#فریتاتای انگشتی هویج وکدو

‍ #کرم_زعفرانی

مواد لازم برای۸ نفر:

یک کرم خوشمزه با طعم عالی

شیر ۲ لیوان
شکر نصف لیوان
خامه‏ صبحانه ۱۰۰ گرم
آب ۲ قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذا خوری
گلاب ۱ قاشق غذا خوری
زعفران به مقدار لازم
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

پودر ژلاتین رو با آب مخلوط میکنیم و میزاریم به روش بن ماری تا حل بشه
بعد شیر و شکر رو روی حرارت متوسط میزاریم تا هم شکر حل بشه و هم شیر بجوشه (اگه بنظرتون شکرش کم بود یکم اضافه کنید) وقتی شیر جوشید زعفران و گلاب و وانیل رو اضافه و کاملا هم میزنیم تا رنگ زعفران بگیره
بعد ژلاتین رو اضافه و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه وقتی حسابی خنک شد خامه رو اضافه میکنیم و مواد رو یکدست میکنیم بعد هم تو قالب موردنظرمون میریزیم
و به مدت 4 ساعت میزاریم تو یخچال و میزاریم تاخودشو بگیره و بعد در ظرف مورد نظرمون برمیگردونیم
برای اینکه از قالب در اومدنش مشکل نباشه مقداری چربش کنید
وچند لحظه تو آب گرم گذاشته خیلی راحت از قالب جدامی شه.

✅ اگه قالب فلزی هست حتما توی آب گرم می ذاریم
@kadbanooh
🍔🍗🍜🍒🌭🥩

#کرم زعفرانی

‍ #حلوای_شیرخشک

مواد لازم برای۲۵ نفر:

شیر خشک نیدو ۱ لیوان
آرد سفید ۱ لیوان
شکر 1/5 لیوان
آب ۳ لیوان
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذا خوری
هل آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع ۱ لیوان
گلاب ۴ قاشق غذا خوری
آبلیمو ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

ابتدا شکر،آب،گلاب،هل،زعفران،آبلیمو رو باهم مخلوط کرده روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به درجه جوش برسد..
بعددر مایه تابه آرد سفید رو کمی تفت بدید تا خام بودنش بره و بعد بهش شیر خشک و روغن رو اضافه کرده هم بزنید تا خامی اون کاملا برطرف بشه
سپس شهدمون که به دمای جوش رسیده رو در سه مرحله به آردی که تفت دادیم اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله گلوله نشه
اونقدر هم میزنیم تا به سفتی مورد نظر برسه و در ظرف مورد نظر میریزیم

اگه میخواین رنگش تیره بشه از رنگ خوراکی یا پودر کاکائو تیره استفاده کنید.

🆔
🍔🍗🍜🍒🌭🥩@kadbanooh

#حلوای شیر خشک

#کلیپ آموزشی

#ژله
لیوان ژلاتینی
زیبا و مجلسی

🍔🍗🍜🍒🌭🥩
@kadbanooh

#اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات

مواد لازم برای۱۵ نفر

خمیر فیلو به مقدار لازم
جعفری خرد شده نصف لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
سیر ۲ حبه
زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
پیاز ۱ عدد
هویج رنده شده نصف لیوان
مرغ چرخ کرده ۴۰۰ گرم

طرز تهیه:

سیر و پیاز رنده شده ، مرغ چرخ کرده ، تخم مرغ ، هویج ، جعفری ، زنجبیل ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید ، روی کاسه را بپوشانید و نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مواد مزه دار شوند.
بعد خمیر فیلو را به صورت مربعی برش بزنید ، قسمت پایینی خمیر مقداری از مواد بریزید سپس خمیر را رول کنید ( در زمان رول کردن گوشه ها را به داخل خمیر بدهید و در انتها با مقداری آب لبه ها را به هم بچسبانید)
تمام رول ها را به همین صورت آماده کنید ، داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس رول ها را در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شوند ( پس از 5 دقیقه برگردانید تا طرف دیگر رول نیز سرخ شود ).
پس از سرخ شدن رول ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی رول ها گرفته شود سپس رول ها را همراه با سس دلخواه یا خامه ترش سرو کنید.

✅ نکات
طرز تهیه خامه ترش در بخش سس و رب موجود است
میتوانید این رول ها را بدون سرخ کردن آماده کنید ، اطراف رول ها را چرب کنید و 30 دقیقه درون فر یا هواپز بگذارید تا طلایی شوند ، به جای تخم مرغ میتوانید از پنیر و به جای خمیر فیلو از نان لواش میتوانید استفاده کنید.

🆔
🍔🍗🍜🍒🌭🥩
@kadbanooh

#اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات

#چیلی

خوراکی خوشمزه باگوشت چرخکرده

مناسب برای افطار

موادلازم برای 10 نفر:
لوبیا چیتی خشک:1 و3/1 پیمانه
آب:8 پیمانه
گوجه فرنگی، پوست گرفته و خرد شده که در 2 لیوان آب پخته شده باشد:800 گرم.
فلفل دلمه ای متوسط
خرد شده:4 عدد
پیاز متوسط خرد شده:4 عدد
سیر ریز خرد شده:2 حبه
گوشت گوساله چرخ کرده:1 کیلو
گوشت چرخ شده مرغ:نیم کیلو
جعفری تازه خرد شده:نصف پیمانه پودر چیلی :یک سوم پیمانه
نمک:2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه:2 قاشق چایخوری
زیره سبز:2 قاشق چایخوری
روغن:کمی

طرز تهیه:
لوبیاها را بشوییدو در یک قابلمه چدنی یا قابلمه ای با دیواره ضخیم، را با 4 پیمانه آب بجوشانید،
بعدشعله را کم کرده و بگذارید تا 2 دقیقه آهسته بجوشد.
سپس ظرف را از روی شعله برداشته، با پارچه بپوشانید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید. (میتوانید لوبیاها را در آب سرد هم خیس کرده و بگذارید 6 تا 8 ساعت خیس بخورد)
بعد آب لوبیاها را خالی کنید و در همان قابلمه با 4 لیوان آب باقیمانده بجوشانید.
شعله را کم کرده و بگذارید یک تا یک و نیم ساعت آهسته بجوشد و نرم شود.
سپس مقداری از آب آنرا خالی کنید به طوری که تنها ¾ مایع موجود باقی بماند.
بعدگوجه فرنگیهای جوشیده و پخته را با آب آن داخل قابلمه بریزید، فلفل دلمه ای، پیاز و سیر را اضافه کنید.
حالا در یک ماهیتابه بزرگ گوشتها را در کمی روغن تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود (میتوانید این کار را در دو مرحله، هربار با نیمی از گوشتها انجام دهید).
گوشت را به قابلمه اصلی اضافه کنید، جعفری، پودر چیلی، نمک، زیره سبز و فلفل سیاه را افزوده و بگذارید بجوش بیاید. سپس مواد را به مدت 1 ساعت روی حرارت متوسط کم بپزید.
نوش جان

🆔
🍔🍗🍜🍒🌭🥩@kadbanooh

#گراتن سیب زمینی

🥩🌭🍔🍟
🆔 @kadbanooh

🚺برای خلاصی از #موخوره

🥚یک زرده تخم مرغ را با سه قاشق روغن زیتون و ۱قاشق عسل مخلوط کرده و یک ساعت قبل حمام به ساقه مو زده و سپس بشویید.
🆔 @kadbanooh
🍔🍗🍜🍒🌭🥩

‍ #کماچ_سن

مواد لازم برای۱۰ نفر :

مواد خمیر :

آرد گندم ۲ لیوان
آرد جوانه گندم ۲ لیوان
خمیر مایه فوری 1/5 قاشق چایخوری
آب به مقدار لازم
روغن حیوانی یا جامد به مقدار لازم
ادویه زردچوبه سیاهدانه گل خشت زیره سیاه و سبز دارچین هل پودر میخک ۱ قاشق غذا خوری.

مواد میانی :

خرما به مقدار لازم
گردو خرد شده به مقدار لازم
پودر میخک هل،دارچین به مقدار لازم
پودر قند (برای روی کماچ) ۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:
تمام مواد خشک خمیر رو باهم مخلوط کنید و کم کم آب را اضافه میکنیم و ورز میدیم تا خمیر نسبتا سفتی بدست بیاد.
(دقت کنید آب زیاد نریزید که خمیر شل بشه برا کماچ خمیر باید سفت و منسجم باشه) نیم ساعت در جای گرم بهش استراحت بدید .
بعد خرما را با مغزها و ادویه مخلوط کنید میتونید باهم چرخشون کنین.
سپس خمیر را دوقسمت کنیدحالا دو قاشق روغن را کف سینی یا قالب مورد نظرتون بریزید و نصف خمیرو به قطر نیم سانت باز کنید
خرما رو روش پهن کنید نصف دیگه خمیرو روش بزارید و لبه ها رو پیچ بدید وبرش لوزی بزنید و روشو کاملا روغن آب شده بریزید
و در فر با دمای125 درجه به مدت نیم ساعت بزارید بپزه در آخر گریل را روشن کنید تا روی خمیر هم طلایی بشه (دمای فرها متفاوته پس مواظب باشید خمیر نسوزه)
بعد از فر بیارین بیرون خنک شد روشو پودر قند بپاشید و میل کنید.
شما میتونید از این خمیر به اندازه گردو بردارین و بینش خرما بزارید روشو مهر بزنید ودر روغن سرخ کنید.
نوش جان

🥩🌭🍔🍟
🆔 @kadbanooh

#کماچ سن

#ترایفل گردو و توت فرنگی
دسری شیک و مجلسی

مواد لازم برای۳ نفر:

کره ۳۰ گرم
توت فرنگی ۲۰۰ گرم
گردو درشت خردشده ۲۰۰ گرم
رولت کوچک ۱ بسته
شکر ۵ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۲,۱/۴ پیمانه
پودر وانیل شکری ۱/۴ قاشق چای خوری
آرد ۲ قاشق سوپ خوری
نشاسته ذرت پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری
گردو و توت فرنگی (برای تزئین) به مقدار لازم

طرز تهیه:

در یک قابلمه مناسب شیر، آرد و نشاسته ذرت را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
بعددر یک ظرف جداگانه شکر و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید تا کش‌دار شود، سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
وقتی مخلوط کاملا غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید، سپس وانیل و کره را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا داخل مواد حل شوند. صبر کنید تا مخلوط خنک شود، سپس گردو و توت‌فرنگی‌های خردشده را اضافه کنید.
بعد رولت را به‌صورت باریک برش بزنید، سپس آن‌ها را با فشار دست به لیوان‌های موردنظرتان بچسبانید. حالا داخل لیوان‌ها را از مخلوط حاصل پُر کنید. لیوان‌ها را می‌توانید داخل یخچال قرار دهید تا ترایفل ها خنک شوند.
ترایفل ها را با توت‌فرنگی و گردو تزئین و سرو کنید.

🆔 @kadbanooh
🍔🍗🍜🍒🌭🥩

#ترایفل گردو و توت فرنگی

#سیب زمینی بامیه ای🍟

مواد لازم برای۲ نفر:

سیب زمینی کوچک ۲ عدد
بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۵ گرم
آب ۲/۳ پیمانه
آرد ۲/۳ پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی را آب پز کرده و داغ رنده می کنیم.
بعد آب و کره را روی حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید.همه آرد را یک مرتبه می ریزیم در قابلمه کره و آب و هم می زنیم تا خمیر منسجم و مثل توپ وسط ظرف جمع شود ودیگر نشود با قاشق هم زد.
سپس خمیر را داخل ظرفی می ریزیم و تخم مرغ را به آن اضافه و ورز میدهیم تا تخم مرغ به خورد خمیر برود.
بعد پکینگ پودر ، نمک و سیب زمینی را اضافه خوب ورز میدهیم .
مواد را داخل قیف با ماسوره کنگره دار می ریزیم و از مواد به اندازه 3 تا 4 سانت با قیچی چرب شده می بریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم.
از مقداری آویشن برای خوش طعم تر شدن هم می توانید استفاده کنید
بعد از این که روغن اضافی سیب زمینی بامیه‌ای را گرفتید در ظرف مورد نظر چیده و همراه با سس یا سالاد و نوشیدنی دلخواه سرو نمایید و یا اطراف غذای اصلی خود را با آن تزیین نمایید.

✅ نکات
این سیب زمینی یک پیش غذا و دورچین هم بشمار میره.
به هیچ عنوان مواد را داخل روغن هم نمیزنیم چون ممکن است به هم بچسبند و پاره شوند. گهگاهی قابلمه را آرام تکان میدهیم تا مواد به صورت یکنواخت سرخ شوند.
دقیقا شبیه به بامیه پخته می شود ، خیلی پوک و خوشمزه می شود.
روغن باید زیاد باشد به طوری که سیب‌زمینی‌ها در آن شناور باشند تا همه قسمت‌های آن سرخ شده و پخته شوند.
اگر آرد نخود در دسترس ندارید می‌توانید در منزل آن را تهیه کنید به این صورت که نخود را یک روز خیس کنید و سپس در غذاساز ریخته یا چرخ کنید و سپس اجازه دهید تا خشک شود.
می‌توانید آرد سفید را نیز جایگزین آرد نخود کنید.

🍟🍔🌽🍕

🍔 🍟 🍕 🌭 🥩
🆔 @kadbanooh

#سیب زمینی بامیه ای

#میگو کبابی 😋

✅این بار میگوی کبابی را اینگونه درست کنید

♦️خوشمزه و عالی

مواد لازم برای میگو کبابی :

میگوی بزرگ ۱۶ تا ۲۰ عدد (تقریبا ۴۵۰ گرم)
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک یک چهارم فاشق چایخوری
کره ۳ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده ۳ حبه
پیازچه خرد شده برای تزیین ۱ قاشق چایخوری
سیخ کبابی بامبو ۲۰ عدد

برای آماده کردن میگو کافی است که سر آن را جدا کرده و رگ سیاه را با احتیاط دربیاورید. می توانید دم میگو را نبرید و نگه دارید.

سیخ های کبابی بامبو را برای حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع طبخ در آب خیس کنید.

طرز تهیه:

دستگاه گریل را برای حرارت بالا آماده کنید، یک طرف دستگاه باید سرد باشد و شعله یا زغال آن روشن نشود.

در حالی که گریل دارد گرم می شود، میگوها را به سیخ بکشید. از دم آن ها شروع کرده و به آرامی سیخ را تا انتهای گوشت میگو پیش ببرید. حالا میگو را به روغن زیتون آغشته کرده و کمی نمک روی آن بپاشید.

کره و سیر در یک کاسه مخصوص مایکروویو ریخته و آن ها را داخل ماکروویو گرم کنید تا کره ذوب و داغ شود. (می توانید برای گرم کردن به جای مایکروویو از اجاق گاز استفاده کنید)

سیخ ها را روی گریل در قسمتی که شعله یا زغال است چیده و انتهای سیخ را طوری قرار بدهید که در قسمت خنک دستگاه باشد. هر طرف میگو باید برای حدود ۲ دقیقه کباب شود.

وقتی مرحله کباب کردن به اتمام رسید، میگوها را از روی گریل برداشته و در ظرف مخصوص سرو بچینید. حالا کره و سیر را اضافه کرده و پیازچه را روی میگوها پخش کنید.

نوش جان.

🍟🍔🌽🍕

🍔 🍟 🍕 🌭 🥩
🆔@kadbanooh

#میگو کبابی

#نوشیدنی آناناس، توت فرنگی

مواد لازم:
آب پرتقال: 1 و نیم فنجان
آب آناناس: 1 و نیم فنجان
نیم لیتر: آب گازدار
توت فرنگی برای تزیین

طرز تهیه:
در یک ظرف بزرگ آب آناناس و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید. در هر لیوان نیمی از این مخلوط و نیمی آب گازدار بریزید. سپس هر ظرف را با تکه های توت فرنگی تزیین کنید. ظاهر جذاب این نوشیدنی هر فردی را ترغیب به نوشیدن آن می کند

‌@chef_food