#کلیپ ماکارونی آشیانه ای

#میگو وسیب زمینی وکشمش

‍ #میگوسرخ شده باسیب زمینی وکشمش

يك پياز بزرگ راخلال كردم وسرخ كردم
وقتي كمي رنگش به زردي رفت ميگوها رو اضافه كردم وبا حرارت زياد با پيازها سرخشون كردم
نمك فلفل سياه وقرمزو زردجوبه و كمي پودر زنجبيل ودارچين زدم تفت دادم
وبعد هم كمي زعفران زدم
وسيب زميني نگيني رو كه قبلا سرخ كرده بودم بهش اضافه كردم وبا هم مخلوطش كردم

وكشمش هم جداگانه سرخ كردم ودر كنارش گذاشتم
دوستان چون ميگوها مقدارش كم بود به همراه پياز سرخ كردم وبه اندازه ايي تفت دادم كه ميگو سفت نشودولي اگر مقدار ميگو زياد باشه بايد جداگانه و هر دفعه مقداري در تابه تفت داد وبعد به پيازها اضافه بشه
چون وقتي مقدار ميگو زياد باشه تا بخواهد سرخ شود آب مياندازد وتا اين آب جمع شود ميگو حرارت زياد ميبيند ودرنتيجه سفت ولاستیکی ميشه.

@kadbanooh

#چاتنی میوه خشک درماکروویو

# چاتنی_میوه خشک_درمایکروفر

مواد لازم :

گلابی خشک، خرد کرده 200 گرم

زردآلوی خشک، خرد کرده 200 گرم

خرمای خشک هسته گرفته و خرد کرده 200 گرم

سیب خشک، خرد کرده 180 گرم

کشمش 240 گرم

آب 500 میلی لیتر (2 پیمانه)

شکر قهوه‌ای 400 گرم (2 پیمانه)

سرکه سیب 500 گرم میلی‌لیتر (2 پیمانه)

پودر چیلی یک‌دوم قاشق چایخوری

زردچوبه یک‌دوم قاشق چایخوری

جوز هندی رنده کرده یک‌دوم قاشق چایخوری

زنجفیل رنده کرده یک‌دوم قاشق چایخوری

سیر له کرده 1 حبه

روش تهیه چاتنی میوه خشک

میوه‌های خشک را همراه با آب در ظرف بزرگ و مناسب مایکروویو بریزید، رویش را بپوشانید و به مدت تقریبی 10دقیقه با قدرت صددرصد یا 900 وات در مایکروویو قرار دهید. در این میان یکبار آن را هم بزنید. آن گاه ظرف را از مایکروویو درآورید و 10 دقیقه با همان در پوش، کنار بگذارید. حالا شکر را به آن بیفزایید و هم بزنید تا شکر حل شود.

سپس باقیمانده مواد لازم را بیفزائید و چاتنی را بدون درپوش به مدت تقریبی 10 دقیقه یا تا زمانیکه غلیظ شود، در مایکروویو با قدرت صددرصد بپزید. در این میان 3 بار آن را هم بزنید. حالا چاتنی را در شیشه استریل کرده گرم بریزید و درش را محکم ببندید.

یادآوری1: این چاتنی تا 2 ماه در یخچال قابل نگهداری است.

یادآوری2: در صورت نداشتن میوه‌های خشک از میوه تازه خرد کرده به همراه 100 میلی لیتر آب استفاده کنید.
@kadbanooh

#کلید کانوکشن درماکروویو

‍

#کلید_کانوکشن_convection درماکروفر

کانو کشن یعنی هوای خشک وداغ که برای پخت کیک وشیرینی استفاده میشه و باید جهت پخت هر نوع کیک یا شیرینی دستگاه را از قبل با کانو کشن ( مثل فر) گرم کنیم.

*گرم کردن دستگاه با کانو کشن (پیش گرمایش):

1-در حالت پیش گرمایش دستگاه باید حتما خالی باشد .
2-یکبار کلید کانوکشن را فشار دهید تا 200 درجه سانتی گراد در صفحه نمایش ظا هر شود.
3- با کلید چرخان میتوانید دما را تا حداقل 40 درجه و حداکثر 250 درجه سانتی گراد کم یا زیاد کنید .
4-کلید start را فشار دهید تا pr-h نمایان شود ودستگاه شروع به کار کند .
5- پیش گرمایش زمان معین ندارد و هر موقع به دمایی که باید برسد رسید یک بار بوق میزند و نوشته ی pr-h چشمک میزند .

* برای درست کردن شیرینی ها بعد از مرحله پیش گرمایش:

ابتدا 1 بار stop رافشار دهید و درب دستگاه را باز کرده و زود سه پایه کوتاه و شیرینی را داخل دستگاه گذاشته و درب دستگاه را میبندیم و با کلید چرخان زمان پخت را مشخص و کلید start را می زنیم.

نکته:دمای پیش گرمایش و پخت شیرینی ها می کنیم طبق دستور فر گاز با همان زمان درست می شود.

*** برای درست کردن کیک ها بعد از پیش گرمایش:

ابتدا 2 بار stopا میزنیم تا دستگاه خاموش وصفر شود و سپس مایع کیک را در دستگاه گذاشته و برنامه پخت کیک را مشخص می کنیم .

نکته پیش گرمایش همه کیک ها 180 درجه سانتی گراد می باشد.

@kadbanooh

آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

#روشهای دم کردن قهوه

📌روشهای دم کردن #قهوه
(Brewing)


قهوه را می توان به روش های مختلفی دم کرد. این روش ها را می توان براساس نحوه رد کردن آب از قهوه آسیاب شده به چهار روش کلی تقسیم کرد:

۱ ☕️ عصاره گیری
(از طریق جوشاندن)

۲ ☕️ تزریق
(از طریق خیساندن)

۳ ☕️ تغذیه گرانشی
(در قهوه جوشها و دم کردن چکه ای یا فيلتری)

۴ ☕️ نفوذ با فشار
(اسپرسو)


☕️☕️

📌روشهای دم کردن قهوه
(Brewing)


۲ ☕️ تزریق

☕️(از طریق خیساندن قهوه)

📌 #تزریق (خیساندن)

فرنچ پرس یک استوانه باریک و بلند با یک پیستون است که سر آن یک فیلتر شبکه ای فلزی یا نایلونی قرار دارد. قهوه آسیاب شده را داخل استوانه می ریزند و سپس روی آن آب گرم ریخته می شود و به مدت چهار تا هفت دقیقه قهوه و آب در تماس با هم باقی می مانند. سپس پیستون به سمت پایین فشار داده می شود و قهوه زیر فیلتر جمع شده و نوشیدنی آماده بالای آن قرار می گیرد. نکته مهم توجه به درجه آسیاب و در نظر گرفتن ریزی یا درشتی فیلتر است. برای استفاده در فرنچ پرس قهوه آسیاب شده درشت توصیه می شود.

نسخه جدید فرنچ پرس که در ایتالیا ابداع شده softbrew نام دارد.
در این روش قهوه آسیاب شده در یک فیلتر استوانه ای فلزی ریخته می شود و سپس فیلتر داخل قوری با طرف استوانه ای شکل قرار می گیرد و سپس آب داغ یا جوش روی آن ریخته می شود.
پس از دقایقی می توان نوشيدني را در ظرف دیگری ریخت و قهوه آسیاب شده روی فیلتر باقی می ماند.
قهوه ای که به روش خیساندن از طریق فرنچ پرس یا دستگاههای فیلتر قهوه آماده میشود ، قهوه فرانسه نامیده میشود.


@kadbanooh

#کلیپ پاچینی مرغ

#پاچینی مرغ

#پاچینی_مرغ


🔴مواد لازم：
کتف مرغ ۵۰۰ گ
پیاز متوسط خورد شده ۱ عدد
فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد
لیموترش تازه ۱ عدد
ماست ۳ ق س
پودر زنجبیل ۱ ق م
پودر زیره ۱/۲ ق چ
نمک ۱ ق م
فلفل قرمز ۱ ق چ
سس خردل ۱ ق س
روغن مایع ۱/۲ پ
پودر سوخاری ۱/۵ پ
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سیر ۱ ق س
کنجد ۱/۲ پ



🔴طرز تهیه：
مزه دار کردن کتف ها
درون یک کاسه پیاز خوردشده + نمک را با دست کمی ورز داده تا پیاز اب بیاندازد.
که باعث ترد شدن کتف میشود.
سپس فلفل قرمز +فلفل دلمه ای خورد شده +لیمو ترش تازه با پوست خورد شده +پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه ی خورد شده + پودر زیره +ماست + سس خردل را خوب مخلوط می کنیم و کتف ها را اضافه کرده ورز می دهیم.
درون ظرف در دار در یخچال ۳ الی ۴ ساعت استراحت میدهیم.
سپس روغن مایع را اضافه می کنیم و ورز می دهیم و ۷ الی ۸ ساعت میگذاریم تا بماند.

بعد از این مدت با چاقو اتصالات بالای کتف را جداکرده و.گوشت را به سمت پایین کتف برده و با دست گلوله کرده و کمی می فشاریم تا گرد بماند. به طوریکه بالای کتف فقط استخوان باشد.

نصف ارد سوخاری را با پودر سیر,نمک, فلفل و بقیه را با کنجد مخلوط می کنیم.

کتف ها را ابتدا در ارد سوخاری و پودر سیر می زنیم بعد در تخم مرغ زده شده می غلطانیم و در آخر در ارد سوخاری و کنجد می زنیم.
درون قابلمه ی کوچک با ارتفاع زیاد روغن را داغ کرده و کتف ها را در روغن غوطه ور سرخ می کنیم.
✅بعد از سرخ شدن بر روی دستمال گذاشته تا روغنش گرفته شود.
✅با این مواد جوجه رامیتوان مزه دار و کباب کرد.
✅حرارت روغن زیاد نباشد تا کتف ها مغز پخت شوند.
✅قسمت بالای کتف ها بعد از سرخ شدن فویل بپیچیم.
@kadbanooh

#قورمه سبزی با ماکروویو

‍ #خورش_قورمه_سبزی_با_ماکروویو


مواد لازم:
لوبیا قرمز :١ لیوان
سبزی قورمه :٢ کیلو
پودر لینو أمانی:٢ق م
ابلیمو: مقداری
گوشت راسته ی گوسفندی: نیم کیلو
پیاز سرخ شده : ١ عدد بزرگ
نمک و زردچوبه : مقداری
روغن ٢٠٠ گرم


سرخ کردن سبزی:( در حین پخت چند بار هم میزنیم)
مرحله اول ماکرو ٩٠٠ وات ٨ الی ١٠ دقیقه و سپس روغن را اضافه کرده ٩٠٠ وات ١٣ الی ١٥ دقیقه

لوبیا( حتما از روز قبل خیسانده شود ) را با ٢ لیوان اب ماکرو ٦٠٠ وات ٤٠ دقیقه با در پوش( در دستگاه های غیر از سولار دام ماکرو ٥٤٠ وات ٤٠ دقیقه)
سپس جداگانه گوشت ،پیاز داغ و کمی روغن و ١ لیوان اب رادو ظرف ریخته ماکرو ٩٠٠ وات ٢ دقیقه بدون در پوش سپس ماکرو ٦٠٠ وات ٢٠ دقیقه با درپوش زمان میدهیم
بعد سبزی سرخ شده و لوبیا پخته شده با حدود ٢/٥ لیوان اب اضافه کرده با در پوش ٦٠٠ وات ٢٠ دقیقه زمان میدهیم
سپس کمی نمک و پودر لیمو و ابلیمو را اضافه کرده ٦٠٠ وات ٥ دقیقه با درپوش

نکته :
١- در مورد لوبیا اگر با زمان اول پخت، کاملا پخته شده بود ٢ دقیقه اخر اضافه میکنیم و اگر نیم پز بود ٥ الی ١٠ دقیقه اخر اضافه میکنیم
٢-که در تمام زمان های داده شده از زمان کمتر شروع میکنیم و اگر غذا نپخت کم کم زمان را اضافه میکنیم
@kadbanooh

#آردسوخاری خانگی

#ارد سوخاری خانگی

#طرز_تهیه_آرد_سوخاری_خانگی_طعم دار

(روش اول):

انواع نان حجیم و خمیر داخل نان به مقدار لازم
نمک، ادویه (دل‌خواه) به میزان لازم

برای تهیه آرد سوخاری خانگی به روش اول باید تکه‌های سالم نان‌های حجیم مثل نان باگت، خمیر داخل نان، نان تست، نان جو، نان چند غله و ... که بیات شده اما بدون کپک و سالم هستند را با دست به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و آن‌ها را کف سینی بزرگی ریخته و در جایی قرار دهید تا کاملا خشک شود.
وقتی تکه‌های نان کاملا خشک شدند، آن‌ها را داخل آسیاب یا بلندر بریزید تا کاملا پودر شوند.
بعد از پودر شدن تکه‌های نان، آن‌ها را از صافی رد کنید و تکه‌های درشت را دوباره آسیاب کنید.
وقتی به بافت مورد نظر رسیدید، آرد به دست آمده را داخل ظرفی ریخته و به آن‌ها مقداری نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز،‌ آویشن، کاری و یا هر ادویه دیگری که دوست دارید اضافه کنید.
حالا آرد را به همراه ادویه‌ها داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم، کمی تفت دهید تا رنگ آن‌ها قهوه‌ای شود.
سپس آرد سوخاری آماده شده را بعد از خنک شدن، داخل ظرف شیشه‌ای تمیز، خشک و دردار ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.
از این آرد برای تهیه غذاهای سوخاری، کتلت، کروکت و ... استفاده کنید.


طرز تهیه آرد سوخاری خانگی در فر (روش دوم):

برای تهیه آرد سوخاری به روش سوم به هیچ ادویه‌ای نیاز ندارید. تنها کاری که باید بکنید این است که تکه‌هایی از هر نوع نان حجیم یا غیر حجیم را که بیات شده و مناسب خوردن نیستند، را تکه‌تکه کرده و داخل سيني فر قرار دهید و حدود 15 تا 20 دقیقه فر را با دمای 150-160 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
نان‌ها در این مرحله نیازی به تغییر رنگ ندارند و همین که کاملا سفت و خشک بشودن و وقتی که به آن‌ها دست ميزنيد نرم نباشند کافی است.
وقتی نان‌ها حسابی برشته شدند، آن‌ها را از فر درآورده و کمی صبر کنید تا خنک شوند.
معمولا نانی که داخل فر تست مي‌شود، چنان پوک و ترد است که با دست هم مي‌توانيد به سادگی آن‌ها را به اندازه دل‌خواه پودر کنيد.
برای پودر کردن نان‌های تست شده از یکی از راه‌های زیر که مطلوب‌تان است استفاده کنید:
پودر کردن با دستگاه: مناسب برای مرحله اول سوخاری کردن مواد غذایی
ريز و درشت با دست: برای مرحله نهایی تهیه غذاهای کرانچی
بعد از آماده کردن آرد سوخاری خانگی به هر روشی که راحت‌تر بودید، می‌توانید ادویه‌های دل‌خواه خود را به آرد اضافه کرده و آرد را داخل ظرف دردار یا زیپ لاک قرار دهید و داخل یخچال نکهداری کنید. همچنین می‌توانید آرد را به صورت ساده نگهداری کنید و در زمان استفاده، انواع ادویه‌جات را به آن اضافه کنید. این به سلیقه شما بستگی دارد.

چند نکته درباره تهیه آرد سوخاری خانگی:

برای تهیه آرد سوخاری از نان‌های معمولی نیز می‌توانید استفاده کنید اما آردی که با استفاده از نان‌های حجمی تهیه می‌شود، طعم بهتری دارد.
بهترين پودر سوخاري پودری است که از کناره‌های نان تست تهيه مي‌شود. همان‌طور که گفته شد، شما مي‌توانيد از نان تست بيات شده کامل هم استفاده کنيد ولي قسمت‌های کناری نان، پودر خوشمزه‌تری به شما می‌دهد.
آرد سوخاری خانگی به هر روشی که تهيه شده باشد، بايد آن را درون ظرف دربسته ریخته و در يخچال نگهداري کنيد.
در بيشتر موارد، تشخيص فساد آرد سوخاری توسط افراد عادی امکان پذير نيست ولي اگر بخواهيم مشخصه‌ای برای اين موضوع در نظر بگيريم، داشتن بوی خاصي که اصطلاحا به بوي "نا" موسوم است به معنای فاسد شدن آرد سوخاری است. اگر آرد سوخاري بوي کهنگی و نا بدهد، بهتر است استفاده نشود.
توصیه ما به شما این است که آرد سوخاری را به صورت ساده و بدون طعم نگهداری کنيد، چراکه ممکن است داخل هر غذایی، ترکيب متفاوتی به کار برود.
اگر می‌خواهید از ادویه در آرد سوخاری استفاده کنید، سعی کنید از ادویه‌جاتی که تازه سابیده شده‌اند استفاده کنید که عطر قوی‌تر و بهتری دارند.

@kadbanooh