#شامی ماست وپنیر

#شامي_ماست_و_پنير

پنیر کورد 500 گرم
ماست چکیده 400 گرم
آرد نخودچی 60 گرم
کنجد 100 گرم
پیاز خیلی ریز خردشده 100 گرم
گشنیز خردشده 10 گرم
فلفل سبز قلمی خردشده 5 گرم
پودر هل یک دوم قاشق چایخوری
فلفل سفید 1 قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه :
پنیر کورد را داخل کاسه ای بریزید. بعد ماست را روی آن ریخته با استفاده از قاشقی هم بزنید تا مخلوط شود. بعد آرد نخودچی (یا آرد ذرت)، کنجد، پیاز، فلفل سفید (مقدار آن می تواند کم یا زیاد باشد)، فلفل سبز قلمی (تند یا شیرین به دلخواه)، گشنیز، پودر هل و نمک را به آن اضافه کرده و هم بزنید (اگر مایه خیلی رقیق بود، می توانید مقداری دیگر آرد نخودچی اضافه کنید).

به وسیله قاشقی از مواد مقداری برداشته، بعد داخل قالب که از قبل با مقداری روغن چرب شده (این شامی کمی رقیق است و بهتر است با قاشق یا قالب آماده آن را حالت دهید) ریخته و داخل سینی برگردانید (به این ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود). بعد آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مواد را درون تابه ای حاوی روغن داغ و شناور سرخ کنید (مراقب باشید هنگام سرخ کردن نسوزد؛ زیرا خیلی سریع برشته می شود).

برای تهیه پنیر کورد:
4 لیتر شیر را بجوشانید، بعد 12 قاشق سوپخوری ماست و مقداری سرکه به آن اضافه کنید.

در این زمان شیر بریده بریده می شود، بعد از حدود 3 دقیقه آن را درون پارچه ای گذاشته و داخل صافی بریزید و یک شی سنگین روی آن بگذارید تا آب آن کامل خارج شود.

بعد پنیر آماده شده را داخل دستگاه غذاساز بریزید تا کاملا خرد شود.
@kadbanooh

#پاکورا_مرغ

سینه مرغ نصف سینه مرغ
پیاز یک عدد
آرد نخودچی ۵ قاشق سوپ خوري
آرد سفید ۲ قاشق سوپ خوري
آب نصف پيمانه
شوید و جعفری ۳ قاشق سوپ خوري
پاپریکا، زردچوبه، آویشن و نمک به میزان لازم
فلفل سبز تند خردشده (اختیاری) ۲ عدد (من نزدم)

طرز تهیه :
مرغ را به اندازه های دلخواه برش بزنید و داخل پیاز، ادویه ها، آردها، شوید و جعفری و آب بغلتانید (کلیه موادبالا) تا تمامی مواد به مرغ بچسبد و برای یک الی دو ساعت مرغ را داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود. بعد داخل روغن داغ با حرارت ملایم مرغ ها را با موادی که به آن چسبیده سرخ کنید.
@kadbanooh

#کتلت میگو

#كتلت_ميگو

میگو خام ۴۰۰ گرم
سیب زمینی ۳ عدد
تخم مرغ ۲ الی ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
آرد گندم به مقدار لازم
آرد سوخاری به مقدار لازم
پودر دارچین در صورت تمایل
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :
برای درست کردن کتلت خوشمزه مان اول از همه باید سیب زمینی را بپزیم.
برای اینکه بوی زهم میگو از بین برود کافی است داخل یک قابلمه آب و مقداری نمک بریزید و وقتی جوش آمد میگوها را هم اضافه کنید تا حدود ۵ دقیقه با آب بجوشند و بعد میگوها را آبکش کنید.
حالا میگوهایی که نیم پز شدن را داخل غذاساز می ریزیم.
و بعد غذاساز را چند پالس می زنیم تا میگوها کاملا ریز ریز شوند. بهتر است میگوها را در چند مرحله و کم کم داخل غذاساز بریزیم تا خوب پودر شوند.

بعد پیاز را با سایز ریز رنده کرده و بعد آب آن را کاملا می گیریم تا بعدا کتلت وا نرود.
حالا سیب زمینی پخته رنده شده، میگو، نمک، فلفل و زردچوبه را هم به پیاز اضافه می کنیم بهتر است تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنیم و مواد را هم بزنیم تا مایه کتلت خیلی شل نشود.
در صورت تمایل و برای خوشبوتر شدن کتلت می توانید کمی پودر دارچین هم به مواد اضافه کنید.
در نهایت مواد را با قاشق هم می زنیم و بعد در صورت لزوم کمی آرد گندم یا آرد سوخاری به آن اضافه می کنیم تا خوب منسجم شود.

حالا مایه کتلت را ورز می دهیم تا منسجم و یکنواخت شود و کتلت موقع سرخ شدن وا نرود. وقتی مایه کتلت سرد شد تکه تکه از آن بردارید و با دست گلوله کرده و بعد هم گردش کنید. حالا هر دو طرف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.

داخل یک ماهیتابه روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد حرارت را ملایم کرده و کتلت ها را داخل آن بگذارید. احتیاجی نیست در ماهیتابه بسته شود.
اجازه بدهید تا هر دو طرف کتلت با حرارت ملایم خوب سرخ و طلایی شود و بعد از ماهیتابه در آن را بیاورید و روی دستمال بگذارین تا روغن اضافی آن برود.
حالا کتلت خوشمزه و خوش عطر ما حاضر است.
@kadbanooh

#مربای شاتوت

#مربا_شاتوت

مربای شاتوت خون ساز است بنابراین مصرف آن برای مبتلایان به کم‌خونی مفید است.
مربایی مفید برای مبتلایان به کم‌خونی/ کم‌خونی را با مصرف مربایی خوشمزه ریشه کن کنید. طبع شاتوت سرد و‌ تر و مربای شاتوت معتدل بوده؛ مربای شاتوت حاوی انواع ویتامین های A ، E ، C و B کمپلکس، B۳، B۶، K ، آهن، پتاسیم، منگنز، منیزیم و اسید فولیک است.

مهم ترین خواص مربای شاتوت
مربای شاتوت به علت داشتن ویتامین های A ، E و C آنتی اکسیدانی بسیار قوی است و بدن را در برابر انواع عفونت ها مانند عفونت های مجاری ادراری، التهاب ها و سرطان ها محافظت می کند.

پتاسیم موجود در مربای شاتوت نقش موثری در بهبود عملکرد قلب و کنترل فشار خون دارد؛ این مربا خون ساز و متعادل کننده صفراست و خون را هم تصفیه می کند.

مربای شاتوت برای مبتلایان به بیماری های کبد به ویژه افرادی که دچار سیروز کبدی هستند، بسیار مفید است.

مصرف مربای شاتوت موجب بهبود عملکرد مغز می شوند، آنتوسیانین و فلاوانول از جمله فلاونوئید‌های موجود در میوه شاتوت هستند؛

مصرف این میوه همراه با عسل بر عملکرد هیپوکامپ اثر می گذارد و از طریق فعال سازی پروتئین خاصی موجب تقویت حافظه می شود؛ هیپوکامپ بخشی از مغز است که بر حافظه کوتاه و بلند مدت و یادگیری اثر دارد.

۲ روش برای تهیه مربای شاتوت وجود دارد.
مربایی مفید برای مبتلایان به کم خونی، کم خونی را با مصرف مربایی خوشمزه ریشه کن

روش اول برای تهیه #مربا_شاتوت

مواد لازم برای تهیه یک کیلو و نیم مربای شاتوت :
شاتوت ۵۰۰ گرم
عسل یک کیلو
هل ساییده شده یک قاشق چایخوری

طرز تهیه :
نخست کمی آب روی شاتوت ها بریزید تا شسته شوند (از شستن زیاد شاتوت ها خودداری کنید.)

شاتوت های شسته شده را در ظرف مناسبی بریزید سپس عسل و هل ساییده شده را به آنها اضافه کنید.

ظرف را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا عسل و هل به خوبی با شاتوت ها مخلوط شوند. اکنون مربای شاتوت آماده مصرف است.


روش دوم برای تهیه #مربا_شاتوت

مواد لازم برای تهیه یک کیلو و نیم مربای شاتوت :
شاتوت ۵۰۰ گرم
شکر یک کیلو
آب لیموترش تازه یک قاشق مرباخوری
وانیل به مقدار خیلی کم

طرز تهیه :
نخست شاتوت ها را کمی بشویید سپس آن ها را در ظرف مناسبی بریزید.
شکر را به شاتوت ها اضافه کنید و ظرف را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال بگذارید.

ظرف حاوی شاتوت ها را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد.
اگر کف روی شاتوت ها تشکیل شد به کمک یک قاشق آن را بردارید و صبر کنید تا شاتوت ها به مدت ۱۵ دقیقه بجوشند.

پس از اینکه شاتوت ها ۱۵ دقیقه جوشیدند اجاق گاز را خاموش و آب لیموترش تازه و وانیل را به آنها اضافه کنید.

ظرف حاوی شاتوت ها را در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود.
اکنون مربای شاتوت آماده مصرف است.
@kadbanooh

آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

#کاپ کیک شکلاتی درماکروویو

#_کاپ_کیک__شکلاتی_در_مایکروفر

مواد لازم:

آرد=4 قاشق غذاخوري
شكر=4 قاشق غذاخوري
پودر كاكائو=2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ=1 عدد
شير=3 قاشق غذاخوري
روغن=3 قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر=1 قاشق چايخوري

✍طرز تهيه:

آرد،شكر ،بيكينگ پودر و پودر كاكائو را در ليوان سراميكي با هم مخلوط كنيد
تخم مرغ را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنيد.
3. شير و روغن را به مواد اضافه كرده هم بزنيد تا زمانيكه مواد خوب با هم مخلوط شود
ليوان را به مدت 3 دقيقه با حرارت 1000 وات در مايكروويو بگذاريد كيك را مي توانيد با قاشق از ليوان خارج كرده و ميل كنيد.
البته میتونیم با خامه و شکلات و یا ترافل های رنگی تزئین کنیم.
@kadbanooh

#کوکوی مرغ درماکروویو

‍ #کوکوی_مرغ_در_مایکروفر

مواد لازم :
مرغ پخته وریش ریش شده 400 گرم
تخم مرغ 5 عدد
ارد 2 ق غ
پیاز داغ 2ق غ
نمک و فلفل و زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه :
مرغ را همراه پیاز و نمک و زردچوبه با مایکرو 900 وات 13 الی 16 دقیقه با درپوش بعد از پخته شدن ریش ریش کنید
و با تخم مرغ و پیازداغ و ادویه وارد مخلوط کرده
کف ظرف مورد نظر را چرب کرده مواد را داخل ظرف ریخته مایکرو 900 وات 5 دقیقه با درپوش گذاشته
سپس در ظرف را برداشته کوکو را پشت و رو کرده ظرف را روی سه پایه بلند گذاشته ترکیب گریل و مایکرو 180 وات 7 دقیقه
در صورت دلخواه کوکو را پشت و رو کرده گریل 4 الی 5 دقیقه زمان می دهیم

@kadbanooh

#هات چاکلت مکزیکی

‍ #هات_چاکلت_مکزیکی

☑️مواد لازم برای 4 نفر

🔸شیر پرچرب 3 فنجان
🔹چوب دارچین خرد شده 3 قاشق
🔸شکلات نیمه شیرین خرد شده 170 گرم
🔹شکر دانه ریز 3 قاشق
🔸اسانس وانیل 3/4 قاشق چایخوری
🔹نمک کمی
🔸فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
🔹خامه فرم گرفته جهت تزئین

🍻طرز تهیه
برای تهیه این هات چاکلت لذیذ ابتدا شیر و چوب دارچین را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. شیر را هم بزنید تا حباب نزند و کف نکند. حدود 10 دقیقه آنرا حرارت دهید تا عطر دارچین بلند شود. شکلات خرد شده، شکر، اسانس وانیل، نمک و فلفل را به شیر اضافه کنید. 5 دقیقه حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا شکلات ها آب شوند و مایه شکلاتی یکدست و کرم مانندی حاصل شود. 
هات چاکلت را داخل ماگ یا فنجان های سرو بریزید. روی آن را با خامه فرم گرفته، مقداری پودر کاکائو و فلفل قرمز( به دلخواه) تزئین و نوش جان کنید. 


@kadbanooh