#نان مغزدار شربتی

آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

#سالاد_پلومن

این سالاد ساده و خوشمزه با ترشی پیاز خانگی و سس خردل و عسل خورده می شود.

مواد لازم:

پیاز قرمز ۱عدد
شکر ۱/۲ قاشق غذاخوری
سیر ۴ حبه
سرکه قرمز ۲ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
سس خردل ۱ قاشق چای خوری
عسل ۱ قاشق چای خوری
سرکه سفید ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به میزان لازم
شاهی ۱۰۰ گرم
کاهو ۱ عدد
سیب ۱ عدد
کرفس ۳ شاخه
تربچه ۸ عدد
کالباس ۸ ورقه
پنیر چدار ۱۰۰ گرم
پنیر بلو چیز ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

1. ابتدا ترشی پیاز را تهیه کنید. حلقه های پیاز را در ظرفی ریخته و شکر، سیر، سرکه قرمز و کمی نمک روی آن ها بریزید. آن ها را خوب هم ترکیب کنید، روی ظرف را بپوشانید و تا سالاد را آماده می کنید، حداکثر برای ۱ ساعت، آن را کنار بگذارید.

2. برای تهیه سس سالاد، سس خردل، عسل، سرکه سفید و روغن زیتون را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه با هم ترکیب کنید. آن را بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری به آن اضافه کنید. سس را کنار بگذارید و سالاد را تهیه کنید.

3. برای تهیه سالاد، شاهی، کاهو، سیب، کرفس و تربچه را در ظرفی با هم مخلوط کنید. سس را هم بزنید و روی سالاد بریزید. آن ها را خوب با هم ترکیب کنید تا سالاد کاملا به سس آغشته شود.

4. تکه های کالباس، پنیرها و ترشی پیاز را روی سالاد قرار دهید و آن را سرو کنید.

نکاتی در رابطه با تهیه ی سالاد پلومن:

1. پیاز را پوست بگیرید و آن را نازک حلقه حلقه کنید.

2. برگ های شاهی، کاهو را جدا کنید.

3. وسط سیب را جدا کنید و سیب را ریز خرد کنید.

4. کرفس و تربچه ها را نازک ورقه ورقه کنید.

5. کالباس را خرد کنید.

6. پنیر چدار را با پوست کن ورقه ورقه کنید. بلو چیز را مکعبی خرد کنید.
#سالاد
@kadbanooh

#سالاد پلومن رژیمی

#قیمه_پلو


آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 30 دقیقه

✍مواد لازم برای 4 نفر :

 رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری 
گوشت چرخ کرده300 گرم
لپه1-2 پیمانه 
پیاز1 عدد 
گرد لیمو1-2 قاشق چای خوری 
سیب زمینی بزرگ 1 عدد 
زعفران آب کرده به میزان لازم  
 ادویه (زردچوبه، دارچین، نمک، پودر گل سرخ)به میزان لازم
 برنج4 پیمانه
روغن یا کره به میزان لازم

♨️طرز تهیه :

گاهی آدم هوس قیمه می کند و عجله هم دارد و وقت هم ندارد ... قیمه پلو یک غذایی است که مزه اش خیلی نزدیک قیمه است . جزو پلوهای مخلوط حساب می شود و معمولا با گوشت چرخ کرده درست می شود . می شود از گوشت تکه ای هم در قیمه پلو استفاده کرد .

اول برنج را خیس کنید و کناربگذارید .
پیاز را سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را هم داخلش بریزید  تا با هم سرخ شوند .

داخل یک ظرف دیگر لپه را می پزیم . بعد از پخت لپه را توسط آبکش از آب جدا می کنیم و به مایه ی گوشت و پیاز اضافه میکنیم . این مواد با هم خوب باید تفت بخورند.

حالا رب و زرد چوبه و نمک و دارچین و پودر گل سرخ را می ریزیم و باز تفت می دهیم .

گرد لیمو هم الان بریزید. حداقل 1-2 قاشق چایخوری باشد .

اگه قرار است آبکش کنید که پس از نیم پز شدن برنج ، لابه لای برنج مواد را بریزید تا دم بکشد.

اما من کته ای داخل پلوپز گذاشتم. مواد را با برنج مخلوط کردم و گذاشتم داخل پلوپز. بگذارید یک 15 دقیقه ای از پخت پلوپز بگذرد ، بعد مایه را اضافه کنید.

زمان بدهید تا بپزد و دم بکشد . در آخر روی آن کره و زعفران آب کرده بریزید .

کمی هم سیب زمینی سرخ کنید و کنار آن بگذارید. (که من اینجا نگذاشتم )🍥🍴🍥

@kadbanooh

#قیمه پلو

#کوکو_سبزی_قالبی
✍مواد لازم:

سبزی ( تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز ) 500 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شیر 1 قاشق غذاخوری
مخلوط زرشک و مغز گردو 1/2 لیوان
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

♨️ طرز تهیه:

سبزی ها را بشویید و بگذارید تا خشک شوند سپس ریز و یکدست خرد کنید

داخل کاسه ای تخم مرغ ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کند.

سپس سبزی های خرد شده ، بیکینگ پودر ، شیر ،زرشک ، مغز گردو ، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.

درصورت دلخواه یک تا دو حبه سیر هم میتونی اضافه کنید.

من چون کوکو را میخواستم قالبی درست کنم مقدار روغن سرخ کرده رو هم بامواد ترکیب کردم ودرقالبهای مخصوص ومقاوم به گرما که از قبل چرب کرده بودم میریزیم ودر فر ازقبل گرم شده میذاریم تا کو کو ها خوب سرخ بشن .

میریزیم و در فر به مدت 20 دقیقه با حرارت 180 و 5 دقیقه گریل را ر وشن می کنیم.
نوش جون
دوستان این کوکو ها در قالب دونات پخته شده که در انواع سیلیکونی و تفلون در بازار موجوده

🚨 نکته

استفاده از زرشک و مغز گردو سلیقه ای هستند ،حتی میتوانید از یکی از این مواد در کوکو سبزی استفاده نمائید.

استفاده از 1 قاشق شیر در انواع کوکو و کتلت باعث میشود مواد انسجام بیشتری داشته باشند و موقع سرخ کردن وا نروند

استفاده از بیکینگ پودر نیز موجب میشود مواد کوکو هنگام سرخ شدن نچسبند و شل نشوند و پف کوکو نیز بیشتر میشود.
🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴

@kadbanooh

#کوکوسبزی قالبی

#شیرینی_ساق_عروس

برای۲۰ نفر

شربت بار شکر و آب به مقدار لازم
پودر پسته به مقدار لازم
هل ۱ قاشق چای خوری
پودر قند ۷۵ گرم
پودر بادام ۱۵۰ گرم
مواد میانی 0
آرد به اندازه ای که به دست نچسبد ۲۰۰ گرم
وانیل ۱۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ زرده ۲ عدد
روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
شیر ۱۲ پیمانه

♨️طرز تهیه

۱ زرده تخم مرع وانیل شیر و روغن مایع را با هم مخلوط کرده و با همزن می زنیم سپس آرد را به تدریج اضافه میکنیم تا خمیر نرم و یکدستی بدست بیاید خمیر را کمی ورز داده و سپس بگذارید نیم ساعت استراحت کند
۲ خمیر را نازک پهن میکنیم به طول ۲۵ سانتیمتر و عرض ۴ تا ۵ سانتیمتر به اندازه یک دور و نیم خمیر را به دور نی می پیجانیم لبه خمیر را با برس کمی سفیده تخم مرغ می مالیم سپس در روغن داغ سرخ میکنیم
۳ بعد از اینکه ساق عروس کمی سرد شد شیرینی ها را از نی جدا میکنیم و داخل آن را با مواد میانی پودر بادام پودر قند و هل را که با هم مخلوط شده اند پر می کنیم و دو سر ساق عروس رابه شربت آغشته کردهاختیاری است بعد دو طرف شیرینی را در پودر پسته می زنیم
۴ شیرینی ساق عروس را در ظرف دردار نگهداری می نماییم

منظور از نی های ساقه عروس چوب های تو پر می باشد که در لوازم قنادی فروشی میتوانید تهیه نمایید قطر این چوب ها بین ۱۵ تا ۲ سانتیمتر و طول آن ۲۰ سانتیمتر است
میتواند در مرحله آخر در پودر قند بغلتانید
این شیرینی در فر هم پخته میشود که قبل از گذاشتن در فر میتواند روی شیرینی رو با زرده تخم مرغ آغشته کنید
🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴
#شیرینی
#ویژه_نوروز

@kadbanooh

#شیرینی ساق عروس ویژه نوروز

#پلوی_بخارایی؛ غذای معروف کشور ازبکستان

غذای لذیذ پلوی بخارا غذای معروف كشور ازبكستان است اما در مناطق شمالی ایران و سایر استانها از جمله تهران هم طبخ میشود.این غذا بسیار خوشمزه و البته زیباست!

✍مواد لازم:

برنج 1 كیلو
گوشت نیم كیلو
كره 250 گرم
كشمش 150 گرم (پلویی)
هویج نیم كیلو (خلال شده)
پیاز 4 عدد
نمك به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زعفران 1 قاشق چایخوری (ساییده)

طرز تهیه:

برای تهیه این پلوی لذیذ در ظرفی مناسب مقداری كره آب میكنیم و پیازهای نگینی شده را در آن تفت میدهیم تا نیمه سرخ شوند.سپس گوشتها را به صورت تكه ای خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و آن قدر تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.فلفل و نمك و هویج را هم افزوده و تفت میدهیم و به آنها 2پیمانه آب اضافه كرده و گوشت را میپزیم.در ظرفی مناسب برنج را به مرحله ابكشی میرسانیم.كشمش ها را در روغن تفت میدهیم تا كمی باد كند و آن را به گوشتی كه آبش كاملا تبخیر شده اضافه میكنیم.برنج و مواد را به صورت لا به لا قرار داده و ان را دم می اندازیم.

نكات:

1-بهتر است از #ته_چین_گوشت برای این غذا استفاده كنید.

2-اگر غذای ترش دوست دارید كمی به غذا گرد لیمو یا گرد غوره بزنید.
🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥


@kadbanooh

#پلوی بخارایی

‍ #پالدا

مواد لازم :
زعفران دم کرده 4ق غ
اب 4لیوان
شکر 1لیوان
نشاسته 1لیوان
گلاب ½ لیوان

طرز تهیه:

ابتدا نشاسته را با یک لیوان اب حل میکنیم تا در اب حل بشه بعد اب روی نشاسته را جمع کرده و بیرون میریزیم بعد 4لیوان اب را و شکر و زعفران و گلاب را اضافه کرده هم بزنیم تا شکر حل بشه بعد روی حرارت ملایم گزاشته تا ته نگیره و سر نره (اگه روی حرارت زیاد باشه طعم نشاسته حس میشه بهتره که حرارت کم باشه)
بعد که یه جوش زد و سفت شد توی قالب مورد نظر یا قالب های تک نفر ریخته و توی یخچال گزاشته و بعد از دو ساعت سرو میکنیم
@kadbanooh

#کتلت_سیب_زمینی_و_اسفناج؛ تامین کننده آهن و روی


کتلت سیب زمینی و اسفناج یک غذای ساده و البته کامل است.

همچنین اسفناج دارای آهن است و تخم مرغ نیز مواد مغذی بسیار زیادی از جمله زینک دارد که برای سلامتتان ضروری هستند.
کتلت اسفناج و سیب زمینی را به عنوان صبحانه، ناهار یا شام می توانید میل کنید و لازم نیست آن را محدود به یک وعده خاص نمایید.

✍مواد لازم:

دو عدد سیب زمینی متوسط، پوست کنده و برش خورده به قطعات 2.5 سانتی
نمک
یک چهارم فنجان پودر سوخاری
دو قاشق چای خوری پودر سیر
یک قاشق چای خوری فلفل
یک قاشق چای خوری نمک طعم دار
2 عدد تخم مرغ بزرگ، که مقداری هم زده شده باشند
یک قاشق غذا خوری روغن زیتون، بعلاوه مقداری بیشتر برای سرخ کردن
285 گرم اسفناج خرد شده

♨️طرز تهیه:

1-سیب زمینی ها را در یک قابلمه متوسط قرار دهید و رویشان را با آب سرد نمک دار بپوشانید. آب را به جوش بیاورید و شعله را تا درجه متوسط کاهش دهید، سپس اجازه دهید سیب زمینی ها تا زمانی که نرم شوند بجوشند، حدود 15 تا 20 دقیقه. خوب خشکشان کنید و سپس دوباره به قابلمه برگردانید. روی حرارت متوسط به مدت 1 تا 2 دقیقه قرارشان دهید تا خوب خشک شوند. سپس سیب زمینی ها را با گوشت کوب تبدیل به پوره سیب زمینی کنید.

2-در یک کاسه متوسط، پودر سوخاری، پودر سیر، نمک و نمک طعم دار را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ ها و یک قاشق غذا خوری روغن را نیز اضافه کنید و بهم بزنید. ترکیب تخم مرغ و اسفناج ها را به سیب زمینی اضافه کنید سپس آنقدر بهم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

3-به صورت دسته ای کار کنید، دو قاشق غذا روغن را در در ماهی تابه ای بزرگ روی شعله متوسط رو به بالا گرم کنید تا زمانی که به جلز و ولز بیفتد. موادی را که دارید تبدیل به 30 قسمت کنید با یک کفگیر قسمت هایی که جدا کرده اید را صاف کنید مواظب باشید زیاد به یکدیگر نزدیک نباشند تا نچسبند. هر سمت کتلت هایی که درست کرده اید را 2 تا 3 دقیقه بپزید تا زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند. دوباره این کار را تکرار کنید و هر بار کمی روغن اضافه کنید. کتلت ها را پس از پخت روی یک دستمال کاغذی قرار دهید و تا گرم هستند سرو کنید.
🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴

@kadbanooh