#شارلوت بادمجان

#عدس_پلو
برنج 2پیمانه
عدس نصف پیمانه
گوشت چرخکرده 200گرم
پیاز متوسط 1عدد
نمک و زردچوبه و رب

روش اول
عدس و دو ساعت خیس میکنیم هنگامی که برنج را داخل قابلمه برا آبکشی ریختیم عدس را نیز میریزیم تا همراه برنج پخته شود بعد هردو را آبکشی میکنیم و بعد میگزاریم دم بکشد. در این روش میتوان کمی هم زعفران دم کرده به برنج اضافه کرد.
مواد گوشتی را نیز جدا این داده و موقع سرو کنار برنج میکشیم.

روش دوم
عدس را میپزیم.
پیاز را تفت داده و گوشت چرخکرده را به ان افزوده و تفت میدهیم بعد عدس را روی مواد گوشتی ریخته همراه با نمک و زردچوبه مخلوط میکنیم و کمی هم رب به ان اضافه میکنیم.
برنج را ابکش کرده بعد داخل قابلمه یک لایه برنج میریزیم و یک لایه از مواد گوشتی و عدس و دوباره برنج میریزیم و مواد گوشتی تا آخر و بعد میگزاریم دم بکشد.
یا میتوان برنج را خالی دم کرد و آخر سر مورد گوشتی و عدس را کنار برنج سرو کرد.
@kadbanooh. عدس پلوهمراه با کشمش وخرما تفت داده طرفدارهای زیادی داره😋😋

#عدس پلو

#فیله_مرغ_سوخاری 🍗🍗🍗
فیله هارو از درازا نصف کرده و در نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران آب کرده مبخوابانیم و بمدت 1 ساعت در یخچال قرار میدهیم .
بعد از آبلیمو خارج کرده و در پودر سوخاری میغلتانیم و در روغن سرخ میکنیم .
البته میتوان در تخم مرغ نیز غلتاند و بعد
سوخاری کرد .
این یک غذای سریع و آسان در عین حال بسیار خوشمزه است که با برنج عالی میشود .
@kadbanooh

#فیله مرغ سوخاری

#سوفله_بادمجان
ابتدا بادمجان ها را شسته و بدون این که پوستش رو بکنیم. از وسط نصف کرده و داخل شکم بادمجان ها رو خالی کرده . طوری که به بافت بادمجان اسیبی نرسه . بعد بادمجان ها را یه تفت میدیم تا کمی نرم بشه. اگه دوست ندارید سرخ کنیدمیشه داخل فر هم بگذاریم تا کمی نرم بشه. بعد مواد ماکارونی .گوشت چرخ کرده. فلفل دلمه ای،پیاز،قارچ ، همه رو سرخ کرده و کمی فلفل و نمک و زرد چوبه میزنیم. کمی هم رب زده تا خوش رنگ بشه. سپس داخل شکم بادمجان را با مواد پر کرده و با پنیر پیتزا کاملا روش رو میپوشونیم. ودر فر گذاشته تا روی پنیر طلایی بشه. به همین راحتی. بادمجون های شکم پرمون حاظره ،نوش جون.
@kadbanooh

#سوفله بادمجان

کدبانوها
●اشپزی🍲
●قنادی🍩
●دسر🍧
●نکات خانه داری🍽
●غذاهای رژیمی
●مطالبی برای لاغری وچاقی🏃
●وکلی مطالب مفید ومناسب💥
https://telegram.me/kadbanooh

#خاگینه ماستی

دستور پخت خاگینه ماستی قاشقی دسری خوشمزه و آسان

خاگینه ماستی قاشقی یا سکه ای خیلی ساده، خوشمزه، آسان، ترد و سبکه. همونطور که از اسمش پیداست ماده اصلی این خاگینه ماست هستش و به صورت قاشقی درون روغن سرخ میشه و درون شهد سرد انداخته میشه.

اشتغال و بخصوص اضافه کاری های طولانی باعث میشه زمان برای آشپزی و دسرپزی خانم های شاغل محدود باشه، ولی خاگینه ماستی به عنوان یه دسر خوشمزه، سنتی و محبوب همیشه روی آدم رو سفید می کنه چون حین تهیه غذا به صورت نسبتاً همزمان میشه خاگینه ماستی را تهیه کرد و مثل بقیه دسر ها نیست که باید از قبل تهیه کرد و در یخچال قرار داد تا خودش رو بگیره. اگر شما هم مشکل من رو دارید پس این دسر خوشمزه را از دست ندید.
خاگینه ماستی در اغلب خانه های ترکها تهیه میشه و موادش رو اغلب چشمی می ریزند ولی من این دستور خوب رو از وبلاگ دوست وبلاگی خوب و هنرمندم اسرا جان “دنیای اسراء” برداشتم. دست گلشون درد نکنه.

 

دو نکته مهم در تهیه خاگینه ماستی :

۱-  روغن جهت سرخ کردن بایستی گرم باشد. نه سرد و نه خیلی داغ. با این کار خاگینه کاملاً مغزیخت شده و خوشرنگ خواهد ماند.

۲-  شهد کاملا سرد و خاگینه گرم/داغ می باشد. با این کار خاگینه خمیر نخواهد شد و کاملا ترد و سبک خواهد بود.

 

مواد لازم برای تهیه خاگینه ماستی :

تخم مرغ: دو عدد
ماست (ماست شیرین سفت، من ماست همزده پگاه استفاده می کنم): دو قاشق غذاخوری سرپر
آرد (من آرد قنادی استفاده کردم): به میزان لازم (می توانید کمتر یا بیشتر استفاده کنید مواد من سه قاشق غذاخوری کاملا سرپر آرد برد)
نمک: یک پینچ
بکینگ پودر: دو قاشق چایخوری
زعفران خشک:‌ مقداری (در اصل دستور محلول زعفران/عفران دم شده استفاده شده. اگر محلول زعفران استفاده کردید حتما باید خنک باشد. چون اگر گرم باشد تخم مرغ را می برد)
هل (در صورت تمایل): مقداری (من اینبار استفاده نکردم)
روغن مایع مخصوص سرخ کردن: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه شهد/شربت/ به ترکی: شیره:

شکر: یک پیمانه (پیمانه استاندارد شیرینی پزی ۲۵۰ میلی لیتری)
آب: یک پیمانه سرخالی
زعفران خشک: مقداری
گلاب: چند قطره (گلاب مورد استفاده ما سالهاست که سوغاتی است و گلاب کاشان اصل است و به شدت غلیظ است شما بسته به نوع گلابتان اندازه را کم و زیاد کنید)

 

طرز تهیه خاگینه ماستی :

برای تهیه شهد :

ابتدا شکر، آب و گلاب را درون ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر در آب حل شده و به جوش آید. محلول زعفران یا پودر زعفران را به آن می افزائیم تا شربت خوشرنگ شود. چند غل که زد و از رقیقی درآمد زیر حرارت را خاموش می کنیم. شهد نبایستی خیلی غلیظ باشد چون در آن صورت خاگینه آن را زیاد جذب نخواهد کرد. اکنون اجازه می دهیم شهد کاملا خنک شود. من حدود ده دقیقه داخل جایخی قرارش دادم.

 

درون تابه ای مقداری روغن مایع مخصوص سرخ کردن میریزیم و در کناری قرار می دهیم (زیر اجاق خاموش باشد). میزان روغن نه کم باشد تا خاگینه بسوزد و نه زیاد باشد. با آماده کردن روغن درون تابه، صرفاسرعت تهیه خاگینه بالا خواهد رفت.

 

تخم مرغ ها و یک پینچ نمک را درون کاسه ای شکسته و با همزن (من از نوع دستی استفاده کردم) یا چنگال کاملاً‌ هم میزنیم تا از لختگی در بیاید، رنگش کمی سفید شده و کف کند.
@kadbanooh

اکنون ماست، بکینگ پودر و زعفران را به مواد افزوده و مجدداً با همزن یا چنگال هم می زنیم.

حالا دو قاشق غذاخوری سرپر آرد را به درون مواد الک کرده و باز هم میزنیم. در صورت نیاز یک قاشق غذاخوری آرد مجدداً می افزائیم و باز هم می زنیم. غلظت مواد طوری است که تا حدودی به غلظت کاچی است. یعنی نبایستی خیلی شل باشد و همچنین خیلی سفت هم نباشد. مواد من ۳ قاشق غذاخوری آرد برد. شما می توانید کمتر یا بیشتر کنید. ضمناً اگر موادتان خیلی سفت شد، خیلی راحت یک قاشق غذاخوری سرخالی آب خنک به آن بیفزائید و هم بزنید.
@kadbanooh