#کلیپ تارت اسفناج 👆👆👆
@kadbanooh

آموزش تصویری زیتون پرورده

#کلیپ زیتون پرورده 👆👆
@kadbanooh

تزیین کاپ کیک مبتدی

#کلیپ کاپ کیک مبتدی 👆👆
@kadbanooh

آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

‍ #توپک_مرغ با سس گوجه

چی لازم دارم:
سینه مرغ پخته شده 300 گرم
نان تست سبوس دار 3 عدد
شیر 50 میلی‌لیتر
زیتون 50 گرم
شپله (میوه کبر) خرد شده 2 قاشق غذاخوری
سیر 1 حبه
پارمزان رنده شده 4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ بزرگ 1 عدد
روغن زیتون به میزان لازم
جعفری تازه و خرد شده 1 دسته
روغن زیتون (برای‌ تهیه سس) 2 قاشق غذاخوری
سیر له شده 3 حبه
گوجه خرد یا رنده شده 800 گرم
شکر (اختیاری) 1/2 قاشق چایخوری

@kadbanooh
چطور بپزم:
1. فر را روشن کنید و تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. با یک چاقوی تیز مرغ های پخته را ریز ریز کنید ، کمی با هم مخلوط کنید و بعد کنار بگذارید. نانها را داخل کاسه ای خرد کنید و شیر را روی آن بریزید. کمی هم بزنید تا شیر کاملا جذب نان شود.
2. نان خیس خورده، زیتون ها، شپله های خرد شده، سیر و پارمزان را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا وقتی که خوب ترکیب شوند. مرغ را اضافه کنید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید؛ سپس مجددا کمی مخلوط کنید تا زمانیکه مخلوط کاملا یکدست شود اما خیلی له نشود و برای درست کردن توپک مناسب باشد. ترکیب را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
3. ته ظرفی مناسب فر را کمی چرب کنید.توپک ها را در ظرف بچینید. کمی روغن روی توپک ها بریزید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل گرم شده است قرار دهید؛ تا زمانیکه توپک ها خوب بپزند و سطحشان طلایی شود.
4. در مدتی که توپک ها در حال پخت هستند سس را آماده کنید. در ماهیتابه‌ای بزرگ کمی روغن زیتون بریزید تا خوب گرم شود. سپس سیر را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی های رنده شده و 1/3 لیوان آب اضافه کنید و با حرارت زیاد بمدت 8-10 دقیقه بپزید. هرازگاهی سس را هم بزنید تا زمانیکه آب آن کشیده شود و سس غلیظ شود. اگر طعم گوجه فرنگی ها کمی ترش است می توانید اندکی شکر به سس اضافه کنید تا شیرین شود. با نمک و فلفل آنرا مزه دار کنید.
5. 5-10 قبل از اتمام زمان پخت توپک ها سس را داخل ظرف بریزید، و سپس با کمی جعفری ساطوری شده آنرا تزئین کنید و نوش جان کن

#توپک مرغ با سبزیجات

‍ #دمی_اسفناج_و_گشنیز

طرز تهیه
برنج دو لیوان
اسفناج و گشنیز پاک‌شده، شسته و خرد شده نیم‌کیلو
آب مرغ دو لیوان
آب و نمک به میزان لازم
کره 50 گرم
پیاز متوسط یک عدد
اسکلت، بال و گردن مرغ نیم‌کیلو (برای تهیه آب مرغ)

چطور بپزم:
ابتدا اسکلت، بال و گردن مرغ را با پیاز خرد شده و کمی نمک و سه لیوان آب روی حرارت بگذارید تا خوب پخته شود و آب به دست آمده از آن را صاف کرده و کنار بگذارید.
برنج را با کره و آب مرغ به دست آمده و سبزی‌های خرد شده روی حرارت بگذارید تا آب مرغ جذب برنج شود و برنج و سبزی‌ها با آب مرغ نرم و پخته شود. در این غذا لازم نیست برنج کشیده و قد بلند شود بلکه باید به صورت کته یا دمی در آید. این غذا بسیار مقوی است و برای بیماری آبله‌مرغان و زونا به ویژه در اوایل بیماری بسیار مفید است.
در غذاهای مخصوص بیماران آبله‌مرغان و زونا از ادویه، فلفل و موادغذایی با طبع گرم و محرک از جمله؛ گردو، خرما و زنجبیل و غیره استفاده نکنید به ویژه در اوایل دوران بیماری. لذا بهتر است از موادغذایی با طبع سر مانند؛ اسفناج، گشنیز، برنج، ماست، لیموشیرین و هندوانه به کار برید.

✔️@kadbanooh

#دمی اسفناج و گشنیز

@kadbanooh
‍ #سینی_کباب_ترکی

✍️سینی کباب ترکی که به اون در ترکی میگن،عبارت است از گوشت مخلوط شده با پیاز، جعفری و فلفل حلبی که در سینی پهن شده و به همراه گوجه و فلفل در تنور پخت می شه. در جریان پخت، روغن گوشت از اون بیرون می زنه و لذا گوشت داخل روغن خودش پخته می شه (شبیه کانفی) و بدین واسطه به غایت نرم و به واسطه سبزیجات مصرفی، به غایت معطر می شه.
آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۳۰ دقیقه
✔️مجموعاً: ۴۵ دقیقه
مواد اولیه برای ۴ نفر :
گوشت چرخ کرده (( ترجیحا کم چرب)) نیم کیلو
پیاز یک عدد
فلفل حلبی (یا یک عدد فلفل قرمز دلمه ای در صورت عدم دسترسی) دو قاشق غذاخوری
جعفری یک دسته متوسط
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی (گیلاسی) شانزده عدد
فلفل سبز (شیرین) هشت عدد

📝طرز تهیه سینی کباب ترکی :
فر رو از پیش روشن و روی دمای ۴۲۵ فارنهایت یا همون ۲۲۰ سانتیگراد خودمون تنظیم کنید. جعفری رو ساطوری و پیاز رو رنده کنید (من هر دو رو در مخلوط کن پوره کردم، اگر فلفل حلبی ندارید، فلفل دلمه رو هم به مخلوط کن اضافه کنید). تمام مواد رو مخلوط کنید و ورز بدید.
کف سینی رو رب گوجه بمالید و سپس گوشت رو در یک لایه یکنواخت در اون پهن کنید. فلفل شیرین و گوجه رو هم روی اون بچینید.
پخت به مدت نیم ساعت یا تا جایی که روغن گوشت بیرون بزنه و گوشت کاملا مغزپخت بشه

#سینی کباب ترکی

‍ #نان_پیتا

مواد لازم:
1 لیوان (پیمانه) شیر ولرم
1/2 لیوان(پیمانه) ماست
1/2 استکان آب (حدود 50 گرم)
1 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق مرباخوری شکر
1 پاکت مخمر فوری(خمیر مایه 10 گرم)
آرد به مقدار لازم(نزدیک 5 لیوان)


طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم تا خمیر نرمی به دست بیاد (اول مخمر را با شیر حل کرده سپس مایعات و بعد آرد را تا وقتی که خمیر به دست نچسبد اضافه میکنیم).
روی خمیر را پوشانده 1 ساعت استراحت میدیم . خمیر را به 12 چانه مساوی تقسیم میکنیم. هر چانه را روی میز که آرد پاشیدیم باز میکنیم (بزرگى خمير به اندازه کاسه متوسط سوپ باشد ).
در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم با فاصله میچینیم .و دوباره روی خمیر را پوشانده و 10 دقیقه استراحت میدیم. در فر 200 درجه از قبل گرم شده در حدی که پف کند و روی نان کمی سرخ شود میپزیم.

نكته:
❣️زمان پخت اين نان حدود10 تا 15 دقيقه است.
❣️از اين نان ميتوانيد براى كباب تركى يا غذاهاى ساندويجى استفاده كنيد.
❣️بعد از اينكه خمير را باز كردين دورتا دور خمير را كمى با دست فشار بدين

❣️مطمئن باشيد خمير مايه فورى خراب يا تاريخش نگذشته باشه براى اطمينان ميتونين وقتى با آب حل كردين كمى صبر كنين اگه كف كرد مشكلى نداره

@kadbanooh

#نان پیتا

آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

#کارهای کدبانوهای گروه آشپزهای گیلانی برای مسابقه سفره افطار، در تاریخ 96/4/1