#تهچین کباب تابه ای

‍ #ته‌چین_انگشتی

مواد لازم:
برنج : دو پیمانه
تخم‌مرغ : دو عدد
زعفران آب کرده : دو قاشق سوپ‌خوری
روغن زیتون : سه قاشق غذاخوری
ماست چکیده : یک پیمانه
نمک و فلفل : به میزان لازم
سینه مرغ پخته و نگینی خردشده : نصف پیمانه

روش تهیه:
برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس می‌کنیم.
در قابلمه‌ای آب را جوش آورده، آب برنج خیس‌خورده را خالی کرده، برنج را داخل آن می‌ریزیم تا بجوشد.
در فاصله‌ای که برنج می‌پزد، تخم‌مرغ‌ها، ماست، نمک، فلفل، زعفران و نیمی از روغن زیتون و مرغ را مخلوط می‌کنیم و سس ته را کنار می‌گذاریم.
سپس برنج را در آبکش ریخته و با سس ته‌چین مخلوط می‌کنیم.
با نیم دیگر روغن زیتون قالب‌های کوچک را چرب کرده و مواد ته چین را در قالب‌ها می‌ریزیم و با پشت قاشق خوب فشار می‌دهیم.
سر قالب‌ها را صاف می‌کنیم و در فری که از یک ربع قبل با دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، در طبقه وسط به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم تا پخته شوند.
بعد از فر خارج کرده و پس از سرد شدن از قالب، ته‌چین‌ها را خارج می‌کنیم.

نکته:
بهتر است در تهیه ته‌چین‌ها از ماست ترش استفاده شود.
@kadbanooh