#کاپوچینو

این دستور برای ۲ فنجان است

☕️مواد لازم:
قهوه دم کرده ۱ و یک دوم فنجان
شکر رژیمی ۱ قاشق چای خوری
شیر کم چرب ۱ فنجان

☕️طرز تهیه:
۱-بعد از دم کشیدن قهوه،شیر و شکر را مخلوط کنید و به مدت ۲ دقیقه در مایکروویو بگذارید(بالاترین درجه).
۲-مخلوط شیر و شکر را در مخلوط کن به مدت ۱ دقیقه بزنید تا به خوبی کف کند.
۳-دو سوم فنجان‌ها را با قهوه دم کرده و باقی را با مخلوط شیر و شکر پر کنید.
می‌توانید روی کاپوچینو را با پودر قهوه یا دارچین تزیین کنید
@kadbanooh

#کاچی باشیره انگور

#کاچي_با_شیره_انگور

✔️مواد لازم
آرد سبوس دار 3 ق س
کره یا روغن حیوانی نصف پیمانه
شیره انگور (دوشاب) 1 پیمانه
آب ولرم 1 پیمانه

طرز تهیه: ابتدا کره یا روغن حیوانی رو در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. 2- مقدار کره بسته به ذائقه میتونه بیشتر باشه. 3- بعد آرد رو اضافه کرده و مدام هم بزنید تا نسوزد و تا زمانیکه خامی آرد برود تفت دهید. زمانیکه رنگ آرد کاملا تغییر کرد قابلمه رو از روی حرارت بردارید و کنار قرار دهید حدود 1 دقیقه. برای اینکه داغ باشه موقع ریختن آب روغن روی دست و صورت نپاشه این کارو میکنیم. سپس آبجوش رو که ولرم شده اضافه کنید و سریع هم بزنید تا حالت گوله گوله نشه. مقدار آب رو بسته به ذائقه خودتان که غلیظ باشه یا رقیق ،میتونین کمی بیشتر بریزین یا کمتر. سپس روی حرارت قرار دهید و دوشاب یا شیره انگور رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. تا زمانی که آماده بشه هم بزنید و بذارید کمی قل بخوره و جا بیافته. بعد که روغن انداخت توی ظرف مورد نظر سرو کنید و روی کاچی رو با پسته،گردو خرد شده تزئین کنید.
@kadbanooh

#تهچین مرغ وبادمجان

#ته_چین_مرغ_و_بادمجان

مواد لازم

چهار پیمانه برنج
سینه مرغ یک عدد
بادنجان چهار عدد
ماست یک پ تخم مرغ یک عدد
زرشک یک پیمانه
نمک وزعفران ودارچین به میزان لازم.

طرز تهیه ته چین مرغ وبادنجان
ابتدا مرغ را آپز میکنیم .بعد برنجی که از قبل خیس کرده ایم را آبکش می کنیم کمی برنج را نپخته تر بر میداریم که ته چین شفته نشود .بعد تخم مرغ را به ماست اضافه میکنیم وزعفران دم کرده را اضافه میکنیم انقدر هم می زنیم که بوی تخم مرغ از بین برود.
حالا از برنج ابکش شده کمی را کنار میگذاریم وبقیه را داخل ماست می ریزیم تا طعم دار شود زرشک را با کمی زعفران وشکر تفت می دهیم وحالا برنج زعفرانی را داخل قابلمه که روغن داغ ریخته ایم پهن میکنیم سپس مرغ آب پز را ریش ریش میکنیم و روی برنج میریزیم و مایع زرشک را روی مرغ اضافه میکنیم ودارچین را روی مرغ مپاشیم وبادنجان های که حلقه شده وسرخ شده را روی مرغها میچینیم و سپس برنج سفید را روی این مواد می ریزیم.درب قابلمه را می گذاریم.تا کاملا پخته شود وته دیگ طلایی درست ميشود
@kadbanooh

#کته زعفرانی وجوجه کباب تابه ای

#كته_ى_زعفرونِي_و_جوجه کباب تابه ای

👈طرز تهيه:

براي جوجه كباب تابه اى امروزم دوقاشق روغن زیتون،آب چهارپنج تا نارنج و آب يدونه پیاز بزرگ رو مخلوط کردم.دوتا سينه ى مرغ رو خورد كردم و نمك و فلفل سياه و كمى زعفران زدم و در این مخلوط دو سه ساعتی استراحت دادم و بعداز اين تايم مرغ ها رو آبکش كردم و با زعفران غلیظ کاملا مخلوط كردم و به سيخ كشيدم و بعد هم داخل تابه دو سه قاشق كره ميريزم و جوجه ها رو داخلش ميچينم و شعله رو كم ميكنم و زمان ميدم جوجه ها با آب خودشون مغز پخت بشه و در پايان شعله رو كمي زياد ميكنم تا طرفينش برشته بشه و تمام
اگه آب مرغتون زود تبخير شد حتما كمى آب يا ترجيحا محلول زعفران رقيق بهش اضافه كنيد كه مغز پخت بشه و جوجه ها خشك و بى آب نشن
براى كته هم برنج رو ميشورم و چند ساعتى با آب ولرم خيس ميدم،به ازاى هر پيمانه برنج (پيمانه ى استاندارد پلوپز) يك قاشق س روغن يا كره و يك قاشق چايخورى نمك اضافه ميكنم و درحد يك بند انگشت روى برنج آب اضافه ميكنم و روى شعله ى ملايم ميزارم تا آبش تبخير بشه.ديواره ها و كف يه قابلمه ى جداگانه رو روغن و زعفرون ميزنم و كته كه آبش كاملا تبخير شد به قابلمه جديد منتقل ميكنم و دَم ميزاريم
@kadbanooh

#نان فطیر سراب

#نان_فطير_سراب

مواد لازم:
تخم مرغ ٣ عدد
شير نيم ليتر
مايه خمير يك ق س پر
شكر يك و نيم پ
روغن مايع نصف پ
روغن جامد يك پ
نمك يك دوم ق چ
زردچوبه يك ق چ
آرد به ميزان لازم
آب نصف پ
مواد مياني:
شكر يك پ
آرد ٣ پ
كره ١٠٠ گرم
روغن مايع تا جايي كه مواد حالت خرده نان و پودري بشه
هل و زنجبيل اگه دوست داشتيد
.
طرز تهيه:
ابتدا مايه خمير و اب و يك ق شكر را مخلوط كرده صبر مي كنيم تا عمل بيايد.تخم مرغ ها و شكر و روغن و شير و زرچوبه و بعد مايه خمير را اضافه كرده مخلوط مي كنيم در آخر آرد را كم كم اضافه كرده تا جايي كه خمير لطيفي به دست بياد اگر زياد باشه نان سنگين و خشكي خواهيد داشت.سپس خمير را ٢ ساعت استراحت داده تا ور بيايد و حجمش دو برابر شود.براي تهيه مواد مياني آرد را كمي تفت مي دهيم تا فقط بوي خامي اش از بين بره بعد شكر را اضافه كرده بعد هم كره و روغم مايع را تا جايي اضافه مي كنيم كه حالت پودري بشه اگر دوست داشتيد مي توانيد از هل و زنجبيل هم داخلش بريزيد.بعد از اينكه خميرتان خوب ور آمد خمير را چونه هايي به اندازه يك پرتقال گرفته مثل كوفته وسطش را باز كرده مواد مياني مي گذاريم و مي بنديم بعد در سيني چرب كرده گذاشته با دست فشار مي دهيم رويش را تا مسطح بشه بعد رويش را رومال زرده تخم مرغ و زعفران زده نقش مي اندازيم بعد با سوزن چند تا سوراخ روش مي زنيم تا هنگام پخت باد نكنه.در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ مي پزيم تا طلايي بشه و بپزه.اگر دوست داشتيد مي تونيد داخل مواد مياني از گردو خرد شده هم استفاده كنيد.
@kadbanooh

#نان شیرمال خانگی

#نان _شیرمال_خانگی

مواد لازم
شکر :4ق س
مایع خمیر:1ق س
اب ولرم:1/4پیمانه
زرده تخم مرغ :2عدد
ارد :به میزان لازم
زنجبيل :1ق چ
نمک :یک پنس
بهبود دهنده :1/2ق چ
شیر :1/2پیمانه
روغن مایع :1/4پیمانه

طرز تهیه:

یک قاشق شکر با مایه خمیر واب ولرم مخلوط میکنید روی ظرف رو بپوشونیدبزارید تا عمل بیاد
تا خمیر مایه عمل میاد یک زرده تخم مرغ رو با شکر (3ق)مخلوط کرده خوب بزنید بعد شیرونمک وزنجبيل رو اضافه کنید وخوب بزنید سپس روغن مایع رو اضافه میکنید وخمیر مایه رو اضافه کنید ودر اخر کم کم ارد را که با بهبود دهنده مخلوط کردید اضافه کنید تا به دست نچسبه ولی وقتی خمیر رو باز کنیدیکم چسبنده باشه خمیر رو چونه کنید وتوی ظرف تمیز یکم ارد بپاشید وروی ظرف رو بپوشونید به مدت 1ساعت باید بمونه واستراحت کنه تا حجم خمیر دوبرابر بشه بعد از استراحت یکم خمیر رو ماساژ بدید وبه هر شکلی که دوست دارید در بیارید ونیم ساعت دوباره روشو بپوشونیدو استراحت بدید بعد روش رومال بزنید وکنجد بپاشید
(یک زرده تخم مرغ؛ 1قاشق س شیر ؛1قاشق غ شکر؛کمی زعفران)
نکته مهم درمورد همه نان ها وخمیر هت یک ظرف اب هم همراه خمیر داخل فر بزارید
داخل فر با دمای 180به مدت 30دقیقه قرار بدید دراخر وقتی از فر خارج کردید کمی شربت یا عسل رقیق روش بزنید درضمن برای اینکه نان نرمی داشته باشید زود روی نان رو بپوشانید
@kadbanooh

#خوراک کدوسبز وقارچ

‍ #خوراک_کدو_سبز_و_قارچ
🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄


مواد لازم:
روغن زیتون به مقدار لازم
سرکه ۳ قاشق غذا خوری
پیاز ۱ عدد
قارچ ۲ لیوان
کدو سبز ۲ عدد

🥙طرز تهیه
زمان تهیه ۱۰ دقیقه
زمان پخت ۱۵ دقیقه
۱ کدو ، قارچ و پیاز را به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید سپس سرکه ، کمی روغن زیتون ، نمک و فلفل اضافه و مخلوط کنید.
۲ سبزیجات را داخل ظرفی بریزید و داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کباب شوند سپس همراه با ماست ، جعفری ، ریحان و … تزیین و سرو کنید.

@kadbanooh