#چای به درماکروویو

‍ ‌ #چاى_به_داخل_مایکروفر


به: به تعداد دلخواه
آب جوش برای دم کردن چای

به رو خوب بشورید و با پوست رنده درشت بزنید .
معمولا چون تو فصل پاييز، زمستون بخاری یا شوفاژ روشنه می تونيد داخل سینی روی بخاری یا شوفاژ بزاريد تا خوب خشک بشه.اگه بخارى يا شوفاژ رو هنوز تو خونه راه ننداختيد ميتونيد

داخل مايكروويو گزينه يخ زدايى(defrost) بزاريد و خيلى راحت خشك كنيد.میتونيد تو دمای محیط هم خشک کنيد ولی ممکنه چند روز طول بکشه.بعد از خشك شدن داخل تابه بدون روغن يه مقدار تفت بديد تا تغییر رنگ بده و تیره تر بشه. فقط مراقب باشيد به هایی که خرد تر هستن زود میسوزن و باید مدام هم بزنید.بعد از خنک شدن داخل شیشه یا حتی کیسه فریزر تو دمای محیط ميتونيد نگهداری کنید.
برای دم کردن چاى به هم به ازای هر نفر یک ق غذاخوری پر به خشك شده و يه مقدار زعفرون داخل قوری بريزيد و آب جوش بهش اضافه کنید. و بین نیم تا یک ساعت روی بخار کتری یا سماور بزاريد تا خوب رنگ پس بده و بوی به فضای خونه رو پر کنه.پیشنهاد میکنم بیشتر از یکساعت روی حرارت غیر مستقیم نذارید چون دیگه به مزه پخته شده و مزه مربای به رو میگیره.
@kadbanooh

#کاپ کیک شکلاتی

#كاپ_کیک_شکلاتی

مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ونیم پ
روغن مایع ۱ پ
شیر ۱ونیم پ
وانیل خیلی کم
پودر کاکائو ۴ ق س
شکلات تلخ ۱۲۰ گرم
آرد ۳ پ
بکینگ پودر 2.5 قاشق چ

طرز تهیه:
ابتدا 120 گرم شکلات را به روش بنماری آب کنید و کنار بذارید خنک شود.
تخم مرغ و شکر را 7 دقیقه تا وقتی که کف کند با همزن بزنید.
بجز بکینگ پودر بقیه مواد را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید(وقتی آرد را اضافه میکنید با همزن دستی و یا لیسک در حد مخلوط شدن هم بزنید) بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید و با لیسک بدون اینکه پف مایه گرفته شود آرام هم بزنید. مایه کیک را داخل قالب هاي كاپ كيك بریزید (١/٣ قالب خالي بماند) و در فر۱۸۰ درجه از قبل گرم شده ۲۰ دقیقه بپزید.

@kadbanooh

#نان خوشمزه خانگی

صبح قشنگتون بخير
.
#نان خوشمزه


شیر یک پ ولرم
آب یک پ ولرم
روغن مایع نصف پ
مخمر فوري يك ق س
نمک یك ق چ
شکر يك ق س
آرد سفید ۵ پ (تقریبی)
————————
مواد میانی
روغن زیتون نصف پ (من روغن زیتون روحذف کردم و فقط کره زدم)
کره ۲۰۰‌گرم .
————————
برای رومال کردن
یک عددزرده ی تخم مرغ +یك ق س ماست
...........................
یک‌سوم از آب ولرم رو‌بهمراه شکر و مخمر را تو یه کاسه بریزید بذارید تا عمل بیاد و پف کنه....
توی ظرف بزرگی آب و شیر‌و‌نمک وروغن و خمیر مایه که عمل اومده رو با هم مخلوط کنید و آرد رو‌که یه بار الک کردید کم کم بهش اضافه کنید و مخلوط کنید تا یه خمیر نرم و لطیف بدست بیارید،روی ظرف رو بپوشونید و دو‌ساعت جای کرم بذارید تا حجمش دو‌سه برابر بشه(من فر رو کمی گرم می کنم و خاموش می کنم،خمیر رو تو فر میذارم نیم ساعته خمیر ور میاد)
خمیر که ور اومد،یه کوچولو‌ورز میدیم و ۱۴تا چونه ازش برمیداریم و کنار میذاریم و روش یه دستمال می کشیم و پنج دقیقه استراحت میدیم،تو این فاصله کره رو آب می کنیم و با روغن زیتون مخلوط می کنیم و‌کنار دستمون میذاریم،یکی از چونه ها روبر میداریم و با پیوست کنی باز می کنیم ودو طرفش رو با مخلوط کره و روغن زیتون چرب می کنیم‌،بعد به کمک وردنه پهن می کنیم تا نازک بشه و از چهار طرفش شروع می کنیم به تا کردن تا یه مربع کوچیک بشه،بعد یه چونه دیگه بر میداریم و با کره چرب می کنیم و با وردنه پهنش می کنیم و اون خمیری رو‌که آماده کردیم وسطش میذاریم و از کناره ها شروع به تا کردن می کنیم و همین روال رو‌ادامه میدیم تا هفتمین خمیر،بعد به کمک وردنه خمیر آماده شده رو پهن می کنیم و شکل میدیم و توی کاغذ روغنی پهن می کنیم(با ۱۴تا چونه شما دو تا نون می تونید آماده کنید که هر کدوم از نون ها از هفت چونه آماده شدن)
روی خمیر دستمال بندازید و بیست دقیقه استراحت بدید و بعد با مخلوط زرده و ماست رومال کنید.
فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم کنید و نان ها رو توش بذارید تا زیرش طلایی بشه و در آخر کمی گریل رو‌روشن کنید تا روش هم طلایی بشه....
@kadbanooh

آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

#بقچه سیب زمینی

برای مواد میانی بقچه سیب زمینی از پیزولا مرغ که گوشت با استخوان قسمت دو طرف ستون فقرات و گارنیتور که مخلوط سیب زمینی و هویج نگینی و نخود فرنگی پخته شده است، استفاده شده. البته قسمتهای دیگه مرغ هم می تونید بکار ببرید.


مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی

سیب زمینی آب پز 4 یا 5 عدد

تخم مرغ 1 عدد

فلفل سیاه و نمک به میزان دلخواه

 

مواد میانی 

پیرزولا مرغ 500 گرم

روغن مایع 2 تا 3 قاشق غذاخوری

گارنیتور (سیب زمینی و هویج نگینی خرد شده و نخود فرنگی پخته شده) 1 لیوان

نمک 2 قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

کره  1 قاشق غذاخوری

روغن مایع  1 قاشق غذاخوری

آرد  1 قاشق غذاخوری سر پر

شیر 1.5 لیوان

فلفل سیاه و نمک به میزان دلخواه

 

برای روی بقچه سیب زمینی هم پنیر پیتزا ورقه ای لازم داریم.

 

دستور پخت بقچه سیب زمینی 

 

درست کردن مواد میانی 

ابتدا پیرزولا مرغ را ریز خرد کنید. ماهیتابه را گرم کرده و مرغ را داخل آن بریزید.

تا زمانی که آب مرغ گرفته شود ان را بپزید.

روغن مایع افزوده و 2 تا 3 دیقیه تفت دهید.

سپس گارنیتور و نمک را بیافزائید. یک الی 2 دقیقه دیگر تفت داده و اجاق را خاموش کنید.

 

تهیه سس بشامل

داخل قابلمه مناسبی، کره و روغن مایع را بریزید.

آرد را افزوده و تا زمانی که بوی خامی آرد گرفته شود کمی تفت دهید.

سپس شیر را اضافه کرده سریع هم بزنید. وقتی سس بشامل غلیظ شد نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده از روی اجاق بردارید.

سس بشامل حاضر شده را، روی مواد مرغی ریخته خوب مخلوط کنید.

 

مرحله نهایی : پیچیدن سیب زمینی 

سیب زمینی های آب پز را له کرده و نمک، فلفل سیاه و تخم مرغ را اضافه کرده هم بزنید.

کاسه متوسطی که خیلی بزرگ نباشد بردارید. داخل کاسه را سلفون بگیرید.

کمی از پوره سیب زمینی را برداشته داخل کاسه به شکل کاسه پهن کنید.

برای داخل آن از مواد مرغ بذارید و به کمک سلفون به شکل توپ درآورید.

توپ های سیب زمینی حاضر شده را داخل ظرف فر قرار دهید. من نسبت به سایز کاسه خودم 6 پرس درست کردم.

درآخر روی هر توپ سیب زمینی یک برش پنیر پیتزا بذارید. داخل فر 200 درجه گرم شده بذارید.

تا زمانیکه پنیرها آب شده و روی آن سرخ شود در فر بماند. بقچه سیب زمینی آماده شد. گرم سرو کنید.

نوش جان

 


گارنیتور چیست ؟

گارنیتور مخلوط کنسرو سیب زمینی، هویج و نخود فرنگی است که به صورت اماده به فروش می رسد. در منزل هم می توان آن را تهیه کرد.

@kadbanooh

فلافل بهاره پز😌☺️

کار دوستان عزیز از اعضاء گروه آشپزهای گیلانی، دوستان گل از کارهای زیباتون بسیار ممنونم

#چیز_کیک_هندوانه

آرد یک ونیم پیمانه(لیوان دسته دارفرانسه)
تخم مرغ سه عدد
اسفناج پوره شده نصف پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
روغن مایع نصف پیمانه
شکر یک پیمانه
وانیل نصف قاشق چای خوری
رنده پوست پرتقال یک قاشق چای خوری
اول از همه یه روش عالی در مورد پوره کردن اسفناج بگم در این روش کیک خوشرنگی خواهید داشت برگهای اسفناج رو تمیز کرده و بعد از شستن درون قابلمه آب جوش بریزید و پنج دقیقه بگذارید که بجوشد سپس یه ظرف آب سرد آماده کنید و چند قطعه یخ داخلش بندازید بعد اسفناج هارو آبکش کرده درون آب یخ بریزید و بعد از پنج دقیقه دوباره ابکش کنید و با دست کاملا آبشو بگیرید و با گوشکوب برقی یا مخلوط کن و یا غذاساز هرکدوم که دردسترس تون بود پوره کنید تخم مرغ هارو با شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا حجم پیداکند وکشدار شود بعد روغن و پوره اسفناج و رنده پوست پرتقال رو مخلوط کرده ودر آخر آرد و بکینگ پودر که قبلش دو سه بار الک کرده بودیم به ترکیبمون اضافه کرده و با لیسک به حالت دورانی مخلوط میکنیم کف قالب کمربندی ۲۴ سانتی رو کاغذ روغنی انداخته و مواد رو درآن ریخته ودر درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰دقیقه قرارمیدهیم بهتر است بعداز این ساعت کیک رو با خلال دندون تست کنید چون دمای فرها متفاوته. . کیک رو بعد از پختن کنار میگذاریم تا سرد بشه و کاغذ روغنی رو ازش جدا میکنیم قالب رو تمیز کرده دوباره کیک رو به قالب منتقل میکنیم ومیریم سراغ کرم پنیری
#کرم_پنیری
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰گرم
خامه صبحانه ۲۰۰گرم
پودرقند یک پیمانه سرخالی
پودرژلاتین دو قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
ابتدا پودر ژلاتین را با نصف استکان آب بن ماری میکنیم میذاریم کنار تا کاملا خنک بشه بعد پنیر و خامه رو مخلوط کرده با همزن میزنیم تا یکدست بشه بعد پودرقند و وانیل رو اضافه میکنیم دوباره باهمزن میزنیم ژلاتین خنک شده رو اضافه کرده یه دور میزنیم و روی کیک میریزیم و کاملا صاف میکنیم و به مدت دو ساعت میذاریم یخچال. . و اما مرحله آخر:
دو بسته ژله انار یا هندوانه را جدا جدا هرکدام رو با یک لیوان آب داغ مخلوط کرده تا کاملا ذراتش حل بشه بعد نیم لیوان آب سرد اضافه میکنیم و میذاریم خوب خنک بشه ( درحد نیم بندشدن باشه بهتره وگرنه قاطی لایه های زیرین میشه )بعد از بستن کرم روی آن میریزیم
🍃🌺🍃
🍃🌸🌺🍃@kadbanooh
🍃🌼🌸🌺🍃

#چیز کیک هندوانه
#ایده یلدایی

#مربای_کیوی
کیوی رسیده : یک کیلو
شکر : یک کیلو
وانیل : یک سوم قاشق چای خوری
آب: دو لیوان
زعفران یا رنگ خوراکی سبز: چند قطره
مربای خوشمزه با کیوی
طرز تهیه مربای کیوی خانگی :
ابتدا کیوی ها را شسته و پوست آنها را بگیرید و بعد آنها را به قطر یک سانتیمتر حلقه حلقه کنید و در صورت تمایل به ابعاد کوچکتر خرد کنید و داخل قابلمه لعابی یا استیل در سایز مناسب بریزید.
نصف شکر را لا به لای کیوی ها بپاشید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت این زمان قابلمه را از یخچال خارج نمده و روی حرارت ملایم قرار دهید. آب را به آن اضافه نمایید و صبر کنید تا بجوشد. در این مرحله باقیمانده شکر را به آن اضافه نمایید. (در صورت تمایل می توانید بعد از اضافه نموده شکر، رنگ سبز یا زعفران را نیز اضافه کنید). صبر کنید تا مربای کیوی قوام پیدا کند، حدودا ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان برای این کار کافی است. تا سرد شدن کامل مربا صبر کنید و بعد آن را داخل ظرف های مخصوص بکشید و در یخچال قرار دهید.
نکات مهم برای تهیه مربای کیوی :
در صورتی که تمایل دارید مربای شیرین تری داشته باشید می توانید مقدار شکر را یک و نیم برابر کنید.
تحت هیچ شرایطی از کیوی له شده استفاده نکنید، در اینصورت مربای شما تبدیل به مارمالاد می شود.
اضافه کردن مقداری آبلیمو به مربا، طعم دلنشین تری به آن می بخشد. در صورت دلخواه چند قطره آبلیمو به آن اضافه نمایید.
کیوی بعد از پخت تغییر رنگ می دهد، در صورت تمایل می توانید از مقدار کمی زعفران یا رنگ خوراکی سبز برای خوش رنگ شدن مربا استفاده نمایید.
🍃🌺🍃
🍃🌸🌺🍃@kadbanooh
🍃🌼🌸🌺🍃