📽 آموزش #دسر_ژله_کج_شکلاتی 🍷

@kadbanooh

براتون نون اوردم عجب نونی
برای پیمانه از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کردم . برای ارد ، از آرد نان بربری . مایه خمیر حتتتتتما باید تازه باشه . من از نانوایی میخرم .
چهار پیمانه آرد رو الک کردم و کنار گذاشتم .
یک قاشق غذاخوری مایه خمیر ، یک لیوان شیر ولرم ، یک چهارم لیوان آب ولرم و یک قاشق مربا خوری شکر رو مخلوط کردم . در ظرف رو بستم تا عمل اومد . ( اگه مایه خمیر سالم و خوب باشه ، کف میکنه و بالا میاد )
مایه خمیر عمل اومده رو با یک عدد تخم مرغ ، نیم لیوان روغن مایع ، نیم قاشق غذاخوری نمک مخلوط کردم . ارد رو کم کم اضافه کردم و بعد ده دقیقه ورز دادم . ( میشه به جای ورز دادم ، خمیر رو صد مرتبه به سطح کار کوبید )
یک قاشق غذاخوری شوید خشک ریختم و کمی ورز دادم . ( میشه نیم لیوان شوید تازه خرد شده اضافه کرد یا اینکه شوید رو حذف کرد .)
روی خمیر رو پوشاندم ، نیم ساعت استراحت .
روی سطح آرد پاشی شده ، گلوله های کوچک خمیر رو گذاشتم . روی هر کدوم کمی کره نرم گذاشتم و با کمک انگشتان دست ، خمیر رو باز کردم .
خمیر رو لوله کردم . لوله ها رو دو تا دو تا به هم تابیدم و گرد کردم . توی سینی فر با فاصله چیدم . روی اونها رو دستمال انداختم و نیم ساعت دیگه استراحت دادم .یک عدد زرده تخم مرغ رو با برس روی نون ها ، رومال کردم .
باید توی فر صد و هشتاد درجه ده تا دوازده دقیقه پخته بشه بعد دو سه دقیقه گریل بشه تا روی نون ها خوشرنگ بشه . من پانزده دقیقه پختم ، کمی زیر نون ها تیره شد .
توی فر حتما یه طرف اب بزارید تا بخار آب ، باعث نرم شدن نون ها بشه .
بعد از خارج کردن از فر ، روی نون ها پارچه نم دار انداختم و اجازه دادم تا کاملا خنک بشن . این جوری نون ها نرم و پنبه ای میشه . بعد توی ظرف در دار یا کیسه فریز نگه داری کنید .
میشه شوید رو حذف کرد ، نمک رو یک دوم قاشق چای خوری و شکر رو سه چهار قاشق غذاخوری ریخت تا یک نون شیرین داشته باشید .

@kadbanooh

#نان_سیمیت

#شیرینی_نارگیلی_بازاري

مواد لازم:
شکر: 250 گرم
پودر نارگیل پرچرب: 125 گرم
روغن مایع: 75 گرم
سفیده تخم مرغ: 3عددبرزگ معادل 125 گرم
آبلیمو: 1/2 قاشق چایخوری
وانیل: 1/8 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتداشکروپودرنارگیل و2عددازسفیده ها و2/3 روغن مایع ووانیل رابا هم خوب مخلوط میکنیم و2 بارآنراچرخ میکنیم کاملا له میشودولی به روغن نمیفتد (میتونیدقبل ازمخلوط کردن مواد پودرنارگیل رو اسیاب کنید تا خیلی نرم بشه ودیگه احتیاج به چرخ گوشت نداره) سپس درقابلمه نچسب ریخته ویک قابلمه کوچکتراز ظرفی که موادهاتون رو توش ریختین تانیمه اب میکنید وروی حرارت میذاریدتاجوش بیادبعدموادهارو روش میذاریدومدام شروع به هم زدن میکنیداجازه میدهیم کمی گرم شود ازروی حرارت برمیداریم آبلیمو سفیده تخم مرغ ومابقی روغن مایع رااضافه کرده وسریع هم میزنیم ودرباره روی بخار اب قرار میدهیم ومرتب هم میزنیم تا مواد به مرحله داغ شدن برسد بخار بلند میشود ولی بهیچ وجه نباید قل بزند(به این عمل داغ زدن میگن)اگربه مواددست بزنید دست شمااحساس داغی زیادی میکند موادرادرظرف دیگری ریخته واجازه میدهیم درمحیط آشپزخونه کاملاسردشود چند ساعتی طول میکشدامابرای خنک کردن آن ازیخچال استفاده نکنیدسینی فر رو چرب کنید داخلش کاغذ روغنی بیندازید وروی کاغذ رو هم چرب کنیدمواد کاملا سرد شده رادرقیف ریخته با یک ماسوره ساده یابا دست(من با دست راحتر بودم) بارعایت فاصله میزنیم روی شیرینی کمی پودرپسته ریخته وبا دست اروم فشار میدید تا بعد پخت پسته ها از روی شیرینی نریزه ودرفری که از قبل با دمای 220درجه گرم شده ووقتی سینی رو میخواین داخل فر بزارید باید دما 175 درجه سانتیگراد کنید به مدت 15 دقیقه قرار میدهیم زیر شیرینی کاملا طلایی میشود نوک شیرینی نیز کمی طلایی میشود وپف میکند روی آنها ترکهای ریزی میخورد دراین مرحله میتوانید آنهارا ازفر خارج کنید شیرینی شما باید کاملا نرم باشد
وهمین که طلایی شداز فربیرون می آوریم تا خنک بشه وبعداز کاغذ روغنی به راحتی جدا میکنیم و ظرف شیرینی میچینیم
@kadbanooh

شیرینی ساده

در این دستور هر پیمانه ۲۴۰ میلی لیتر است
۲۰۰ گرم کره همدمای اتاق
حدود ۲ قاشق غذاخوری کمتر از یک پیمانه ، پودر شکر، الک شده
۱ تخم مرغ
حدود ۱/۴ پیمانه روغن مایع
یک پنس نمک
نزدیک ۳ پیمانه آرد
-
برای تزیین شکلاتی:
حدود ۹۰ گرم شکلات
۴ قاشق غذاخوری خامه صبحانه
-
کره، نمک، پودر شکر و وانیل رو با همزن برقی هم بزنین تا خامه ای شه بعد روغن و تخم مرغ رو اضافه و مخلوط کنین ،آرد رو کم کم اضافه کنین و ورز بدین تا خمیر جمع شه و نرم باشه، از خمیر توپهای به اندازه گردو بردارین و گرد کنین و روشونو یکوچولو گود کنین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه بپزین .
برای گاناش ، خامه رو گرم کنین و روی شکلات های خرد شده بریزین و مخلوط کنین و داخل گودی ها ماسوره بزنین .
همچنین مقداری هم شکلات بصورت بن ماری آب کنین و شیرینی هارو از یک طرف داخل شکلات کنین بعد روش فندق خرد شده بچسبونین .

#شیرینی_ساده

@kadbanooh

. 🔰کلوچه زنجبیلی .
مواد لازم :
آرد ۵۰۰ تا ۵۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
بیکینگ پودر ۱ ق سوپخوری
پودر زنجبیل ۱.۵ ق سوپخوری
وانیل ¼ ق چایخوری
شکر ۲۰۰ گرم
شیر یا آب ۳ ق سوپخوری
روغن مایع ۲۵۰ میل .

طرز تهیه:
تخم مرغ + وانیل +شکر مخلوط کنید بعد شیر یا آب اضافه کنید سپس روغن مایع به هم زدن ادامه بدید تا کاملا شکر حل بشه ، پودر زنجبیل با آرد مخلوط کنید و بیش از نیمی از آرد طی چند مرحله اضافه کنین و ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم آخر آرد را با احتیاط و کم کم به خورد مواد بدین تا خمیرتون‌ جمع بشه ، خمیر کاملا نرم و یکدستی بدست میاد خمیر باز کنید و کاتر دلخواه بزنید ۲ عدد زرده تخم مرغ با ۲ ق غ شیر رقیق کنید و ۲ مرحله روی کلوچه ها بزنید بعد با چنگال طرح بزنید توی فر داغ با درجه ۲۴۰ بمدت ۸ دقیقه بپزید و بعد گریل بزنید تا روی کلوچه برشته بشه .
کلوچه خوش بافت و خوش طعمی حتما امتحان کنید .

#کلوچه_زنجبیلی

@kadbanooh

کیک چند لایه با رویه کرم کارامل شکلاتی
برای ترجمه
۴ تخم مرغ ، همدمای اتاق
۱ قاشق چایخوری سرکه سفید(اختیاری)
۱ پیمانه شکر
۱ پیمانه شیر ولرم
وانیل
۳/۴ الی ۱ پیمانه روغن مایع
۱ونیم پیمانه آرد
یک پنس نمک
۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
-
تخم مرغهارو با شکر ،سرکه و وانیل هم بزنین تا پفی شه، بعد روغن و شیر رو اضافه و مخلوط کنین بعد در طرفی آرد، بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط و الک کنین و به مواد اضافه کنین و با لیسک زیرورو کنین یا خیلی کم با دور کند همزن هم بزنین تا فقط ترکیب شه . بعد مخلوط رو به دو قسمت تقسیم کنین و به یکیش مخلوط ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و دو قاشق غذاخوری آب رو اضافه و مخلوط کنین و به دیگری ، دو قاشق غذاخوری آرد و دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنین و مخلوط کنین .
حالا مخلوط شکلاتی یک مقداریشو داخل قالب پیرکس که چرب کردین بریزین و بزارین داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه که حرارت از پایینه فقط و بعد ازینکه کیک پوسته بست و هنوز کامل نپخته، از فر دربیارین و روش به دلخواه پودر کاکائو یا پودر دارچین الک کنین بصورت یک لایه نازک ولی بطور کامل بپوشونین بعد نصف مقدار قسمت سفید رو روش بریزین و سطحشو صاف کنین و دوباره یمقدار بزارین فر ولی بعد ازین حرارت از بالارو روشن کنین و از پایین رو خاموش کنین تا پوسته ببنده بعد دربیارین و باز پودر کاکائو یا دارچین الک کنین و بعد یک لایه خیلی نازک از قسمت شکلاتی رو روش بریزین و صاف کنین و بدین فر و اینجور ادامه بدین و در آخر حرارت رو از بالا و پایین روشن کنین و به پخت ادامه بدین .
بعد ازینکه کیک کاملا پخت و خلال چوبی از وسط کیک تقریبا تمیز خارج شد، قالب رو از فر خارج کنین و بزارین سرد شه .
و برای روی کیک، ۱ پیمانه شیر ،یک بسته پودر کرم کارامل و ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو رو مخلوط کرده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنین تا غلیظ بشه بعد که از حرارت افتاد روی کیک سرد شده بریزین و بزارین یخچال .
نکته: اگر روش پخت برایتان دشوار و وقت گیر است، میتوانید به این صورت پیش بروید، یک لایه مخلوط شکلاتی داخل قالب بریزین و سطحشو صاف کنین و روش یک لایه نازک پودر کاکائو یا دارچین الک کنین طوریکه کامل بپوشونه بعد یک لایه مخلوط سفید بریزین و دوباره پودر کاکائو یا دارچین الک کنین و اینجور ادامه بدین و بعد بزارین فر بپزه، البته در این روش حالت موجی میشه و صافه صاف نمیشه لایه ها.
#کیک_چند_لایه

@kadbanooh

😍پاستا و میگوی سرخ شده🍤

موادی که میخایم:
پاستای فرمی یا رشته ای 250 گرم
میگو 10 تا دونه
سیر رنده شده 3 حبه
گوجه خورد شده یا مینیاتوری 1 لیوان
سرکه سفید نصف فنجون
آبلمیو 1/4 فنجون
فلفل قرمز کمی(اگر تازه داشتین بهتره)
رنده پوست لیمو کمی
ریحان تازه نصف لیوان
#پنیر_پارمزان نصف لیوان
روغن مایع یا کره مایع 3 ق غ

چجوری بپزیم؟
پاستا ها رو بپزین ابکش کنین و بزارین کنار.روغنو داغ کنین و میگوها رو توش تفت بدین.نمک و فلفل و سیر اضافه کنین و برای 3 دقیقه تفت بدین همه رو باهم.ابلیمو و سرکه رو هم اضافه کنین و هم بزنین بعد گوجه و رنده پوست لیمو رو اضافه کنین و بزارین تا جوش بیاد.بعد پاستا رو اضافه کنین و پنیر پارمزان و ریحان رو اضافه کنین و کمی بزارین بپزه تا مواد به خورد هم بره.
#پاستاومیگوی_سرخ_شده


@kadbanooh

طرز تهیه #باترکریم (سوئیسی) 👆🏻👆🏻
جایگزین خامه زده شده قنادی برای تزیین و روکش کیک

@kadbanooh

طرز تهیه #خامه_پاستیلی (برای روکش کیک)

@kadbanooh

#نبات_رنگی🍭🍭
قسمت اول🍡
@kadbanooh

#نبات_رنگی🍭🍭
قسمت دوم🍡

@kadbanooh

#تهدیگ تهچین دلبر😋

@kadbanooh

#کتلت مرغ 😍😋ساده و لذیذ 😍

_مرغ چرخ کرده ۱ کیلو ( سینه مرغ بهتر است )
_پیاز یک عدد
_پنیر پیتزا یا موزارلا ۱۰۰ گرم
_پودر سیر نصف قاشق چایخوری یا دو حبه سیر
_تخم مرغ دو عدد
_پودر سوخاری ۱۵۰ گرم
_نمک و فلفل به میزان لازم

@kadbanooh

#بمب_سیب_زمینی🍟☄
#ناهار #شام

🥔سیب زمینی ۵۰۰ گرم
🥡آرد سمولینا ۲۵۰ گرم (میتونید بجاش از آرد معمولی استفاده کنید)
🧂نمک و فلفل و جعفری به میزان لازم
🥄بیکینگ پودر ۲ ق غ
🧀پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
🥚تخم مرغ ۱ عدد
❄️برای ۱۵ دقیقه بذارین داخل یخچال
🥓ژامبون و پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا به میزان لازم

💖برای داخلش میتونید از هر موادی که دوست داشتید مثل مایه ماکارونی یا سبزیجات استفاده کنید

@kadbanooh