#نان کنجدی دورنگ

#بورانی_اسفناج_سوپرایز

طرز تهیه :
برگ اسفناج جوان را داخل آب جوش گذاشته بعداز يک دقيقه داخل ظرف يخ بگذاريد تا سبز بماند.
داخل یک ظرف رو با کیسه فریزر بپوشونید و بعد از خنک شدن ظرف رو با برگ اسفناج بپوشونید هم كف هم ديواره طورى كه منفذ باز نداشته باشد.
بعد هر نوع ماستى كه دوست داريد آماده كنيد فقط چكيده باشه براى يک كاسه ماست به يک قاشق غذاخورى پودر ژلاتين نياز است پودر را با كمى آب آماده كنيد با چند قاشق از ماست مخلوط كنيد بعد با كل ماست مخلوط كنيد.
داخل ظرف اسفناج بريزيد بعد روى ان را با برگ اسفناج بپوشانيد چند ساعت داخل يخچال بگذاريد تا ببنده بعد داخل ظرف سرو برگردونید .
من بخاطر علاقه دخترم ماست و خیار و اسفناج خرد شده درست كردم ولى شما ميتونيد با مخلوطى از بورانى هاى رنگارنگ مانند خيار و اسفناج يا بادمجان و يا ماست موسير و لبو درست كنيد .
@kadbanooh

#بورانی اسفناج سوپرایز

‍ #فاهيتا

دستور پخت:
ادویه کاری یک قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل نصف قاشق غذاخوری
پودر سیر یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
پودر پیاز یک قاشق چایخوری
نمک یا پودر عصاره مرغ مقدار لازم
ادویه ها رو با هم ترکیب نموده و به دلخواه در فاهیتای مرغ یا گوشت استفاده کنید
برای این کار نیاز دارید به صد و بیست گرم گوشت  سینه مرغ خلالی خوابانده شده در فلفل سیاه و روغن و پنجاه گرم بادنجان خلالی و پنجاه گرم کدو خلالی و فلفل دلمه چند رنگ هفتاد گرم و قارچ ورقه تفت داده شده پنجاه گرم. اول گوشت را تفت بعد بقیه مواد را اضافه و تفت دهید در انتها ادویه را به اندازه دلخواه اضافه و مجددا تفت داده و سرو نماييد
@kadbanooh

#کرپ
نحوه پخت

مواد لازم : برای 16 تا 18 عدد کرپ  شیر 1 لیوان
آرد سفید نرم یک لیوان 125 گرم
تخم مرغ 5 عدد
روغن مایع 4 تا 5 قاشق سوپخوری
نمکبه مقدار لازم

آرد سفید نرم (اهالی چین و ژاپن غالبا کرپ را با آرد برنج نرم تهیه می کنند)

طرز تهیه :
کرپ در حقیقت نوعی نان نازک است که در تابه کوچک روی حرارت ملایم تهیه می شود و مواد مختلفی از قبیل گوشت، پنیر ، سبزی و مربا میان آن گذاشته ، پس از پیچیدن مصرف می گردد . کرپ را می توان قبلا تهیه کرده ، چند روز در یخچال نگهداری نمود.

مسئله مهم در تهیه کرپ نازکی و ظرافت آن است.

تمام مواد را مخلوط کرده ، خوب هم می زنیم تا مایه ای کاملا صاف و بدون گلوله بدست آید. در صورتی که به آسانی آرد در مایه حل نشد ، آن را از صافی رد می کنیم. تابه کوچک دسته داری را که بهتر است از جنس تفلون باشد ، کمی چرب کرده روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم شود. 3 تا 4 قاشق سوپخوری از مایه میان تابه می ریزیم و تابه را می غلطانیم تا سطح تابه از مایه پوشیده شود.

تابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کرپ کمی برشته شود و آن را در سینی بر می گردانیم و به همین ترتیب تمام کرپ ها را آماده می کنیم . باید توجه داشت کرپ ها حتی المقدور نازک تهیه شوند.

اگر از مایه مقدار بیشتری در تابه بریزیم ، کرپ ها ضخیم می شوند و لطف خود را از دست می دهند. این نکته قابل توجه است که مواد لازم را باید در قسمت برشته کرپ ریخته و بعد آن را لوله کرد و بعد سرخ نمود . مگر کرپ هایی که در آنها مربا و خامه ریخته می شود . در این صورت باید دو طرف کرپ را برشته کرد که بعد از ریختن مواد داخل کرپ احتیاجی به سرخ کردن طرف دیگر نداشته باشیم.***
#صبحانه
@kadbanooh

#دلمه_فلفل_بادمجان_و_گوجه فرنگی
@kadbanooh
مواد لازم
برنج یک و نیم لیوان
گوشت چرخ کرده 400 گرم
لپه 2/3 ليوان
سبزی دلمه (تره، مرزه، شوید و گشنیز) 0.5 کیلوگرم
روغن 4 قاشق غذاخوری
پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی رنده شده 1 کیلوگرم
فلفل دلمه‌ای متوسط 4 عدد
بادمجان متوسط 4 عدد
گوجه فرنگی درشت 4 عدد
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
برنج را با نيمي از گوجه فرنگي‌هاي رنده شده و يک قاشق غذاخوري روغن و كمي نمک کته مي‌کنيم.لپه را با مقداري آب و کمي زردچوبه مي‌پزيم.کته‌ي گوجه را با سبزي دلمه، و لپه‌ي پخته شده مخلوط مي‌کنيم.در تاوه‌اي يک قاشق روغن ريخته و گوشت چرخ کرده را کمي سرخ مي‌کنيم، سپس پيازداغ، زردچوبه و نمک و فلفل را افزوده و کمي ديگر تفت دادن را ادامه مي‌دهيم اين مواد را به مخلوط كته‌ي گوجه مي‌افزاييم.داخل بادمجان، فلفل دلمه و گوجه فرنگي‌ها را خالي کرده و کمي نمک مي‌پاشيم.از مواد آماده شده، داخل دلمه‌ها را پر کرده و قسمت بالاي آن‌ها را که قبلاً بريده بوديم روي دلمه‌ها محکم مي‌کنيم.در اين مرحله در صورت دلخواه مي‌توانيم اطراف بادمجان ها را در کمي روغن و با حرارت زياد سرخ کنيم.در قابلمه‌اي 2 قاشق روغن ريخته سپس بقيه‌ي پياز داغ و گوجه‌هاي رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن مي‌افزاييم. فلفل‌هاي دلمه‌اي و بادمجان‌هاي پر شده را داخل قابلمه چيده؛ روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا به آرامي پخته شود. (در صورتي که گوجه‌ها کم آب باشند مي‌توانيم مقداري آب بيافزاييم). در اواسط طبخ، گوجه فرنگي‌هاي پر شده را هم به قابلمه افزوده با حرارت ملايم پخت را ادامه مي‌دهيم تا سس جا بيفتد و دلمه‌ها پخته شوند.

نکته:
1- اندازه‌ي ليوان براي اندازه گيري 250 ميلي‌ليتر است.
2- سبزي دلمه شامل تره، جعفري، گشنيز، شويد، پيازچه، مرزه و ترخون است

🌹 به علاقه مندان فروارد کنید.🌹

#دلمه فلفل بادمجان و گوجه

‍ #املت_مدیترانه_ای

مواد لازم
روغن زیتون ۱ قاشق چای خوری
گوجه فرنگی گیلاسی ۴ تکه شده ۱/۲ پیمانه
پیازچه خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
ارگانو یا آویشن به مقدار لازم
پنیر فتا درشت خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
زیتون سیاه خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- روغن را در یک تابه کوچک روی دمای متوسط گرم کنید. گوجهفرنگیها، پیازچه و ارگانو را بپزید تا زمانی که گوجهفرنگیها نرم شوند، (حدود 1 دقیقه). تابه را از روی شعله بردارید. پنیر فتا و زیتون را اضافه کنید.
۲- در یک کاسه کوچک تخممرغ و نمک را بزنید تا کف کند. با افزودن 1 قاشق چایخوری روغنزیتون یا کره به تابه داغ شده املت را درست کنید.
۳- مخلوط گوجهفرنگی را لای تخممرغ قرار دهید و املت را سرو کنید.
#صبحانه 🍳
🍎 صبحتان را با یک صبحانه ی کامل شروع کنید,👇
@kadbanoob

#املت مدیترانه ای

#سه_نوع_ته_دیگ_کنجدی


#ته_دیگ_نان_و_کنجد
مواد لازم
روغن 1/4 پیمانه
کنجد 1 قاشق سوپخوری
نان لواش به مقدار لازم
برنج آبکش شده 2 پیمانه

طرز تهیه
ابتدا کف ظرف مورد نظر را چرب کرده و کنجدها را کف طرف بپاشید بعد نان را کف ظرف و روی کنجدها بیاندارید شپس برنج آبکش شده را روی کنجد ها بیاندازید . سپس برنج آبکش شده را روی نان بریزید و صبر کنید تا برنج دم بکشید .



#ته_دیگ_ماست_و_کنجد
مواد لازم
برنج 3 پیمانه
ماست 3 قاشق سوپخوری
روغن 1/4 پیمانه
کنجد 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه
برنج را آبکش کنید .حدود نصف پیمانه از برنج را با ماست مخلوط کنید . روغن را در ظرف ریخته وروی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس کنجد را کف ظرف پخش کنید و مخلوط ماست و برنج را با قاشق به آرامی کف ظرف بریزید و صاف کنید بعد بقیه برنج را به آرامی کف ظرف بریزید و صاف کنید بعد بقیه برنج را به آرامی روی آرامی روی آن ریخته و روی آن را دم کنی قرار دهید تا برنج دم بکشید .در صورت تمایل به مخلوط ماست وبرنج می توانید زعفران هم اضافه کنید

#ته_دیگ_سیب_زمینی_با_کنجد
مواد لازم
سیب زمینی 2 عدد
زعفران 2 قاشق سوپخوری
روغن 1/4 پیمانه
کنجد 1/5 قاشق سوپخوری
برنج آبکش شده 4 پیمانه

طرز تهیه
سیب زمینی هار را حلقه حلقه کنید و یک سمت آن را به زعفران آغشته کنید.در ظرف موزد نظر روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس کنجد را ته ظرف بپاشید . بعد سیب زمینی ها را از سمتی که به زعفران آغشته کرده اید در ظرف قرار دهید .بعد برنج آبکشده را روی آن بریزید و برنج را دم بگذارید🌹
🍁 @kadbanooh