#برنج_سبزیجات

مواد لازم:
برنج دم کشیده ۲ پیمانه
کره ۱.۳ پیمانه
سویا سس ۲ ق چ
هویج نگینی خرد شده ۲ عدد
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده ۲ عدد
پیازچه ۱۰ عدد
نخود سبز ۱.۲ پیمانه
ذرت ۱.۲ پیمانه
کنجد و نمک و فلفل به مقدار لازم

روش تهیه:
سبزیجات را درون تابه که کره داغ شده دارد تفت میدهیم ، سویا سس ، کنجد و نمک و فلفل را اضافه میکنیم .
در تابه ی دیگری مقداری کره را حرارت داده و برنج دم کشیده را با سویا سس تفت میدهیم و در آخر سبزیجات را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم .
در ظرف مناسب ریخته و سرو میکنیم .
@kadbanooh

#برنج سبزیجات

آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

سلام روزتون خوب و خوش🙏

گوشه گوشه ایران با توجه به جغرافیای آن منطقه دارای غذاهای مخصوص به خود است. آش کشک تبریز با توجه به اینکه منطقه سردسیری است بسیار در آذربایجان طرفدار دارد. آش کشک تبریز در خود شهر تبریز با نام گورودآش شناخته می‌شود. این آش حاوی انواع سبزیجات و حبوبات است . #آش كشك تبريز با همون گورودآش :
مواد مورد نیاز برای ۶ نفر

برنج : نصف لیوان

بلغور گندم : نصف لیوان

سبزی آش خورد شده (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) : ۱/۵ کیلو گرم

کلم برگ سفید خرد شده : نیم کیلو گرم

هویج خرد شده : ۲۵۰ گرم

سیب زمینی ریز شده : ۲۵۰ گرم

کشک پاستوریزه : نیم کیلو گرم

نخود : ۱/۴ لیوان

لوبیا قرمز : ۱/۴ لیوان

لوبیا چیتی : ۱/۴ لیوان

عدس : ۱/۴ لیوان

پیاز داغ : ۷-۶ قاشق غذاخوری

نعنا داغ : ۵-۴ قاشق غذاخوری

روغن مایع مخصوص سرخ کردنی : ۳-۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه :

برای تهیه آش کشک آذربایجان، ابتدا حبوبات ( نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس) را از شب قبل با آب گرم خیس کرده و چندین بار آبش را عوض می‌کنید. سپس آن را با مقداری آب و نمک بپزید. (برای اینکه حبوبات زود پخته شود، از آب جوشیده استفاده کنید). بلغور گندم و برنج را در قابلمه‌ای مناسب ریخته، به مقدار کافی آب جوشانده و درون قابلمه بریزید تا پخته شود. (برای پخته شدن گندم و برنج از آب سرد هم می توان استفاده کرد)

کلم برگ سفید خردشده، هویج خرد شده و سیب زمینی‌های ریز شده را به مواد موجود در قابلمه اضافه کنید، و اجازه دهید همه مواد به خوبی پخته و برنج لعاب بیندازد. (حواستان باشد در حین پخت برای اینکه مواد به ته قابلمه نچسبد مواد داخل قابلمه را چندین بار هم بزنید)

زمانیکه مواد داخل قابلمه کاملأ پخته شد، سبزی آش خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید تا پخته شود.

در ظرفی دیگر روغن مایع ریخته و زردچوبه را در آن تفت دهید، به همراه پیاز داغ ، نمک و فلفل به آش اضافه کنید.

اجازه دهید آش با حرارت ملایم جوشیده تا کاملا جا بیفتد.

اکنون آش شما آماده است. می توانید نیمی از کشک را داخل آش ریخته، پس از چند جوش از روی حرارت بردارید و یا اینکه بگذارید آش کاملا سرد شود و سپس به آن کشک اضافه کنید. اگر شما از مزه کشک خوشتان نمی آید می توانید از ماست بجای کشک استفاده کنید. بدین صورت که ماست را کمی هم بزنید تا شل شود و بعد از سرد شدن کامل آش به آن اضافه کنید.

آش را در ظرفی مناسب ریخته و حسابي با کشک، پیاز داغ، نعنا داغ تزیین کرده و سرو نمایید.
@kadbanooh

#آش کشک تبریز

#کیک_شب_یلدا
#کیک_بستنی_هندوانه

مواد لازم #کیک_کاسترد
‌
شیر 1 پیمانه‌
شکر 1 پیمانه‌
آرد 1 و 1/2 پیمانه‌
روغن مایع 1/2 پیمانه‌
تخم مرغ 4 عدد‌
بکینگ پودر 1 ق غ
وانیل 1 ق چ‌
پودر کاسترد 3 ق س‌
نمک 1 پنس‌
رنگ خوراکی قرمز و سبز
بستنی وانیلی 1 لیتر
شکلات مقداری

طرز تهیه :‌
ابتدا فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود.‌
دو قالب هم اندازه با قطر 22 سانت را با کره چرب کنید و آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید.‌
آرد و بکینگ پودر و نمک و پودر کاسترد را 3 بار الک کنید.‌
تخم مرغ و شکر و وانیل را حدود 5 دقیقه بزنید تا حجیم و کشدار شود سپس روغن مایع را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.‌
طی سه مرحله شیر و مواد خشک را به نوبت اضافه کنید تا مواد تمام شود.‌ در آخر چند ثانیه با دور کند همزن بزنید تا مواد یکدست شود.
مواد را دو قسمت کنید و به یکی رنگ سبز و به دیگری رنگ قرمز اضافه و مخلوط کنید.
مایه را در قالبها ریخته و برای 35 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید.‌
بعد از خنک شدن، قسمت های برشته و قهوه ای کیک ها را جدا کنید و با کمک یک بشقاب یا کاتر گرد 20 سانتی کیک ها را برش بزنید تا دو کیک با قطر 20 سانتی داشته باشید که کاملا قرمز و سبز هستند.
در قالب مناسب با ابعاد کیک سلفون بکشید، ابتدا کیک سبز را در قالب قرار دهید، بستنی وانیلی که کمی در محیط شل شده است را روی کیک بریزید و صاف کنید، در این مرحله میتوانید نیمی از بستنی را بریزید و مقداری میوه خرد شده مانند موز یا توت فرنگی بریزید و بقیه بستنی را روی میوه ها بریزید، در آخر کیک قرمز را قرار دهید و سلفون را کاملا محکم کنید و قالب را برای شب تا صبح یا حداقل 5 ساعت در فریزر قرار دهید.
با شکلات بن ماری شده شیری یا تلخ، روی کاغذ روغنی تعدادی اشک بکشید تا تخم های هندوانه آماده شوند. قبل از سرو، شکلات ها را روی کیک قرمز بچینید و حدود 30 تا 45 دقیقه کیک را در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.

insta : marjan_rezazadeh

پ.ن: به جای کیک کاسترد میتوانید از هر کیک دلخواه دیگری استفاده کنید.
پ.ن: #تاپر_یلدا با شکلات بن ماری شده سفید روی کاغذ روغنی ایجاد شده و با شکلات قهوه ای روی آن نوشته شده است.
@kadbanooh

اینم سورپرایز یلدا 🍉🍉



@kadbanooh

#کته_زعفرونی
به تعداد نفرات برنج رو حدود یک ربع ساعت با آب در حال جوش خیس میزاریم بعد با یه بند انگشت بالا تر آب و یه مقدار نمک و یه تکه کره محلی یا پاستوریزه میزاریم روی شعله ملایم تا جوش بیاد و آبش کشیده بشه بعد برای اینکه تهدیگ زعفرونی داشته باشیم باید قابلمه رو عوض کنیم (من داخل دوتا قابلمه کوچک درست میکنیم) اول یه مقدار روغن ته قابلمه میریزیم بعد یه کفگیر برنج رو با زعفرون ابکرده مخلوط میکنیم و میریزیم ته قابلمه بعد بقیه برنج سفید رو روش میریزیم و میزاریم دم بکشه.

@kadbanooh

#کته زعفرانی

اینم از #پاپ کیک یلدایی😍


رسپی:

کیک ردولوت یا همون مخملی قرمز رو که پودر آماده ش توی بازار موجود هست رو میپزم بعد بهش کره اضافه میکنیم و شکلات چیپسی.
اندازه گردو برمیداریم و توپ درست میکنیم.
بعد در شکلات سفید آب شده میغلتونیم.
بعد از اینکه در یخچال خودش رو گرفت در شکلات سبز آب شده میغلتونیم و در آخر با رنگ خوراکی خط های هندوانه رو ایجاد میکنیم.
نکته: به هیچ عنوان به شکلات سفید رنگ اضافه نکنید چون خوب در نمیاد.
دیدم که میگم😁
شکلات رنگی در رنگ های متنوع تو لوازم قنادی ها هست.


@kadbanooh

پاپ کیک یلدایی 🍉

سالاد انار و كلم بنفش
.
روزتون بخير دوستان،
#سالاد_انار ،براي اين فصل #سالاد مناسبيه و ميتونه يكي از گزينه هاي #شب_يلدا هم باشه.
براي تهيه اين سالاد،سه ليوان كلم بنفش نازك نواري شده لازم داريم كه بهش كمي نمك ميزنيم و ده دقيقه صبر ميكنيم و بعد يكم با دست ماساژ بديد تا يكم نرم بشه بعد يك ليوان انار دان شده و نصف يدونه سيب زرد كه با رنده درشت رنده شده بهش اضافه ميكنيم.
براي سس اين سالاد هم از تركيب ماست و مايونز و يك ق آليمو تازه و نمك و فلفل ميتونيد استفاده كنيد هم از تركيب يك ق آبليموي تازه+يك سوم ليوان آب انار+دو ق روغن زيتون+نمك و فلفل .
اميدوارم از اين سالاد پاييزي لذت ببريد.


@kadbanooh

#پاناکوتا

شیر5 لیوان
خامه صبحانه 1عدد ( یا 1.5 عدد)
شکر 1 لیوان
پودرژلاتین 5 ق.غ
وانیل نصف قاشق چای خوری
پودر کاکاعو به میزان لازم
زعفران آب شده غلیظ 1ق.غ

شیرو خامه و شکر و پودر ژلاتین و وانیل و قاطی میکنیم و روی گاز با شعله متوسط میزاریم هم میزنیم تا به جوش بیاد بعد خاموش میکنیم، مواد و سه قسمت میکنیم تو یکیش پودر کاکاعو میریزیم تو یکی زعفران و یه قسمت وسفید نگه میداریم ،، بعد به ترتیب داخل قالب میریزیم و میزاریم یخچال بسته شه بعد لایه بعدی و میریزیم...

@kadbanooh

#رد_ولوت_کیک
اين دستور يكي از بهترين دستورهاي اين كيك هست،اميدوارم ازش لذت ببريد.

مواد لازم:آرد دو و نیم لیوان،شکر یک و نیم لیوان،پودر کاکائو یک ق چایخوری،جوش شیرین یک ق چایخوری،نمک نصف ق چایخوری،روغن یک پیمانه(لیوان)،باتر میلک یک لیوان،تخم مرغ بزرگ دو عدد یا سه عدد کوچیک،سرکه سفید یک قاشق چایخوری،وانیل نصف ق چایخوری،رنگ قرمز ژله ای یک ق غذاخوری(شاید یکم بیشتر هم لازم بشه). ........طرز تهیه: اول یه توضیحی در مورد باتر میلک بدم.باتر میلک چیزی مثل دوغ تازه و بدون نمکه.چون توی ایران تقریبا نایابه خودتون مشابهشو درست کنید،یک قا شق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیموی تازه به یک لیوان سرخالی شیر اضافه کنید و ده دقیقه کنار بزارید و بعد ازش بجای باترمیلک استفاده کنید. قبل از شروع به کار فر رو با صد و هشتاد درجه روشن کنید،ته قالب بیست سه یا بیست و پنج سانتی کاغذ روغنی بندازید.آرد شیرینی پزی رو که الک کردید با جوش شیرین،نمک و پودر کاکائو مخلوط و کنار بزارید.در یک کاسه تخم مرغها و وانیل رو با همزن بزنید تا یکم کف کنه،بعد شکر و سرکه رو اضافه کنید. انقدر هم بزنید تا مواد کشدار و کرم رنگ بشه،بعد روغن و باتر میلک رو اضافه کنید.حالا نوبت رنگ خوراکی قرمزه.تجربه ثابت کرده رنگهای ژله ای رنگ مطلوبتر و زیباتری به کیک میدن پس حتما رنگ ژله ای استفاده کنید.رنگی نزدیک به رنگ مایعی که توی عکس میبینید باید داشته باشید پس اگه بیشتر لازم بود،بیشتر بریزید.یادتون باشه بعد پخت کمرنگتر و کمی کدرتر میشه.بعد از مخلوط کردن رنگ،مواد خشک رو کم کم مخلوط و هم بزنید.حالا مواد کیکو داخل قالب بریزید و حدود چهل و پنج دقیقه طبقه وسط فر بپزید تا وقتی که خلال دندون تمیز از کیک خارج بشه.حرارت فرها متفاوته پس بعد از سی دقیقه چک کنید. بعد از پخت از فر خارج و بعد از خنک شدن از قالب جدا کنید.
کیک مخملی با کِرِم چیز(كِرِم پنيري) تزئین و سرو میشه

نکته مهم:سرکه سفید،جوش شیرین و پودر کاکائو اجزای غیر قابل حذف هستن چون ترکیب این سه ماده باعث ایجاد رنگ مطلوب میشه.باتر میلک به ایجاد بافت مخملی کمک میکنه پس جایگزینی نداره.خودتون با ترکیبی که توی دستور نوشتم درستش کنید.

با توجه به مارکهای مختلف رنگهای خوراکی،ممکنه رنگ کیک کمی متغیر باشه ولی با رعایت نکات ،کیک خوبی خواهید داشت.

@kadbanooh

#کیک رد ولوت

#کلیپ_حکاکی_هندوانه (۱)


@kadbanooh

#کلیپ_حکاکی_هندوانه(2)

@kadbanooh

سالاد کلم بروکلی و نخود:

1.5 فنجان کلم بروکلی خرد شده
2 فنجان گل کلم خرد شده
1 عدد فلفل دلمه ای خرد شده
1فنجان ذرت
نصف فنجان نخود
نصف فنجان پیاز قرمز خرد شده
نصف فنجان پیازچه خرد شده
نمك و فلفل به اندازه دلخواه ✅اگه مايل باشيد ميتونيد گل كلم و كلم بروكيُ با ١ق غ روغن زيتون ي تفت كوچيك بديد يا اينكه بخار پز كنيد

اين سالاد كم كالريُ با روغن زيتون، آبليمو و ادويه ايتاليايي ميل كنيد