آموزش #ژله_یلدای




🌼🌷🌼🌷🌼🌷🌼

دستورهای استادحسین

https://t.me/kadbanooh

آموزش #ژله_یلدای

پارت2


🌼🌷🌼🌷🌼🌷🌼

دستورهای استادحسین

https://t.me/kadbanooh

آموزش #ژله_یلدای

پارت3


🌼🌷🌼🌷🌼🌷🌼

دستورهای استادحسین

https://t.me/kadbanooh

#کرم_کیک_یا_شارلوت_پاپاتیا

کیک رولتی آماده 1کیلو
شیر 150میلی لیتر
شکلات تلخ 150گرم
ورق ژلاتین 5عدد
زرده تخم مرغ 3عدد
نشاسته ذرت 2ق س خ
وانیل 1/2ق چ خ
شکر 100گرم
خامه فرم گرفته 350گرم
طرز تهیه
رولت هارو در ظرف گرد و گود به ترتیب میچینیم و جاهای خالی رو با تکه های رولت پر میکنیم 50گرم از خامه فرم گرفته رو روی رولت ها میکشیم تا موقعی که مواد رو میریزیم از لای رولت ها به بیرون نره و شکل شارلوتمون خراب نشه بعد ظرف رو یک ساعت تو یخچال میزاریم تو این فرصت ورق ژلاتین هارو داخل آب سرد میزاریم تا نرم بشن شیر وشکر رو روی حرارت میزاریم تا شکر حل شه بعد شکلات تلخ رو میریزیم توش تا آب شه نشاسته ذرت رو اضافه میکنبم و خوب هم میزنیم تا داخل مواد گلوله نشه بعد از جوشیدن از روی حرارت برمیداریم وانیل و زرده مخلوط میکنیم و داخل مواد میریزین و مرتب هم میزنیم بعد ورق ژلاتین هارو از داخل آب درآورده داخل مواد میریزیم وهم میزنیم تا حل شه مواد رو میزاریم از داغی بیفته و ولرم شه خامه فرم گرفته رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و داخل ظرف رولت میریزیم و میزاریم دوساعت تو یخچال تا خودشو بگیره بعد در ظرف مورد نظر برمیگردونیم و سرو میکنیم
من بع از نیم ساعت که کمی خودشو میگیره در میارم و یک ردیف رولت روش میچینم و دوباره میزارم تا خوب ببنده اینجوری هر طرفش رولت میشه و مواد شکلاتی داخلش میمونه

https://t.me/kadbanooh

#سیب_زمینی_کبابی

👩‍🍳مواد لازم
سیب زمینی های بزرگ
روغن زیتون
نمک ، فلفل سیاه ، پونه کوهی و پاپریکا
مکعب کره

https://t.me/kadbanooh

خیلیا آموزش برای ولنتاین میخواستن این خیلی عالیهه یه دونه دیگه ام آماده کردیم اونم میزاریم براتون 😉


یه شکلات تخته ای اگه قرمز باشه بهتره برای ولنتاین.. خرد میکنید بنماری میکنید روی حرارت بعد قالبو چرب میکنید و شکلات ذوب شده رو می‌ریزید داخلش بعد میچرخونید قالبو که شکلات پخش بشه قشنگ و در آخر با قلمو لبه هارو می‌زنید که خوب همه جای قالب شکلاتی بشه...
و پنج دقیقه تو فریزر بعد راحت در میادو داخلش هر چیزی خواستین قرار میدین 😊مثل پول تزیین شده و هر چیزی که میخواین..
بهترین هدیه برای ولنتاین😍😍


#قلب_سوپرایز


https://t.me/kadbanooh

#انجماد_سبزیجات


✅#اسفناج: بعد از شستن و تمیز کردن به مدت ۲ دقیقه آبگردانی کرده سپس در بسته‌بندی‌های مناسب قرار داده و در فریزر قرار بدهید مدت سالم ماندن اسفناج بین ۹-۱۲ ماه می‌باشد.

✅#بادمجان: از وسط نصف کرده برای اینکه رنگ بادمجان از بین نرود آن را در آب نمک قرار داده سپس به مدت ۴ دقیقه آب‌گردانی کرده بعد از اینکه آب آن چکید در جعبه‌های روغنی یا در ظروف مخصوص فریزر چیده و برای اینکه ردیف‌ها به‌هم نچسبد در فاصله هر ردیف کاغذ روغنی یا کاغذ آلومینیومی قرار بدهند مدت سالم ماندن بین ۹-۱۲ ماه در فریزر می‌باشد.

✅#باقالی: باقالی‌ها را از غلاف خود خارج کرده و دانه‌های معیوب و لک‌دار را کنار گذاشته در قسمت‌های مناسب مصرف خانواده به مدت ۳ دقیقه آب‌گردانی کرده پس از سرد شدن و چکه کردن آب اضافی در کیسه‌های پلی‌اتیلن قرار داده بعد از خارج نمودن هوای داخل کیسه آنها را منجمد گردانید مدت سالم ماندن ۹-۱۲ ماه می‌باشد.

✅#دانه_ذرت: دانه‌های سالم و تمیز را به مدت ۵/۴ تا ۵ دقیقه آبگردانی کرده در کیسه‌های پلی‌اتیلن قرار داده و نگهداری نمائید مدت سالم ماندن ۹-۱۲ ماه.

✅#دانه_های_نخود_فرنگی: نخود فرنگی‌های تازه جوان را از غلاف خارج کرده بعد از جدا کردن دانه‌های معیوب و لکه‌دار در قسمت‌بندی‌های مناسب به مدت یک تا ۲ دقیقه آبگردانی کرده و به‌صورت مسطح بسته‌بندی نمائید، نخود فرنگی حداکثر تا ۱۲ ماه قابل نگهداری می‌باشد.

✅#سبزی_سوپ_و_آش: می‌توان به‌صورت جداگانه و یا به‌صورت مخلوط جهت مصارف معینی آنها را بعد از شستن و تمیز کردن و خرد کردن به مدت ۱-۲ دقیقه آبگردانی کرد و منجمد نمود، مدت نگهداری تا ۱۲ ماه.

✅#سبزی_های_معطر: بعد از شستن و تمیز کردن با قسمت‌بندی‌های مناسب به مدت ۱ دقیقه آبگردانی کرده و سپس منجمد نمود، مدت نگهداری ۹ ماه در طول نگهداری امکان تغییر طعم و رنگ و بو وجود دارد.

✅#فلفل_سبز_دلمه‌ای: فلفل‌های سفت و سالم را از وسط نصف کرده بعد از خارج نمودن دانه‌های آنها با توجه به بزرگی و کوچکی فلفل به مدت ۲-۳ دقیقه آبگردانی‌ کرد، مدت نگهداری ۱۲ماه فلقل سبز را به‌صورت رشته رشته جهت مصرف سالاد نگهداری نمود یا به‌صورت پر شده آن را منجمد گردانید در حالت پر شده مدت نگهداری ۳ ماه خواهد بود.

✅#قارچ: قارچ‌های سفت و نه زیاد بزرگ را خوب تمیز کرده بین ۲-۴ دقیقه آبگردانی نموده در بسته‌بندی‌های مناسب قرار دهید، مدت نگهداری ۱۲ ماه قارچ را می‌توان با کمی روغن به مدت ۵-۱۰ دقیقه تفت داده نگهداری نمود.

✅#کلم_غنچه: کلم‌های سفت و خوب بسته شده را به مدت ۳ دقیقه آبگردانی کرده بعد از بسته‌بندی در اندازه‌های مناسب منجمد می‌گردد، مدت سالم باقی ماندن ۱۲ ماه.

✅#گل_کلم: گلم کلم را می‌توان بعد از جدا کردن ساقه و برگ‌های اضافی به‌صورت درسته یا به صورت خوشه خوشه به مدت ۵-۳ دقیقه آبگردانی نمود در صورت اضافه نمودن قدری آبلیمو رنگ سفید گل کلم تغییر نخواهد کرد ضمناً قبل از آب‌گردانی برای دور کردن حشرات و مورچه بهتر است گل‌های انتخاب شده را در آب نمک سرد قرار داده سپس آب‌گردانی و نگهداری نمود مدت نگهداری ۱۲ ماه.

✅#گوجه_فرنگی: گوجه‌های کوچک و سفت را انتخاب کرده بدون آبگردانی در فریزر قرار داده می‌شوند، مدت سالم ماندن ۶ ماه می‌باشد.

✅#لوبیا_سبز: لوبیاها را بعد از دور کردن نخ دور غلاف شسته، خورده کرده تا ۳ دقیقه آبگردانی نموده در بسته‌بندی‌های پلی‌اتیلن در فریزر قرار می‌دهند، مدت سالم ماندن ۱۲ ماه می‌باشد.

✅#هویج_فرنگی: هویچ‌های ریز و جوان و درسته و هویج‌های بزرگتر به‌صورت حلقه‌حلقه یا خرد شده به مدت ۲-۴ دقیقه آبگردانی می‌شوند و سپس بسته‌بندی شده نگهداری می‌گردند، مدت نگهداری ۱۲ ماه.
#منظور_از_عمل_آبگردانی👇👇👇
: برای فریز کردن سبزی‌ها، بهترین کار این است که قبل از فریز کردن، آنها را آب‌گردانی کنیم، یعنی فقط در آب گرم گذاشته و در بیاوریم؛ با این کار، علاوه بر اینکه حجم سبزی‌ها کم شده و جای کمتری را در فریزر خواهند گرفت، عمل آنزیم بری هم روی آنها انجام می‌شود که مانع از تغییر رنگ سبزی‌ها و تیره شدن آنها در طی فرآیند انجماد خواهد شد


https://t.me/kadbanooh

#کرم_حلوا


آرد 1 پیمانه
شکر 2 پیمانه
شیر دو و نیم پیمانه
روغن به مقدار لازم
هل و گلاب درصورت تمایل (من نزدم)

https://t.me/kadbanooh

#کرم_حلوا
#کرم_جادویی
کرم حلوا یا کرم جادویی مخصوص تزیین کیک و حلوا و غیره
مواد لازم:
شیر عسلی 200 گرم
خامه مایع 200 میلی لیتر(خامه صبحانه هم میتونید استفاده کنید)
شیر خشک 50 گرم
کره 30 گرم
طرز تهیه:
ابتدا همه مواد را به جز کره مخلوط کنید و هم بزنید و بزارید روی حرارت 1_2 دقیقه بعد کره را اضافه کنید بعد روی حرارت کم مدام هم بزنید تا رنگ قهوه ای کم رنگ شود و غلظتش مثل فیلم بشه بعد داخل بشقاب بریزید و روش رو سلفون بکشید
بعد از 2 ساعت که در دمای اتاق سرد شد برا ماسوره زدن آماده است داخل قیف بریزید و استفاده کنید این کرم رو میتونید برای تزیین حلوا و یا کیک و یا غیره استفاده کرد
‍
https://t.me/kadbanooh

کیک قاشقی😋

بجای ماست هم میتونید از شیر یا حتی آب استفاده کنید ولی با ماست کیک بافت بهتری پیدا میکنه.
نکته خاصی نداره فقط روغن باید داغ باشه در غیر اینصورت روغن زیادی جذب کیک میشه و خوب هم پف نمیکنه.

مواد لازم🔻
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۱ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
ماست ۱/۲ پیمانه
گلاب ۱ ق غ (دلخوه)
پودر هل یا وانیل ۱/۴ ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ


طرز تهیه🔻
تخم مرغ، شکر و پودرهل یا وانیل رو با همزن دستی سه چهار دقیقه هم بزنید تا رنگش روشن بشه
ماست و به دلخواه گلاب رو اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید
آرد و بکینگ پودر رو روی مواد قبلی الک کنید و هم بزنید تا یکدست بشه
داخل تابه روغن بریزید و وقتی گرم شد با قاشق از مایه کیک داخل تابه بریزید
یک سمتش که کمی سرخ شد برگردونید
کلا بهتره موقع سرخ شدن چند بار زیر و رو کنید تا دو طرفش یکدست رنگ بگیره
حتما بعد از سرخ شدن روی دستمال بزارید تا روغن اضافه ش کشیده بشه و بعد به دلخواه تزئین کنید..

#کیک_قاشقی

https://t.me/kadbanooh

#کیک_یخچالی راحت و خوشمزه،به این دلبری😌❤️

مواد لازم:
سه بسته بیسکویت بتی بور
سه لیوان شیر
یک لیوان سرخالی شکر(یعنی دو قاشق کمتر از یک لیوان)
سه قاشق پودر نشاسته ی ذرت(نشاسته ی گندم نمیشه)
دو قاشق آردسفید قنادی(آرد برنج نمیشه)
دو قاشق غذاخوری گلاب(میتونید خذف کنید)
نصف قاشق چای خوری وانیل

https://t.me/kadbanooh

کیک یخچالی راحت و خوشمزه،به این دلبری😌❤️



قسمت دوم

https://t.me/kadbanooh