#كيك باقلواي پسته اي
بسيار لطيف و خوش عطر
.
٥عدد تخم مرغ رو با دو ليوان شكر با كمي وانيل ،با همزن حدود ٨الي ده دقيقه همزده،
بعد سه پيمانه آرد (سرخالي)و يك ق غ پكينگپودر رو الك كرده به مواد اضافه كرده،خوب مخلوط ميكنيم
سپس يك ليوان شير ولرم رو با يك ليوان (سرخالي)روغن مايع با هم يكي كرده و به مواد اضافه كرده كامل همزده،در آخر حدود يك فنجان پودر پسته (٥٠گرم)اضافه و بعد داخل قالب يا ظرف پيركس ريخته ،براي ٤٠ الي ٤٥ دقيقه در فر با دماي ١٨٠ميذاريم كه آماده شه
.
.
⭐️براي شربت داخل كيك:
.

بعد از پختن و سرد شدن كيك،به اندازه هاي دلخواه كيك رو برش داده،بعد يك (فنجان )سرخالي شكر رو با يك (فنجان)اب بذاريد روي حرارت تا حدودا ٥ دقيقه بجوشه،بعد يك ق چ پودر هل اضاف كنيد و
بعد از كمي خنك شدن روي تمامي سطح كيك بريزيد و
تزيين كنيد
. ⭐️ميتونيد مقدار پسته براي داخل كيك رو كمتر كنيد و در صورت تمايل از كمي رنگ سبز در مرحله اخر داخل كيك ،استفاده كنيد . .
⭐️براي اين كيك رسپي هاي مختلفي هست
به ️ميزان شكر و آب براي شربت دقت كنيد كه پيمانه فنجان است

@kadbanooh

#کباب کوبیده ی زعفرانی

#كباب كوبيده

کباب کوبیده زعفرانی برای ۴ نفر.
گوشت سردست گوسفند 300گرم میتوانید از گردن هم استفاده کنید ..
گوشت قلوه گاه گوساله300گرم.
پیاز 3عددمتوسط.
نمک فلفل سماق
زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق سوپخوری..
گوشت را بانمک و فلفل 2بار چرخ کنید.بهتر است گوشت را در کاسه فلزی بریزید.پیاز هارا رنده کنید و داخل یک صافی بگذارید تا آب آن خارج شود.آب پیاز را دور نریزید.  پیازهارا خوب فشار دهید و با زعفران خوب مخلوط کنید.
سس زعفران را روی گوشت بریزید و با دست ورز دهید. آنقدر این کار را ادامه دهید تا کاملا چسبنده شود و چربی گوشت دربیاد و به انگشتاتون بچسبه. .
حالا 1ساعت گوشت را در یخچال بگذارید تا استراحت کند.گوشتها را از یخچال بیرون بیاورید و با دو دست کاملا گوله کنید و بلند کنید ومحکم بکوبید ته کاسه. دوباره گوشتها رو جمع کنید وبکوبید20 بار تکرار کنید. .
حالا گوشت شما آماده ست.سیخ ها را آماده کنید.دستتان را در آب پیاز خیس کنید.به اندازه یک پرتقال برداشته و وسط سیخ را در گوشت فرو کنید.
.
دوباره دستتان را خیس کنید و گوشت را کاملا روی سطح سیخ پهن کنید. ابتدا و انتهای کباب را خوب روی سیخ محکم کنید.با انگشت شست و سبابه به کباب فرم دهید. دقت کنید که کباب زیاد نازک نباشد چون خشک میشود. تعادل وزن آن رانیزحفظ کنید تا یک طرف سیخ سنگین نباشدو نریزد. .
حداقل 2 ساعت سیخ های آماده شده را در فضای آشپزخانه روی یک سینی استراحت دهید. به این ترتیب کبابها کمی خشک میشوند و احتمال ریزششان کم میشود. .
بعد از 1ساعت سیخ ها را برگردانید تا طرف دیگر هم کاملا هوا بخورد. منقل یا کباب پز برقی یا گازی ویا فر را آماده کنید. حرارت پخت کباب باید بالا باشد. سیخ هارا روی حرارت تند بگذارید و هر 10 ثانیه برگردانید تا هردو طرف آن به یک اندازه بپزد و نریزید.
وقتی کبابها خودشان را گرفتند نیاز به برگرداندن ندارند. .
سعی کنید کباب را آبدار بردارید وزیادنپزید چون خشک میشود. .
روی کباب های پخته سماق بپاشید. میتوانید کمی گشنیز و جعفری خرد شده هم به مایه کباب اضافه کنید. .
هیچوقت از جوش شیرین و تخم مرغ درمایه کباب استفاده نکنید چون خشک وبدمزه میشود .
@kadbanooh

#تغذیه شیرخوار_تخم بلدرچین

‌ #تغذیه_شیرخوار _تخم _بلدرچین

زمان مجاز مصرف برای زرده پس از #هشت_ماهگی و سفیده پس از #یکسالگی هفته ای 2 الی 3 عدد

✔️میتوانید در کره یا روغن گیاهی سرخ کنید.
✔️فرنی تخم بلدرچین:آرد برنج با آب مخلوط کنید و زرده تخم بلدرچین راهم اضافه کنید خوب که پخت و قوام آمد در آخر شکر بزنید.
✔️آبپز کنید و به کودک بدید.
✔️شکل آبپز داخل سرلاک مخلوط کنید.
✔️اگر تا کنون زرده تخم مرغ نداده‌اید با رعایت احتیاط می‌توانید زرده‌ی تخم بلدرچین (حتما نوع پرورشی) را به اندازه‌ی یک نخود آغاز کنید و تا سه روز غذای تازه‌ای ندهید تا اگر مشکلی دیده نشد روزانه یک نخود یک نخود به آن بیفزایید تا به یک زرده‌ی کامل برسد. حتما سفیده را کاملا از زرده‌ی پخته جدا کنید.

❣تخم بلدرچین به دلیل کامل بودن و نداشتن هیچ تاثیر سوئی بر شیر خواران به عنوان بهترین مکمل دوران شیردهی توصیه می­شود.

❣مصرف تخم بلدرچین باعث افزایش رشد و ضریب هوشی کودکان می شود.

❣ تخم بلدرچین موجب بهبود اشتها در اطفال کم اشتها شده و مناسب برای سنین رشد کودکان ونوجوانان می­باشد.

❣تخم بلدرچین موجب افزایش وزن شیرخواران میشود.

❣تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ ، ۵ برابر فسفر، ۷برابر آهن، ۶برابر ویتامینB12 و ۱۵ برابر ویتامینB2 دارد (هرچند اندازه ی یک تخم مرغ حدود ۵ برابر تخم بلدرچین است).

❣به دلیل فسفر، آهن، ویتامین b1 و b2 منبع خوبی از ویتامین ها و املاح معدنی به شمار می رود و بمب ویتامین نام گرفته است.

❣تخم بلدرچین منبع غنی اسید چرب امگا۳ است که برای تقویت هوش و حافظه بسیار مفید می­باشد.

❣۱۰۰ گرم تخم بلدرچین۱۵۸ کیلوکالری انرژی تولید می‌کند.

❣کلسترول در تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ بسیار کمتر است.

❣ازآنجایی که بلدرچین در برابر بیماریهای مختلف بسیار مقاومتر از مرغ است، پرورش بلدرچین بدون استفاده از هیچ گونه دارو و آنتی بیوتیکی انجام می شود، بنابراین گوشت و تخم بلدرچین محصولاتی کاملا ارگانیک و سالم هستند که هیچ گونه ذخیره ی داروئی مضر برای مصرف کننده در بافت خود ندارن
@kadbanooh

#غذاهای کودکان نوپا ونوزادان

#غذاهای نوزادان وکودکان نوپا

‌یکی از نگرانی های اصلی مادران کم  بودن وزن نوزاد و یا کودک نو پای خود است. حقیقت این است که اگر یک نوزاد سالم باشد و تغذیه خوبی داشته باشد به هیچ وجه جای نگرانی نیست ،  اما اگر  نگران کمبود وزن فرزند خود هستید، با غذاهای پر کالری و مغذی می توانید وزن بچه ر ا افزایش دهید 
شیر مادر، یا شیر کامل
شیر مادر برای تغذیه کودک بسیار عالی است. نوزادان و کودکان نوپا نیاز به  چربی در رژیم غذایی خود دارند ، و برای این منظور باید مصرف  شیر را در برنامه غذایی خود داشته باشند
شیر پرچرب حتما وزن کودک را افزایش خواهد داد. شیر سرشار از کلسیم  و پر  کالری است. اگر  به کودک بیش از یک سال  هر روز صبح ، یک لیوان شیر پرچرب بدهید چاق خواهد شد

خامه ماست
خامه  ماست ، غذای خوبی برای افزایش وزن کودک  است.اگر کودک ماست میوه ای دوست دارد آن را با میوه ها مخلوط کرده و اسموتی درست کنید خطری برای کودک ندارد ولی از ماستهای میوه ای بیرون استفاده نکنید چون سرشار از مواد قندی هستند که برای کودک خوب نیست

موز
موز را می توان به نوزادان پس از 6 ماهگی  داد. سرشار از فیبر، پتاسیم، و ویتامین C و B6 است.موز  انرژی دهنده و مغذی است. موز را پوره کرده  پس از هشت ماهگی به کودک بدهید، می توانید آنها را ساده یا با کوکتل های شیری مخلوط کنید  ارزن
یکی از بهترین مواد غذایی برای افزایش وزن در کودکان است. این دانه غنی از فیبر ، پروتئین، و ویتامین های B1، B2 و B6 است.آن را در فرنی کودک ریخته و به او بدهید

کره بادام زمینی
کره بادام زمینی یکی از مواد غذایی بسیار عالی برای افزایش وزن است. اگر کودک  بیش از یک سال  دارد،  می توانید یک قاشق چای خوری کره بادام زمینی بر روی یک تکه نان مالیده و بدهید بخورد

تخم مرغ
پس از 8 ماهگی به کودک تخم مرغ بدهید در ابتدا،  فقط باید  زرده بدهید. سفیده تخم مرغ را می توان بعدا به عنوان پروتئین  بدهید. سفیده در برخی از کودکان ممکن است ایجاد آلرژی کند. سفیده تخم مرغ یک منبع عالی پروتئین، و زرده تخم مرغ سرشار از روی و ویتامین A، D، E و B12 هستند.

سیب زمینی شیرین
سیب زمینی شیرین  به نوزادان پس از شش ماهگی بدهید.  دارای  فیبر و یک منبع غنی از منیزیم، پتاسیم، ویتامین A، B6 و C است. به کودک به صورت پوره بدهید

آوکادو
شما می توانید آوکادو  را به کودک  پس از شش ماهگی بدهید . آوکادو غنی از فیبر  است و چربیهای سالم دارد. اگر برای اولین بار استفاده میکنید به صورت  پوره استفاده شود، و پس از یک سال، شما می توانید آنها را با کوکتل های شیری  مخلوط  کنید.
@kadbanooh

#غذاهای مناسب کودکان شیرخوار

#غذاهای مناسب کودکان شیرخوار

طرزتهیه چند غذای کودک.

#حریره_بادام
♥حریره بادام مخصوص
مواد لازم : 5 عدد مغز بادام شیرین و خام , دو سوم لیوان آب ، 1 قاشق غذا خوری آرد برنج قهوه ای ، عصاره کشمش 2 قاشق غذا خوری .
طرز تهیه : مغز بادام را با آب داغ خیس کرده ، پوست بکنید و همراه آب ، در مخلوط کن مخلوط کنید ، سپس در طرف کوچکی ریخته و بعد آرد را اضافه کرده و روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بجوشد . در این حال حریره را از روی اجاق برداشته و عصاره کشمش را به آن افزوده و صبر کنید تا خنک شود . سپس کودک خود تغذیه کنید .

#عصاره_کشمش
♥طرز عصاره گیری کشمش 
یک استکان کشمش سایه خشک یا آفتاب خشک را تمیز کرده و بشوئید و با یک لیوان آب جوشیده ولرم مخلوط کرده ودر مخلوط کن ، مخلوط کنید، تا بصورت شیره در آید و بعد صاف کرده و سپس مورد مصرف قرار دهید.

#حریره_بادام
♥نوع دیگر حریره بادام
در این نوع حریره بادام از آرد جوانه گندم استفاده شود. گندم با پوست را جوانه زده، بعد خشک کنید و در آخر آسیاب کرده و آرد جوانه را بدست آورید و در غذای کودک استفاده کنید. هفته ای 2 بار کودک خود را با انواع حریره تغذیه کنید.

#حریره_بادام
♥نوع دیگر حریره بادام
در این نوع حریره، مخلوطی از آرد جوانه گندم و آرد برنج قهوه ای استفاده شود.

#حریره_فندق
♥حریره فندق
این حریره نیز مثل حریره بادام تهیه می شود؛ با این اختلاف که به جای بادام از 5 عدد فندق خام درشت استفاده شود. توجه: این حریره برای کودکانی که یبوست مزاج دارند مفید است.

#سوپ
♥سوپ سبزیجات
کودک خود را 2 بار در هفته با این سوپ تغذیه کنید.
مواد لازم : برنج قهوه ای نیم کوب شده 1 قاشق غذا خوری ، بلغور گندم 1 قاشق مربا خوری ، جو پوست کنده نیم کوب شده 1 قاشق غذا خوری ، عدس 1 قاشق مربا خوری . سیب زمینی پوست کنده کوچک 1 عدد . گشنیز و جعفری خرد شده 2 قاشق غذا خوری . گوجه فرنگی متوسط رنده شده 1 عدد . نمک در یا بمقدار کم . 
همه مواد را با دو ونیم لیوان آب در ظرف لعابی یا سفالی ریخته و روی اجاق بگذارید ، تا بمرور پخته و جا بیفتد وآماده گردد .

#پوره
♥پوره سبزیجات 
مواد لازم : هویج فرنگی یک عدد کوچک ، کدو حلوائی یک تکه کوچک ، روغن زیتون یک قاشق چای خوری ، انبه یک قاشق غذا خوری . هر دو را بخار پز کرده و پوست کدو را جدا کنید ودر پیاله ای با چنگال له کنید ، سپس یک قاشق غذا خوری انبه را به کدو و هویج اضافه کنید و بعد یک قاشق چای خوری روغن زیتون بکر و چند قطره آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
وکودک خود را تغذیه کنید . هفته ای دو بار کودک خود را با این غذا تغذیه کنید .

#پوره
♥پوره سیب زمینی با خرما
مواد لازم : سیب زمینی متوسط یک عدد ، خرمای رطب پوست کنده یک عدد . سیب زمینی را بخار پز کرده و با چنگال له کنید و سپس خرمای رطب را هسته جدا کرده و پوست بکنید و خوب مخلوط کنید و بعد یک قاشق چای خوری روغن زیتون را به آن اضافه کنید . کودک خود را هفته ای دو بار با این غذا تغذیه نمائید .

#پوره
♥پوره سبزیجات و میوه جات
مواد لازم : انجیر خشک رسیده قهوه ای 5 عدد ، برگه خشک آفتابی زرد آلو 5 عدد ، مغز پسته خام 5 عدد . همه را تمیز کرده وشسته و با نصف لیوان آب خیس شود . بعد از آماده شدن در پیاله ریخته و با چنگال له کنید و هفته ای دو بار کودک خود را با این پوره تغذیه کنید .
♡توجه : در صورت استفاده از مواد حیوانی ، بهتر است که بعد از یک سالگی بمقدار کم از ماهیچه گوسفند استفاده شود . یک قلم که همراه ماهیچه است به سوپ اضافه شود .

♡توصیه به مادران : سعی کنید که بچه را شکم باره تربیت نکنید و پر خور بار نیاورید .
مادران سعی کنند که کودک خود را بمرور به غذا خوردن عادت دهند و از کم شروع کنند .
بهترین غذا برای کودک ، شیر مادر بوده و مادرانی که می خواهند به کودک خود خدمت کنند و او را خوب تغذیه کنند ، بهتر است که خود مادر غذای خوبی داشته باشد . تا فرزندش ، خوب تغذیه شود .
مادران سعی کنند که کودک خود را به مواد غذائی بی محتوا مانند : ماکارونی ، بستنی ، انواع شکلات ، بیسکویت ، پفک و چیپس و یخمک و غیره ......عادت ندهند .

#پوره
♥پوره میوه جات 
مواد لازم : سیب گلاب 2 عدد ، یک چهارم موز کوچک ، 1 قاشق مربا خوری کشمش شسته شده ، 2 عدد انجیر تازه یا خیس شده و نصف استکان آب ، همه را در مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید ، تا بصورت پوره در آید و کودک خود را هفته ای دو بار با این خوراکی تغذیه نمایید .
@kadbanooh

#پیراشکی گوشتی فانتزی

#پیراشکی گوشت فانتزی
خمیرجادویی
موادلازم
آرد 3لیوان
خمیرمایه 3 ق چ
تخم مرغ 1 عدد
شیریا آب 1لیوان
روغن 6 ق غ
نمک 1 ق چ
شکر 4ق چ

طرزتهیه
خمیرمایه شیرولرم(شیری که دست رانسوزاند)و1ق چ شکررا داخل کاسه ای بریزید ومخلوط کنید.سپس درش راپوشانده و5تا10دقیقه کناری گذاشته تا خمیرمایه عمل کند.(رویش کف کند)
تخم مرغ وبقیه شکر وروغن ونمک راداخل کاسه ی دیگری ریخته ومخلوط کنید تا یکدست شود.
خمیر مایه راباچندقاشق آردمخلوط کنید وبه موادتخم مرغی اضافه کنید.کمی هم بزنیدتا مواد ترکیب شود.
سپس باقی مانده آرد رااضافه کنید.وبادست ترکیب کنید تاخمیر جمع شود.
روی سطح کار آرد پاشی کرده وخمیر رو روی ان 10 دقیقه ورز دهید .
تا خمیر نرم ویکدستی حاصل شود..
داخل کاسه بزرگی راچرب کرده وخمیررا درون ان قرارداده وروی خمیر را پوشانده درجای گرمی 1تا1/5ساعت استراحت داده تاحجم خمیردوبرابر شود.بعد پف خمیر رابا مشت خوابانده.این خمیر بسیار خوش دست بوده وکاربا آن بسیارراحت است.بافت وماندگاریه خوبی دارد.ومیتوانید تاچندروز دریخچال وداخل کیسه فریزر بسته بندی ونگه داری کنید.
من برای موادمیانی گوشت چرخ کرده را درپیاز خردشده وباروغن تفت داده شده ریختم وخوب تفت دادم.نمک فلفل زردچوبه وفلفل دلمه ای خردشده اضافه کردم ویک ق رب گوجه فرنگی هم ریختم وکمی تفت دادم وموادگوشتی وپنیرگودا داخل خمیر گذاشتم وبعداز پیچیدن با قلمو کمی زرده مالیدم ودرفر ازقبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت نیم ساعت گذاشتم تابپزه وروش طلایی بشه بهتره دوسه دقیقه هم با گریل بالای فر بمونه تا روی پیراشکی هم طلایی بشه.
نوش جان
@kadbanooh

#خوراک زبان گوساله

#خوراک_زبان_گوساله


🍛👅🍛🐄🍛👅🍛


مواد لازم برای تهیه این غذا :

زبان گوساله 2 عدد (هر زبان گوساله 1 کیلو گرمی برای 5 نفر مناسب است )
سبزی معطر ( ترخان ، نعناع ، جعفری )
سیر دو حبه
سس گوجه فرنگی 2 پیمانه
قارچ نیم کیلو
نمک و فلفل به میزان لازم

🍛👅🍛🐄🍛👅🍛


طرز تهیه :

زبان گوساله تهیه شده را به دقت تمیز کنید در ابتدا بهتر است دقت کنید که زبان تهیه شده تازه بوده و هیچگونه بوی نامطبوعی نداشته باشد .
زبان را به دقت تمیز کنید به این صورت که با کارد روی پوست زبر زبان بکشید و مواد زائد ، رگها و احیاناً غددی که به انتهای زبان چسبیده جدا کنید .
زبان را در یک قابلمه بزرگ یا دیگ زودپز قرار دهید ( چون زبان دیر می پزد بهتر است در دیگ زودپز پخته شود ).

🍛👅🍛🐄🍛👅🍛


دیگ را پر از آب کرده و پس از جوش آمدن آب ، 2 تا 3 مرتب کف حاصل شده روی آب را می گیریم .
دسته سبزی معطر ، حبه های سیر و یکی دو عدد پیاز خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم و در دیگ را می بندیم .

🍛👅🍛🐄🍛👅🍛


در قابلمه معمولی ، 5 تا 6 ساعت زمان لازم است تا زبان بپزداما زبان در دیگ زودپز بعد از 5/1 ساعت پخته خواهد شد .
پس از پخت کامل باید در ظرف نصف لیوان آب موجود باشد .
در اواخر طبخ ، مقداری نمک و فلفل به زبان اضافه کرده و در صورت تمایل می توانیم ادویه هایی چون زردچوبه ، کاری و کمی دارچین را نیز اضافه می کنیم و به عنوان چاشنی یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ، یک قاشق مربا خوری رب انار ترش و 2 قاشق مربا خوری شکر نیز می افزائیم.

🍛👅🍛🐄🍛👅🍛


پس از پخت کامل ، زبان را از دیگ خارج کرده و در دیس می گذاریم همان طور که داغ است پوست آن را گرفته و گوشت زبان را برشهایی به قطر 2 سانتی متر می دهیم ولی گوشت زبان را تا انتها نمی بریم که تا قطعه های زبان از هم جدا شود و فرم زبان از بین نرود .
در صورت تمایل سس قارچ را به روش زیر تهیه کرده و استفاده کنید می توانید آنرا بدون سس میل کنید که بازهم لذیذ است .

🍛👅🍛🐄🍛👅🍛

طرز تهیه سس :
قارچها را خرد کرده و باکمی روغن تفت می دهیم . پس از پختن قارچها ، سس گوجه فرنگی و آب زبان را به آن می افزائیم . پس از اینکه سس در اثر جوشیدن غلیظ شد ، آن را بر روی زبان برش داده که در دیس قرار دارد می ریزیم .
🍛👅🍛🐄🍛👅🍛


اطراف زبان را با برگهای جعفری ، پوره سیب زمینی و پوره عدس درصورت تمایل که با استفاده از قیف به صورت شکوفه تزئین می کنیم
نوش جان ...
🍛👅🍛🐄🍛👅
@kadbanooh