‍ ‍ ‍ #نکته_های_آشپزی


♨️ #رفع_تندی_غذا
اگر فلفل بیش از اندازه به غذایتان زده اید و خیلی تند شده است ، (با توجه به طعم اصلی غذا) چند دقیقه قبل از آن كه غذا را از روی حرارت بردارید ، آب یك عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید. به طرز قابل ملاحظه ای تندی غذا از بین خواهد رفت.

♨️ #رفع_شوری_غذا
 برای برطرف کردن شوری غذا می توانید از سیب زمینی، سرکه، آبلیمو و قند یا شکر کمک بگیرید. استفاده از این مواد بستگی به نوع غذا دارد. اگر غذا، آبگوشت، سوپ یا تاس کباب است از سیب زمینی استفاده کنید. اگر غذا بدون سیب زمینی است، سیب زمینی را داخل آن قراردهید و پس از پخته شدن سیب زمینی و بر طرف شدن شوری غذا، آن را خارج کنید. روش دیگر: یک قاشق سرکه یا آبلیمو به همراه یک قاشق شکر  به غذای شور بیفزایید.
(برای رفع شوری غذا از مقدار کمی نوشابه هم میتوان استفاده نمود)

♨️ #رفع_بوی_دودگرفتگی_غذا
برای از بین رفتن بوی دودگرفتگی برنج بهترین کار، پوست کندن یک پیاز و قرار دادن آن در قابلمه است. بعد از ۱۰ دقیقه پیاز بوی دود را از برنج می گیرد

♨️ #رفع_چربی_غذا
 اگر خورشتی که پخته‌اید خیلی چرب شده، یک تکه یخ درون آن بیاندازید با این کار یخ، چربی‌ها را به خود جذب می‌کند. با قاشق چربی‌ها را بیرون بریزید.

♨️ #رفع_تلخی_غذا
اگر غذایتان تلخ شد زعفران را با شكر يا قند دم كنید و داخل غذا بریزید کمی از تلخی غذا گرفته میشود.
#رفع ترشی غذا**اضافه کردن کم کم جوش شیرین
بهتر از هویج و شکر یا هر ماده طعم دار دیگس
@kadbanooh

#نکته های آشپزی

#سوفله شکلاتی

مواد لازم جهت تهیه سوفله شکلاتی:

آرد ۳ قاشق غذاخوری🍚
کره ۳ قاشق غذاخوری🍮
شکلات خرد شده ۱ پیمانه🍫
شیر ۱ پیمانه🍼
تخم مرغ ۴ عدد🍳
وانیل ۱ قاشق چای خوری🍶
شکر ۱/۴ پیمانه🍚

طرز تهیه سوفله شکلات :
- قبل از آماده شدن مواد کیک، فر را در دمای ۱۸۰ سانتیگراد یا ۳۵۶ درجه فارنهایت تنظیم کرده و روشن می کنیم.
- کره را در تابه‌ای ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم تا آب شود.

- آرد را ۲ بار الک کرده، آرام آرام به کره آب شده اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملاً یکنواخت شود.
- شیر را آرام آرام به آرد اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا مایه یکنواختی بدست آید. سپس به مدت ۲ دقیقه روی حرارت میگذاریم تا بجوش آید و غلیظ شود.

- مایه آماده شده را از روی گاز برداشته و شکلاتها را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملاً حل شوند.
- زرده‌های تخم مرغ را دانه دانه به مواد آماده شده اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملاً حل شوند.

- سفیده‌های تخم مرغ و شکر را جداگانه در کاسه ریخته و با سرعت بالای هم زن آنقدر میزنیم تا سفت شده و مانند فوم شود.
- سفیده تخم مرغ و سس شکلات آماده شده را با هم مخلوط میکنیم.

- ظرفهای سوفله را با کره چرب کرده و تا ۳/۴ آن را از مواد سوفله شکلات آماده شده، پر می کنیم و در سینی فر قرار می دهیم.
- سینی فر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل فر میگذاریم. (کنار سوفله‌ها باید سفت، و وسط آن نرم باشد)

- سوفله شکلات آماده را می توانیم با یک قاشق خامه یا شکلات داغ تزیین کرده و سرو نماییم.

نکته : داخل ظرف های سوفله شکلات را می توانیم کاغذ روغنی گذاشته، و چرب کنیم. سپس از مواد سوفله را داخلش بریزیم.
@kadbanooh

#سوفله شکلاتی

#نوشابه ضرر کامل هم نیست توی خونه خیلی بدرد میخوره
با کارایی هاش آشنا بشین بدردتون میخوره👌🏻
@kadbanooh

#فلافل هاى مخصوص 👇👇👇👇👇
#انواع فلافل
@kadbanooh

موادلازم :
2 فنجان نخود خام
1 عدد پیاز کوچک درشت خورد شده
1/4 فنجان جعفری تازه خورد شده
3-5 پر سیر
1 1/2 ق غ آرد
1 3/4 ق چ نمک
2 ق چ زیره
1 ق چ تخم گشنیز
1/4 ق چ فلفل سیاه
1/4 ق چ فلفل قرمز
کمی هل سابیده
روغن برای سرخ کردن

طرزتهیه :
نخود ها رو از شب قبل در آب خیس می کنیم تا حجم آنها دوبرابر شود.
آبکش می کنیم و میشوییم.( برای گرفتن نفخ هم می تونیم آب نخودها رو چند بار عوض کنیم هم بعضیا پوست نخودها رو می گیرن)
تمام مواد رو در غذا ساز یا مخلوط کن می ریزیم و تا اندازه ای که خمیر زبری بدست آید مخلوط می کنیم.
بهتر است مواد خیلی له و شل نشود.
آماده شده رو به صورت گلوله های کوچک در روغن سرخ می کنیم:( اگر گلوله ها وا رفت خمیر را بیشتر در غذاساز له میکنیم .بعضیا خمیر نان هم به مواد فلافل اضافه می کنن که من مخالفم!)

فلافل کنجدی:
برای درست کردن فلافل کنجدی گلوله های خمیر فلافل رو قبل از سرخ کردن در کنجد می غلتانیم.

فلافل سبز:
به دستور بالا 1/2 فنجان جعفری اضافه می کنیم.

فلافل زرد:
برای فلافل ٣/٤ ق چ خ زردچوبه به دستور اصلي اضافه ميكنيد.

فلافل مصری:
برای فلافل مصری به جای نخود از باقالای خشک یا مخلوط نخود و باقلا استفاده میشه به اضافه مواد زیر:
1 عدد تره فرنگی خوردشده
1/4 فنجان شوید خوردشده
1/4 فنجان گشنیز خوردشده
3/4 ق چ فلفل قرمز

بعد از اینکه تمام مواد در غذاساز خوردشد 2 و 1/2 ق غ کنجد به مخلوط اضافه می کنیم و با چنگال مخلوط می کنیم.

#فلافل مصرى

#فلافل زرد

#فلافل سبز

#فلافل كنجدى

#انواع فلافل
#فلافلهای مخصوص👆👆👆👆👆👆

آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

#پیراشکی ذرت پنیری

🥗 @kadbanooh

#رول دارچینی


مواد لازم:

▪️١پيمانه شير ولرم
▪️١/٤پيمانه كره ذوب شده
▪️٥ ق غ شكر
▪️٢و ١/٤ق چ خمير مايه خشك
▪️١عدد تخم مرغ بزرگ
▪️٣ و ١/٢پيمانه آرد
▪️١/٤ ق چ نمك

مواد فيلينگ:

▫️١/٢پيمانه شكر قهوه اي
▫️٢ ق غ پودر دارچين
▫️٢ق غ كره ذوب شده

طرز تهیه:

شير ولرم، كره ذوب شده،شكر،خمير مايه رو با هم داخل يه كاسه ميريزيم و ميزاريم ده دقيقه بمونه .تخم مرغ رو يه كم ميزنيم و به مخلوط شير اضافه ميكنيم ،آرد و نمك رو به ااين مخلوط اضافه ميكنيم و ورز ميديم تا يه خمير لطيفي بدست بياد.يه كاسه بزرگ رو چرب ميكنيم و خمير رو ميزاريم داخل كاسه و روشو ميپوشونيم حدود يك ساعت ميزاريم كنار تا دوبرابر بشه بعد خميرمون رو روي يه سطح آرد باشي شده به سايز ٣٣*٤٨سانتي متر در مي آريم وكره ذوب شده رو روي خمير برس ميكنيم و روي اون شكر و دارچين مخلوط شده رو ميريزيم و (من كمي گردو خرد شده هم ريختم ).رول مي كنيم ،بعد به ١٢تا ١٥رول برش ميزنيم و داخل قالب چرب شده مي زاريم و ٣٠دقيقه ديگه ميزاريم با سطح بسته بمونه و بعد ميزاريم تو فر ١٨٠درجه براي حدود ٣٠دقيقه

🥗 @kadbanooh

#رول دارچینی

#بوقلمون_درسته_درفر


مواد لازم:

▫️1عدد بوقلمون کامل
▫️3ق چ روغن زیتون
▫️3عدد پیاز متوسط خرد شده
▫️3عدد هویج درشت خرد شده
▫️فلفل دلمه خرد شده 2عدد متوسط
▫️سیب زمینی 3عدد پوست گرفته ودرشت خرد شده
▫️3حبه سیر
▫️چند شاخه آویشن
▫️2عدد بلال تکه تکه شده
▫️نمک_فلفل سیاه_فلفل قرمز به میزان لازم
▫️زعفران دم شده غلیظ 2ق غ

طرز تهیه:

هر چیزی که داخل شکم بوقلمون هست رو خارج کنید وخوب شسته وتمیز کنید پوست رو جدا نکنید .اگر روی پوست موهای ریز هست بعد از اینکه بوقلمون رو شستید بزارید خشک شه واونو چند لحظه روی شعله اجاق گاز بگیرید تا موها بسوزه .بعد پیاز خرد شده نمک وادویه ها وزعفران و روغن زیتون وسیر خرد شده وآویشن رو باهم خوب مخلوط کرده وبا دست این مواد رو روی پوست وداخل شکم ماساژ بدین تا طعم بگیره وتو همون مواد بخوابونید به مدت ۸ساعت .بعد از این مدت اون رو داخل سینی فر گذاشته و ۳لیوان آب اضافه کرده وداخل فر با دمای کم بزارید تا بپزه ویک ساعت مانده به پایان پخت هویج وبلال وفلفل دلمه وسیب زمینی خرد شده رو اضافه کنید .من از بوقلمون محلی استفاده کردم وزمان پختش نسبت به بوقلمون پرورشی بیشتره از ساعت ۷/۵گذاشتم تو فر تا ساعت ۱تقریبا شش ساعت زمان برد تا بپزه

🥗 @kadbanooh

#بوقلمون تو فر