید ولی با کره حلوا لطیف تر میشه.
حتما صبر کنید تا آرد+کره یکمقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند رو اضافه کنید.
اصلا آرد رو با حرارت متوسط یا زیاد تفت ندین چون رنگش زود عوض میشه و حلوا بوو طعم سوختگی میگیره.
@kadbanooh

#حلوای هویج با شیر🍮🥕

🥕مواد لازم

🔸هویج 500 گرم
🔸آرد 125 گرم
🔸کره یا روغن مایع 100 گرم
🔸شکر 200 گرم
🔸شیر 2 لیوان
🔸هل 1 ق چ
🔸دارچین 1/2 ق چ
🔸زعفران دم کرده 2ق غ
🔸گلاب 1/4 پیمانه

🥕🥕هویج را پوست کنده چند تکه میکنیم و با یک لیوان از شیر میگذاریم خوب بپزد وبه صورت پوره در می آوریم. آرد را بدون روغن در تابه با حرارت ملایم حدود 15_20 دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد.
🍮بعد از تفت دادن بهتر است آرد را الک کنیم تا گلوله‌ای نداشته باشد. بعد کره یا روغن را اضافه میکنیم(من از مخلوط هر دو استفاده کردم) و2_3 دقیقه دیگر تفت میدهیم.
🍮سپس پوره هویج را اضافه میکنیم وبعد مخلوط شیر، شکر، زعفران و گلاب را که به صورت شربت در آوردیم و داغ است را افزوده هم میزنیم و وقتی از ظرف جدا شد از روی حرارت برمیداریم.
بعد داخل قالب سیلیکونی ریخته کمی فشرده کرده از قالب جدا میکنیم.
@kadbanooh

#حلوای هویج با شیر

#حلوای_كاسترد🌼🌼
حلوای کاسترد یه حلوای خوشمزه که شبیه مسقطی هست

شکر یک لیوان و یک چهارم
آب دوسوم لیوان
پودر هل یک قاشق چ خوری
گلاب دو قاشق
کاسترد سه چهارم لیوان= 100 گرم
آب یک و نیم لیوان= 300 گرم
کره یا روغن مایع 50 گرم
مغزیجات به دلخواه
.
ابتدا شربت رو درست میکنیم. شکر و آب و گلاب و هل رو روی حرارت میذاریم پنج دقیقه تا شکر حل بشه. نیازی نیست زیاد بجوشه. وکنارش میذاریم.
در قابلمه ای جداگانه کاسترد و 300 گرم آب رو میریزیم و هم میزنیم روی حرارت متوسط تا خودشو بگیره و از فرنی سفت تر میشه حدودا.
بعد شربت رو کم کم اضافه میکنیم و مرتب هم.میزنیم تا یکدست بشه حدودا یک ربع هم میزنیم تا بوی خامیش ازبین بره. بعد کره نرم شده یا روغن رو میریزیم و پنج دقیقه هم.میزنیم و دراخر مغزیجات خرد شده مثل فندق. گردو. پسته یا بادام. من بادام زمینی ریختم. پنج دقیقه بعد خاموشش میکنیم و به دلخواه تزئین کنید

@kadbanooh