#خاگینه_مغز_دار
🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳

طرزتهیه:
ابتدا باید شیره را درست کنیم تا شیره سرد شود. شیره شامل 3پیمانه شکر و یک پیمانه آب و نصف پیمانه گلاب و یک قاشق غذاخوری آبلیمو است که شکر و آب را میگذاریم بجوشد بعد گلاب و آبلیمو را اضافه میکنیم و بعد میگذاریم چند دقیقه‌ ریز بجوشد سپس خاموش میکنیم زعفران هم کمی اضافه میکنیم میگذاریم تا سرد شود

برای خمیر خاگینه باید چهار عدد تخم مرغ را به همراه 6قاشق آرد و 4قاشق ماست و حدود یک و نیم قاشق مرباخوری بکینگ پودر و کمی وانیل و زعفران با هم مخلوط کنیم

در قالب سیلیکونی چرب شده ابتدا یک قاشق از این مواد و بعد مواد میانی که شامل گردو نگینی . پودر هل و پودر گل محمدی و کمی پودر قند را ترکیب کرده ایم
روی آن یک قاشق از مواد در قالب میپاشیم سپس یک قاشق دیگر از خمیر خاگینه را میریزیم . باید دقت کنیم مثل همیشه یک سوم سر قالب خالی بماند.
سپس در فر 175درجه مدت15دقیقه تا20دقیقه ولی بعد 10دقیقه چک میکنیم با خلال
بعد از فر از قالب دراورده و در شیره سرد به مدت 15دقیقه میذاریم تا شیره جذب شود.
🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳
@kadbanooh

#نان مخصوص ماه رمضان تبریز

#نان_مخصوص_ماه_رمضان_تبریز
🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞
مواد لازم:
شکر پنج قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ سه عدد؛
ماست نصف پیمانه؛
خمیرمایه دوقاشق چایخوری؛
ارد پنج پیمانه؛
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری؛
روغن مایع نصف پیمانه؛
کره پنجاه گرم؛
پودر دارچین و زنجبیل یک قاشق؛
🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

طرز تهیه:
همه مواد باید به دمای محیط برسه. مواد سرد و گرم نتیجه خوب نمیده. خمیر مایه را با چند قاشق اب ولرم و کمی شکر مخلوط کرده و با درپوش کنار بگذارید تا عمل کند. در کاسه ای تمام مواد به جز ارد را با چنگال میزنیم تا یکدست بشه. خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کرده و یکبار دیگر با چنگال میزنیم. کم کم ارد را اضافه می کنیم. خمیر نرمی بدست می آید. ممکنه به خاطر کوچکی و بزرگی تخم مرغ یکی دو قاشق ارد اضافه، لازم بشه. روی خمیر را پوشانده در جای گرم میگذاریم تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد از پف کردن خمیر، یکبار دیگر خمیر را چند ثانیه ورز میدهیم. سینی فر را چرب کرده و نصف خمیر را با دست باز می کنیم. تقریبا به ضخامت یک سانت خمیر را باز میکنیم. بقیه خمیر را رولهای باریک درست کرده با فاصله و به حالت ضربدری یا هر شکل دیگر درست میکنیم و روی خمیر میگذاریم.
روی نان را مخلوط زرده تخم مرغ و کمی زعفران زده و با کنجد تزیین می کنیم. به آن حدود یک ربع تا بیست دقیقه استراحت میدهیم. این استراحت دوم برای نون لازمه. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می گذاریم. مدت پخت 30 الی 35 دقیقه است. البته بستگی به فر دارد. بعد از پخت رویش را میتوانید کمی با برس عسل بزنید و پودر پسته یا پودر نار گیل بپاشید.
این نون مخصو ص تبریز است و قنادیهای تبریز در ماه رمضان می پزند و طرفدار زیادی دارد و کمی شیرین هست و بسیار خوشمزه با بافت بسیار نرم. نوش جان
🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞
@kadbanooh

لیلاآشپزی وقنادی ودسر:
#بُسراغ افغانی
مواد لازم :

نيم كيلو آرد تر ميده
يك گلاس شير
دو عدد تخم مرغ
يك گلاس بوره
يك قاشق چاي خوري خمير مايه
يك قاشق چايخچوري هيل كوبيده
روغن براي سرخ كردن به مقدار لازم
ظرز تهيه :

ابتدا بوره را با كمی آب گرم حل كنيد تا جایكه بوره ديده نشود. آرد، بوره، تخم مرغ ،خمير مايه و هيل كوبيده شده را با شير و روغن خمير كنيد. خمير را به مدت ٣ يا ٤ ساعت بگذاريد برسد. خمير كه آماده شد كمی بالا ميايد. بعد خمير را به هر شكل كه ياد داريد آماده كنيد. اگر ياد نداريد مطابق تصوير بالا آماده نماید.

بسراغ پخته شده
موفق باشید
@kadbanooh

#گراتن سیب زمینی با ماکروویو

#گراتين سيب زميني با ماکروویو🥔🧀

👩🏼‍🍳 مواد لازم:

سیب زمینی.......... 6 عدد متوسط
سیر خرد شده........ 2 حبه
پنیر رنده شده........ 2 پیمانه
شیر .................... یک پیمانه
سبزی معطر خرد شده ... نصف قاشق مرباخوری
خامه.... نصف پیمانه

🍴طرز تهیه:

فر سامسونگ خود را روی ۱۸۰درجه سانتی گراد تنظیم کنید..
سیب زمینی را پوست کنید و برش های حلقه ای بزنید.
شیر و خامه را با هم مخلوط کنید.
سیر خرد شده را به ظرف پیرکس بمالید.
نیمی از حلقه های سیب زمینی را در ظرف بچینید
با نیمی از پنیر، کاملاً روی سیب زمینی را بپوشانید. سپس نیمی از مخلوط شیر و خامه را روی آن بریزید، بعد از آن نمک و سبزی روی آن بپاشید
سپس دوباره لایه ای از باقی مانده حلقه هاي سيب زمینی، پنیر، مخلوط شیر و خامه، نمک وسبزی را بریزید
ظرف را با فويل بپوشانید و به مدت ۳۰دقیقه در کانوکشن (فر) سامسونگ بپزید.
فویل را بردارید و پخت را به مدت ۱۰دقیقه ادامه دهید و داغ داغ سرو کنید.

نوش جان 😋
@kadbanooh

#دلمه سیب زمینی

#دلمه_سيب_زميني

مواد اولیه : برای 2 نفر
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
سیب زمینى 4 عدد (درشت و گرد)
گوشت 200 گرم (چرخ شده)
جعفری 2 قاشق غذاخوری (ساطوری شده)
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پنیر به میزان لازم (پیتزا،موزارلا یا پارمزان)
زعفران به میزان لازم (اختیاری)

ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و بشویید سپس با کارد تمیزی حدود یک سوم آن را ببرید( ان را به دو نیمه غیر مساوی تقسیم کنید) و داخل قسمت بزرگتر را با کمک قاشق و کارد خالی کنید.
در ظرف مناسبی پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نیمه سرخ شود و ادویه و گوشت چرخکرده را به آن اضافه کرده و خوب تفت هید تا مواد کاملا سرخ شود.و سپس رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید تا با آنها مخلوط شده و سرخ شود.در انتها جعفری ساطوری شده را به مواد اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن مواد را از روی حرارت بردارید.
حالا سیب زمینی ها را با مواد پر کرده و قسمت کوچکتر را روی سیب زمینی قرار دهید و آنها را در ظرف مناسبی بچینید و تا حد ممکن فاصله کمتری بین دلمه ها باقی بگذارید (اگر فاصله زیاد باشد ممکن است دلمه ها وا بروند) .در ظرف کوچکی مقداری روغن را داغ کرده و رب را در روغن کاملا سرخ کنید.و مقداری آبجوش به آن اضافه کنید تا قل بخورد.سپس سس را به آرامی روی دلمه ها بریزید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزد. در 5دقیقه انتهای پخت پنیر پیتزا یا موزارلا یا پارمزان را روی دلمه ها رنده کنید.

نکات:
1) اگر فاصله بین دلمه ها زیاد باشد ممکن است آنها وا رفته و یا پاره شوند پس تا جای ممکن آنها را در کنار هم بچینید.
2) میتوانید به مایع سس کمی زرشک و گرد لیمو اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
3)اگر میتوانید به جای رب داخل کوفته ها از زعفران استفاده کنید تا غذای شما خوشمزه تر شود.
4)در صورت تمایل دلمه ها را بعد از پر کردن داخل فر بپزید.
5)میتوانید هر سیب زمینی را نصف کرده و مواد را داخل آنها بریزید.
6)در صورت تمایل به جای جعفری از پیازچه استفاده کنید.
نوش جان
@kadbanooh

#سرطان راازخود دورکنید

اخطار

این پیغام ازطرف دکتر سید بدر حسین، متخصص مغز و اعصاب مشهور در آتلانتا می باشد:

لطفا نشر دهید:
افرادی که در اتومبیل خود کولر دارند جهت حفظ سلامتی درهنگام سوار شدن به ماشین وقبل از روشن کردن کولر ماشین باید پنجره ها را پایین بکشند تا هوای گرم داخل از ماشین خارج شود . حتما می پرسید چرا ؟
تعجبی ندارد که این روز ها مردم بیشتر از قبل به سرطان مبتلا می شوند و جان خود را از دست می دهند. این سوال پیش می آید چرا ، اجازه دهید یکی از مواردی که موجب #سرطان می شود را خدمت شما توضیح دهم.
اولین و آخرین جایی که مردم هر روز و هفت روز هفته به آن قدم می گذارند و یا آن را ترک می کنند اتومبیل های خود می باشد. لطفا" به محض سوار شدن ماشین کولر ماشین را روشن نکنید. در ابتدا پنجره های ماشین را پایین کشیده و بعد از چند دقیقه کولر ماشین خود را روشن کنید.
با توجه به تحقیقات بعمل آمده ، داشبورد خودرو ، صندلی ، جبعه کولر ، و در واقع همه اشیاء درون خودرو از پلاستیک ساخته شده است که در محیط دربسته ماده ای بنام بنزن ، سمی که موجب سرطان می شود از خود ساتع می کنند. شکی نیست که همگان این بو را در هنگام بازکردن درب ماشین استشمام کرده اند.
ماده بنزن علاوه بر ایجاد سرطان موجب مسموم کردن استخوان های شما هم می شود که باعث کم خونی و کاهش گلبولهای سفید خون می گردد . قرار گرفتن در معرض طولانی این ماده موجب سرطان خون و خطر ابتلا به برخی سرطان های دیگر را نیز افزایش می دهد. همچنین می تواند موجب سقط جنین در زنان باردار شود.
سطح ماده بنزن " قابل قبول" در داخل خانه برابر با 50 میلی گرم در هر 0.09 متر مربع است .
یک اتومبیل پارک شده در داخل خانه ، با پنجره های بسته شامل 400 تا 800 میلی گرم بنزن – 8 برابر سطح قابل قبول است . اگر خارج از منزل خودروی خود را در آفتاب با دمای بالای 16 درجه سانتیگراد پارک کنید ، سطح بنزن بین 2000 تا 4000 میلی گرم ، یعنی 40 برابر سطح قابل قبول است .

افرادی که وارد اتومبیل خود شوند و پنجره ها را بسته نگاه دارند در نهایت مقادیر زیادی از سم بنزن را استنشاق می کنند . ماده بنزن سمی است که کلیه ها و کبد را تحت تاثیر قرارمی دهد و بد تر از آن اینست که خروج این سم از بدن شما بسیار دشوار است .
اگر برای سلامتی خود وسرنشینان اتومبیل خود ارزش قائلید لطفا قبل از سوار شدن به خودرو پنجره و درب های اتومبیل خود را باز نگاه دارید تا هوای داخلی ماشین و این سم مرگبار از ماشین خارج شود و سپس در اتومبیل خودبنشینید.
@kadbanooh

#قیمه پیچاق

#قیمه پیچاق

غذای محلی اذربايجان

رسپی از خانم لطفی

مواد لازم:
گوشت قيمه اي ٣٥٠گرم پياز سرخ شده يك كيلو
خلال بادام ١٥٠گرم تخم مرغ ٤عدد
نمك فلفل زردچوبه از هر كدام يك
قاشق چايخوري زعفران نصف ق چ

طرز تهيه:
پياز را در تابه اي كامل سرخ ميكنيم تا طلايي شود سپس گوشت را داخل ان ريخته و تفت ميدهيم خلال بادام نمك و فلفل را اضافه و هم ميزنيم.
كمي بعد زعفران ساييده شده را در يك ليوان ابجوش
حل نموده و روي مواد بريزيد اجازه دهيد تا خورش خوب جا بيافتد (حدود ٢٠دقيقه تا نيمساعت).در اخر تخم مرغها را روي خورش بشكنيد وكمي از اب زعفران روي ان بدهيد تا خوب سفت شود.اين خورش خوشمزه را با برنج سفيد ميل كنيد نوش جان.
@kadbanooh

#باقالی پلو

#باقلاپلو
🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚

باقلاپلو از غذاهای قدیمی ‌ایرانی و مختص کشور ماست و در هیچ کجای دنیا غذایی با این مشخصات نمی‌توان یافت؛ غذایی که از مخلوط برنج و باقلا تشکیل شده باشد. برای تهیه این غذا که یکی از گزینه‌های مناسب برای سرو در میهمانی‌های ایرانی محسوب می‌شود، باید نکته‌هایی را رعایت کرد:

۱ - حتما از باقلا‌هایی استفاده کنید که پوست سبز رنگی دارند و البته به مدت طولانی هم فریز نشده‌اند زیرا ماندن طولانی‌مدت باقلا در فریزر باعث تغییر رنگ و طعم این ماده غذایی می‌شود.

۲ - بهتر است نصف مقدار برنج، باقلا اضافه کنید. یعنی در ۴ پیمانه برنج، ۲ پیمانه باقلا بریزید.

۳ - بهترین گوشت‌ها برای صرف با باقلاپلو، گوشت‌های گردن و ماهیچه هستند البته این غذا با گوشت مرغ نیز خورده می‌شود. جالب است بدانید که جنوبی‌ها این برنج مخلوط را با ماهی هم می‌خورند.

۴ - قبل از افزودن باقلا به برنج آبکش‌شده، بهتر است آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب جوش قرار دهید و با دم کشیدن کامل برنج، باقلاها نیز مغزپخت خواهندشد. یادتان باشد که این مرحله نباید خیلی طولانی شود زیرا در صورت زیاد جوشیدن باقلاها در آب،‌ بعد از دم کشیدن همراه برنج، له خواهند شد. در ضمن، هنگام جوشیدن باقلا‌ها در آب، کفی روی آنها را می‌گیرد که باید آن را بردارید زیرا در غیر این صورت باقلاپلو رنگ کدر و تیره‌ای پیدا می‌کند که چندان خوشایند نیست.

۵ - گاهی باقلاها به‌خوبی پخته نمی‌شوند. این نوع ناپز هستند و هر قدر روی حرارت بمانند، باز هم پخته نخواهند شد بنابراین بهتر است از حرارت دادن آنها خودداری و از خوردنشان صرف‌نظر کنید.

۶ - سبزی مناسب این غذا شوید است که توصیه می‌شود از نوع تازه آن استفاده کنید. در ضمن می‌توانید هنگام دم کشیدن برنج، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید تا عطر منحصر بفردی بگیرد.

۷ - اگر باقلاپلوی‌تان با گوشت گردن بود، برای طعم دادن بیشتر به این غذا می‌توانید روی برنج در حال دم کشیدن، دارچین بیفزایید و روی گوشت نیز کمی‌ دارچین بریزید. به این ترتیب غذا طعم متفاوت‌تری پیدا خواهد کرد.

۸ - ته دیگ این غذا می‌تواند مخلوط برنج با باقلا یا نان، به‌خصوص نان تافتون، باشد. به این ترتیب دیگر با هیچ بهانه‌ای از خیر ته دیگ تهیه شده نخواهید گذشت.

۹ - بهترین همراه غذایی که به شما پیشنهاد می‌کنم، سالاد شیرازی و ترشی است البته بسته به ذائقه‌تان می‌توانید هر همراه غذای دیگری نیز انتخاب کنید.

۱۰ - از نظر طعم، نوشیدنی مناسب می‌تواند یک لیوان شربت عرق نعناع یا گلاب باشد. البته شربت بهارنارنج نیز با این غذا طعم مناسبی ایجاد خواهد کرد.

اگر فشارخون دارید
بهتر است به برنج کمی ‌سیر تازه بیفزایید و افزودن نمک را بسیار محدود کنید. می‌توانید در کنار مرغ از سیب‌زمینی استفاده کنید زیرا این ماده غذایی سرشار از پتاسیم است و به کنترل فشارخون‌تان کمک خواهد کرد. البته در صورت خوردن سیب‌زمینی با این غذا، مقدار برنج مصرفی‌ را به حداقل برسانید زیرا در غیر این صورت دچار اضافه وزن خواهید شد.

اگر چربی خون دارید
بهتر است با این غذا گوشت سفید مانند گوشت بوقلمون یا مرغ میل کنید آن هم قسمت سینه زیرا چربی کمتری دارد، غذا را با روغن کمتری تهیه و آن را با یک بشقاب سبزی خوردن میل کنید. این فیبر دریافتی به تنظیم چربی خونتان کمک خواهد کرد.

اگر لاغر هستید
بهتر است وقتی غذا را در بشقاب کشیدید، به آن کره بیفزایید و آن را با یک بشقاب سالاد سبزی‌های رنگارنگ و تازه میل کنید. این سبزی‌ها بهتر است شامل گوجه‌فرنگی، کاهو، کلم‌قرمز و جوانه گندم باشد. پیشنهاد می‌کنیم باقلاپلو با مرغ را با یک لیوان آبمیوه تازه خانگی میل کنید تا مقدار کالری‌ای که در واحد حجم در یک وعده غذایی دریافت می‌کنید، افزایش یابد.
@kadbanooh