#کیک آجیلی👆👆

#كيك_شكلاتى_ساده



آرد يك ليوان
تخم مرغ دو عدد
شير يك ليوان
شكر ٤/٣ ليوان
پودر كاكائو سه ق س
نمك كمى(دلخواه)
بيكينگ پودر يك ق چ
وانيل كمى
روغن مايع كمي بيشتر از نصف ليوان

پودر كاكائو را با آرد و بيكينگ پودر و نمك ٣ بار الك كنيد.زرده و سفيده را جدا كنيد . اول سفيده را آنقدر بزنيد تا از همزن نريزد. سپس زرده و شكر و ًوانيل را بزنيد و روغن مايع و شير راهم اضافه كنيد . به مخلوط آردو ... را اضافه كنيد و با هم زن بزنيد تا يكدست شود همزن را كنار بگذاريد . سفيده را اضافه كنيد و با قاشق از يك طرف مخلوط كنيد تا ديگر در مايه ديده نشود ولي پف سفيده نخوابد .كف قالب راچرب كنيد . .
كمي پودر كاكائو بپاشيد .
اضافه ي پودر كاكائو را بتكانيد .يعني قالب را برعكس كنيد چند ضربه بزنيد.
براي كيكهاي سفيد ، همين كار رو با آرد انجام دهيد .
براي كيكهاي كاكائو ، با پودر كاكائو .كه كناره ي كيك كاكائو مانند عكس كاملا قهوه اي خوشرنگ بشه .


نكته ؛ روغن جدا شونده هم هست كه لوازم قناديها ميفروشند .خيلي به راحت در آمدن كيك كمك ميكنه .
براي چرب كردن من از روغن جامد استفاده ميكنم . روغن مايع قالب ها رو قهوه اي و چسبنده ميكنه و راحت شسته نميشه .
قالبهاي سيليكوني ، گران ولي كاربردي هستند ،من هم ندارم !اگر داريد توي سيني شيريني بگذاريد كه مواد ازش بيرون نريزه .

مايه را در قالب بريزد. و در فرى كه از قبل با ١٨٠درجه سانتيگراد گرم شده بپزيد. نحوه ي مطمئن شدن از پخت كيك : يك خلال دندان بعد از بيست دقيقه به كيك فرو كنيد اگر تميز بيرون آمد كه پخته ، اگر نه ، پنج تا ده دقيقه ديگر بپزيد .

بعد ازسرد شدن نسبي از قالب در بياوريد و روي توري بگذاريد تا
كاملا خنك شود .

روي آنرا با شكلات ذوب شده و توت فرنگي تزيين كنيد .
نوش جان
@kadbanooh

#كيك شكلاتى ساده

#مربای_مجلسی_خیار

دستور پخت مربای مجلسی خیار در آشپزي ايراني


طرزتهیه :

1.خیارها رو با پوست کن نازک برش میدیم (با پوست)واونها رو به شکل رز درآورده وبا خلال دندون از چند جهت فیکس کنید

2.آهک رو توی آب حل کنید وصاف کنید ورزها رو توش بریزید به مدت 12 ساعت بمونه بعد از این مدت از آب آهک بیرون آورده وچندین بار آبش رو عوض کنید

3.مثل همه مرباها شیره درست کنید (شیره تون باید غلیظ باشه چون مدت زمان پختن این مربا کمه ).

4.رزها رو داخل شیره بندازید تا بپزه ورنگش که شفاف شدکمی جوهرلیمو اضافه کنید واز روی حرارت بردارید.

5.میتونید برای خوش عطر شدنش کمی وانیل هم اضافه کنید .

6.بعد از این که سرد شد خلالها رو جدا کرده وداخل شیشه بریزید وتو یخچال نگهداری کنید.
@kadbanooh❤️

#مربای مجلسی خیار

#کته_با_کباب_دیگی




گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک رو مخلوط کنید.کف ماهیتابه یا قابلمه نچسب بزارید درش رو ببندید تا آب بندازه بعد دو قاشق رب گوجه رو با کمی آب مخلوط کنید و به کباب اضافه کنید. امروز من رب گوجه نزدم فقط گوجه رنده شده فراوون روش ریختم و دو تا گوجه هم نصف کردم و روی کبابها گذاشتم وقتی آب گوجه ها کشیده شد طعمش عالیتر از رب گوجه بود.در آخر پخت چون گوشت کم چرب بود دو قاشق روغن زیتون روش ریختم جاتون خالی.
کته هم که همه بلدن فقط وقتی آب کته کم شد چند قاشق از برنج رو زعفرانی کردم و ته یک دیگ دیگه گذاشتم و برنج رو به اون قابلمه منتقل کردم.
@kadbanooh❤️

#کته با کباب دیگی

#کیک_زبرا_بدون_فر

زیباترین کیکی که می توانید بدون فر درست کنید
تخم مرغ و شکر و وانیل را توی ظرفی بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید.
مواد لازم :
تخم مرغ : 3 عدد
شکر : یک و نیم پیمانه
وانیل : 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع : 1 پیمانه
شیر یا آب : 1 پیمانه
آرد : دو نیم پیمانه + 2 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر : 2 قاشق مربا خوری ( سرخالی)
پودر کاکائو : 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر و وانیل را توی ظرفی بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید.تا کرمی رنگ و کش دار بشه.
روغن را به آن اضافه کنید. سپس شیر یا آب را به مخلوط بیافزایید.

مواد کف دار و شل میشه که بعد از اضافه کردن آرد درست میشه..نگران نشید.
دو نیم لیوان آرد و بکینگ پودر را به مواد بالا اضافه میکنیم. فقط حواستون باشه تا زیاد هم نزنید چون پف کیک گرفته میشه.
حالا مواد آماده شده رو توی دو تا کاسه تقسیم میکنیم.

اینجا به یکی از کاسه ها آرد و به دیگری پودر کاکائو اضافه میکنیم.
ظرفی که چرب کردیم را آورده و یک ملاقه از مایه سفید رنگ میریزیم.

حالا از مواد کاکائویی یک ملاقه وسط مواد سفید میریزیم. و این کار را ادامه می دهیم تا مواد تمام شود.
در این مرحله با فرو کردن خلال دندان از دیواره به سمت مرکز طرح دارش میکنیم .

بعد روی گاز میزاریم زیرش شعله پخش کن میزاریم. نیم ساعت اول درش رو بر ندارید پفش نخوابه.

@kadbanooh❤️

#کیک زبرا بدون فر

‌ #اشترودل_صبحانه (املت در خمیریوفگا

مواد اولیه : برای 2 نفر
کره 1/2 ق غ
تخم مرغ 10 عدد
کالباس (خرد شده) 1 و 1/2 فنجان
گوجه فرنگی (خشک خردشده ( یا گوجه تازه سرخ شده بدون آب)) 1/4 فنجان
جعفری (خرد شده) 1/2 ق غ+ 2 ق غ برای روی اشترودل ها

مواد سس پنیر: :
کره 4 ق غ
آرد 4 ق غ
شیر 2 فنجان
پنیر موزارلا (یا چدار(رنده شده)) 2/3 فنجان
پنیر پارمزان (رنده شده) 1/4 فنجان
نمک و فلفل مقداری

مواد پیچیدن اشترودل ها:
خمیر یوفکا 25 ورق
کره (آب شده) 1 فنجان
آرد سوخاری 1 و 1/2 فنجان
پنیر پارمزان (رنده شده) 1/4 فنجان

طرزتهیه :
اول سس پنیر رو درست می کنیم.
کره رو در یک قابلمه کوچیک روی حرارت آب می کنیم و آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.
روی حرارت ملایم شیر رو که بهتره گرم باشه کم کم درحال هم زدن به آرد و کره اضافه می کنیم.
همینطور به هم زدن سس روی حرارت ملایم ادامه میدیم تا سس غلیظ بشه
از روی حرارت برمیداریم و پنیر رو داخل سس داغ میریزیم تا آب بشه. نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.

برای درست کردن مواد داخل اشترودل:
1/2 ق غ کره رو در تابه آب می کنیم .
تخم مرغ ها رو در یک کاسه هم می زنیم و مک و فلفل اضافه می کنیم و در تابه کره داغ می ریزیم و می پزیم تا تخم مرغ ها خودشونو بگیرن . بهتره که نرم و خیس بمونن و خیلی خشک نشن چون در مرحله بعد داخل فر هم خواهند پخت.
تخم مرغ هارو با سس پنیر و کالباس و گوجه فرنگی و جعفری مخلوط می کنیم.
می تونیم ترکیب های دیگه ای برای داخل این خوراک استفاده کنیم مثل قارچ، سوسیس،پیاز. فقط باید هرچی می خوایم استفاده کنیم اول تفت بدیم تا آبش کامل گرفته بشه.
برای پیچیدن اشترودل ها یک لایه خمیر یوفکا پهن می کنیم و با برس کره آب شده رو روی تمام سطحش می مالیم.
در این مدت بقیه خمیرها زیر دستمال مرطوب قرار دارن تا خشک نشن.
2 ق چ آرد سوخاری روی سطح خمیر می پاشیم.
خمیر رو از عرض تا می کنیم تا 2 لایه بشه.
دوباره سطح خمیر رو کره می مالیم و 2-3 قاشق از مخلوط تخم مرغ رووشه بالایی خمیر می ذاریم و شروع به پیچیدن می کنیم.
در حال پیچیدن دولبه نازک از دوطرف خمیر رو هم روی مواد بر می گردونیم .
تمام مواد رو داخل خمیر های فیلو یا یوفکا می پیچیم و روی یک سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختیم می چینیم.
روی اشترودل ها مخلوط پنیر و آرد سوخاری و جعفری خورد شده می ریزیم.
می تونیم رول های آماده رو در یخجال نگه داریم.
برای نگهداری در فریزر برای مدت طولانی تر با سینی در فریزر یگذاریم وقتی یخ بست و سفت شد در کیسه محکم می گیا ظرف در بسته می گذاریم و داخل فریزر نگه می داریم.
برای پختن به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 375 که از قبل گرم شده قرار می دیم.تا طلایی بشه.اگر بخوایم اشترودل های یخ زده رو بپزیم مستقیم از فریزر در فر قرار می دیم و مدت پخت رو 10- 15 دقیقه بیشتر یعنی تا 30 دقیقه درنظر می گیریم
@kadbanooh❤️

#اشترودل صبحانه

#لیموناد_خانگی_مخصوص_تابستان



مواد لازم :

آب جوش : ۸ پیمانه
آب لیمو : به اندازه کافی
برگ نعناع : یک پیمانه


طرز تهیه :

پس از به جوش آمدن آب، زیر آن را خاموش کنید و نعناع را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه دم بکشد.

آب را از صافی رد کنید و به آن آب لیمو اضافه کنید.

برای شیرین کردن، می توان از عسل استفاده کرد.

به همین راحتی لیموناد شما حاضر است.
خواص نعناع : مصرف منظم این گیاه رشد باکتری و قارچ را کاهش می دهد.
@kadbanooh❤️

#لیمونادخانگی مخصوص تابستان

#چگونه_مربا_و_مارمالاد_بهتری_بپزیم؟




● مارمالاد:
با میوه های بسیاری می توان مربا درست كرد حتی با پوست برخی میوه ها نظیر پسته تر، اما میوه هایی كه می توان با آن ها مارمالاد تدارك دید، عبارتند از: زردآلو، توت فرنگی، به، سیب، هلو، آلبالو، كیوی، آلوزرد یا قطره طلایی.
▪ در مورد میوه هایی كه هسته دارند، ابتدا هسته آن ها را خارج و سپس چرخ كنید. برای یك كیلو میوه شیرین، نیم كیلو شكر و برای یك كیلو میوه ترش، ۷۵۰ گرم شكر اضافه كنید و بگذارید تا با شعله ملایم بپزد. چنانچه بخواهید مارمالاد شما حالت ژلاتینه داشته باشد، می توانید برای یك كیلو میوه، یك قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را به نصف فنجان آب جوش بیفزایید و آن را به میوه مورد نظرتان افزوده و بعد از سه تا چهار بار جوش زدن، آن را از روی حرات بردارید.
▪ برای تهیه مارمالاد سیب و به، پوست آن ها را كنده، چرخ كنید و آن را با دو لیوان آب بپزید، سپس شكر را بیفزایید.
▪ میوه های كاملاً رسیده برای تهیه مارمالاد مناسب ترند.


● مربا:
▪ میوه هایی كه برای مربا در نظر می گیرید، ترجیحاً سالم و بدون لك بوده و زیاد رسیده نباشند.
▪ در صورتی كه شكر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است، می توانید برای هر یك كیلو شكر، یك عدد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش بیفزایید و از صافی ظریف رد كنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود.
▪ برای این كه مربای مورد نظرتان نرم و لطیف شود، حتماً میوه ها را قبل از افزودن به شكر بپزید، زیرا شكر سبب سفت شدن پوست میوه می شود.
▪ شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید، یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبكی بریزید و با یك قاشق وسط آن خطی بكشید، دو قسمت كاملاً جدا به وجود بیاید.
▪ همواره برای یك كیلو میوه ترش، یك كیلو شكر و برای یك كیلو میوه شیرین، ۷۵۰ گرم شكر در نظر بگیرید.
▪ هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید، صبر كنید تا خنك شود.
▪ برای پیشگیری از شكرك زدن مربای میوه های شیرین از آبلیمو استفاده كنید.
علت شكرك زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است. در این شرایط بهتر است یك تا دو فنجان آب جوش به آن اضافه كرده، بگذارید سه تا چهار جوش بزند سپس كمی آبلیمو به آن بیفزایید تا شكرك مربا برطرف شود.
▪ همیشه آبلیمو را یك ربع قبل از برداشتن ظرف مربا از روی حرارت به آن اضافه كنید.
▪ موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نكند، به جز مربای به كه باید حتماً در ظرف را ببندید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود.

@kadbanooh❤️