#کیک اسفنجی گلابی شکلاتی

#خوراک_مرغ_سبزیجات_آلمانی_


موادلازم :
سینه مرغ بدون استخوان و پوست
 2عدد متوسط
کلم بروکلی1 پیمانه
سیر1 کله
زنجبیل1قاشق غذاخوری
آب مرغ2 پیمانه
سویا سس2 قاشق غذاخوری
قارچ صدفی100 گرم
پیاز 2 عدد متوسط
عسل نیم پیمانه
روغن کنجد با خلوص بالا مناسب برای سرخ کردن.

ادویه ها 1 پانچ از هر کدام
میخک
فلفل سفید
فلفل سیاه
عصاره بیدمشک
عرق دارچین
پودر کرفس

طرزتهیه :
روغن را در ماهیتابه ریخته و مرغ ها را مکعبی برش میزنید و کمی تفت می دهید. به ترتیب
پیاز به اضافه سیر و  کلم بروکلی را اضافه کرده و آنقدر تفت می دهید که سبک شود. قارچ را اضافه کرده و اجازه میدهید تا کمی روغن به خود بکشد. در این مرحله زنجبیل و سویا سس را اضافه کنید.
کمی که مواد معطر شد ادویه را به گوشه ای از ماهیتابه ریخته و به آرامی سرخش میکنید تا عطرش آزاد شود و بعد بقیه مواد را به آن آغشته می کنید.
و و نهایت آب مرغ را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم اجازه می دهید تا مواد بپزد و آبش کشیده شود.🍴👇🏼👇🏼

@kadbanooh

#خوراک مرغ سبزیجات آلمانی

#لازانیای گوجه_فرنگی_و_گوشت_


مواد لازم :
روغن زیتون ۲ قاشق چای خوری
کدو سبز ۵ عدد متوسط
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
گوشت ۶۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ۲ عدد بزرگ
برگ آویشن ۱/۴ پیمانه
پنیر ریکوتا ۱ پیمانه
پنیر پارمزان ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
از قبل فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را با روغن چرب کنید.
ورقه های کدو را در سینی فر بریزید و تکان دهید تا کمی به روغن آغشته شوند. بر روی آن ها نمک و فلفل سیاه بپاشید و برای ۱۵ دقیقه تا نرم شوند در فر کبابی کنید.
در این میان در ماهیتابه ای بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز را برای حدود ۸ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. سیر را اضافه کرده و تا عطر آن بلند شوند برای حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.
گوشت را اضافه کنید و بپزید. آن را از ماهیتابه خارج کرده روغن اضافی آن را بگیرید، همچنین روغن موجود در ماهیتابه را هم خالی کنید. گوشت را به ماهیتابه برگردانید. رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی و برگ های آویشن را هم به آن اضافه کنید. مواد را مدام هم بزنید و برای حدود ۱۰ دقیقه تا آب گوجه فرنگی کشیده شود، بپزید. به آن ها نمک و فلفل سیاه بزنید.
حرارت فر را به ۲۰۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید. نیمی از مواد گوشتی را در قالب مربع ۲۰ سانتی متری بریزید. روی آن را با نیمی از ورقه های کدو کاملا بپوشانید. این کار را با باقیمانده ی مواد گوشتی و ورقه های کدو تکرار کنید.
پنیر ریکوتا را روی آن ها بدهید و بعد پنیر پارمزان را روی آن بپاشید. لازانیا را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه تا سس گوشتی حباب بزند و لایه ی پنیر در چند نقطه قهوه ای شود، در فر قرار دهید. قبل از سرو اجازه دهید تا لازانیا برای ۱۰ دقیقه خنک شود.

نکات :
به روغن زیتون اضافی برای چرب کردن سینی فر نیاز دارید.
کدو ها را تمیز بشویید. آن ها را از طول به ورقه هایی با پهنای نیم سانتی متر برش دهید.
پیاز را ریز خرد کنید.
از گوشت گوسفندی چرخ کرده استفاه کنید.
گوجه ها را خرد کنید.
می توانیدبه جای پنیر ریکوتا از پنیر فتا استفاده کنید.🍝👇🏼👇🏼

@kadbanooh

#لازانیای گوجه با گوشت

@kadbanooh
#سوپ_قارچ_ادلازم :
 خامه زده شده یك لیوان(خامه صبحانه)
 قارچ خرد شده به شكل دلخواه 1 لیوان
پیاز تا حد ممكن ریز خرد شده1 عدد
كره25 گرم (حدود یك چهارم كره های معمولی)
 فلفل به میزان لازم
آرد سفید3 قاشق غذاخوری
عصاره مرغ یك بسته كوچك
شیر4 لیوان
نمکبه میزان دلخواه
(استفاده از خامه كاملا متغیر و به دلخواه شماست)
فلفل (در صورت امكان از فلفل سیاه استفاده كنید)
آرد سفید (سعی كنید خیلی سرخالی نباشه و حتما الك شده باشه)
شیر (اگر پرچرب باشه خوشمزه تر میشه)

طرز تهیه :
پیازها در كره كمی سرخ كرده تا طلایی رنگ شود
قارچ های خرد شده را به همراه ادویه به آن اضافه كرده تا زمانیكه طلایی رنگ شود سپس عصاره مرغ به همراه آرد را به مواد اضافه كرده هم بزنید.(سعی كنید در ظرف جدا مقداری از مواد را با آرد مخلوط كنید تا آرد شما گلوله نشود)
شیر را به مواد اضافه كرده و هم بزنید تا آرد در شیر حل شود سپس بگذارید مواد روی حرارت ملایم بماند تا زمانیكه كمی غلیظ شود.دقت كنید كه حرارت زیاد نباشد وگرنه قارچ ها آب میشوند و شكل زیبایی نخواهند داشت
در آخر خامه زده شده را به مواد اضافه كرده هم بزنید
سوپ را در ظرف ریخته روی آن را با قارچ خرد شده كه كمی تفت داده اید تزئین كنید.🍲👇🏼👇🏼

#سوپ قارچ

#روشهای پخت ذرت

مدیر:
1-اول بلال ها رو دون کردم و بعد پختم
2-بلال رو اول پختم و بعد دون کردم

برای پخت هم 4 روش پخت رو برا هر کدوم از موارد بالا انجام دادم:
1-بخارپز
2-داخل قابلمه و فقط با اب خالی
3-داخل قابلمه به همراه شکر و نمک
4-داخل زودپز 


و اما نتیجه خیلی خیلی لذت بخش و شیرین این جشنواره این بود که:
ذرت رو همون ابتدا دون کنم بهتره چون بعد از پخت موقعی که میخوام دونه ها رو جدا کنم ممکن ذرت ها بد شکل بشن یا له بشن و شیره ش خارج بشه
و اینکه داخل قابلمه پختن همراه با شکر و نمک رو به دیگر روش های پخت ترجیح میدم
چونکه به صورت بخار پز زمان زیادی میبره و اخرشم دونه اونجور که دلم میخواست نرم نشد
برا زودپز هم دیدم که در اثر فشاری که داخل زودپز ایجاد میشه ذرت ها کمی تیره شدن و رنگشون خیلی خوشگل نشد و گر نه از لحاظ پخت خوب بود و مشکلی نداشت.

من قابلمه رو ترجیح میدم چون میتونیم به راحتی تست کنیم و میزان پخت ذرت ها رو چک کنیم.

نکات:

-نحوه دون کردن ذرت:
ابتدا یک ردیف را با چاقو به صورت عمودی جدا میکنیم و بعد دور های بعدی رو میتونیم به راحتی با دست خالی کنیم.

-نوع بلالی که استفاده میشه در مدت زمان مورد نیاز جهت پخت و نرم شدن ذرت فرق داره.
و بهتره که از شیر بلال که دونه های نرم و خوشمزه داره استفاده کنیم برا تهیه کنسرو ذرت

-زدن نمک به ذرت ها باعث سفتی اون ها میشه
و برعکس اون زدن شکر باعث نرمی و خوشمزه شدن ذرت ها میشه
من برای هر 4 بلال، یک قاشق سر پر شکر و یک چهارم قاشق چایی خوری نمک زدم.
این مقدار کم نمک در واقع فقط برای طعم دهی هست
تجربه کردم ذرت هایی که با اب تنها درست کرده بودم طعمشون به خوبی ذرت هایی که به این شیوه درست کردم نبود
در واقع ترکیب شکر و یه کوچولو نمک باعث میشه مثل کنسرو ذرت های بیرون خوشمزه بشه

-برای کنسرو کردن ذرت ها:
دونه های ذرت رو داخل شیشه با در فلزی بریزین و از همون ابی که ذرت رو داخلش پختین شیشه رو پر کنین
قابلمه ای بزرگ رو اب کنین و شیشه ها رو داخل قابلمه قرار بدین به صورتی که حداقل تا نصف شیشه داخل اب باشه
بعد از اینکه آب به جوش اومد 20-30 دقیقه زمان میدیم با حرارت کم بجوشه و بعد خاموشش میکنیم و میذاریم تا کاملا سرد بشه
و به این صورت کنسرو ما آماده ست

حرارتی که بعد از جوش اومدن اب قابلمه برا کنسرو کردن مواد مختلف میدیم بسته به نرمی و سفتی اون ماده غذایی داره
مثلا برای برگ مو در حد 15 دقیقه کافیه
برای گیلاس نیم ساعت کافیه
برای ذرت هم چون ما پختیمش زمان زیادی نیاز نداره و من در حد نیم ساعت حرارتش میدم.

-میتونیم مقداری از بلال هامون رو به صورت حلقه حلقه در بیاریم و بپزیم
برای دورچین غذاها بسیار شیک و زیباست

-اگه احیانا ذرت رو با نمک پختین و سفت شده ،نگران نشین
میتونین باز اون رو به قابلمه برگردونده و با شکر بپزین تا نرم بشه

-برای پخت ذرت خشک:
ذرت خشک رو با شکر و اب داخل قابلمه ریخته و حرارت بدین تا وقتی که نرم بشه

-میتونیم ذرت ها رو بعد از پخت ابکش کنیم و بسته بندی و فریز کنیم.
@kadbanooh

#پوره_کدو_حلوایی_


رسپی کلی:
پوره کدو حلوایی غذایی سبک و مغذی است که در کمترین زمان ممکن آماده میشود ، همچنین این پوره را میتوانید در تهیه انواع غذاها و دسرها مورد استفاده قرار دهید.
کدو را بشویید و از وسط نصف کنید ، تخم های کدو حلوایی را خارج کنید و کدو را به اندازه های یکسان برش بزنید.
کدوهای برش خورده را داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت قرار دهید تا کدوها نرم شوند.
پس از پخت کدوها را با استفاده از قاشق از پوست جدا کنید و داخل میکسر بریزید و آنقدر بزنید تا پوره ای و یکدست شود سپس به تنهایی یا همراه با ماست و … سرو کنید.

✅کدبانوهای گلم دقت کنید که یه میان وعده یا صبحونه بسیار مقوی برای بچه ها و بزرگترهاست که اگه خاصیت کدو حلوایی سیرچ کنید هیچوقت از خوردنش غافل نمی شید. 🎃👇🏼👇🏼

@kadbanooh

#پوره کدوحلوایی

#لقمه_بافته_ژامبون_و_تخم_‌مرغ_


مواد لازم :
8 عدد تخم‌مرغ
½ پیمانه خامه غلیظ
نمک
فلفل
½ قاشق چای‌خوری پودر پیاز
½ قاشق چای‌خوری پودر سیر
2 ورق خمیر هزارلا (پاف پِیستری)
6 تکه ژامبون
6 تکه پنیر چدار
1 عدد تخم‌مرغ زده شده

طرز تهیه :
از قبل دمای فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد (375 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.
تخم‌مرغ‌ها، خامه غلیظ، نمک، فلفل، پودر پیاز و پودر سیر را در کاسه‌ای ریخته و هم می‌زنیم تا مخلوط یک‌دستی شکل بگیرد.
ماهی‌تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و آن را به روغن آغشته می‌کنیم. مخلوط تخم‌مرغ‌ را اضافه کرده و هم‌ می‌زنیم تا مخلوط کاملا پخته شود.
خمیر هزارلا را باز کرده و طبق ویدیو، آن را 3 قسمت می‌کنیم. سپس هر قسمت برش داده شده را از وسط نصف می‌کنیم.
هر لایه بریده شده خمیر را با چاقوی تیزی به 3 قسمت نواری شکل برش داده و بعد هر سه نوار خمیر را به آرامی به هم می‌تابیم.
ژامبون،تخم‌مرغ و بعد از آن پنیر را طوری روی لایه دوم خمیر می‌ریزیم که کمی از کناره‌های خمیر خالی بماند. خمیر بافته شده را روی مخلوط تخم‌مرغ و پنیر گذاشته و سپس روی خمیر را با قلمو آغشته به تخم‌مرغ زده شده می‌کنیم.
لقمه‌ها را روی سینی فر آغشته به روغن می‌چینیم.
25تا 30 دقیقه و یا تا زمانی که خمیر پف کرده و رنگ آن قهوه‌ای مایل به طلایی شود در فر می‌گذاریم.
لقمه ها را گرم سرو کنید.🍴👇🏼👇🏼

@kadbanooh

#لقمه بافته ژامبون و تخم ‌مرغ

#کار کدبانوهای گروه آشپزهای گیلانی در تاریخ 12 مهر95

ناهار رژیمی من

اینم دلمه های خوشمزه من...😍😊😋