یکی دو جوش که زد، سیب زمینی و فلفل رو هم بریزین و بذارین با در بسته و حرارت ملایم سیب زمینی نرم بشه. اگه آبش کم بود آب جوش بریزین . مواظب باشین ته نگیره

سیب زمینی که پخته شد لوبیا قرمز پخته خوشگل رو هم اضافه کنین
@kadbanooh

مواد که پخته شد نعناع خشک رو هم بریزین و هم بزنین

آش بلغور ما یه آش لعابدار خوشرنگ و رو هست که موقع سرو آب لیمو ترش تازه می زنین و نوش جان می کنین
@kadbanooh

آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

#تفاوت آرد ذرت ونشاسته ذرت

#تفاوت آردذرت ونشاسته ذرت

برای درست کردن آرد ذرت، دانه ها ی خشک شده ی ذرت رو آسیاب می کنند. آرد به دست آمده کرم رنگ یا زرد رنگه.
یکی از کاربردهای این آرد تو تهیه بعضی غذاهاست و خیلی خیلی خیلی به ندرت در تهیه بعضی کیک ها و نان ها. در غذاها مثلا برای تهیه پیتزا، روی سینی و قبل از پهن کردن خمیر از این آرد می ریزند که تو کیفیت خمیر موثره. و یا تهیه چیپس تُرتیلا و یا برخی نانها استفاده میشه.
نشاسته ذرت
در بعضی کشورها ذرت هائی به رنگ سفید هست که تو ایران از این ذرت نداریم.

برای نشاسته ذرت دونه های خشک شده ذرت را آسیاب نمیکنند. درواقع نشاسته اون ها رو درمیارن. به این صورت که ابتدا یکی دو روز اون ها رو خیس می کنند. بعد از این مدت یک شیره سفید رنگ از وسطشون بیرون میاد. این شیره رو خشک می کنن که بعد از خشک شدن بسیار لطیف میشن. به این محصول "نشاسته ذرت" گفته میشه.

اگر مقداری از این نشاسته را بین دو انگشت یک دست بگیرین و مقداری آرد معمولی بین دو انگشت دست دیگه و به آرامی انگشتاتون را به هم بمالین یک مور موری را کاملا احساس می کنید.وصدای خاصی از نشاسته ذرت درمیاد البته این دلیل بر زبری نشاسته نیست بلکه به خاطر جنس و خاصیتشه.

در ایران الآن هر دوی اینها موجوده.
آردی که از ذرت زرد رنگ خشک شده و آسیاب شده به دست میاد آرد ذرت به نشاسته ای که از دانه های خشک شده ذرت سفید رنگ به دست میاد نشاسته ذرت میگیم.

*نکته مهم اینکه، آرد ذرت فقط برای مصرف غذایی کاربرد داره اما نشاسته ذرت برای هم مصرف غذایی هم امر قنادی وهم در کارهای هنری مثل گلسازی استفاده میشه. معمولا نقش لطیف کننده، غلیط کننده و یا ژل کننده گی رو داره.
پس، اگر در مواد اولیه یک دستور قنادی گفته شد "آرد ذرت" و یا " نشاسته ذرت" منظور دقیقا آرد سفید رنگی است که از ذرت سفید به دست میاد و در عین لطافت زیاد، با لمس اون خش خش کوچیکی احساس می کنید.

خیلی وقت ها مربی ها به دلیل عدم آگاهی کافی، در مواد اولیه دستورهای قنادی به جای نشاسته ذرت میگن آرد ذرت! در واقع منظورشون همون پورد سفید رنگه که از گرفتن نشاسته ذرت سفید رنگ و خشک کردن اون به دست میاد.

تفاوت این دو با توجه به توضیحات بالا مشخصه. اما اگر باز هم از روی ظاهرشون شک داشتید، یه مقدار نشاسته ذرت و یه مقدار آرد ذرت، هر کدوم رو جداگانه در کمی آب حل کنید تا به شکل خمیر در بیاد. اگر آرد ذرت باشه خمیر شما کمی زبری داره ولی اگر نشاسته ذرت باشه اصلا زبری نداره خیلی نرمه و حالت خمیری و چسبناک داره.
@kadbanooh

#مربای گل محمدی خانم صرافها

#مربای_گل_محمدی
خانم صرافها


موادلازم：
گل محمدی ۲۵۰ گ پاک شده خشک
شکر ۵۰۰ گ
مغز گردو ۱/۲پ خرد شده
ابلیمو ۱ ق غ
زعفران ۲ ق س

طرز تهیه：
گلبرگهای گل محمدی را به مدت کوتاهی در تابه روی حرارت ملایم قرارداده مرتب هم می زنیم .تا گلبرگها گرم شوند ولی نسوزند

سه پیمانه اب و شکر را روی حرارت قرار می دهیم بعد از جوش امدن گردو را اضافه می کنیم .

زمانی که شهد قوام امد زعفران , ابلیمو و گلبرگ ها را اضافه کرده هم می زنیم.

بعد از چند جوش از روی حرارت برمی داریم و می گذاریم در همان ظرف خنک شود. سپس داخل شیشه می ریزیم.🌸💐🌹

به جای ابلیمو جوهر لیمو میتوان استفاده کرد.

🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
@kadbanooh

#کیک سیب ودارچین

#كيك_سيب_و_دارچين _خانم_فرهنگ

عصرونه اي خوش عطروخوش طعم

موادلازم
1پیمانه آرد
2 /1 پیمانه شکر
2 /1 پیمانه شیر
2 تخم مرغ
75 گرم کره
1 ق م بیکینگ پودر
نوک ق چ وانیل
1 ق م دارچین
1 سیب بزرگ
1 ق س کشمش
1 ق س گردوی
خرد شده
روغن مایع



طرز تهیه کیک سیب دارچینی

سیب را خلالی یا چهارگوش ریز کنید و در تابه باکمی کره تفت دهید؛ به همین ترتیب کشمش ها و گردو را هم اضافه کنید و تفت دهید. فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سطح قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن مایع چرب کنید.

کره را در دمای اتاق نرم کرده، در یک ظرف مناسب شکر را به آن بیفزایید و با همزن برقی بزنید تا کاملا سفید شده و پف کند. تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. همچنین وانیل و بیکینگ پودرو دارچین را افزوده و آن قدر بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. دراین مرحله شیر را بیفزایید و بعد از آن آرد را به تدریج به آن اضافه کنید و به هم بزنید.


مواد آماده شده (سیب، کشمش و گردو) را در قالب بریزید و بعد مایه کیک را افزوده و توسط پشت قاشق آن را صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر به مدت 50-45 دقیقه قرار دهید. بعد از پخت،بلافاصله کیک را از فر بیرون نیاورید و اجازه دهید در همان فر سرد شود. وقتی کاملا سرد شد، کاغذ ها را از آن جدا کرده و سرو کنید.
نوش جان عزيزان ...

@kadbanooh

#شیرینی عسل ومارشملو

لیلا(آشپزی_قنادی):
#شيريني_عسل_و_مارشمالو
_مژگان فرهنگ🔺

مواد مورد نیاز

مارشمالو 2 پیمانه

عسل 185 میلی‌لیتر (حدود سه‌چهارم پیمانه)

كره 60 گرم

كره بادام زمینی 50 گرم

وانیلین یك‌چهارم قاشق چایخوری

نمك یك‌چهارم قاشق چایخوری

كورن‌فلكس 4 پیمانه

گردو خرد كرده 250 گرم

شكلات سیاه آبكرده 225 گرم

پودر نارگیل 60 گرم

بادام زمینی 30 گرم


قالب لوف به اندازه‌ 13×23 سانتیمتر را با كاغذ آلومینیوم به گونه‌ای بپوشانید كه كاغذ از لبه قالب حدود 5 سانتیمتر، بلندتر باشد. آن‌گاه مارشمالو، عسل، كره، كره‌بادام‌زمینی، وانیلین و نمك را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مایه یكدستی حاصل شود.

سپس آن را از روی حرارت بردارید و صبر كنید مایه قدری خنك شود. حالا كورن فلكس، گردو، شكلات، پودر نارگیل و بادام زمینی را به آن بیفزائید و مخلوط كنید.

اینك مایه را در قالب بریزید، رویش را صاف كنید و در یخچال قرار دهید تا مایه ببندد و قدری سفت شود. اكنون شیرینی را به اندازه دلخواه ببرید و برای پذیرایی در ظرف زیبائی بچینید.

نوش جان عزيزان ...
@kadbanooh