#بستنی سنتی زعفرانی اکبر مشتی
مواد لازم:
شیر چرب :4 لیوان
شکر: 2 لیوان
ثعلب: 2 قاشق چایخوری
گلاب: 1/2 لیوان
خامه: 100 گرم
خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود )
مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.
پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید ؛ بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود ، روی بستنی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید.
@kadbanooh
مواد لازم:
شیر چرب :4 لیوان
شکر: 2 لیوان
ثعلب: 2 قاشق چایخوری
گلاب: 1/2 لیوان
خامه: 100 گرم
خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود )
مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.
پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید ؛ بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود ، روی بستنی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید.
@kadbanooh
Forwarded from کدبانوها
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
کار آزیتا جون از اعضاء گروه آشپزهای گیلانی انتخاب شده برای پروفایل کانال، دوست عزیزم ممنون از کار زیباتون
Forwarded from Di&Da
مواد لازم برای تهیه #سیر واویج :
برگ سیر ( سبزی محلی که در مناطق شمالی فراوان وجود دارد ) به اندازی لازم ” در این آموزش ما ۳ دسته با حجم متوسط در نظر گرفته ایم “
تخم مرغ ” در این آموزش متناسب با تعداد دسته سیر ۲ عدد درشت “
روغن
نمک , فلفل , زردچوبه

طرز تهیه :
بعد از شستن برگ سیر ها به اندازه نیم سانت نیم سانت باید خرد بشوند,
سپس درون تابه با حرارت ملایم کمی روغن ریخته و وقتی داغ شد,
سیر خرد شده را درون تابه ریخته, نمک به اندازه دلخواه اضافه می کنید و مرتب بهم بزنید تا سرخ شود,
در یک کاسه دو عدد تخم مرغ را شکسته و مخلوط می کنید,
نمک , فلفل و زردچوبه را به کاسه تخم مرغ اضافه و کاملا بهم می زنیم,
حالا تخم مرغ را درون تابه و روی برگ سیر ها ریخته و کمی بهم می زنید تا تخم مرغ ها بسته و جا بیفتد.
حالا این غذای خوشمزه شمالی آماده شده و میتوانید آن را با نان و ماست میل بفرمایید, توجه داشته باشید بعضی ها با برنج هم میل کنید.
نکته :
با توجه به اینکه حجم برگ سیر بعد از سرخ شدن کم میشود, در مقدار اولیه دقت کنید و به اندازه کافی استفاده کنید.
تعداد تخم مرغ ها باید متناسب با حجم سیر باشد, مثلا برای ۳ دسته برگ سیر با حجم متوسط ” دو عدد تخم مرغ درشت ”
نوش جان
@kadbanooh
برگ سیر ( سبزی محلی که در مناطق شمالی فراوان وجود دارد ) به اندازی لازم ” در این آموزش ما ۳ دسته با حجم متوسط در نظر گرفته ایم “
تخم مرغ ” در این آموزش متناسب با تعداد دسته سیر ۲ عدد درشت “
روغن
نمک , فلفل , زردچوبه

طرز تهیه :
بعد از شستن برگ سیر ها به اندازه نیم سانت نیم سانت باید خرد بشوند,
سپس درون تابه با حرارت ملایم کمی روغن ریخته و وقتی داغ شد,
سیر خرد شده را درون تابه ریخته, نمک به اندازه دلخواه اضافه می کنید و مرتب بهم بزنید تا سرخ شود,
در یک کاسه دو عدد تخم مرغ را شکسته و مخلوط می کنید,
نمک , فلفل و زردچوبه را به کاسه تخم مرغ اضافه و کاملا بهم می زنیم,
حالا تخم مرغ را درون تابه و روی برگ سیر ها ریخته و کمی بهم می زنید تا تخم مرغ ها بسته و جا بیفتد.
حالا این غذای خوشمزه شمالی آماده شده و میتوانید آن را با نان و ماست میل بفرمایید, توجه داشته باشید بعضی ها با برنج هم میل کنید.
نکته :
با توجه به اینکه حجم برگ سیر بعد از سرخ شدن کم میشود, در مقدار اولیه دقت کنید و به اندازه کافی استفاده کنید.
تعداد تخم مرغ ها باید متناسب با حجم سیر باشد, مثلا برای ۳ دسته برگ سیر با حجم متوسط ” دو عدد تخم مرغ درشت ”
نوش جان
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#عوارض نوشابه مشکی 🚨
آیا میدانید نوشابه مشکی مینای دندان را نابود میکند
آیامیدانید تاثیر گذارترین عامل قندخون نوشابه میباشد
آیا میدانید بزرگترین دلیل زخم معده نوشابه گازدار است
آیا میدانید افرادی که در زمان سرماخوردگی استخوان درد شدید می گیرند به خاطر مصرف نوشابه گاز دار است
آیا میدانید یک لیوان نوشابه مشکی با کشیدن یک نخ سیگار برابر است
آیا میدانید سردرد های پی درپی از آن نوشابه بخصوص مشکی است
آیا میدانید نوشابه آلزایمر را تا بی نهایت افزایش مید هد
آیا میدانید ایران در مصرف نوشابه مقام اول جهان را دارد
آیا میدانید نوشابه مشکی گاز دار ماهیتابه سوخته را پاک میکند آدامس چسبیده به مو و لباس را تمیز میکند روغن ریخته از اتومبیل بر روی کاشی حیاط را از بین میبرد
آیا میدانید بدترین پوکی استخوان از آن نوشابه است و قابل درمان نیست
و هزاران امراض دیگر......
سعی کنید تا آنجا که امکان دارد از نوشابه گازدار استفاده نکنید ، بخصوص نوشابه مشکی...
@kadbanooh
آیا میدانید نوشابه مشکی مینای دندان را نابود میکند
آیامیدانید تاثیر گذارترین عامل قندخون نوشابه میباشد
آیا میدانید بزرگترین دلیل زخم معده نوشابه گازدار است
آیا میدانید افرادی که در زمان سرماخوردگی استخوان درد شدید می گیرند به خاطر مصرف نوشابه گاز دار است
آیا میدانید یک لیوان نوشابه مشکی با کشیدن یک نخ سیگار برابر است
آیا میدانید سردرد های پی درپی از آن نوشابه بخصوص مشکی است
آیا میدانید نوشابه آلزایمر را تا بی نهایت افزایش مید هد
آیا میدانید ایران در مصرف نوشابه مقام اول جهان را دارد
آیا میدانید نوشابه مشکی گاز دار ماهیتابه سوخته را پاک میکند آدامس چسبیده به مو و لباس را تمیز میکند روغن ریخته از اتومبیل بر روی کاشی حیاط را از بین میبرد
آیا میدانید بدترین پوکی استخوان از آن نوشابه است و قابل درمان نیست
و هزاران امراض دیگر......
سعی کنید تا آنجا که امکان دارد از نوشابه گازدار استفاده نکنید ، بخصوص نوشابه مشکی...
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#شکوفه های شکری😍😍
✍ مواد لازم
شکر یک فنجان
گلاب یا عرق بهار نارنج 2 تا 3 قاشق غذا خوری
رنگ دلخواه یا زعفران به مقدار لازم
🍜 طرز تهیه
گلاب یا عرق بهار نارنج و قاشق قاشق به شکر اضافه میکنیم تا مثل ماسه بشه و بعد رنگ یا زعفران رو اضافه میکنیم روی کاغذ روغنی پهنش میکنیم
و با قالب های ریز و دلخواه اونا رو قالب میزنیم و توی سینی میچینیم مدت یه شب تا صبح بذارین تو همون سینی بمونه تا مثل قند سفت و محکم بشه .
برای دور قندون کار قشنگیه . عطر و بوی بهار نارنج توی این قند ها ماندگار است.
@kadbanooh
#شکوفه_های_شکری🌼🌸🌺
✍ مواد لازم
شکر یک فنجان
گلاب یا عرق بهار نارنج 2 تا 3 قاشق غذا خوری
رنگ دلخواه یا زعفران به مقدار لازم
🍜 طرز تهیه
گلاب یا عرق بهار نارنج و قاشق قاشق به شکر اضافه میکنیم تا مثل ماسه بشه و بعد رنگ یا زعفران رو اضافه میکنیم روی کاغذ روغنی پهنش میکنیم
و با قالب های ریز و دلخواه اونا رو قالب میزنیم و توی سینی میچینیم مدت یه شب تا صبح بذارین تو همون سینی بمونه تا مثل قند سفت و محکم بشه .
برای دور قندون کار قشنگیه . عطر و بوی بهار نارنج توی این قند ها ماندگار است.
@kadbanooh
#شکوفه_های_شکری🌼🌸🌺
Forwarded from Di&Da
🎄🍹🎄🍹🎄
☕️#شکلات_داغ
#هات_چاکلت
تقریباً بیشتر افراد به هات چاکلت علاقه دارند زیرا طعم خوب و خاصی دارد که می‌تواند تمامی سلیقه‌ها را راضی نگه دارد. مخصوصاً اگر در روزهای سرد این نوشیدنی دلچسب را بنوشید.
🍫🍫☕️🍫🍫☕️🍫🍫☕️🍫🍫
📝مواد لازم
برای ۴ الی ۶ نفر
یک لیوان شکلات تخته ای خردشده
۴ لیوان شیر (۱ لیتر) (شیر کم‌چرب یا هر طور که میل شماست)
خامه نصف لیوان(اختیاری)
نصف لیوان شکر
طعم‌دهنده‌های اختیاری مانند وانیل، دارچین و جوز هندی ، نعنا و غیره.
💚💙💜💚💙💜💚💙💜💚💙💜
📝طرزتهیه:
۱_شکلات تخته ای باکیفیت تهیه کنید.
همچنین میتوانید از شکلات‌های طعم دار استفاده کنید زیرا خوشمزه هستند.
اگر شکلات موردنظر شما به‌اندازه کافی شیرین است دیگر لازم نیست از شکر استفاده کنید. میتوانید از شکلات‌های تلخ استفاده نموده و سپس شکر را اضافه نمایید.
۲_شکلات را آماده کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز شکلات‌ها را تکه‌تکه کنید. هرچقدر شکلات‌ها ضخامت کمتری داشته باشند زودتر ذوب می‌شوند.
به ازای هر فنجان با حجم ۲۲۵ گرم، ۵۰ گرم یا ۳ قاشق غذاخوری شکلات به کار ببرید. البته با توجه به غلظت موردنظر خود میتوانید این میزان را کم‌وزیاد کنید. بسته به سلیقه خود میتوانید میزان شکلات راکمتر یا بیشترکنید.
۳_شکلات را ذوب کنید. یک تابه را روی دمای کم تا متوسط قرار داده و شکلات را به همراه ۱ فنجان شیر (۲۵۰ میلی‌لیتر) مخلوط کرده و به‌آرامی هم بزنید تا شکلات کاملاً حل شود.
تابه را روی اجاق رها نکنید زیرا شیر و کاکائو سریع می سوزد.
میتوانید از روش بن ماری استفاده کنید.
۴_طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید. حالا میتوانید طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل یا چیزهای دیگر را اضافه کنید. این طعم‌دهنده‌ها اگر مدت‌زمان بیشتری در شکلات بمانند طعم ماندگارتری خواهند داشت. اما اگر نمی‌خواهید طعم‌دهنده‌ها چندان حس شوند در این مرحله آنها را اضافه نکنید.
۵_دما را افزایش داده و به متوسط برسانید. شیر باقی‌مانده را اضافه کنید. ممکن است بر روی سطح شیر دانه‌های سیاهی ببینید، نگران نباشید، آنها با افزایش دما ذوب می‌شوند.
گاهی اوقات اضافه کردن سریع شیر باعث میشود که شیر کاملاً ذوب شود.
اگر احساس کردید که شکلات به‌شدت داغ است و ممکن است بسوزد، آن را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا دمای آن کاهش پیدا کند. پس از خنک شدن دوباره آن را روی حرارت بگذارید.
اجازه ندهید که شکلات بجوشد.
۶_این نوشیدنی داغ ومعطر رادر فنجان‌های کوچک یا ماگ های بزرگ سرو کنید.
میتوانید آن را با برگ نعنا، چوب دارچین ؛ خامه یاشوکو رول تزئین کنید.
روزهای سرد پاییزی رابا شکلات داغ زیباترکنید.
☕️نوش جان
🍹🎄🍹🎄🍹
#شکلات_داغ
#هات_چاکلت
〰〰〰〰〰
@kadbanooh
☕️#شکلات_داغ
#هات_چاکلت
تقریباً بیشتر افراد به هات چاکلت علاقه دارند زیرا طعم خوب و خاصی دارد که می‌تواند تمامی سلیقه‌ها را راضی نگه دارد. مخصوصاً اگر در روزهای سرد این نوشیدنی دلچسب را بنوشید.
🍫🍫☕️🍫🍫☕️🍫🍫☕️🍫🍫
📝مواد لازم
برای ۴ الی ۶ نفر
یک لیوان شکلات تخته ای خردشده
۴ لیوان شیر (۱ لیتر) (شیر کم‌چرب یا هر طور که میل شماست)
خامه نصف لیوان(اختیاری)
نصف لیوان شکر
طعم‌دهنده‌های اختیاری مانند وانیل، دارچین و جوز هندی ، نعنا و غیره.
💚💙💜💚💙💜💚💙💜💚💙💜
📝طرزتهیه:
۱_شکلات تخته ای باکیفیت تهیه کنید.
همچنین میتوانید از شکلات‌های طعم دار استفاده کنید زیرا خوشمزه هستند.
اگر شکلات موردنظر شما به‌اندازه کافی شیرین است دیگر لازم نیست از شکر استفاده کنید. میتوانید از شکلات‌های تلخ استفاده نموده و سپس شکر را اضافه نمایید.
۲_شکلات را آماده کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز شکلات‌ها را تکه‌تکه کنید. هرچقدر شکلات‌ها ضخامت کمتری داشته باشند زودتر ذوب می‌شوند.
به ازای هر فنجان با حجم ۲۲۵ گرم، ۵۰ گرم یا ۳ قاشق غذاخوری شکلات به کار ببرید. البته با توجه به غلظت موردنظر خود میتوانید این میزان را کم‌وزیاد کنید. بسته به سلیقه خود میتوانید میزان شکلات راکمتر یا بیشترکنید.
۳_شکلات را ذوب کنید. یک تابه را روی دمای کم تا متوسط قرار داده و شکلات را به همراه ۱ فنجان شیر (۲۵۰ میلی‌لیتر) مخلوط کرده و به‌آرامی هم بزنید تا شکلات کاملاً حل شود.
تابه را روی اجاق رها نکنید زیرا شیر و کاکائو سریع می سوزد.
میتوانید از روش بن ماری استفاده کنید.
۴_طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید. حالا میتوانید طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل یا چیزهای دیگر را اضافه کنید. این طعم‌دهنده‌ها اگر مدت‌زمان بیشتری در شکلات بمانند طعم ماندگارتری خواهند داشت. اما اگر نمی‌خواهید طعم‌دهنده‌ها چندان حس شوند در این مرحله آنها را اضافه نکنید.
۵_دما را افزایش داده و به متوسط برسانید. شیر باقی‌مانده را اضافه کنید. ممکن است بر روی سطح شیر دانه‌های سیاهی ببینید، نگران نباشید، آنها با افزایش دما ذوب می‌شوند.
گاهی اوقات اضافه کردن سریع شیر باعث میشود که شیر کاملاً ذوب شود.
اگر احساس کردید که شکلات به‌شدت داغ است و ممکن است بسوزد، آن را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا دمای آن کاهش پیدا کند. پس از خنک شدن دوباره آن را روی حرارت بگذارید.
اجازه ندهید که شکلات بجوشد.
۶_این نوشیدنی داغ ومعطر رادر فنجان‌های کوچک یا ماگ های بزرگ سرو کنید.
میتوانید آن را با برگ نعنا، چوب دارچین ؛ خامه یاشوکو رول تزئین کنید.
روزهای سرد پاییزی رابا شکلات داغ زیباترکنید.
☕️نوش جان
🍹🎄🍹🎄🍹
#شکلات_داغ
#هات_چاکلت
〰〰〰〰〰
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
🍹🎄🍹🍹
#پای_آناناس
مواد لازم :
کره ١٠٠ گرم
روغن مایع ٨٠ گرم
پودرقند ٢٠٠ گرم
آرد ٢٠٠ گرم
نشاسته ذرت ١ قاشق سوپخوري
تخم مرغ ٤ عدد
شیر ١/٤ پیمانه سرخالی
وانیل ١/٢ قاشق چايخوري
پکینگ پودر ١ قاشق چايخوري
پودر نارگيل ٤ ق غ
اب کمپوت آناناس ١/٤ پيمانه
🍍🍍🥧🍍🍍🥧🍍🍍🥧🍍🍍
📝طرز تهيه :
کره ، روغن و پودرقند را با همزن ٥ دقیقه میزنیم تاحجیم وکشداربشه.
تخم مرغهارا یکی یکی اضافه كرده و هم مي زنيم سپس وانیل را اضافه كرده هم مي زنيم.
بعد درانتها آردو نشاسته ذرت و بکینگ پودر را ٣ بار الک كرده بهمراه پودر نارگیل و شیر و آب كمپوت اناناس به تناوب ودرچند مرحله اضافه کرده و با ليسك هم ميزنيم .
درون قالبهای مخصوص پای کپسول گذاشته نيمي از مواد را در قالب ريخته و يك نصفه حلقه آناناس روي مايه گذاشته ، قالبها را در سيني فر گرم شده در دماي ١٨٠ درجه بمدت حدود ٣٠ دقیقه قرار مي دهيم تازمانیکه روی آنها کمی طلایی شود بعدازاین مدت اگرروی شیرینی طلایی نشد چنددقیقه گریل را روشن مي كنيم .
♥️ نوش جانتون
🍹🎄🍹🎄🍹
#پای_آناناس
〰〰〰〰〰
@kadbanooh
#پای_آناناس
مواد لازم :
کره ١٠٠ گرم
روغن مایع ٨٠ گرم
پودرقند ٢٠٠ گرم
آرد ٢٠٠ گرم
نشاسته ذرت ١ قاشق سوپخوري
تخم مرغ ٤ عدد
شیر ١/٤ پیمانه سرخالی
وانیل ١/٢ قاشق چايخوري
پکینگ پودر ١ قاشق چايخوري
پودر نارگيل ٤ ق غ
اب کمپوت آناناس ١/٤ پيمانه
🍍🍍🥧🍍🍍🥧🍍🍍🥧🍍🍍
📝طرز تهيه :
کره ، روغن و پودرقند را با همزن ٥ دقیقه میزنیم تاحجیم وکشداربشه.
تخم مرغهارا یکی یکی اضافه كرده و هم مي زنيم سپس وانیل را اضافه كرده هم مي زنيم.
بعد درانتها آردو نشاسته ذرت و بکینگ پودر را ٣ بار الک كرده بهمراه پودر نارگیل و شیر و آب كمپوت اناناس به تناوب ودرچند مرحله اضافه کرده و با ليسك هم ميزنيم .
درون قالبهای مخصوص پای کپسول گذاشته نيمي از مواد را در قالب ريخته و يك نصفه حلقه آناناس روي مايه گذاشته ، قالبها را در سيني فر گرم شده در دماي ١٨٠ درجه بمدت حدود ٣٠ دقیقه قرار مي دهيم تازمانیکه روی آنها کمی طلایی شود بعدازاین مدت اگرروی شیرینی طلایی نشد چنددقیقه گریل را روشن مي كنيم .
♥️ نوش جانتون
🍹🎄🍹🎄🍹
#پای_آناناس
〰〰〰〰〰
@kadbanooh