#گرفتن نفخ حبوبات با خیار👆👆👆

#نکته مهم درپخت گوشت ومرغ 👆👆

‌

آیس‌ پک توت‌ فرنگی

مواد اولیه :
سس شکلات به میزان لازم
شیر و دراژه به میزان لازم
توت‌فرنگی خردشده 2 قاشق غذاخوری
بستنی توت‌فرنگی 10 ق غ
خامه دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
بستنی، شیر و خامه را داخل مخلوط‌کن ریخته و با درجه تند دستگاه مخلوط می‌کنیم به طوری که مواد کاملا غلیظ باشد (توجه داشته باشید که میزان شیر باید اندک باشد و از شیر فقط برای بهتر مخلوط شدن مواد استفاده می‌کنیم.) سپس توت‌فرنگی خردشده را به مواد اضافه کرده و آرام هم می‌زنیم. دیواره لیوان را سس شکلات زده بعد مقدار کمی توت‌فرنگی خردشده و دراژه انتهای لیوان می‌ریزیم و مواد را داخل لیوان ریخته و مقدار کمی خامه و دراژه برای تزیین روی آیس‌پک می‌ریزیم. سپس داخل آن نی مخصوص قرار داده و سرو می‌کنیم.
نکته:
آیس‌پک را می‌توانید با شاه‌توت، موز، شکلات، گردو پسته، زردآلو، هلو، سیب، انبه و... تهیه کنید.
@kadbanooh

#آیس پک توت فرنگی

کدبانوها
●اشپزی🍲
●قنادی🍩
●دسر🍧
●نکات خانه داری🍽
●غذاهای رژیمی
●مطالبی برای لاغری وچاقی🏃
●وکلی مطالب مفید ومناسب💥
https://telegram.me/kadbanooh

#سوپ_کلم_بروکلی



● مواد لازم (برای ۴ نفر)
 

▪ آب قلم گوسفند/ ۴ لیوان/ ۲۰۰ کیلوکالری

▪ جوی پخته/ ۲ لیوان/ ۳۲۰ کیلوکالری


▪ بروکلی/ ۲ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری

▪ نخودفرنگی/ ۱ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری

 

▪ فلفل دلمه ای قرمز/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری

▪ پیاز/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری


▪ ذرت/ ۱ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری

▪ نمک، زردچوبه و فلفل سیاه/ به میزان دلخواه/ صفر


طرز تهیه

ابتدا پیاز خرد شده را با کمی روغن کانولا تفت دهید. سپس آب قلم را به آن اضافه کنید و پس از ادویه زدن، جو و سایر سبزیجات را هم به آن بیفزایید و بگذارید ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم به آرامی پخته شود. در مرحله آخر، به آن، آب لیموی تازه و کمی جعفری خرد شده اضافه کرده و پس از ۵ دقیقه جوش خوردن، آن را سرو کنید.

این سوپ تقریباً ۸۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم کردن آن بین۴ نفر، هر نفر ۲۰۰ کیلوکالری انرژی دریافت خواهد کرد. در صورتی که این سوپ با چند برش نان همراه شود، حداقل ۱۰۰ کیلوکالری دیگر هم به آن افزوده خواهد شد.
@kadbanooh

#سوپ کلم بروکلی

#بستنی_سنتی_زعفرانی_مخصوص نکات مهم



اگر میخواهید در این هوای گرم با یک بستنی سنتی خوشمزه از مهمانهایتان پذیرایی کنید با ما همراه شوید…

مواد لازم(برای یک و نیم کیلو بستنی)

شیر :یک لیتر
شکر:۳۰۰ گرم
ثعلب :۲ قاشق چایخوری
محلول زعفران:۲ قاشق سوپخوری
گلاب مرغوب:۴ قاشق سوپخوری
پودر هل سفید:یک قاشق چایخوری
خامه ی صبحانه:۱۰۰ گرم
پسته خرد شده:۱۰۰ گرم


طرز تهیه :

شیر را بجوشانید. ثعلب را با شکر مخلوط کرده، آن را آرام آرام به شیر در حال جوش اضافه کنید.
شیر را با مفتول دستی هم بزنید تا شکر در شیر حل شود.
سپس آن را روی حرارت برداشته، وقتی شیر داغی خود را از دست داد، از صافی رد کنید تا یک دست شود.
بگذارید شیر کمی خنک شود سپس محلول زعفران ، گلاب و هل را به شیر افزوده و هم بزنید.
سپس در فریزر قرار دهید. هر یک ساعت یک بار خارج کرده، هم بزنید و مجدداً در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد ولی یخ نزند، این عمل را ۴ بار تکرار کنید.
روش دیگر این است که مایه ی بستی را در دستگاه بستی ساز بریزید و در آخر پسته ی خرد شده را به بستنی بیفزایید.
خامه را در سینی فر لبه کوتاه به ضخامت ۱تا۲ میلی متر پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند، سپس خامه را خرد کرده و داخل بستی آماده بریزید.
بستی را با قاشق چوبی هم زده و مجدداً در فریزر قرار دهید.

*** به علت وجود شیر و خامه در بستنی، برای افرادی که به مقدار کم لبنیات می خورند، می تواند مفید باشد.

ارزش غذایی:

این دستور دارای ۲۵۳۱ کیلوکالری انرژی، ۳۵۷گرم کربوهیدرات، ۵۵ گرم پروتئین و ۹۷ گرم چربی می باشد.

نکات مهم:

اگر خامه چرب باشد منجمد نمی شود پس اگر خامه ی شما چرب بود کمی شیر به آن اضافه کرده و بعد در سینی فر آن را پخش کنید.(خامه ی خشک مناسب این کار است)
ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشده و کشدار شود.
اگر شکر بستنی بیشتر از میزان داده شده باشد، بستنی نمی بندد.
هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی کشدارتر می شود.(البته نه بیشتر از حد مجاز)
بهتر است برای زود بسته شدن بستنی به روش سنتی آن را در سینی های لبه دار فلزی بریزید و هر بار با کاردک آن را هم بزنید تا بستنی زود بسته شود.
اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده شد اجازه دهید بستنی در فریزر کمی ببندد و بعد در دستگاه بستنی ساز بریزید تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم خورده و بستنی ببندد، بستنی را از دستگاه خارج کرده و در فریزر قرار دهید تا کاملاً بسته شود.
@kadbanooh❤️

#بستنی سنتی زعفرانی مخصوص ونکات مهم آن

#بامیه_مرغ

مواد لازم

فیله مرغ ۳۰۰گرم
نان تست ۶ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
تره خرد شده ۱۰۰ گرم ( ی کاسه ماست خوری )
شیر نصف کاسه ماست خوری یا ۱ فنجان
نمک و فلفل سیاه و آویشن و پودر سیر ب میزان لازم
آرد سوخاری بمیزان لازم


طرز تهیه

سینه ی مرغ را آب پز کرده و پس از سرد شدن آن را ریش ریش کرده و به آن نمک و فلفل سیاه و آویشن و کمی آب لیمو می زنیم و کنار می گذاریم
نان تست را خرد کرده و شیر را روی آن میریزیم تا خیس بخوردحدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی هست که خیس بخورد و با پشت چنگال نان ها را له می کنیم

مرغ ریش ریش شده را کم کم ب آن اضافه می کنیم تا حالت خمیری نشود
تخم مرغ هم دانه دانه اضافه می کنیم و مجدد با ته چنگال مخلوط می کنیم
تره را اضافه کرده و زیاد فشار ندهید فقط در حد مخلوط شدن ( از تره و جعفری باهم ب سلیقه ی خودتون می تونین استفاده کنین ولی حتما تره باشه و عطر خوبی به غذا میدهید )
ب اندازه ی ۱ گردو برداشته و با کف دست ب صورت بامیه و رولی در می آوریم و در آرد سوخاری می غلطانیم
سپس کمی در یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد و اگر برای مهمانی از شب قبل درست کنین کلا بهتره ( چون در یخچال خودش را نگه میدارد ) و در روغن سرخ می کنیم.

@kadbanooh

#بامیه مرغ

#رولت_خامه ای_مرحله _به_مرحله



مواد لازم:

تخم مرغ: ۶ عدد

شکر : یک سوم پیمانه

آب داغ : 1 سوم پیمانه

وانیل : 1 قاشق مرباخوری

آرد سفید: یک و دو سوم پیمانه

خامه قنادی : نصف یک بسته (من از خامه قنادی آماده استفاده میکنم خیلی خوب و آسون درست میشه فقط باید با همزن بزنیدش تا فرم بگیره.)

شکلات تخته ای: 50 گرم

خامه صبحانه: 5/1 قاشق غذاخوری




طرز تهیه:
فر را با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد یک ربع قبل روشن می کنیم تا خوب گرم شود.

۱- ابتدا زرده ها و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید و سپس زرده ها و شکر را با همزن می زنیم تا خوب شکر در زرده ها حل شود.

۲- آب داغ و وانیل را به شکرو زرده ها اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه با دور تند همزن هم بزنید تا روشن و کشدار شود.

۳- سفیده های تخم مرغ را به مدت 8 دقیقه با دور تند همزن با مفتول های تمیز و خشک به یک جهت هم بزنید تا جاییکه سفیده ها پف کند و اگر ظرف را برگردانیم نریزد.

۴- سفیده های پف کرده و مخلوط زرده تخم مرغ و شکر را با هم با لیسک فقط به یک جهت هم بزنید فقط تا حدی که مخلوط شود.(نمیخواهیم پف رولت بخوابد).

۵- آرد گفته شده را روی مواد الک کنید و با لیسک به یک جهت هم بزنید و به آرامی مخلوط کنید.

۶- سینی مورد نظر را کمی چرب می کنیم روی آن کاغذ روغنی می اندازیم. بعد هم مایه رولت را می ریزیم و با پالت یا با لیسک روی سینی فر یکنواخت می کنیم.

۷- سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و به مدت ده الی پانزده دقیقه می پزیم.

نکته: بهتر است از دقیقه هشت به بعد آن را مرتب چک کنیم و وقتی روی رولت کاملا پخته شد و به رنگ قهوه ای کم رنگ شد آنرا از فر خارج کنیم. چون دمای فرها متفاوت است ممکن است زودتر یا دیرتر از زمان گفته شده پخته شود باید چک کنید تا خام نشود یا نسوزد.

۸- صبر می کنیم تا رولت خنک شود. سپس یک کاغذ روغنی روی رولت می اندازیم و سینی را روی آن بر می گردانیم . حالا کاغذ روغنی زیر رولت را به ارامی جدا می کنیم و آن را با کاغذ روغنی جدید رول می کنیم و حدود دو ساعت در یخچال می گذاریم.

نکته: رول کردن رولت خیلی مهم است خیلی با احتیاط اینکار را انجام بدهید تا رول ترک نخورد و پاره نشود.

۹- بعد از دوساعت از یخچال بیرون آورده و با خامه قنادی که در دستورش نوشته باید چکار کنید تا فرم بگیرد سطح رولت را خامه می زنیم و باز هم رولش می کنیم و نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.

۱۰- رولت را از یخچال درآورده و روی رولت را هم خامه می زنیم و دوباره یک ربع در یخچال قرار می دهیم.

۱۱- برای تزیین روی رولت با شکلات تخته ای و خامه صبحانه گاناش درست کنید.
۱۲- بعد با ماسوله و یا کیسه فریزر روی رولت به صورت نامنظم بریزید و مقدار ی هم پودر پسته بپاشید و بدلخواه برش بزنید.

۱۱- برای تزیین روی رولت با شکلات تخته ای و خامه صبحانه گاناش درست کنید
۱۲- بعد با ماسوله و یا کیسه فریزر روی رولت به صورت نامنظم بریزید و مقدار ی هم پودر پسته بپاشید و بدلخواه برش بزنید.
@kadbanooh